Родом я с Украины, и украинские борщи отличаются от московский, у меня борщ не красного цвета!! Поделюсь своим рецептом

Мой вариант БОРЩА!!!

Отвариваю говядину на кости и один окорочок - бульон, достаю мясо из кострюле!!
Мелко нарезанную свеклу (полосочками) бросаю в бульон варю до тех пор пока свекла не станет светлой.
Сварилась свекла добавляю картофель, как только закипел картофель, бросаю пасировку (мелко порезанный лук и натертую морковь обжариваю на подсолнечном масле, добавляю томатную пасту , 5 минут потушить , лавровый листик, соль , молотый перчик)
Как только закипит бросаю капусту, довожу до кипения и выключаю!! добавляю зелень, мелконарезанный чесночек, перец болгарский, мясо , и накрываю крышкой!!!!
Семья моя обожает мой борщ... даже сын говорит бабушке, "Мама вкусно готовит борщ, ты плохо", на что бабушка отвечает "Если бы не я , твоя мама так бы не готовила вкусно"

Супчик ГУМБО ( вот только не помню откудово рецепт - он уже давно у меня ) Мексиканская кухня.



Главный продукт БАМИЯ (это которую Катюша готовила уже), затем помидоры, сладкий перец, морковка,кура и специи ( у меня были - чили, тмин, кориандр).

Вкус своеобразный, нам очень нравится!!!!!!!!!!!! Приятного аппетита

Я тоже родом из Украины .И в мой борщ обязательно идет фасоль А вот с курицей никогда не варила .Надо попробовать, спасибо!


Интересный супчик! Мне мексиканская кухня не очень нравится, но если отрегулировать остроту под себя, то наверное вкусно получится!

И я с Украины!
Для борщика в пору отдельную тему открывать! Вариантов уйма!
Я,например,постный борщ с баклажанами обожаю!Как же он,родимый,холодным в жару душевно заходит!
И на курином бульончике тоже вкуснота!




А красивый какой! Какие краски!

А между прочим эта темка первоначально открывалась только для борща, потом сюда начали писать и другие супчики и ее переименовали.

И очень правильно сделали!

Борщик обожаю,и чаще всего с курочкой готовлю его!



Светуня супчик очень красивый,интересно какой он на вкус,мне тоже не очень мексикан кухня нравится,а у тебя он очень аппетитный

Кобра, светуня, обалдеть! Я аж облизываюсь и слюнки текут!

Девочки, я без фотки, но со свежими впечатлениями!!!!!
недавно не поленилась, и сварила для себя любимой "Домашнюю лапшу"

состав прост: птичка, яичко, мукичка, водичка
ну и для аромата - морковочка, луковичка, укропчик-петрушечка, соль.

1. выбираем птичку - это может быть уточка, гусь, курочка.... только есть одно НО: в идеале - птичка должна быть домашней, а не "птицефермерской".... совершенно у домашней птички другой аромат, да и конституция тела тоже, честно говоря.

2.Птичку моем, заливаем водичкой, доводим до кипения, кипим 5 минут, сливаем, моем. (эт у нас предварительная обработка такая)
Теперь уже ставим вариться.... курочка на 1,5 кг идет где то на 3-4л. кстрюльку.
через минут 15 после закипания бросаем целую луковичку и морковочку...солим... варим на медленном огне до готовности.
(я брала бульон от тушеной утки, ооочень крепкий, разводила кипятком 1:3)

3. когда курка почти готова начинаем делать лапшу - в муку вбиваем 1 яйцо, замешиваем крутое тесто, даем постоять минут 10, раскатываем тоооонюсенько, даем еще минут 10 подсохнуть.... притрушиваем мукой, складываем таким плоским рулетом, в ладонь шириной, ножом разрезаем "длинные" края, и шинкуем поперек тоненько лапшичку.

из бульона вытягиваем курицу, откладываем в сторонку, можно кушать как угодно и с чем угодно, я, если честно не очень люблю мясо в супе....а кто любит - можно положить кусочек непосредственно в тарелочку

4. извлекаем лук-морковку - трем на мелкую терку (блендером измельчаем) и обратно,
бросаем лапшу, доводим до кпения, забрасываем много мелко нарезанной зелени - до кипения, и ВСЕ!

