Много раз слышала это сочетание,и много хороших отзывов,но вот никак не могу решиться сделать.

Кто знает что можно приготовить из форели.Я только жарю.Мой брат заядлый рыбак и нас этой форелью уже завалил?

Tanja
Как тебе повезло! Твоего брата на руках носить надо. Я обожаю форель. Сама никогда не готовила, надо будет прикупить, но она дорогая у нас.
Так вот я как то ела форель в ресторане. Она была тоже жаренная, а потом видимо пропареная с соусом. Соус белый с шампиньонами. Я думаю его сделать просто - поджарить шампиньончики, отварив их перед этим, с луком, потом долить немного отвара или рыбного бульона и сметанку или сливки и укропчик.
Должно получится очень вкусно. Я сама на днях попробую. Вот аванс завтра выдадут...

Tanja
Форель можно нафаршировать(гречкой,например;или грибами),полить соком лимона,и запечь в фольге.Вкусно получится.
Или можно сначала обжарить целую рыбку,уложить в форму,посыпать зеленью(петрушка,шалфей...) и залить соус,можно такой сделать:белое вино+лимнонный сок+соль.Поставить в духовку,и запечь,время от времени поливая соусом.
Или заливное из форели сделать(ням-ням) :отварить головы,хвосты,плавники-потом вытащить,бульон процедить через марлю.Затем в нем же(бульоне) сварить разобраную(от костей) рыбку,добавить лавровый лист,перчик горошком можно.Затем вытащить рыбу,а бульон вновь процедить.Когда немного подостынет,развести в нем желатин(без добавок).Рыбу распределить по тарелкам и залить бульоном.Для красоты можно яйцо вареное,морковку в тарелку положить,и поставить в холодильник для застывания.

Да, конечно запечь можно с разными соусами. Очень вкусно должно быть.
А она речная? Небольшая такая?

Вот она какая

Спасибо девчата за советы. Надо будет попробовать каждый. Потом напишу что вкуснее получилось.

Я только одно могу добавить. ВКУСНАЯ РЫБА-ФОРЕЛЬ!!!

Конечно вкусная, только когда её часто готовиш незнаеш ,что из неё ещё приготовить можно.

Рыбка в панировке.

Такую жареную рыбу у нас можно очень часто встретить в приморских ресторанах.Любую рыбу,начиная от самой мелкой,можно пожарить так.Очень просто и вкусно.
Рыбу,если крупная-режем,если мелкая,то естественно резать-то особо нечего,берем целиком. 1 яйцо хорошенько размешать вилкой,добавить соль и зелень/приправу/перец...чего душе угодно.Рыбу окунаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях.Обжарить с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле.Когда рыбка уже готова к подаче,поливаем соком лимона.

А выглядит так аппетитно! У меня лосось ещё есть, из него можно такое сделать?
Или он для этого суховат?

Такое можно сотворить вообще с любой рыбой.Но если ты все же сомневаишся насчем сухости,то обмокни рыбку в яйцо,потом в сухари,и еще раз в яйцо.Это придаст ей немного "жирности".Я так даже кильку жарила.

А я после яйца в муке обмакиваю. А с соком лимона будет кисловато?
Я так жарю всю рыбу - судака, пеленгаса, калканов. Очень вкусно. Особено вкусно если рыба сухая, тогда яичный кляр придает ей жирность и мягкость.
А бычков я жарю просто так, обмакнув в муке, а потом в томатном соусе чуть чуть припускаю или сверху заливаю. А ещё сверху притрушиваю лучком зеленым.

(Добавление)

Одно и тоже в одно время написали.
А кильку я тушила с растительным маслом, чайной заваркой и бульонным кубиком на медленном огне долго тушить надо часа 2. Получается как шпроты.
Туда ещё лавровый листик можно кинуть, перец горошком.

Когда рыбку уже в готовом виде полить соком лимона будет приятно-кисловатый вкус.Здесь буквально все ,что готовят в панировке(рыбу/мясо),поливают соком лимона.Мне нравится,вкусно получается.

