Рецепт прислала: Элла Ямалы

Вам потребуются:
Помидоры — 2-3 шт.(твердые не переспелые)
Пекинская капуста — 1 шт. средняя
Зеленый салат — 10-15 листьев
Куринное филе — 200-300 гр.
Копченный балык -100 гр.
Салями — 100 гр
Сыр сметанковый или королевский — 100гр
Яица — 4-5 шт
Грибы шампиньоны — 100 гр.
Пшеничный хлеб
Оливковое или подсолнечное масло
Маслины — 4-5 штук(без косточек)

Для соуса:
чеснок -3-4 зубчика
лимонныи сок -1/4 лимона
горчица — 1 чайная ложка
соль — по вкусу (я не солю)
куркума — 1/4 чайной ложки
Майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пекинскую капусту нарезать соломкой 1,5 см. Салатные листья порвать руками на кусочки 3-4 см. Помидоры нарезать не мелкими кубиками.
Куриное филе нарезать кубиками,обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.
Копченный балык нарезать тонкой длинной соломкой.Салями нарезать соломкой.
Сыр нарезать кубиками 1,5 см.
Шампиньоны нарезать и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.
Пшеничный хлеб без корочки нарезать кубиками и высушить-подрумянить в духовке.
Яйца отварить в крутую.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА:

Выдавить чеснок в майонез, добавить лимонный сок, горчицу, куркуму, соль, хорошенько смешать…

Капусту,салат ,помидоры,куринное филе,балык,салями,сыр,шампиньоны перемешать с соусом,выложить на большое не глубокое блюдо равномерно, предворительно украшенное зеленым салатом,в середине салата зделать углубление уложить сухарики,яица нарезанные на 4-6 долек выложить покругу.
Украсить нарезанными кружочками маслинами.

Салат готовить незадолго до подачи на стол!!!

Фирменный,любимый салат нашей большой семьи и всех гостей.
Наши семейные праздники не проходят без «Цезаря»
Приятного АППЕТИТА!!!

Вам потребуется:
500г свинины,
1 луковица, 1 соленый огурец, 1 морковь, картофель — 4шт., коренья.
соль, перец, лавровый лист.

Мясо нарезать небольшими кусочками, очистить от сухожилий поместить в горшочки с кипятком и варить 30мин, снимая пену. Затем, бульон процедить, мясо разложить в горшочки. Сверху на мясо положить нарезанные кружочками огурцы, морковь, лук кольцами, коренья и картофель дольками. Залить бульоном, посолить-поперчить, положить лавровый лист и тушить при слабом кипении до готовности.

Вам потребуется:
Вишни — 0,5кг,
мука — 2 стакана,
сахар — 1 стакан,
гашеная сода — 1/2ч.л.,
сливочное масло — 1ст.л,
сметана — 1 стакан.

Сметану растереть с сахаром, добавить соду, муку, замесить тесто, раскатать.
Противень смазать маслом, посыпать мукой, выложить пласт теста, края приподнять и завернуть. Выложить на тесто вишни ровным слоем, посыпать сахаром.
Сверху выложить сетку из тонких жгутиков теста и поставить выпекать, когда пирог наполовину спечется, залить его сметаной, посыпать сахаром и допечь.

Вам потребуются:
200г брынзы,
3 помидора,
3 сладких перца,
2 огурца,
петрушка,
2 зубчика чеснока,
200г сметаны.

Помидоры, перец, огурцы, зелень и брынзу накрошить, чеснок истолочь, все перемешать, заправить сметаной.

Вам потребуются:
Отварное куриное филе-200г,
маринованные шампиньоны — 200г,
2 отварных яйца,
майонез.

Филе, грибы, яйца нарезать кубиками, посолить, заправить майонезом
Украсить зеленью.

Вам потребуется:
1кг мяса,
3-4 луковицы,
4 моркови,
1кг риса,
растительное масло — 100-200г (в зависимости от жирности мяса),
1 головка чеснока,
специи: зира, куркума, карри, барбарис и др.