Приятного аппетита!!!!

У нас получился оочень наваристый ароматный бульон со смешной толстой лапшичкой

Ага,вот она,лапшичка домашняя!!! Хорошааааа!!!

Вкуснятина!

СПАСИБОЧКИ!!!!!!!

ЗЫ: у меня это сообщение № 777
задача на ближайший год - увеличить количество 7 как минимм на одну

Как вкусно описала,очень люблю такой супчик,но давно не готовила.Спасибо !

Холодник на кефире.
На 1 л. кефира потребуется 2 огурца, 1 болгарский перец, 200г. копченого мяса (можно вареное), 2 яйца, зубчик чеснока, укроп.



Огурцы и перец натерерть на крупной терке. Мелко порезать мясо, яйца и укроп. Выдавить чеснок. Все заправить кефиром и посолить.

Интересненько,наверное вкусно,не делала такое ни разу.Моим понравиться ,или нет?

Вкуснятина!!!

Если ещё вместо кефира свекольным отваром залить! Богиня,миленькая,не обижайся,а?!Шучу!(Не ем я на кефире,ничего не могу с собой поделать! )

и я не ем на кефире
Хотя зрительно суп мне нравится.!

Я к холодным супам тоже с осторожностью отношусь - окрошку на квасе вообще не очень А этот готовлю только в жару и положительно к нему отношусь
На свекольном отваре, каюсь - не пробовала. А как готовить сам отвар?

Я делаю не на чистом отваре,а вместе с тертой на крупной терке свеклой.Добавляю соль,сахар и уксус по вкусу.
Охлаждаю и наливаю в тарелку,где покрошено яйцо,свежий огурец,зелень и зеленый лук.Добавляю сметану.
Иногда изменяю состав,добавляю кубиками резаное мясо,очень люблю с бужениной,растераю яйцо с горчицей и тоже зелень,огурец сметану.
Иногда еще как нибудь по другому придумываю.Но всегда только на свекле.Мне так нравится я другое и не пробую,не знаю даже почему.

а я люблю на домашнем хлебном квасе..... и по случаю жары как раз вечером буду готовить

А я ни на кефире, ни на квасе не ем

Я тоже,как и Алёна с Катюшей, только со свекольным отваром ем.
Моя бабуля готовила почти так же,как Алёна,только добавляла не уксус,а лимонную кислоту и сахарку.Тут вся фишка в том,чтобы отрегулировать "кисло-сладость".

муж любит на кефире,а мне что-то как-то неочень,а вот на свекле нравится,как окрошечка получается.

Я очнь люблю овощные супы, во первых, они низкокалорийны, если варить без мяса, но чаще всего я варю на курице. Во вторых, овощи в отличии от моих домочадцев я очень очень люблю)))
Сегодня после цветной капустки "Ням-ням".....отсталось пол качана цветной капусты.....
И почему бы не сварить мой любимый супчик.
Так получилось что цветная капуста, на завтрак, и на обед))

Назвала я его "Цветнушка", он очень яркий, разноцветный и из цветной капусты.


на 3-х литровую кастрюлю:
1 морковка
1 большая луковицы
3 картофелины большые
1 головка (300-350 гр) цветной капусты
0,5 банки зеленого горошка
1 пучок зелень
1 зубчик чеснока


Варим куриный бульйон. Курицу выклыдываем (пригодится для другого блюда).
Чистим, режем моем все овощи, нарезаем одинаковыми кубиками. Лук шинкуем очень мелко. Капусту разбераем на соцветия.
Режем зелень, чеснок.

Все овощи варим по очередности:
- морковь
- картофель
- капуста
- горошек
- лук
- зелень, чеснок в самый последний момент.

Как только морковь станет мягче, бросаю туда картофель. Проверяю: как только картофель станет мягче, бросаю капусту. Через 1 минуту, горошек, лук.
Определить когда можно бросать зелень и чеснок, можно по цветной капусте, я тыкаю вилкой, если накалывается легко, супчик готов!

Всем приятного апетита!))

