Я тоже так делаю карпа, только с жаренными морковкой и луком, а сверху сметанку и перчик (у меня гречку не едят мужики мои)
Вообще рыбка запеченая - ВКУСНЯТИНА !!!

Стас, спасибо за рецептики. Я вижу, Вы рыбку любите, я её просто обожаю в любых видах.

ага, ага, ну как же без неё.... а картошечку тогда в мундирах...

Нуууу..... раздразнили на ночь глядя! Поеду завтра на рынок за селедкой!

И водочку не забудь, а то недобор будет....

Точно! Спасибо за подсказку!

лук и морковь отличная замена каше !

Выезжая на Север родной Свердловской области или выбираясь в Тюменскую область и далее на охоту-рыбалку мы забираемся в такие места, где кроме коренных местных жителей (хантов, манси) никого нет … нет городов, поселков, есть небольшие зимовья или «семейные» территории (это когда 2-3 семьи местных аборигенов, охватывают своей «жизнью», т.е. промыслом, площадь в несколько десятков, а то и сотен квадратных километров). А места там очень богатые на дичь и рыбу. Как-то раз спросили у местного манси «Как рыбалка ?», на что он ответил «Рыбы нет – одна щука». Щуку, там за рыбу не считают, но очень активно используют в «подсобном» хозяйстве – сушат и используют в качестве дров. Представьте огромные поленницы сушеной щуки ! Несмотря не на что, мы любим щуку Последний раз с рыбалки привезли «на брата» под 100 кг. щуки, часть я раздал друзьям и соседям, а вот килограмм 15 осталось… Если щука поймана в прозрачном озере, а не в торфяных водах, то уха получается неплохая, но лучше делать котлетки … Вот на Ваш суд пара рецептов :

« Царские Котлеты из щуки»

-свежую щуку (щук) чистим, отрезаем плавники, хвосты и головы, снимаем кожу.
-аккуратно разрезаем тушки вдоль хребта, извлекаем хребет и крупные кости
-варим головы, хвосты, плавники, хребты, кожу и кости (на 4-5 кг. рыбы – около 1,5 литров) с добавлением соли, перца и лука минут 10-15
-щучье мясо крутим на мясорубке, добавляем лук, хлеб
-тщательно вымешиваем фарш (можно добавить воду или молоко), лепим котлетки
-в глубокий противень выкладываем котлетки, между рядами выкладываем порезанную морковку (хотя можно и без неё), заливаем получившимся бульоном
-готовим в духовке минимум 30 минут при температуре 160-180 градусов (за пять минут до готовности, можно готовить на максимальном режиме)

Вместо мяса щуки можно вполне использовать горбушу или кижуча.

«Котлеты из щуки», я бы их назвал, соответственно, «пролетарскими» J

-свежую щуку (щук) чистим, отрезаем плавники, хвосты и головы.
-аккуратно разрезаем тушки вдоль хребта, извлекаем хребет и крупные кости
-щучье мясо крутим на мясорубке, добавляем свиное сало (примерно 10 % от количества щучьего мяса), лук, хлеб
-вымешиваем фарш, лепим котлетки
-жарим на сковородке до готовности

Какое кощунство, использовать щуку в качестве дров! Варвары! Да, самые лучшие рыбные котлетки, это из щуки. Я тоже люблю добавлять немного сало, чтобы не было суховато. Вкусноооо.....

самая легкая заготовка дров - поймал и высушил, и не надо реденький лес рубить, особенно в притундровой территории, где практически ничего не растет

Я тоже всегда добавляю сало (не соленое) в рыбные котлеты, а еще иногда перекручиваю на мясорубке вместе со всеми компонентами сырую морковку и сырой картофель, кладу порезанную зелень петрушки.
Получаются нежные и вкусные котлетки.

Таааааак, Никита, а почему не регистрируетесь, принимайте участие......

Никита, привет! Присоединяйтесь к нашей беседе.

