Сразу вопросы. 
Где крем(или прослойка,или начинка)?
При какой температуре выпекать коржи и как долго?
Полная версия этой страницы: Тортики
Рецепт очень интересный! Сразу вопросы.
Где крем(или прослойка,или начинка)?
При какой температуре выпекать коржи и как долго?
Сразу вопросы. Где крем(или прослойка,или начинка)?
При какой температуре выпекать коржи и как долго?
За место крема идет безе. Тесто получается нежным, поэтому пропитка не нужна. Выпекаю при температуре 180. Тесто проверяю методом тыка
Спасибки! Надо обязательно попробовать!
Надо обязательно попробовать!
На вкусное здоровье
Свет*ОК,не дам я тебе сегодня покоя! 
Ещё вопрос возник.
Я частенько покрываю пироги взбитыми с сахаром белками и ставлю потом запекаться.У меня после выпечки белки всегда оседают.А ты их ещё и глазурью поливаешь!
Неужели они у тебя не оседают?!
Ещё вопрос возник.Я частенько покрываю пироги взбитыми с сахаром белками и ставлю потом запекаться.У меня после выпечки белки всегда оседают.А ты их ещё и глазурью поливаешь!
Неужели они у тебя не оседают?!
Я таким тортикам даю остыть в духовке. А вообще говорят и от духовки зависит. У меня в старой духовке тоже не получалось безе. А в новой просто сказка получается.
Ну раздразнила окончательно! Буду делать,спасибо!
Буду делать,спасибо!
Да, еще Стерн. Когда выпекаите безе, старайтесь не открывать духовку.
Спасибо,это-то я знаю.
Цитата(Stern @ 22.3.2007, 13:01) [snapback]66983[/snapback]
Насколько я знаю,классический "Тирамису" делается с печеньем.Но я тоже бисквит сама пеку,мне так больше нравится.
Согласна!!! Но сделав и так и так мне больше понравился с бисквитом
. Но самое главное - МАСКАРПОНЕ!!!
Разумеется!
Цитата(Махоня @ 21.3.2007, 20:45) [snapback]66874[/snapback]
Я пару дней назад делала итальянский тортик Тирамису.
Короче, если захотите напишу рецепт.
Короче, если захотите напишу рецепт.
Махоня!Не хулигать!!!Раздразнила тортиком,а рецееееепт?!!!
Цитата(Свет`ОК @ 22.3.2007, 6:07) [snapback]67011[/snapback]
Девочки решилась и я написать свой рецепт тортика "ПТИЧЬЕ МОЛОКО". Мы признаем только этот рецепт.
Интересный рецептик,спасибо!
Цитата(Махоня @ 21.3.2007, 21:45) [snapback]66874[/snapback]
Я пару дней назад делала итальянский тортик Тирамису.
У меня что-то Тирамису иначе выглядит...
Но рецептик давай! Надо же сравнить!
Рецепт Тирамису таков. 6 яичных желтков взбить с 3ст.л. сахара до густой пены (~5мин.) Добавляем 500г маскарпоне и еще раз взбиваем до однородного кремообразного состояния. Кладем 1ст.л. кофе Экспрессо (крепкий, остуженый) и размешиваем до полного растворения. В небольшой и неочень глубокой (но и неплоской) посуде размешиваем 1,5ст. кофе с 2ч.л. темного рома (я брала не 1,5ст кофе, а 2ст., и не ром, а амаретто сироп). В рецепте используются печенья дамские пальчики (у нас продаются итальянские в магазинах). Каждую печенюшку макают в кофе так, чтобы она пропиталась, но не распалась, и укладывается в посуду для торта (прямоугольная, с невысокими бортами). Покрыли все дно и сверху укладываем 1/2 крема. Потом еще один слой печенья и оставшуюся часть крема. Накрыть пленкой и в холодильник на 2-8 часов (лучше вообще на сутки, так намного вкуснее!) Перед подачей посыпать какао и тертым шоколадом.
