Вам потребуется:
2 банана,
2 мандарина,
2 груши,
2ст.л лимонного сока,
сливки 30% жирности (200г),
сахарная пудра,
корица.

Порезать кружочками фрукты, очистив их от косточек и кожуры, сбрызнуть лимонным соком.
Холодные сливки взбить миксером до густой пены, добавляя сахарную пудру и корицу.
Фрукты залить сливками, перемешать. Разложить в креманки.

Некоторые кондитерские изделия после выпечки нуждаются в дополнительной обработке для улучшения вкусовых качеств, а также для придания изделию соответствующего вида. Приведем несколько примеров.
Ореховый торт (бисквит, выпеченный с добавлением ореха) глазируют помадкой, подкрашенной жженкой под цвет ореха, и посыпают рубленым поджаренным орехом.
Торт фруктовый прослаивают фруктовой начинкой, верх украшают фруктами и заливают желе.
У торта сливочного верх покрывают кремом из взбитых сливок.
Чаще всего для оформления тортов и пирожных пользуются кремом, помадкой, вареньем, желе, зефиром.
Перед отделкой торта или пирожных заготовку из бисквита, песочного и вообще из любого вида теста подготавливают следующим образом. Заготовки из теста после выпекания вынимают из формы или противня охлажденными до комнатной температуры, затем края и все горелые места очищают специальной щеточкой или металлической теркой или же просто тонко срезают острым ножом.

Когда бисквит совершенно остынет, его разрезают по горизонтали на 2—3 пласта. Верхний пласт смачивают каким-либо сиропом, после этого пласты смазывают кремом, вареньем или зефиром и накладывают один на другой. Верх торта тоже смазывают кремом, разравнивая его ножом, и наносят металлическим «гребешком» волнистые линии (если нет «гребешка», можно пользоваться вилкой).

Бока торта также покрывают кремом и посыпают крошкой. Если нет крошки, ее легко можно приготовить: теркой зачистить бока, низ, верх выпеченного изделия или натолочь обыкновенных сухарей.По желанию торт украшают рисунком в виде розочек, георгинов, листочков или пишут инициалы, цифры, если приготовление торта приурочено к какому-либо событию и т. д.

Металлические кондитерские трубочки
для отделки тортов и пирожных
1 — трубочка с круглым концом,
2 — трубочка с рубчатым концом,
3 — трубочка для изготовления розочек,
4 — трубочка для изготовления георгинов,
5 — плоская рубчатая трубочка.

Кондитерские мешочки бывают из ткани и бумажные (из пергамента или полупергамента), концы мешочка должны быть срезаны особым образом. Так, мешочком, обрезанным тонко и ровно у самого конца в виде носика, как у масленки, можно делать надписи, орнаменты, сеточку, зигзаги и т. д. С помощью мешочка с концом, срезанным вкось, можно делать бордюр; с помощью мешочка, срезанного с двух сторон мысиком, можно делать листики.
Помимо кремов, а иногда в сочетании с ними при отделке тортов и пирожных применяют украшения из желе. Желе иногда заливают на предназначенный к отделке торт или на заготовку для пирожных или же выливают в большое блюдо с ровным дном слоем в 1см. Когда желе затвердеет, из него вырезают всевозможные фигуры — ромбики, полоски, листики — и украшают изделия.

Для более разнообразной отделки желе подкрашивают в разные цвета и придают ему соответствующий вкус введением ароматизирующих веществ. Например, лимонное или апельсиновое желе можно подкрасить слабой жженкой или морковным соком, для аромата используют цедру лимона или апельсина; для малинового желе используют натуральные малиновые соки, можно добавлять клюкву.
Для отделки некоторых изделий требуется миндаль, орехи. Миндаль для посыпки подготавливают в очищенном и неочищенном виде; для более равномерной посыпки рубленый или мелко нарезанный миндаль просеивают через сито с крупной ячейкой. Для сырых изделий, приготовленных к выпечке, миндаль используется сырой. Уже выпеченные изделия посыпают жареным миндалем. Сказанное относится и к орехам.
Для украшения изделий также используют и шоколад. Его настругивают ножом в чайную чашку, которую ставят в посуду с горячей водой для полного растворения шоколада, затем добавляют несколько капель воды (на 50 г шоколада 5 капель) и охлаждают. После этого вторично ставят в теплую воду. При помешивании шоколад распускается и тогда его выливают в бумажный конусный кондитерский мешочек с узким прямым срезом на конце. Выдавливанием из мешочка шоколад в виде всевозможных рисунков (их можно заранее нарисовать) наносят на пергамент. После охлаждения шоколадные рисунки поднимают ножом с пергамента и используют для украшения торта.
Изделия украшают также глазурью, ее можно подкрашивать в желтый, розовый, шоколадный цвета. В большинстве же случаев пользуются просто белой глазурью. Готовой глазурью иногда покрывают изделия сверху, заливая ею всю поверхность (например, куличи), подсохшую белую глазурь расписывают подкрашенной глазурью. По глазури можно нанести рисунки и из шоколада.
Некоторые изделия расписывают глазурью из бумажного конусного мешочка с узким обрезом на конце.
Более простой и доступный способ отделки тортов по шаблону — посыпкой. Посыпка готовится из обрезков выпеченного бисквитного, песочного, слоеного теста и т. д. (горелые крошки в посыпку не годятся). Крошку протирают через сито и обжаривают в духовке до золотистого цвета. Для придания более темного цвета добавляют немного какао-порошка. Приготовленной таким образом посыпкой засыпают полностью некоторые изделия, покрытые кремом, или же посыпают их по трафарету (шаблону).