«Рыбная Солянка»
Берем кусок семги около 1,5 кг. и голову семги (хотя семгу можно заменить на горбушу или терпуг), 500-600 грамм репчатого лука, соленые огурчики, 2 столовых ложки томатной пасты, маслины, каперсы, лимон.
-рыбу отвариваем, удаляем кости, мясо режем небольшими кусочками, бульон процеживаем
-репчатый лук и огурцы очень мелко режем, все выкладываем на сковороду, добавляем томатную пасту
-обжариваем до готовности лук, огурцы
-нагреваем рыбный бульон, добавляем в него порезанное мясо и готовую смесь из лука, огурцов и томатной пасты
-как только закипит – снимает с огня
-разливаем по тарелкам (можно кое-что добавить еще в рюмки-бокалы), в каждую тарелку кладем по кусочку, лимона, маслины, каперсы и сметану.

Секретная смесь «Жаренная рыбка»

Изюминкой данного рецепта является вот эта «секретная» смесь, которая придаст совершенно неописуемый вкус любой рыбе :
-натираем на самой мелкой терке чеснок и репчатый лук (количество и соотношение по вкусу)
-в получившуюся массу-кашицу добавляем соль и черный перец, все тщательно перемешиваем (самым большим гурманам можно добавить в смесь чуток майонеза или лимонного сока)
-перед жаркой намазываем «секретной» смесью внутри и снаружи рыбу (я обычно беру карасиков или сырков)
-после этого жарим и быстренько на стол !

Данной смесью можно обрабатывать любое рыбное филе – вкус совершенно новым…
Также обработанную данной смесью рыбу можно запекать … и с картошечкой можно запекать …

Стас,сколько вкусных рецептиков!Готовить не переготовить!Селедочку попробоую обязательно! С лещиком и щукой сложнее,здесь такая рыба не водиться.. Но вот использовать щуку вместо дров действительно кощунство!
А соляночка наверняка очень вкусная!И "секретную смесь" надо обязательно попробовать,звучит очень заманчиво!Спасибо за велеколепные рецепты!

Стас, солянка значит, без картошки? Мои мужчины не поймут, прийдется положить. Рыбку я тоже иногда натираю чесночной смесью. Я его во все блюда стараюсь пристроить. Чеснок моя страсть и слабость.

вместо леща можно запечь карпа, они то точно у Вас есть Изучи весь рыбный ассортимент в магазинах, накерняка есть аналоговые породы рыбы или очень похожиеи по вкусу и мясу на наших родных лещей или щук.

В этом Вы правы!Рыбы здесь много,я понемногу пробую разносортные,но пока не попадала на что-то отдаленно похожее на леща и щуку...

"Секретная смесь"-классно.надо попробовать.У меня отец -рыбак-любитель.очень часто снабжает нас и карасями ,и сазанчиками.

Ну Стас и насоблазняли Вы своими рецептами, представляю какая вкуснятина получается...

Да уж Ради Вас - Прекрасных часть своих кулинарных тайн выдал

А вот еще рецептик для гурманов
«Горбуша в кляре»

для кляра :
-смешиваем сметану и майонез
-добавляем 4-5 столовых ложек погашенной содой муки
-пару яиц
-взбиваем миксером
-измельчаем пару-тройку ядер грецких орехов всыпаем в кляр
-солим – перчим, добавляем сок лимона

Обмакиваем в кляр кусочки очищенной от костей горбуши и обжариваем во фритюре, либо в сковородке с большим количеством масла. Вкуснятина !

Такой интересный клярчик - с грецкимим орехами. Буду пробовать. Наша Ва-юрчик, тоже частенько их использует.

Обожаю такую рыбку, пусть даже и не горбушу, а простую щуку! Уууу.... как это вкусно!

Горбушу жарить... извращение (прости... за ругательное слово )

Почему? Только солить?

А я вот тоже её никогда не жарила, только солила.

Я считаю, что проявляется истинный вкус такой рыбы, только когда она малосольная. Жарить конечно вкусно, если ее много, можно и пожарить.....