Почему мне не понравился? Я пробовала Тирамису (магазинное) и в нем один слой печенья (в 1см), когда как у меня печенюшка в 2см и ее никак не разрежишь. Крема мне не хватило. Скорее всего надо меньше посудину брать и не итальянское печенье, а местное (оно в 2раза меньше) и в один слой. Крем. В первый раз, когда делала - забыла отделить желтки и положила целые яйца, и крем получился не такой желтый и очень пышный. Может по итальянским рецептам, он и должен быть таким, а то, что продается в магазинах - видоизменненый и с нововведениями? Тот рецепт, который я написала, показывали в итальянской передаче и делала ее итальянка. Вот и не знаю, какой тирамису должен быть в орегинале? Наверно надо ехать в Италию и пробовать.
Почему мне не понравился? Я пробовала Тирамису (магазинное) и в нем один слой печенья (в 1см), когда как у меня печенюшка в 2см и ее никак не разрежишь. Крема мне не хватило. Скорее всего надо меньше посудину брать и не итальянское печенье, а местное (оно в 2раза меньше) и в один слой. Крем. В первый раз, когда делала - забыла отделить желтки и положила целые яйца, и крем получился не такой желтый и очень пышный. Может по итальянским рецептам, он и должен быть таким, а то, что продается в магазинах - видоизменненый и с нововведениями? Тот рецепт, который я написала, показывали в итальянской передаче и делала ее итальянка. Вот и не знаю, какой тирамису должен быть в орегинале? Наверно надо ехать в Италию и пробовать.
Цитата(Махоня @ 22.3.2007, 19:37) [snapback]67130[/snapback]
.......Почему мне не понравился? Я пробовала Тирамису (магазинное) и в нем один слой печенья (в 1см), когда как у меня печенюшка в 2см и ее никак не разрежишь. Крема мне не хватило.
А на вид все равно очень вкусное!
Махоничка!!! Совсем другой рецептик!! А вообще, их столько , что не сосчетаешь!!! Так что не переживай, только пробуй дальше, может какой и понравится Не останавливайся.
Не останавливайся.
Я ,прежде чем первый раз Тирамису делать,целую тему о нём на кукинге перечитала.И получилась оооочень вкусная комбинация.
Цитата(Stern @ 23.3.2007, 15:28) [snapback]67455[/snapback]
Я ,прежде чем первый раз Тирамису делать,целую тему о нём на кукинге перечитала.И получилась оооочень вкусная комбинация.
Аналогично!!!
Но мне мои все понравились. Брали как то покупные - один был бееееее, а второй был , конечно вкусным. Муж до сих пор о нем вспоминает. Но говорит тут же, что свое - это свое, и оно вкуснее все-равно!!!
Я первый раз Тирамису в кафе попробовала и отравилась им ужасно! 
С тех пор на покупной смотреть не могу. 
Уж лучше свой,домашний!
С тех пор на покупной смотреть не могу. Уж лучше свой,домашний!
Цитата(Stern @ 23.3.2007, 15:55) [snapback]67465[/snapback]
Я первый раз Тирамису в кафе попробовала и отравилась им ужасно! С тех пор на покупной смотреть не могу. Уж лучше свой,домашний!
С тех пор на покупной смотреть не могу. Уж лучше свой,домашний! 
Вот поэтому то мой муж и осторожно относится к покупным. Даже хлебопечку мне купил, чтоб хлеб свой был. Какой никакой, а свой. Телепередачу смотрели, как его пекут Не очень теперь жалуем, только свой.А про тортики и салатики уж молчу
Та ото ж!!!Домашнее всегда лучше!
Цитата(Махоня @ 22.3.2007, 12:37) [snapback]67130[/snapback]
Рецепт Тирамису таков.
Да, судя по фотографии, крема у тебя явно не хватает. Печеньки можно использовать и такие, по-больше. Только их, макая в кофейную жидкость, надо немножко там придержать. У меня рецепт другой, но этот тоже кажется неплохим. В любом случае, Тирамису - не очень легкий в приготовлении тортик. Так что на первый раз он у тебя замечательно получился. Молодец!
Цитата(АЛЁНКИН @ 23.3.2007, 8:49) [snapback]67491[/snapback]
Да, судя по фотографии, крема у тебя явно не хватает. Печеньки можно использовать и такие, по-больше. Только их, макая в кофейную жидкость, надо немножко там придержать. У меня рецепт другой, но этот тоже кажется неплохим. В любом случае, Тирамису - не очень легкий в приготовлении тортик. Так что на первый раз он у тебя замечательно получился. Молодец!