Вам потребуется:
900г муки,
0,5л молока,
20г дрожжей,
2ст.л сахара,
100г маргарина,
соль.

В миску влейте подогретое молоко (40 градусов), добавьте разведенные дрожжи, сахар, соль, хорошо размешайте, дайте постоять 30мин. Затем всыпьте муку и замесите тесто на столе, посыпанном мукой. Перед окончанием замеса положите размягченный маргарин. Тесто месите, пока оно не перестанет прилипать к рукам, присыпьте мукой и поставьте на 3ч в теплое место.
Через 1час произведите обминку (если тесто хорошо подходит тесто, то 3 раза, если тесто подходит плохо — обминать только один раз).
После формирования изделий надо дать время тесту еще немного подойти перед выпечкой.

Вам потребуется:
Мука — 2 стакана;
1 яйцо;
вода — 3/4 стакана;
сливочное масло — 2ст.л.;
соль.
Для фарша: 500г рыбы, 2ст.л сливочного масла, лук репчатый — 1шт., соль, перець.

Муку высыпать на стол, сделать лунку, влить туда 1/2 яйца, воду посолить, замесить крутое тесто, оставить его на полчаса.

Мелко нарубить рыбу, добавить холодную воду и перемешать. Когда фарш впитает воду, постепенно добавить масло, мелко нарезанный лук и перемешать.
Слепить пельмени. Довести воду до кипения, опустить пельмени. Когда они всплывут, накрыть кастрюлю крышкой и варить 3мин., влить немного холодной воды и варить до готовности.

Вам потребуется:
1кг свинины,
3 зубчика чеснока,
1 морковь,
соль, перец.

Кусок свинины (лучше шею или почечную часть) проткнуть нескольких местах ножом и нашпиговать половинками зубочков чеснока и кусочками моркови.
Смазать мясо солью и перцем. поместить на противень и поставить в духовку запекать.
Периодически поливать мясо вытопившимся из него жиром.

Вам потребуется:
4 красных луковицы,
1 ананас,
4 мандарина,
200г помидоров,
1 шт. кочанного салата,
1 кочан цикорного салата,
1 розетка кресс-салата,
100г майонеза,
150 г йогурта,
150 г сметаны,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль, перец, сахар.

Лук нарезать полосками, обдать кипятком, дать постоять, воду слить и обдать холодной водой. Мякоть ананаса, мандарины, помидоры нарезать небольшими ломтиками. Смешать майонез с йогуртом, сметаной, лимонным соком, солью, перцем и сахаром, заправить фрукты.Салат нарезать небольшими полосками, выложить сверху .

Вам потребуется:
2 луковицы,
1 кислое яблоко,
2 вареных яйца,
сметана.

Мелко нарезать лук, яблоко и яйца, перемешать. Заправить сметаной.

Вам потребуются:
2 вареные картофелины,
2 яйца,
200г отварной говядины,
по 2 соленых и свежих огурца,
200г майонеза,
2 луковицы,
соль.
Для заправки: 100г сметаны, 1ст.л. хрена, 2ст.л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, зелень.

Вареный картофель, яйца, мясо, огурцы мелко нарезать, посолить и полить заправкой.

Вам потребуются:
400г рыбы,
2 яйца,
100г сливочногомасла,
лимонный сок,
петрушка, укроп.

Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с яйцами. Добавить масло, лимонный сок, измельченную зелень, тщательно растереть.

Вам потребуется:
3 яичных желтка,
2ст.л сахарной пудры,
1,5 стакана сливок (30%),
ваниль — 1ч.л,
сахар — 1/4 стакана.

Желтки растереть с сахарной пудрой и ванилью, влить, помешивая, горячие сливки (желтки не должны свернуться), процедить в форму.
На противень налить воды около 2см, поместить форму с кремом и поставить в нагретую до 180грС духовку на 30мин. Готовый крем не должен приставать к ножу.
Готовый крем остудить.
Для карамели: сахар растопить в небольшом количестве воды и варить до коричневого цвета.
Перед подачей к столу полить крем карамелью и дать ей застыть.