Как я люблю бычков!А копченые бычки просто прелесть!

Assia
Привет, землячка!!!!!
Рыбку то азовскую кушаешь?
Я на пресловутые бычки смотреть уже не могу.... Надоели. Но сейчас они такие дорогущие тоже.
Помню была весна года 3 назад богатая на рыбу. Бычки у нас по50коп. на базаре были, кто за границей - 10центов.
А если приехать на море и с лодки брать, так и по 10коп. Рыбаки не могли лодки на берег вытащить - всё от жадности, сетками налавливали лодку сверхом.
Мы тогда этих бычков наелись. Больше такой лафы не было.
Так вот мы их и жарили и тушили и уху тройную варили. А у многих у нас есть домашние автоклавы - обычные ванны, приспособленные под автоклавы, так они их заатывали в банки с томатом - обьедение.
а мы неделю солили. Накупили подешевке а потом всей семьей сидели глазки выкалупывали и ниточки продевали. Зато потом до зимы ели и всех угощали.
Времена были ..............

Эх,KiKi,меня там не было!Я бы там оторвалась бы по полной программе!

Tanja о лососе. Мы как-то жарили, это было сухо и привкус просто ужасный! Мне не понравилось. Самое лучшее это свежевяленный лосось. Моя мама покупает мороженную рыбу и делает росол. Получается очень вкусно.

Ну и цены!
Я люблю консервы "бычки в томате". Никогда не слышала что их можно самому делать.

(Добавление)
Катюш, а твою рыбку я и пропустила. Вкуснятинка! Я очень люблю рыбку и жареную тоже. Вкусно!

Tanja


Обычно ,когда наелись свежей жаренной рыбки, и на следующий день она лежит бедная , никому ненужная и потихоньку подсыхает, я с ней поступаю так: жарю лучок и на тарелку выкладываю слой кусочков жаренной рыбки, смазываю майонезом, посыпаю жаренным луком, и сверху снова в ряд выкладываю рыбку, майонез, жаренный лук и снова.....Прикрываю тарелочкой и оставляю на столе на ночь пропитаться.Утром готова закуска к завтраку.

Если у меня осталась еще жаренная рыба, то на ужин я ее выкладываю в смазанный маслом сотейник, посыпаю обильно жаренным луком и заливаю смесью из молока и яиц /на 1,5 стакана молока 2 яйца/.Сверху посыпаю молотыми сухарями и сыром.Запекаю. Вкусно это блюдо подавать с пюре.

Иногда специально для этой цели с вечера варю картошку в мундире.На следующий день чищу ее, нарезаю на кружочки и выкладываю нетолстым слоем в сотейник ,сверху жаренную рыбу/ я жарю рыбу без хребта и костей/, посыпаю обильно жаренным луком, и выкладываю еще слой картошки. Все это также заливаю смесью из молока и яиц, посыпаю сыром и в духовку.Получается сытный и вкусный ужин.

Из лососевых также получается вкусный рыбный пирог или кулебяка.

Делаю также вот такой супчик/ помимо рыбной солянки, или рыбного расольника/: пропускаю через мясорубку филе рыбы и репчатый лук, добавляю чуть чеснока, кусочек намоченной в молоке булки,яйцо ,соль перец.Формую маленькие фрикадельки /иногда намораживаю такие фрикадельки заранее( подробно в теме заморозка)/. Варю нарезанный кубиком картофель/желательно в рыбном бульоне , но и необязательно/ и когда картофель почти готов забрасываю фрикадельки , жаренные лучок с морковкой и последней - зелень.

Из лососевых еще вкусен суп - пюре.Из рыбных обрезков приготовить бульон. Бульон через ситечко прцедить и положить в него вариться сначала картошку , морковку/ мелко порезанную/, лучок. Затем опустить кусочки рыбного филе и зелень. Когда все сварится , гущу пропустить или через мясорубку 2-3 раза , или измельчить в блендоре.Развести все снова бульоном, можно загустить поджаренной мукой.Добавить немного слив. масла, сливки и проварить минут 5. Подавать с подрумяненными бутербродами или гренками.

