Архив рубрики «Вторые блюда»

Вам потребуется:
0,5кг свинины,
растительное масло- 4ст.л,
4ст.л. сухого белого вина,
2ст.л. сливочного масла,
соль, перец.

Нарезать мясо плоскими ломтиками, поперек волокон, отбить, посолить, поперчить.
Разогреть растительное масло и обжарить шницели на среднем пламени.
Вылить вино в сковороду, где жарились шницели, добавить масло, растопить его и заправить шницели.

Вам потребуется:
1кг баранины,
пучок укропа,
3 зелёные сливы ткемали,
100мл бульона,
4ст.л. растительного маслв,
3 зубчика чеснока,
1/2 острого перца чили,
2 луковицы,
соль, перец, кинза, имбирь.

Баранину нарезать небольшими кусочками, чуть отбить, и обжарить.
Затем добавить нашинкованный лук, обжарить до золотистого цвета.
Затем добавить бульон, толченый чеснок, соль, перец, специи, укроп, сливы, прожарить 5мин.

Вам потребуется:
Картофель -1,5кг,
1 яйцо,
3ст.л муки,
Для фарша: 200г грибов, 2 луковицы, растительное масло, соль.

Сварить картофель в подсоленой воде и истолочь в пюре. В пюре добавить муку, тесто должно получится вязкое.
Грибы отварить, мелко порезать и обжарить с мелкопорезанным луком на масле.
Тесто мокрыми руками разделить на лепешки, положить в центр начинку и защипнуть края.
Пирожки обжарить с двух сторон в масле.

Подать со сметаной.

Вам потребуется:
3-4 куриные грудинки,
сливочное масло — 50г,
репчатый лук — 2шт,
3 зубчика чеснока,
300г шампиньонов, 300г помидоров,
сливки — 200г,
петрушка,
соль, перец.

На сковороду налить сливочное масло, обжарить грудинки.
Грудинки достать, на образовавшемся жиру поджарить мелконарезанный лук и, чеснок, затем добавить шампиньоны, посолить-поперчить, залить сливками, прогреть минут5, положить очищенные от кожицы и нарезанные дольками томаты, прожарить 5мин.
Полить куриные грудинки соусом, посыпать петрушкой.

Подать с отварным рисом.

Вам потребуется:
Куриное филе — 0,5кг,
крахмал — 30г,
соевый соус — 2ст.л,
куриный жир-2ст.л,
острый красный стручковый перец — 20г,
2 луковицы,
1 яичный белок.

К крахмалу добавить 2ст.л воды, тщательно размешать, добавить яичный белок, размешать
Куриное филе нарезать кубиками, смочить в кляре и обжарить во фритюре до бледной корочки. Перец и лук нарезать кубиками, обжарить. Затем положить куриное филе, протушить 5мин., влить соевый соус, и, тщательно размешивая, влить сначала разведенный холодной водой 1:2 крахмал, а затем куриный жир.

Вам потребуется:
Баклажаны — 1кг;
чеснок — 1 головка;
базилик, укроп, сельдерей — по 100г;
Для маринада: 50мл уксуса, 1ст.л соли, 2 стакана воды.

Баклажаны очитстить и бланшировать в кипящей воде 2мин., откинуть на дуршлаг, остудить.
В остывших баклажанах сделать продольный надрез длиной 4см.
3 зубчика чеснока растолочь, добавить мелко нарезанную зелень, 1ст.л соли.
В каждый надрез баклажана положить полдольки чеснока и смесь зелени.
Приготовить маринад: все компоненты смешать, дать закипеть и остудить.
Баклажаны уложить в кастрюльку и залить маринадом.

Вам потребуется:
Крупа манная — 1 стакан,
молоко -5 стаканов,
сливочное масло — 2ст.л,
сахар — 1ст.л,соль.

Вскипятить в эмалированной кастрюльке молоко, добавить сахар и соль и тонкой струйкой всыпать манную крупу, варить на слабом огне 15мин до загустения, непрерывно помешивая.
В готовую кашу положить масло и размешать.

Вам потребуется:
1/2 стакана отварного риса,
500г творога,
2 яйца,
3ст.л сахара,
2ст.л сливочного масла,
50г сметаны,
ванилин,
панировочные сухари,
соль.

1 яйцо взбить с сахаром. Творог протереть сквозь сито.
Сварить рис, остудить, добавить творог, взбитые яйца, ванилин, масло, перемешать и выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. 1 яйцо перемешать со сметаной и смесью покрыть запеканку.
Запечь.

Вам потребуется:
1 курица,
сливочное масло — 50г,
сметана — 200г,
2яйца,
соль, перец.

Разделать курицу на 6 частей. Разогреть сковороду с маслом, обжарить курицу, посолить-поперчить, накрыть крышкой и тушить 15мин.
Взбить яйца и смешать со сметаной. Влить смесь в сковороду с курицей и закипятить.

Подать с отварным рисом, макаронами.

Вам потребуется:
0,5кг свинины,
200г шампиньонов,
2 луковицы,
50г сала,
2 зубчика чеснока,
5ст.л растительного масла,
соль, перец черный молотый.

Лук мелко порезать и обжарить с грибами.
Мясо нарезать продолговатыми ломтиками, отбить посолить и поперчить.
На каждую отбивную выложить грибную поджарку, немного измельченого сала и толчёный чеснок, свернуть рулетиком и закрепить зубочистками в нескольких местах.
Рулетики выложить на противень и запекать, поливая выделяющимся соком.