Спасибо за напоминание!Очень давно этот пирог не делала!!!!

Хочу познакомить Вас с выпечкой , очень популярной у нас в Латвии. Такой крендель вполне оправданно занимает почетное место на праздничном столе именинника, заменив торт.
Празднично и очень вкусно

КРЕНДЕЛЬ СДОБНЫЙ


250 мл молока жирностью 3,5% (можно любое, но чем молоко жирнее, тем крендель вкуснее)
500 гр муки
1/2 стакана сахара
100 гр сливочного масла
15 гр сухих дрожжей
1/2 ч л соли
1 ч л кардамона
цедра лимона
Изюм, мармелад, курага, орехи....чем больше, тем вкуснее
Для смазки 1 яйцо и немного сливочного масла (маленькими кусочками перед выпечкой раскладываем на поверхность кренделя )

1. Сухие дрожжи размешиваем с небольшим количеством теплой водичкой до консистенции густой сметаны и отставляем в сторону, ждем, когда появится красивая пенная шапочка.

2. В огнеупорную насыпаем сахар, соль, кардамон и хорошо перемешиваем.

3. Наливаем туда же молоко, размешиваем, ставим на огонь и помешивая нагреваем так, чтобы вся масса была теплой, но не горячей.

4. Добавляем к теплому молоку подошедшие дрожжи и хорошо все размешиваем .

5. Затем добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто (муку добавляйте постепенно) до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Смачивем немного руки растительным маслом, формируем из теста колобок, кладем его в посуду, прикрываем посуду чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.

6. За это время, сливочное масло оставляем при комнатной температуре для того, чтобы оно стало мягким.

7. Изюм и курягу замачиваем в чуть теплой воде.

8. Через 10 – 15 мин. с сухофруктов сливаем воду, немного обсушиваем их бумажным полотенцем и пересыпаем мукой.

9. Мармелад нарезаем кубиками и так же пересыпаем мукой.

10. Через час, в подошедшее тесто , небольшими порциями, постепенно прибавляем мягкое масло и хорошо вымешиваем тесто после каждой добавленной порции.

11. В самом конце, в тесто вводим сухофрукты и мармелад и тертую цедру лимона

12. Помещаем опять в теплое место на 1 час.

13. Через час тесто выкладываем на протвинь, предварительно выстланный пекарской бумагой. Делаем из теста толстую колбаску и формируем крендель.




14. По верху кренделя раскладываем маленькие кусочки сливочного масла, смазываем яйцом, посыпаем тертой цедрой лимона и орехами (у меня присыпан штрейзелем) и даем расстряться минут 20.

15. Разогреваем духовку до 160 С и выпекаем крендель при 160 С 40 – 45 минут.

16. Если верх начнет подгорать, прикрыть смоченным водой пергаментом.

17. Если верх начнет подгорать, прикрыть смоченным водой пергаментом.

18. Готовый крендель прикрываем полотенцем , остужаем.

Перед подачей крендель можно посыпать сахарной пудрой.









По структуре тесто очень напоминает пасхальные куличи, очень вкусное и долго не черствеет.

Людмила, какая прелесть! Вот уж действительно праздничный красавец! На фото видно, что консистенция готового теста, как у пасхального кулича, как же вкусно! Спасибо за рецепт .

АААААААААААААААААААА !!! ЛЮДОЧКА нам такое ЧУДО приготовила!!! Вот так крендель - КРАСОТА!!!! Представляю какая вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Люда какое чудо расчудесное, Крендель,ммм,красота!

Людмилочка,крендель обалденный!!! Слов нет!!!
Ты только исправь стаканы на ложки,а то чересчур сладко получится.
И ещё вопрос.А что это за тёмное сливочное масло? И сколько его нужно?

крендель обалденный это точно!!!!!!!

А я стала 12-ю часть от стакана песка считать !!!Получилось совсем не сладко !

..... издержки производства......
Русских букв нет на клавиатуре, писала поздно уже было......и кажется проверяла ведь весь текст...

ВСЕ ПОПРАВИЛА, рецепт теперь без ошибок....

Спасибо девочки ....

ой как вкусненько!!!! я люблю пироги, нужно попробовать с капустой!!!! муж мясо не употребляет



Людмилочка!!!!!!!!!!! ААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!
ОБАЛДЕННО!!!!! мои апплодисменты!!!!! после работы я бегу за сухофруктами!!!!! эх, мне аж тут запахло!!!!!!!