В казане прокалить растительное масло (можно с косточкой). Когда масло прокалилось до белого дымка, обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками.
Затем добавить нарезанный лук (можно сильно не мельчить –его все-равно не будет видно), прожарить до желтого цвета, затем добавить морковь, нарезанную небольшими прямоугольными брусочками. Когда морковь почти готова, добавить специи, все это прожарить – получается «зирвак».
Посолить зирвак и воткнуть в него целую головку чеснока.
Сверху аккуратно выложить хороший, цельный промытый и предварительно замоченный на пару часов рис (ни в коем случае не рисовую сечку). Сверху налить воды на два пальца (2-3см), независимо от объема казана. Воду надо наливать осторожно, лучше через шумовку, чтобы не нарушить верхний слой риса. Можно также на рис поставить тарелку – а воду лить на неё.Поставить плов на большой огонь – пока не выкипит вода, затем огонь уменьшить до минимума и минут 10 готовить плов под крышкой (крышку можно обернуть полотенцем, чтобы оно впитывало лишнюю влагу). Важно не перемешивать плов во время готовки.
Затем заматать казан в несколько полотенец и дать плову часок постоять.

Вам потребуются:
2 морковки,
2 луковицы,
1 сладкий перец,
300г вареного риса,
корица, гвоздика, соль, перец, молотый имбирь,
5 ст.л растительного масла,
1 лимон,
2 апельсина,
50 г фисташек.

Морковь крупно нарезать, бланшировать в соленой воде 2 мин. Лук и перец нарезать и поджарить на масле, добавить рис, 1стакан воды, потушить, добавить специи и соль. Довести до кипения, выключить, охладить, добавить морковь. Выжать сок лимона и апельсинов, добавить 3 ст.ложки растительного масла, добавить к рису. Приправить солью, перцем, оставить на час. Добавить фисташки.

Вам потребуется:
Мука — 500г;
2 яйца;
вода — 150г;
сливочное масло — 2ст.л.;
зелень,
соль.

Муку высыпать на стол, сделать лунку, влить туда 2 яйца, воду посолить, замесить крутое тесто, тщательно вымесить, пока оно не станет гладким и блестящим, оставить на полчаса. Раскатать в толстую лепешку и навернуть ее по спирали на скалку.
Левой рукой вращать скалку с тестом, а ножом в правой руке срезать в кипящую воду со специями тонкую лапшу. Следить, чтобы лапша не ломалась и имела вид спирали.

Лапшу можно варить в бульоне, при подаче залить им готовое блюдо.

Вам потребуются:
200г отварного куриного мяса,
100г отварных макарон («звездочки»),
майонез -100г,
соевый соус -2ст.л.,
листья салата,
1 помидор,
укроп, кинза, соль.

Мясо, салат и помидоры нарежьте соломкой. Все продукты выложите слоями в салатник, посолите, полейте соевым соусом и майонезом. Перед подачей оформите зеленью.

Вам потребуется:
Свинные ребрышки— 0,5кг,
1/2 свеклы — 300г, 4 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, 4 помидора, корень петрушки, лук зеленый,
щавель, шпинат — по 300г,
мука пшеничная — 1/2ст.л,
уксус — 1ст.л, сахар, соль, перец, лавровый лист,
сало -50г, чеснок — 2 зубчика,
сметана, зелень, 1 яйцо.

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, жир собранный с бульона, сахар, перемешать, положить в сотейник, тушить до готовности.
В кипящий бульон опустить картофель, нарезанный дольками тушеную свеклу, пассерованные коренья, лук. За 10мин. до окончания варки положить, мелко нарезанный щавель, лавровый лист, перец, припущенный и протертый ипинат, варить до готовности.
В конце варки в борщ можно добавить свежие помидоры.
Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком.

Подать со сметаной и зеленью, положить дольку яйца.