Аленкин, а скажи, ты в тирамису один слой печенья кладешь или два? И используешь итальянское или есть еще маленькие такие желтенькие и по высоте они в два раза ниже (Shop Rite их делает)?
Цитата(Махоня @ 23.3.2007, 8:55) [snapback]67496[/snapback]
Аленкин, а скажи, ты в тирамису один слой печенья кладешь или два? И используешь итальянское или есть еще маленькие такие желтенькие и по высоте они в два раза ниже (Shop Rite их делает)?
Нет, я только итальянские покупаю. Кладу в два слоя. Shop Ritовские мне не по вкусу. У итальянцев они разные по размеру. Но лучше покупать именно в итальянском супермаркете.
Цитата(АЛЁНКИН @ 23.3.2007, 8:59) [snapback]67498[/snapback]
Но лучше покупать именно в итальянском супермаркете.
Я у нас в округе не встречала итальянские магазины. Но очень хочу попасть в такой.
Цитата(Махоня @ 23.3.2007, 22:09) [snapback]67707[/snapback]
Я у нас в округе не встречала итальянские магазины. Но очень хочу попасть в такой.
не может быть, должны быть, поиши на yelow pages или посмотри в русских магазинах там они тоже иногда продаются. во всяком случае в Филаделфи.
Цитата(alorenburg @ 25.3.2007, 18:15) [snapback]68000[/snapback]
не может быть, должны быть, поиши на yelow pages или посмотри в русских магазинах там они тоже иногда продаются. во всяком случае в Филаделфи.
alorenburg, у нас продаются ladyfingers только одного размера, по крайней мере я только такие встречала. Вчера нашла по близости итальянский магазин, может там будет. Но как-то не хочется из-за одного печенья туда ехать. Так, что до следующего тирамису время есть. Мы еще от этого (тирамису) не отошли.
Цитата(Black Mamba @ 3.4.2007, 1:28) [snapback]70773[/snapback]
Даю рецепт , слова автора
ТОРТ "ПРАГА"
от alenkii с ГК, слова автора
1 стакан сахара
1 яйцо
2 ч.ложечки какао
0.5 банки сгущенки
1 баночка сметаны (200 гр.)
0.5 ч.ложечки разрыхлителя
1.5 стакана муки для тортов
1 пакетик ванильного сахара
В микстере взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром,добавить сметану,сгущенку,все время взбивая.
Затем добавить разрыхлитель,какао и муку.
Тесто разделить на 2 части.
Форму 23 см. в диаметре смазать маслом и вылить первую половину теста.
Поставить в заранее наргетую до 175 град. духовку примерно на 18 минут.
Когда первый корж пропечется,переложить его на досточку и вылить в форму вторую часть теста
Крем
100 гр.слив.масла
0.5 банки сгущенки
3 ч.ложечки какао
Масло комнатной температуры взбить со сгущенкой,затем,взбивая, добавить какао.
Когда коржи полностью остынут,смазать их кремом,а также смазать кремом бока.
Украсить торт шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
ТОРТ "ПРАГА"
от alenkii с ГК, слова автора
1 стакан сахара
1 яйцо
2 ч.ложечки какао
0.5 банки сгущенки
1 баночка сметаны (200 гр.)
0.5 ч.ложечки разрыхлителя
1.5 стакана муки для тортов
1 пакетик ванильного сахара
В микстере взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром,добавить сметану,сгущенку,все время взбивая.
Затем добавить разрыхлитель,какао и муку.
Тесто разделить на 2 части.
Форму 23 см. в диаметре смазать маслом и вылить первую половину теста.
Поставить в заранее наргетую до 175 град. духовку примерно на 18 минут.
Когда первый корж пропечется,переложить его на досточку и вылить в форму вторую часть теста
Крем
100 гр.слив.масла
0.5 банки сгущенки
3 ч.ложечки какао
Масло комнатной температуры взбить со сгущенкой,затем,взбивая, добавить какао.
Когда коржи полностью остынут,смазать их кремом,а также смазать кремом бока.
Украсить торт шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
Торт "Пражский" (полосатый)
(рецепт Ирины Кутовой,good-cook)
Мои примечания и изменения:
Сахара для теста мне показалось слишком много,с учетом того,что туда еще идет сгущенка,по-этому положила чуть больше полустакана.Брала не соду,а разрыхлитель 2 ч.л.,тесто поднялось равномерно.Муки у меня ушло ровно стакан.
