Каждый любитель вина хочет создать свою коллекцию, которая включает различные виды вин разной выдержки.

 

Чтобы правильно хранить вино, оно должно отвечать нескольким основным принципам. Лучшее решение – это иметь отдельную комнату для хранения или винный погреб. Если это невозможно, стоит стремиться к созданию оптимальных условий хранения, например винный шкаф – kbxolod.ru/catalog/holodilniy-shkaf/viniy-shkaf/.

Во время хранения вино созревает. Гораздо лучше и быстрее созревают красные вина. Потенциал для созревания определяется такими элементами, как:

•  дубильные вещества,
• кислотность,
• спирт,
• содержание сахара.

Чтобы правильно хранить вино нужно учитывать четыре правила:

1. Горизонтальное хранение бутылки – означает, что пробка должна быть смоченной в вине. Это защищает пробку от высыхания и герметизирует горлышко бутылки и, следовательно, ограничивает прохождение воздуха в бутылку. Это очень важный элемент хранения.

2. Температура хранения – наилучшая температура для хранения вина составляет 12 — 14 ° С. Такая температура создает идеальные условия для гармоничного созревания. Избегайте резких и значительных колебаний температуры.

3. Влажность – помещение, в котором мы держим вино должно иметь влажность воздуха в диапазоне от 70-75%. Это не строгое правило, но желательное.

4. Темнота. В комнате, где мы храним вино, должно быть темно. Свет ускоряет старение вина и вызывает негативные изменения во вкусе и букете. Лучшее освещение погреба, когда там присутствует свет лампы накаливания с мощностью ниже 60 ватт.

 

Почему открытое вино портится

Кислород окисляем многие вещества в вине и портит его вкус. Таким образом, ключ к успеху у открытой бутылки – ограничение контакта с кислородом воздуха. Все методы хранения, которые должны продлить срок службы открытого вина основаны на минимизации именно контакта с кислородом.

 

После открытия надо закрывать пробкой бутылку после каждого ее открытия. Держите вино без света и при температуре ниже комнатной. В большинстве случаев, винный шкаф или холодильник отлично подходит для этих целей. В нем процессы окисления в бутылке замедляются и вино можно хранить до 3 дней.

 

Для получения наилучших результатов стоит держать бутылку в вертикальном положении. Таким образом, можно ограничить поверхность вина, которая находится в контакте с кислородом. Не храните открытую бутылку в горизонтальном положении – это увеличивает поверхность, контактирующую с кислородом. Не держите открытую бутылку на окне, так как солнечный свет приведет к потере цвета.