Еще иногда я его варю не на курице, а на овощах, в конце добавляя 3 ст. ложки оливкового или кукурузного масла. Это вобще получается самый полезный и самый низкокалорийный супчик))

я тоже обожжаю овощные супчики!!!! и всегда варю "на воде" так кая муж мясо не ест
из всего что под рукой! вкусно!!!!!

Вкусненький и витаминный супчик!Я такие готовлю ооооочень редк.У меня муж наоборот, без мяса суп не понимает

Вкуснячий супчик!
Если я его без мяса варю,то ещё сливочек или молочка добавляю.В сочетании с большим кол-вом зелени очень душевно получается.А иногда,если молочных продуктов нет,плавленный сырок туда забрасываю натёртый.

Кремообразный грибной суп.

3 вида грибов по ~150г (те, кто в Америке - shiitake, portobello, cremini),
1 ст.л. ол.масла
113г + 1 ст.л. слив.масла
1 большая луковица, мелко порезаная
1 морковь, тоже порезаная
1 веточка тимьяна + мелко порезаные листики
соль, перец
2 шт. лука-порея
1/4 ст. муки
1 ст. сухого белого вина
1 ст. half & half (сливки разбавление пополам с молоком)
1 ст. сливок (heavy cream)
петрушки (много)

Бульон: ножки от грибов мелко нарезать и положить на дно кастрюли в ол.масло
и 1 ст.л.сл.масла. Добавить луковицу, морковь, веточку тимьяна, соль и перец.
На среднем огне обжарить 10-15 мин. до мягкости. Добавить 6ст. воды, довести до кипения,
снизить огонь и томить без крышки 30 мин. Бульон процедить (получается ~4,5 ст.)

Разогреть 113г масла, в нее положить порезаный лук-порей.
Готовить на слабом огне 15-20 мин. до золотистого цвета.
Добавить тоненько порезаные шляпки грибов и еще жарить 10мин.
Положить муку, перемешать. Добавить вино, перемешать, влить бульон,
листики тимьяна, соль и перец, довести до кипения. Снизить огонь и дать еще постаять 15 мин.
Влить half&half, сливки и положить петрушку, попробовать на вкус и если не хватает соли и перца,
добавить еще. Перемешать и выключить до того, как закипит. Суп готов. Приятного аппетита!

Мое замечание: суп очень вкусный (на любителя), но я б для начала уменьшила жидкость в 2 раза и соответственно масло в самом супе и муку.
Мой муж был в восторге.

Олечка,а я люблю такие супчики.Очень вкусненькие и освежающие.Спасибо!



'club_music',интересненький рецептик,надо будет попробовать,спасибо


Махонечка,очень вкусненький и сытный супчик,с грибами люблю очень.Спасибо за рецептик.

Какой вкусный супчик!Люблю кремообразные и грибные

Я тоже в восторге!!! Вкуснятина!!!

Ой, какая вкуснотища!!!!!

Вкусняцкий супчик, Махоня)) Я все грибное очень ЛЮ))

Stern, Kati, Nerazumna- кушайте на здоровье!! И с мясом и без него!!))

Katrin- пожалуйта пробуй, на здоровье!!)))

Махоня, супчик сказка!))) ням ням.. ням!!!!

Махонечка!!! восторг!!!! просто прелесть!!!!

ой, дорогие мои, где то год назад мой любимый муж ввел меня в ступор просьбой:
-Ниночка, свари мне гороховый суп!
- я его не люблю...
- это ты его готовить не умеешь... я тебя научу....

с тех пор я стала варить гороховый супчик и поедать его с превеликим удовольствием.

Мама моя варила его редко, с копченостями (ребрышками напр.), и горох был тверденький.... вобщем - не ела я его..... муж же мне сварил суп, в котором горох разварен полностью, одна мякоть..... потом я немножко "апгрейдила" рецепт...и получилось очень даже очень!