Крем у меня не получился,может быть что-то делала не так,но сама не могу найти свою ошибку.По-этому использовала покупной(вот ведь интуиция подскзала купить) ванильный крем,а по бокам крем с вареной сгущенкой.Тортик пропитался хорошо,и получился вкусный.НО,для меня(я не сладкоежка) все-равно слишком сладкий.Хотя мужу и людям,кому предназначался тортик понравился,хвалили.
Для шоколадной прослойки я не стала брать 200 гр шоколада,по-моему очень много,мне в полне хватило 50.В общем,тортик понравился,сделаю еще как-нибудь,только буду эксперементировать с кремом,сюда нужен какой-то не очень сладкий.И наверное в следующий раз возьму горький шоколад,мне кажется,что получится интереснее вкус.
Фото в разрезе нет,тортик был на вынос,сами понимаете,как-то неудобно фоткать торт,еще подумают чего недоброго Но разрезик получился очень красивый,поверьте на слово!
(рецепт Ирины Кутовой,good-cook)
Цитата
СОСТАВ
Для формы диаметром 20~22см
200г шоколада, 1~1,5 стакана грецких орехов
ТЕСТО
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1~1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч ложка гашеной соды, 2 ст ложки какао
КРЕМ
1 яйцо, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 банки сгущенного молока, 300~350г сливочного масла
Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.
В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до t=220°С духовку. Выпекать до готовности. При необходимости форму закрыть фольгой.
Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
Сделать крем.
Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения.
Получившуюся массу остудить.
Размягченное масло взбить до увеличения в объеме и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко.
Собрать торт в таком порядке:
- темный корж;
- крем;
- измельченные грецкие орехи;
- светлый корж;
- крем;
- тертый шоколад.
Повторить слои.
Бока торта обмазать кремом и обсыпать измельченными орехами.
Перед подачей торт настаивать сутки при комнатной температуре.
Для формы диаметром 20~22см
200г шоколада, 1~1,5 стакана грецких орехов
ТЕСТО
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1~1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч ложка гашеной соды, 2 ст ложки какао
КРЕМ
1 яйцо, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 банки сгущенного молока, 300~350г сливочного масла
Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.
В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до t=220°С духовку. Выпекать до готовности. При необходимости форму закрыть фольгой.
Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
Сделать крем.
Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения.
Получившуюся массу остудить.
Размягченное масло взбить до увеличения в объеме и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко.
Собрать торт в таком порядке:
- темный корж;
- крем;
- измельченные грецкие орехи;
- светлый корж;
- крем;
- тертый шоколад.
Повторить слои.
Бока торта обмазать кремом и обсыпать измельченными орехами.
Перед подачей торт настаивать сутки при комнатной температуре.
Мои примечания и изменения:
Сахара для теста мне показалось слишком много,с учетом того,что туда еще идет сгущенка,по-этому положила чуть больше полустакана.Брала не соду,а разрыхлитель 2 ч.л.,тесто поднялось равномерно.Муки у меня ушло ровно стакан.
Крем у меня не получился,может быть что-то делала не так,но сама не могу найти свою ошибку.По-этому использовала покупной(вот ведь интуиция подскзала купить) ванильный крем,а по бокам крем с вареной сгущенкой.Тортик пропитался хорошо,и получился вкусный.НО,для меня(я не сладкоежка) все-равно слишком сладкий.Хотя мужу и людям,кому предназначался тортик понравился,хвалили.
Для шоколадной прослойки я не стала брать 200 гр шоколада,по-моему очень много,мне в полне хватило 50.В общем,тортик понравился,сделаю еще как-нибудь,только буду эксперементировать с кремом,сюда нужен какой-то не очень сладкий.И наверное в следующий раз возьму горький шоколад,мне кажется,что получится интереснее вкус.
Фото в разрезе нет,тортик был на вынос,сами понимаете,как-то неудобно фоткать торт,еще подумают чего недоброго
Но разрезик получился очень красивый,поверьте на слово!
Катюша, какой красивай тортик очень нежный
легко могу представить, какой красивый разрез был
какой красивай тортик очень нежный легко могу представить, какой красивый разрез был
Цитата(Kati @ 6.4.2007, 17:07) [snapback]72055[/snapback]
Торт "Пражский" (полосатый)
Крем у меня не получился,может быть что-то делала не так,но сама не могу найти свою ошибку.