если сделаешь, то, я уверена, не пожалеешь

и я уверена!!!! сегодня все куплю, завтра буду печь
(муж будет на тренировке, так что б не скучать сильно испеку вкуснятину!!!)

Какой крендель! ААААА!!! Чувствую запах с фото

Какой красавец! В Эстонии тоже крендели очень популярны. На всех корпоративных вечеринках их предпочитают тортам.

Всем приветик!Я вернулась из отпуска и принесла вам сразу "МЕДОВЫЙ ПОЦЕЛУЙ"



Для теста:

500 гр муки
25 гр дрожжей
75 гр сахара
1\4 л теплого молока
щепотка соли
50 гр размягченного масла

Для украшения:

щепотка ванили
150 гр слив.масла
150 гр меда
6 ст.л.молока
200 гр измельченных миндальных орехов

Для начинки:

2 яйца
25 гр желатина
75 гр сливок
70 гр меда
250 гр мягкого творога

Тесто:

Замесить тесто(я делала в хлебопечке) и дать подойти.

Украшение:

Пока подходит тесто,смешать ваниль с медом,маслом и молоком.Полученную массу нагреть и кипятить в течение 2 мин.Всыпать измельченный миндаль,размешать и поставить охладиться.

Выпечка:

Выложить противень пергаментной бумагой.Подошедшее тесто хорошенько промесить,раскатать и выложить на противень.Накрыть и оставить на 30 мин подойти.Нагреть духовку до 200 гр.Мокрой лопаточкой нанести миндальную массу поверх теста и разровнять ее.Выпечь в течение 25 мин до образования золотистой корочки.Выложить корж на решетку и дать ему остыть.

Начинка:

Взбить белки в тугую пену.Желатин развести в воде.Сливки смешать с медом,нагреть и дать прокипеть этой смеси 1-2 мин.Снять кастрюлю с плиты.Распустить желатин в горячих сливках при постоянном помешивании.Доб.сначала желтки,а затем постепенно по столовой ложке-творог.Охладить массу.Когда она начнет застывать,превращаться в желе,ввести в нее взбитый белок.Остывший корж разрезать по горизонтали на два.Нижнюю часть намазать полученной массой.Поверх нее положить верхнюю часть с запеченной миндальной массой.Кушать лучше на след день(если до терпите! )

Мурочка,
какой пирог красавец у тебя получился!

Мурочка, приветик! Рада тебя видеть. Твой "Медовый поцелуй", настоящий поцелуй! Нежный и сладкий! Орехи, мед, творожок... мммм... Все как я люблю! Сделаю обязательно!

Спасибо Ва-юрчик



Уууууууууууууууу.... красавец какой......

Мурочка, какой красивый "Медовый поцелуй"! Очень аппетитный!

МУРОЧКА!!!! И МЕНЯ ПОЦЕЛУЙ МЕДОВО!!!!!!!

Спасибо девочки!Нинок,специально для тебя....

Вот так поцелуй!!!!!!
Я тоже такой хочу!!!!!!!!!!! Очень аппетитный!

спасибааааа

ЛЮДМИЛОЧКА! КРЕНДЕЛЬ ПРОСТО КЛАСС!!!!!!!!!!!!!!!

МУРОЧКА "МЕДОВЫЙ ПОЦЕЛУЙ! -ОООООООООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТЫ!

Мурочка!!!! Вот так ПОЦЕЛУЙЧИК !!!! Сладенький, нежненький, вкусненький!!!

Светунечка!!! Ва-Юрушка!! Алина Павловна!!!!
СПАСИБО вам огромное за помощьв нелегком деле выпекания пирогов!!!
вот, благодаря вашим советам у меня вчера появился вот такой
ТЫКВЕННЫЙ РУЛЕТ С МАКОМ:


тесто:
1 ст. мелко нарезанной тыквы
0,5ст.молока
50-70г. сливочного масла
3,5 ст.муки
1 ст.л. сахара, щепотка соли
1,5ч.л. дрожжей
1 яйцо

начинка:
пакет мака (сикоко грамм не посмотрела, по обьёму около стакана кажется)
2 ст.л. сахара
100г. вяленой вишни

сварила тыкву с маслом в молоке, остудила, взбитла блендером, добавила дрожжи, дала постоять, тем временем взбила миксером 1 яйцо с сахаром и солькой, плюхнула туда тыкву, еще взбила. поменяла насадку на крюк, всыпала муку и щамесила тесто (муку сыпала не всю сразу, а 2,5ст. пото мдосыпала по ложечке, контролировала типа ). обмазюкала миску маслом, тесто маслом подс. и сотавила на часок подходить.