вобщем, на 3л. кастрюльку - 2 горсти гороха бросаем в воду и варим...варим...варим.... пока по краям кастрблине появится "крошка" от развареного гороха.
тем временем режем квадратиками 2 огроменные луковицы и 2 большущие морковки, и томим все это на раст.масле в сковороде. 3-4 крупных картошки чистим, нарезаем кубиками, и когда горох сварился смело булькаем все это в нашу основу, присаливаем, и оставляем на маленьком огне, минут на 20, в конце добавляем петрушку.

тем временем делаем сухарики их черного хлеба, я беру кирпичик (резать удобнее), нарезаю длинными полосками, слегка збрызгиваю маслом (желательно оливковым, такой вкус получается....ммммм ), и в духовочку! желательно схватить момент, когда сухарики сверху хрумтячие, а внутри еще мягонькие

и делаю соус к сухарикам: на мелкую терку 2-3 зубчика чеснока, 50-70г. твердого сыра, по 1 ст.л. майонеза и сметанки, соль.

для себя нарезаю соломкой копченое мяско.....

в итоге, наливаем в тарелочку ароматный горяченький супчик.... кто кушает мясо - бульк его в тарелку , окунаем сухарик в остренький соус, набтраем ложечку супчика..... и.....ммммм.. ...


вобщем 3л.кастрюльку мы съедаем за 2 раза.......

Ураааа! Я первая успела!!! Такая вкуснятина, да еще с сухариками.....

М-м-м...УВАЖАЮ ГОРОХОВЫЙ!!! ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ!!

Ирэн, Лелишна!!!! СПАСИБО!!!!!

Хорош супец!!!

Ммммм.... Гороховый! Как хорошо, что мой муж форумом не интересуется, а то увидел бы и заставил бы варить. Он тоже любит, что бы горох был разварен в пюре. Но суп обожает на копченостях.

Хорош супчик!Я раньше тоже не любила гороховый суп именно из-за твердости гороха.А вот если горох совсем разваренный, да с копченым мясом......

Ниночка,ммммм.....какая вкуснятина,да еще так все расписала ,я еще смотрела на горох в маркете и не купила.Раздразнила Сто лет не ела,такой супчик.

Стеллушка, Ва-Юрчик, Кати, Катринчик!!!!! СПАСИБО!!!!!! я тоже полюбила этот супчик..... и когда варишь он постный получается... и сытный...а копченость не разваривается.... я люблю копченую шейку, или подчеревинку.... так если её варить, слой сала такой невкусный становится (для меня)... а так (просто бросить в горячий) самое ТО...

Ну и расписала!!!!!!!!!!! Аж голова от удовольствия закружилАСЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Пора и мне сварить ГОРОХОВОГУ супчика. А вдвоем за два раза съедаете, иль кто помогает?????????

Спасибо, СВетунечка!!!!!!! вдовём, вдовём... я потом как аквариум хожу - переваливаюсь а остановиться на 1-й тарелочке не могу

Здраствуйте! Неделю назад в китайском ресторане попробовала томатный суп. Безумно понравился (я вообще без ума от томатов ), решила поэксперементировать с ним дома, получилось еще вкуснее.

Томатный суп
1 кг помидоров
1 баночка фасоли в томатном соусе
отварная говядина 200 гр
копченая колбаса
соль, перец

Помидоры обдать кипятком и снять кожу. Порезать на среднии кусочки, засыпать их в кострюлю залить 300 мл воды и варить в течение 15-20 мин на среднем огне, иногда доливая горячей воды. Снять с огня, немного остудить выложить 1/3 часть массы, помидоры должны превратиться в пюре, прокрутитить оставшуюся в кастрюле массу через мясорубку или смешать в блендаре, вылить обратно в кострюлю, соеденить с фасолью (ее должно быть не слишком много), выложенными помидорами, нарезанной на маленькие брусочки говядину и на такие же кусочки копченую колбасу, все посолить и поперчить и поставить на огонь, добавив такое количество воды, что бы получить нужную консистенцию (я люблю погуще, это на вкус) и дать покипеть минут 5. При подаче посыпать зеленью.

Вкусненький супчик!

Хороший рецепт! Томатные супчики вообще все вкусные, а этот еще и с копченой колбаской.

Классный рецепт!Спасибо!!!
Моя свекровь томатный суп обожает,надо будет для неё сделать!