Как-то на праздничный стол запекала форель со шпинатом. После того как из брюшка удалила внутренности \при этом головку и хвостик я не отрезала/, то изнутри по хребту я сделала надрез и аккуратно удалила позвоночник и косточки. У меня получилась раскрытая рыбка / как книжка/ но с головкой и хвостиком.Приготовила фарш: шпинат/ у меня был мороженный/ потушила на сковородке, пока не испарилась лишняя влага/, затем шпинат немного измельчила ножом и смешала с творогом, мукой , желтком, сливками,лимонной цедрой и соком лим-на. Посыпала солью, перцем и мускатным орехом.Наполнила рыбку этим фаршем и " книжку" сложила.Завернула форель в фольгу, налила на противень чуть водички, положила рыбку и поставила в духовку запекаться минут на 30. Если хотим чтобы у рыбки была румяная корочка, то незадолго до ее готовности фольгу сверху разрезаем и раскрываем . Ставим еще допекаться.

А вообще когда у меня много рыбы , я ее всю фелирую , нарезаю на удобные мне кусочки и замораживаю на "черный день".Все обрезки, плавнички, головки, хребты заливаю на 2 -3 пальца сверху водой и варю минут 20 -30 .Нужно следить чтобы вода покрывала рыбку. Когда все хорошо разварится, беру кастрюльку , ставлю на нее друшлаг, застилаю его марлечкой в 2-3 слоя и вываливаю в него рыбку вместе с бульоном.Пусть стекает. А на следующий день с друшлака вареные рыбные обрезки отдаю своим животным , а процеженный бульон через узкую леечку разливаю по пакетикам для заморозки льда и замораживаю.Когда мне нужно сварить рыбный суп или солянку, я отрываю кубики бульона, и так как он очень концентрированный, то развожу кипятком до нужного мне вкуса.Особенно хорошо использовать эти замороженные кубики бульона при приготовлении рыбного соуса, маринада и особенно для рыбного заливного.

ва-юр
Ты такая умница! Твои советы просто безценны! Как хорошо, что ты с нами!

ва-юр,сколько ты полезностей знаешь!Ты просто сокровище!

ва-юр
Спасибо тебе, столько всего нового узнала. Теперь держись рыбка. Надо каждый рецепт испробовать.

Mira
Kati
Tanja
Девочки, спасибо вам большое!!! Мне очень приятно осознавать, что и я могу быть вам полезной и могу тоже кому - то, чем -то помочь./ Я даже растерялась от ваших похвал..../

Вчера наконец-то сделала рыбку, немного по фантазировала:
[/color]Форель в фолии[color=blue]

Форель помыть, почистить, немного высушить.
Приготовить фолию(фольгу) (для каждой рыбки брала отдельную), положить кусочек слив.масла
полукольцами нарезанный лук и на него посоленную и перчённую рыбку.
В нутрь рыбки намазать майонез, положить кольцами помидор и лук.
Наверх рыбки опять лук и масло.Всё это заварачиваем в фолию и в духовку на 20 минут.

Запах пока пеклось стоял обалденный. Вкуснятинка получилось.

Я представила!По описанию просто объедение!Молодец!

Вкусно-вкусно.

Tanja

Аромат запеченной рыбки, это что-то!Соседи, наверное, иззавидовались!

Я вот,глядя на Танюшу,тоже решила рыбку запечь.
Рыбка фаршированая гречкой.

Рыба(я взяла денис-морской лещь)
Гречка
Лук
Майонез
Сливочное масло
Соль
Гречку приготовила таким способом( читать здесь ).Рыбу очистить от чешуи,разрезать по брюшку,и удалить внутренности и плавники(голову и хвост не обрезала),промыть,обсушить.Фольгу смазать сливочным маслом.Рыбку посолить внутри и снаружи.Сверху смазать майонезом,и положить лук полукольцами.Зафаршировать гречкой,завернуть рыбку в фольгу,и запечь минут 20.Затем фольгу снять,и запечь еще минут 10.
Очень вкусно получилось!Рыбка сочная!