Крем у меня не получился,может быть что-то делала не так,но сама не могу найти свою ошибку.
Катюша, тортик красивый и судя по компонетам - вкусный
Кать, наверное ты не решишься еще раз такой крем делать, но рискну и напишу тебе свои пропорции такого крема. делала его много раз и всегда было все ОК.
0,5 л молока
2 яйца
3/4 ст сахара
1 ч л крахмала
1 ч л муки
200 гр сл масла
Смешиваем яйца с половиной порцией сахара, разводим молоком и ставим на медленный огонь все время мешая варим до загустения (мешать нужно постоянно, иначе прилипнет ко дну кастрюльки) В конце прибавляем муку и крахмал разведенные в холодном молоке (из общего количества), еще немного поварить и рставить остужаться до комнатной температуры.
Размягченное масло смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем миксером до бела. К взбитому маслу небольшими порциями добавляем массу, каждый раз все хорошенько взбивая. Получается заварной крем белого цвета. К нему уже можно добавить какао или шоколад.
Может когда пригодится рецептик.
Натуля,Людочка,спасибо!
Людочка,спасибо за рецепт крема!Твоему опыту я доверяю ,по-этому обязательно попробую!
Людочка,спасибо за рецепт крема!Твоему опыту я доверяю
,по-этому обязательно попробую!
Торт Тирамису
мой рецепт
250 гр маскарпоне
300 гр сливок
100 гр сахарной пудры
200 гр готовых женских пальчиков.
Разреза нет гости все съели
Фото из альбома Food
Фото из альбома Food
мой рецепт
250 гр маскарпоне
300 гр сливок
100 гр сахарной пудры
200 гр готовых женских пальчиков.
Разреза нет гости все съели
Фото из альбома Food
Фото из альбома Food
Судя по составу, тортик вкусный
Цитата(Алекс @ 9.4.2007, 0:00) [snapback]72286[/snapback]
Торт Тирамису
Разреза нет гости все съели
Разреза нет гости все съели
Еще бы!!! Как я их понимаю!!!
Алекс вкуснятина , спасибо за рецепт!!
, спасибо за рецепт!!
Алекс,вкусный тортик!
Очень вкусный тортик!
Цитата(Алекс @ 8.4.2007, 13:00) [snapback]72286[/snapback]
Торт Тирамису
Алекс, очень красивый тортик
! А яиц не надо класть? И ты печенье в один слой положила и не макала в кофе?
Цитата(Kati @ 7.4.2007, 6:07) [snapback]72055[/snapback]
Торт "Пражский" (полосатый)
Какая красота! Столько цветочков сделала. Все разные по форме и по цвету! Потрудилась на славу, получилось очень красиво и нежненько.
Цитата(Алекс @ 8.4.2007, 20:00) [snapback]72286[/snapback]
Торт Тирамису
Очень вкусный торт-десерт!
Цитата(ва-юр @ 11.4.2007, 6:02) [snapback]73398[/snapback]
Какая красота! Столько цветочков сделала. Все разные по форме и по цвету! Потрудилась на славу, получилось очень красиво и нежненько.
Спасибо,Ва-юрчик,за похвалу!Но мне что-то не очень это оформление нравится
Зато нам нравится !!!
!!!
И даже очень!
Да, да.....мне тоже нравится....
Цитата(Kati @ 11.4.2007, 18:54) [snapback]73533[/snapback]
Спасибо,Ва-юрчик,за похвалу!Но мне что-то не очень это оформление нравится
Мне тоже очень понравилось.
Светуня,Штернушка,Людочка,Ва-юрчик,спасибо большое,миленькие мои!
Сама напросилась на комплементы
Сама напросилась на комплементы
Цитата(Kati @ 11.4.2007, 18:54) [snapback]73533[/snapback]
Спасибо,Ва-юрчик,за похвалу!Но мне что-то не очень это оформление нравится
Цитата(Kati @ 12.4.2007, 18:29) [snapback]73859[/snapback]
Сама напросилась на комплементы
Перенимаю опыт!
Цитата(Stern @ 12.4.2007, 13:47) [snapback]73899[/snapback]
Перенимаю опыт!
Тема закрыта.Переходим в Тортики - часть 2
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.