«Рулет из Семушки с блинами»
Не знаю, делился ли кто-нибудь данным рецептом здесь на сайте, но у нас он очень популярен в качестве душевной и сытной закусочки под водку или просто в качестве «апперетивного» блюда
Печем тонкие блины (только не сладкие), тонкими пластиночками режем слабосоленую семгу (желательно, чтобы толщина разрезанной семги равнялась толщине блина)
-на блин очень тонким слоем мажем сливочное масло (предварительно оттаявшее до мягкого состояния )
-помазанный маслом блин закладываем порезанной семгой
-можно добавить веточки укропа, чуток сока лимона, тонко-тонко-тонко порезанные маслины
-аккуратно и плотно скручиваем блин в «трубочку»
-после чего нарезаем блин «шайбочками» толщиной не меньше полу сантиметра,

Приятного аппетита !

Стас,очень вкусное блюдо!

Пробовали или сделали вывод на основании рецептуры ?

Вывод на основании рецепта. Делала с мяском,сыр+чеснок+майонез,красной икрой,и соленой горбушей,тоже очень вкусно!

Абсолютно согласен

Это уже из класса деликатесов, у нас такой рыбы не продают....

Стас, посмотри здесь.

посмотрел ! Очень красиво и аппетитно выглядит Только не подумайте, что я плагиатом занимаюсь, просто не во все темки форума заглядываю

Тогда мы все занимаемся плагиатом! Да и наши бабушки, мамы, которые рецепты собирали и нам передавали.

Согласен а вот Вам еще рецепт :
Вчера вечером готовили скумбрию, сервировали молодой картошкой и летним салатиком из огурчиков-помидорчиков … рецепт простой я бы даже сказал «детский», очень нравится простотой приготовления :
Берем : очищенную скумбрию без головы, лук, майонез

-скумбрию снутри-снаружи обильно обмазываем «секретной смесью» (рецепт я выложил на сайте),
-либо просто на мелкой терке натираем лук, добавляем его в майонез и обмазываем рыбку (-ки) снутри-снаружи
-на кусок фольги выкладываем скумбрию, заворачиваем
-ставим в духовку на 40 минут при температуре

Приятного аппетита !

А вот рецепт строганины из муксуна, правда такую рыбу можно купить только у нас или на Северах, но можно использовать сырка или морскую форель, сразу оговорюсь, что вкус блюда «на любителя». Данный рецепт широко распространен среди народов Севера. Итак:

-Замораживаем свежую рыбу в морозильнике или на естественном холоде
-Готовим смесь из соли, черного перца (примерно 70 на 30)
-Достаем муксуна и острым ножом срезаем тонкими-тонкими пластинками «стружками» мясо
-Посыпаем нарезанные кусочки приготовленной смесью (можно полить чуть-чуть соком лимона) и отправляем в рот

Очень вкусная закуска «под водочку»… Этой зимой ездили в 2-х дневный поход на снегоходах и брали с собой своих половинок (жен), так они столько раз видевшие потребляемую нами данную закуску, попробовали её и остались довольны, правда мы остались без закуски и водки

Ой, тоже хочу скумбрию! И именно в фольге! Пора, пора устраивать рыбный день. Стас душу расстравил.

Строганину пробовала только один раз на Дальнем Востоке. Мне очень понравилось!


Стас, аватарка классная, мне нравится. Все вспоминала породу собачки и как назло вылетело из головы. Но я вспомню!

Насчет аватарки... честно говоря я думаю, что все узнают в ней это волка

Может быть тебе лайку напомнила эта аватарка.


Поздравляю с аватаркой. Подходит !!!!!

Спасибо Волк умный и сильный ! Стараюсь быть похожим на него (в хорошем смысле)

Давайте в тему Аватары перейдем.