в это время 2 р. залила кипятком вишню, слила и оставила
тож с маком, он распарился, в блендере взбила с сахаром.

тетсо разровняла акуратненько, выложила мак, сверху такими 3-мя дорожками в длину рулета вишню, сркутила - получился длинный, сложила полукругом на сковороду 32см. и сотавила отдохнуть 15 мин.

пекла 30 ми. в духовку 180гр.

ну ооочень вкусно!!! я вообще балдю от сочетания мака и вяленой вишни в дрожжевой выпечке, а тут еще тесто такое воздушное, нежно, умопомрочительное просто!!!!

УГОЩАЙТЕСЬ!!!!!

Ну какая же вкуснятина красивущая ! Вот ты умничка, какую прелесть испекла! Молодчинка! А я вот дрожжевое тесто вообще боюсь, что-то не очень у меня как-то с ним вышло в далекой юности , с тех пор боюсь и браться, хотя очень хочется, особенно, глядя на такую выпечку .

Девочки всем спасибо!
Нинуль,вотэт даа!Как же я сдобу обожаю!

ниночка, какая же вкуснятина твой рулетик

Ниночка!!!!!!!!!! ПРЕЛЕСТЬ!!!!!

Вот это ДА! Какой получился рулет! Супер! Такая вкусняшка! Неразумнушка, ты умничка!

Спасибо огромное всем за теплые слова!!! мне очень приятно и радостно!!!!

Хочу поделиться рецептом самого вкусного и воздушного, на мой взгляд, дрожжевого теста
Дрожжевое тесто (немецкая кухня)
Для 1 кг теста:
молоко 250 мл
мука 500 г
дрожжи 5 г сухих (60 г обычных)
сливочное масло 70 г
соль 1/4 ч.л.
яйцо 1 шт
желток 1 шт
Делается так:
1. Молоко слегко подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим.
2. Муку высыпать в миску (3-4 ст.л.). В центре сделать углубление, в которое положить дрожжи.
3. В углубление влить теплое молоко и мешать деревяной ложкой до тех пор, пок адрожжи не растворятся. При этом примешать немного муки.
4. Тесто посыпать тонким слоем муки. Накрыть миску полотенцем и дать опаре подойти 20-25 мин. при комнатной температуре. На поверхности теста должны появиться хорошо различимые терщины.
5. Масло растопить так, чтобы оно было теплым, не обжигающим руку. Примешать к нему сахар, соль, яйцо и яичный желток.
6. Масляно-яичную смесь добавить в опару и перемешать деревянной ложкой или руками.
7. Отбить тесто руками, пока оно не перестанет прилипать к краям миски. Тесто должно быть гладким и сухим. Если оно слишком плотное, нужно добавить немного молока, если слишком мягкое - добавить муки.
8. Из дрожжевого теста сделать шар, немного посыпать его мукой. Миску накрыть полотенцем и еще раз дать тесту подойти при комнатной температуре минут 20-25.
9. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Тесто будет легким и мелкопористым, если его еще раз обмять и дать постоять.

Добавлю от себя, последовательность не нарушать, иначе не получится теста. Из теста можно делать пирожки в форме зверушек.

ой-ой-ой!!!!
как хорошо написано, аппетитно так!!!!

но меня смутило кол-во дрожжей!!!
не много 35г. сухих на 0,5кг.муки?
на пакетик 11г. написано что это на 1 кг!!!!!

Спасибо - 5г (уже поправила), случайно нажала

от спасибочки!!! бум пробовать!! я в посл.время только тестом и спасаюсь от тоски ))) скоро в ВН отправлюсь последствия "замаливать"

А как насчет обычных дрожжей ?

Считается, что 3,5 гр сухих = 10 гр живых. Я думаю вместо 5 гр сухих (если так в рецепте) достаточно будет 20 гр обычных.
Извини, я только свое мнение высказала

честно говоря, я никогда в этом рецепте не использовала живые дрожжи. Живые дрожжи весьма проблемно стало купить - только куличи пеку с живыми, т.к. перед Пасхой продают свежие и везде. Насыпаю полпачки саф-момент и все. Вполне возможно, что опечатка в книге была, откуда я списывала.

Юлевна-Царевна, спасибо за рецепт теста.