Kati
Вкусненько. С гречкой я ещё не пробовала.Хороший совет.

Попробуй!Мы в чистом виде гречку не едим,а вот рыбку ей фаршировать-вкусно.

Какая аппетитная и аккуратненькая рыбка!
Мы тоже гречку не едим. Но с тАкой рыбкой...

Mira,спасибо!

Вычитала с одной газеты рецепт, попробовала сделать получилось вкусно, называется:

Рыбный пирог с рисом

пол-литра кефира
стакан сметаны
полпачки маргарина (если пачка 250г)
немного соды (я клала ч.л. без холмика)
соль
рыба филе (у меня было с.а 600-700г)
200г риса
лук
чёрный перец

Из кефира, сметаны, растопленного маргарина, соли, соды, муки (сколько возьмёт) завести не очень крутое тесто. Разделить его на 2 части.
Одну раскатать и уложить на смазанный противень, на неё разложить подсоленную рыбу, нарезанный кольми лук, поперчить.
Сверху присыпать слоем тщательно промытого риса, на нём разложить второй слой рыбы и лука, опять поперчить.
Раскатарь 2 часть теста и закрыть ею пирог, края защипать.В середине сделать дырочку, влить пол стакана воды и защипнуть отверстие.
Таким же образом можно сделать пирог с начинкой из фарша с луком и разрезанным на тонкие кружочки картофелем.

Я делала нечто подобное из рыбной консервы в масле с майонезом. Очень вкусно!
А это что-

с.а. это тоже самое как примерно.

Вкусный пирог!Надо попробовать сделать!Tanja,спасибо за рецепт!

Это наверное вкусно! Хороший рецептик, рыба фаршированная гречкой.

Я рада,что тебе понравилось!

Сегодня на обед вновь приготовила рыбку в панировке,на этот раз скумбрию,вот по этому рецепту.

Как всегда,получилось очень вкусненько!Уже множество сортов рыбы готовила по этому рецепту,и никогда не подводило!
А на гарнир была запеченая фаршированая картошечка.

Очень аппетиная рыбка. Да это простой и вкусный способ жарки рыбы.

Рыба в томате

Состав:3 моркови, 2 лука, рыбу лакс ( без костей )
Приготовление:Рыбу слегка пожарить. На крупной тёрке натереть марковь. Лук порезать полукольцами, обжаривать всё по отдельности. Затем всё смешать. Потом перекладывать в кастрюлю слоями. Рыбу, марковь с луком, рыбу... Затем залить слегка обжаренным томатом и тушить до готовности.

Вкусненький рецептик!Спасибо!

Еленка, твой рецептик тоже очень хороший. Я тоже так делаю с суховатой рыбкой, например, с судаком. Обжариваю его и с такой подливкой подаю. А вообще любая рыба с томатной подливой хороша.

Катя, Мира спасибо за комплименты, просто у меня муж рыбак. Вот когда рубу поймает мы её жарить , а магазинную телаю в томате

Всё ясно с вами. В Германии наверно рыбы много. И у Тани брат рыбачит.
Аватарку поменяла, я вижу.

Филе карпа,запеченое с томатом.

• 2 филе карпа
• 1 небольшой помидор
• 3 дольки репчатого лука
• смесь сухого чеснока и укропа
• немного сливочного масла
• соль

Филе вымыть,обсушить,посолить.На фольгу прямоугольной формы уложить тонкие кусочки сливочного масла,на них уложить филе,присыпать сухим чесноком(если такого нет,выдавить пару зубчиков свежего) и укропом.На рыбку положить кружочки помидора и лук полукольцами;завернуть в фольгу,и запечь в разогретой духовке минут 20.