А вот на Ваш суд «рыбное филе с морковкой и луком»
очень любимое мной блюдо, приготавливаемое моей замечательной супругой Юлей , по её собственному авторскому рецепту :
Берем : филе любой рыбы спрессованное «брусочками» - у нас такое продается в «изобилии» (мы обычно берем филе морского окуня или хека, можно взять и филе минтая), лук, морковь, майонез
Самое главное, чтобы количество приготавливаемого филе, могло своей «площадью» закрыть «площадь» сковороды !
-лук мелко режем
-морковь трем на терке (небольшими полосками)
-на разогретую до средней температуры сковороду наливаем немного масла
-затем выкладываем ровным слоем по всей сковороде лук
-на лук выкладываем размороженное филе
-сверху заливаем тонким слоем майонеза
-поверх майонеза выкладываем ровным слоем морковь
-плотно закрываем крышкой и тушим на медленном огне около 25 минут

Гарнируем (во-о-о-т какое приятное слово ) отварным, нежным рисом «Басмати»… Совет для любителей тушеного лучка с морковкой в рыбном «соке» – чем больше лука и моркови, тем вкуснее гарнир ! А с майонезом не переборщите, иначе вкус будет «уксусно-кислым» Приятного аппетита !

Стас,как я люблю рыбку с майонезом... Рецептик "вкусненький",отдельное спасибо супруге Юле!

Хорошее вкусное блюдо из рыбки и главное не хлопотное...

«Всеми забытый минтай»

«Минтай» ! У многих, как и у меня, это слово ассоциируется с дешевыми столовками или «голодными» годами «СОВДЕПИИ». В чем-то согласен, т.к. данная рыба была включена в разряд «съедобных» рыб в книгу «О вкусной и здоровой пище» начиная, если память не изменяет, с года этак так с 55-58–го прошлого (неужели уже прошлого!) века… Но для многих из нас данная рыбка, наверняка, ассоциируется с детством и «мамиными» или «бабушкиными рецептами», которые всегда могли из невозможного «сделать конфетку»…. Например – спинки минтая, пожаренные на «чугунной сковороде», для кого с луком или может с майонезом… несмотря на дешевизну и простоту данной рыбы, в нашей семье её любят (прежде всего, благодаря «бабушкиным рецептам») и периодически (минимум раз в месяц) готовят… Помимо всем известных рецептов (может быть и ошибаюсь), выкладываю на сайт рецепт запеченного минтая, моей родной и горячо любимой бабушки – Клавдии Николаевны, «На УРА!» проходящий в нашей семье (как и все «бабушкины рецепты»)
Берем : хорошо почищенный минтай (количество не ограничено), репчатый лук, смесь «для омлета» (взбитые молоко и яйца)
-минтай выкладываем на противень
-ставим его в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов
-обжариваем «до-практической готовности» лук
-приготавливаем «омлетную смесь» (для таких профи как вы сообщать рецепт омлетной смеси – просто глупость)
-добавляем в «омлетную смесь» жаренный лук
-через 15-20 минут, достаем из духовки противень с минтаем, сливаем выделившейся сок
-заливаем противень с минтаем (желательно глубокий) «омлетной смесью» и ставим в духовку на 30 минут
-при подаче на стол посыпаем зеленью и «гарнируем» рисом или картошечкой

Приятного аппетита !

Ээээх, какие счастливые люди! И , наверное, еще и цена доступная? А рецепт очень хороший и несложный. Юля права, чем больше лука и морковки, тем будет вкуснее и сочнее. Спасибо. Юляяя....! Сообщи, пожалуйста, передал ли Стас тебе спасибо за рецепт.

Жена рядом сидит и хохочет говорит "половина мужиков сидит на порносайтах, а мой постоянно в "рецептах""

Сейчас и минтай то не очень купишь. Прошли Советские времена. Больше все лосось, форель, угорь по заоблачным ценам. А рецептик хороший, иногда примерно так делаю салаку (за неимением минтая).



Юля, все правильно, чем водку будет пить и по порносайтам лазить, пусть лучше в "рецептах" сидит. Будет польза и семье и нам. Мой сын тоже интересуется рецептами,сам придумывает блюда, а ему еще только 13 лет. Я поощряю и помогаю.