Неразумничка, ты что, тоскуешь? Или ты что-то другое имела ввиду? Не грусти, это тебе

Спасибо, Лелюшка!!!!
тоскую.... давно уже.... что то все такое безрадотсное, унылое, серое.....
но я стараюсь не раскисать совсем уж, вот развлекаю себя... пеку Хлеб, булки всякие, пироги.... работа с тестом как то успокаивает и настраивает на позитифф

Хлебные палочки с семенами



1000 гр муки (может уйти меньше или больше),
50 гр свежих дрожжей,(сухих я думаю грамм 20 нужно)
500 мл теплого молока,
80 гр сливочного масла,
2 ст.л.сахара
1 ч л соли,
2 ст л меда,
100 гр плавленного сырка (натертого на мелкой терке),
семена по-вкусу (я брала кунжут, черный тмин, семечки льна и подсолнуха. Можно еще тыквенные, тмин и т.д.).

Растворить дрожжи в теплом молоке с 2 ст.л. сахара. Когда опара увеличится раза в 2 добавить оставшиеся ингредиенты и замесить тесто. Сливочное масло растопить и влить в тесто. Еще раз перемешать. Поставить в теплое место, накрыть полотенцем и оставить до тех пор пока тесто не увеличится в 2 раза. Обмять тесто и разделить на 4 части. Каждую часть раскатать и разрезать на полоски см 20 в длину и 5-6 в ширину. Полоски скрутить бантиком. Положить полоски на протвинь (что вместится), остальное на стол и сверху обмазать яйцом. Оставить полоски минут на 30-40, чтобы тесто поднялось.
Выпекать в заранее разогретой духовке 10-15 минут. Хлеб печется очень быстро. Я включаю нижний и верхний газ и у меня он готовится минут за 5.

Приятного аппетита!

Какие аппетитные, обязательно сделаю

Ах, какие ароматные и аппетитные! Мне аж сюда запахло

ммммм!!!! восторг!!!!!! ХОЧУУУУ!!!!!! обязательно попробую!!!!

Гюльчитай, палки СУПЕР !!!!! Но делать пока не буду ,а то от стола не отойду пока все не сьем

ИР

Мммм, какие соблазнительные !!!!!!!!!

Ой, девочки, ну захвалили прям Спасибо большое. А палочки действительно очень вкусные. У меня мама когда гостила я ей 3 раза их пекла, а потм попросила меня приготовить и с собой увезла с собой целый кг. Я говорю видимо в России действительно кризис

Принесла Вам замечательный рецептик халы, ну до того вкусное и воздушное тесто, просто невозможно оторваться.... да еще с вареньицем или с маслицем, или с молочком..... сделайте, не пожалеете....

Хала
(Хала- это еврейский, праздничный хлеб )

Рецепт от jazzinitup
Привожу слова автора дословно, мои коментарии в скобках, фото мои





40 гр. свежих или 1 п.(8-11 гр.) сухих дрожжей
550 гр. муки
0,5 ст. молока
1 большое яйцо
2 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. воды, или чуть больше (у меня ушло больше, тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть твердым.)
2-3 ст.л. сахара
(я еще добавила ванильнвй сахар)

1 яичный желток (для смазки халы до выпечки)
Мак или кунжут для посыпания

В небольшой посудине смешать дрожжи с 1 ст.л. сахара, залить теплым молоком и добавить 3 ст.л. муки. Накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить. В миску всыпать муку, сделать в ней углубление и влить в него подросшие дрожжи, яйцо взбитое с остатком сахара, растопленное, теплое масло, воду и тщательно замесить мягкое тесто. Месить до тех пор, пока в тесте не появятся пузырьки воздуха.

Накрыть пленкой и поставить подходить, пока тесто не удвоится в объеме. Тесто осадить и разделить на 3 части.

Из каждой сформировать одинаковой длины колбаски и заплести из них косу, подвернув концы под низ, чтобы она не расплеталась. (Советую начинать плести халу от середины к краям, так она будет ровнее и красивее)

Выложить косу на противень выстеленный пергаментной бумагой или на силиконовый коврик. Прикрыть пленкой и оставить на расстойку, на 20-30 минут, коса должна снова увеличиться в объеме. Смазать верх косы взболтанным желтком и посыпать маком или кунжутом.



Выпекать в разогретой до 200Ц (400F)духовке, в течении 25- 30 минут.

Угощайтесь девочки, ну оооооооооочень вкусно и необыкновенно воздушно....

ААААААААА,,,как воздушненько ....и вареньицем и с молочком ...АААААА....здевашься мать

Неа...угощаю....