Какая вкусная рыбка!

Еще один вариант, рецепт мой (фирменный).Когда не знающие пробуют, не могут отгадать, что это рыба.Мне ее часто на работе заказывали мои коллеги, если у кого то предстоял юбилей и "накрывание столов".
Делается из филе не очень костлявой рыбы, у нас это простая наша Балтийская салака.Но можно из любой некостлявой, мелкой рыбы.

Филе рыбы под майонезным соусом.
Филе - кусочки обжариваем в тесте.
Тесто для кляра.
К муке прибывляем воду и яйцо и вымешиваем до консистенции густого кефира. Соль не класть.

Каждый кусочек филе обмакиваем в кляр и обжариваем на сковороде в растительном масле. Обжаренные филейки складываем рядами в красивую емкость (например салатницу).
Затем каждый ряд еще горячей рыбы пересыпаем по рядам солью и заранее порезанными мелкими 0,5 см кубиками -
- яблоко (без кожуры), хорошо если оно будет кисло - сладким,
- маринованными шампиньонами,
- репчатым луком,
- цедрой лимона,
- по желанию зеленью или зеленый лук.
Пропорции - яблок и шампиньонов должно быть большая часть от всех компонентов.Весь слой - около 1 см.
И так пересыпаем каждый ряд. Затем берем хороший, густой майонез (сейчас их очень много, главное, чтобы не был кислым) и разбавляем его холодной кипяченой водой до консистенции жидкой сметаны. Пробуете на вкус и добавляйте соль, сахар (много) и уксус.Соус должен быть сладко - кислым и довольно крепким. Учтите, что рыба впитает в себя влагу и если соус будет слабым, то рыба получится водянистая по вкусу. Количество добавляемого сахара и уксуса зависит конечно от майонеза.
Приготовленным соусом заливаем нашу рыбу (помогаем немного ложкой добраться соусу до дна салатницы) и оставляем на часок пропитаться. Рыба совсем по вкусу не похожа на рыбу, а скорее напоминает курицу.

Таким же образом можно сделать
Филе рыбы в томатном соусе.

Обжаренные филейки укладываем в посуду, еще горячие посыпаем солью, нарезанным кольцами репчатым луком и заливаем том. соусом.
Томатный соус.

Берем кисо - сладкий кетчуп и немного его разбавляем водой (консистенция жидкой сметаны), добавляем сахар, соль и доводим до кипения.В конце прибавляем уксус. Соус должен быть как и в первом варианте - крепким кисло - сладким и довольно крепким. Заливаем рыбу и ставим на часок пропитаться.Только не делайте соус слишком жидким,будет невкусно.

Филе рыбы в маринаде.

Рыбу жарим как и в первых двух случаях.Горячую укладываем рядами в посуду и по рядам пересыпаем солью и нарезанными на кубики 0,5 см овощами
- паприка разных цветов (красная, желтая, зеленая),
- репчатый лук,
- цедра лимона,
- зелень.
Заливаем горячим маринадом.
Маринад.

Кипятим в кастрюле воду, когда закипит, добавляем лавровый лист, перец черный и душистый горошком и варим минут пять. Процеживаем, добавляем соль, сахар и уксус.Маринад также должен быть по вкусу кисло - сладким и довольно крепким. Заливаем нашу приготовленную рыбу и оставляем до остывания. Блюдо выглядит очень красочно.

Людмила,какие интересные рецепты!Я обязательно как-нибудь попробую!(рецепты утащила себе в копилку)Спасибо!

Попробуй, думаю, что понравится.В майонезе рыбу я всегда делаю, когда у меня гости намечаются. Здесь самое главное первый раз с сахаром и уксусом попасть в точку.Сначала в маринад положи сахар - приблизительно 2 ст.л. и уксуса 1 ст. л., потом размешай и попробуй, уксус "съедает сахар", в общем тут надо ориентироваться на вкус, как правило сахар потом еще добавлять надо.