Архив рубрики «Вторые блюда»

Вам потребуется:
8шт. куриных крылышек,
4 ст.л меда,
4 зубчика чеснока,
растительное масло,
зелень петрушки и укропа,
соль, перец.

Крылышки слегка посолить- поперчить и пожарить на сковородке сначала с одной стороны, затем перевернуть и полить поджаренную сторону медом смешаным с толеным чесноком.

При подаче, крылышки выложить на листья салата и украсить зеленью.

Сельдь соленая в рассоле

Вам потребуются:
Сельдь -2шт.
Для рассола: на 1л воды: 100г соли, 2 ст.л сахара, лавровый лист, перец горошком, укроп.

Свежую или размороженную сельдь нарезать на маленькие кусочки и сложить в закрывающуюся емкость (банку), залить рассолом.
Рассол — все смешать, прокипятить и охладить. Можно добавить уксус и лук кольцами; или немного воды заменить сухим вином. Поставить в холодильник на 3 дня.

Семужный посол

Вам потребуются:
Сельдь свежая- 2шт.
2ст.л соли, 1ст.л сахара,
лавровый лист, перец горошком.

Сельдь разрезать по брюшку, натереть её солью и сахаром внутри и в разрезе на спине, положить внутрь перец, лавровый лист. Завернуть сельдь в ткань и поставить в холодильник на 1 день.

Вам потребуется:
400г риса,
100г сахара,
200г орехов,
200г изюма.

Рис промыть и сварить до мягкости. Орехи истолочь, добавить сахар, развести немного водой, положить рис и размешать. Изюм опустить в кипящую воду, вскипятить и откинуть на сито, когда вода стечет положить в кутью и размешать.

1/2 кочана капусты (0,5кг),
молоко — 50мл,
сливочное масло — 30г,
манная крупа — 30г,
1 яйцо,
сметана — 100мл,
сыр — 50г,
молотые сухари,
соль, перец.

Капусту мелко нашинковать, добавить молоко, масло и тушить до полуготовности.
Затем всыпать манную крупу, постоянно помешивая, и варить 15мин. Вбить яйцо, посолить-поперчить. Выложить тушеную капусту на смазанный маслом противень, разровнять, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и сухарями и запечь.

Подать со сметаной.

6кг заквашенных кочанов капусты (без рассола),
0,8мл растительного масла,
0,5 килограмма свежей клюквы или брусники,
0,5кг винограда или маринованного крыжовника,
0,5кг маринованной сливы или вишни,
0,5кг моченых или маринованных яблок.
Для заливки: 50г уксусной кислоты 80%, по 2г корицы, гвоздики и перца душистого, 3 лавровых листика, остальное количество прокипяченной воды.

Для изготовления капусты «провансаль» обычно заквашивают цельные кочаны капусты и отдельно маринуют плоды и ягоды.
Перед приготовлением капусты «провансаль» заквашенные цельные кочаны промывают в холодной воде и режут на кусочки размером 2,5х2,5 сантиметра, кочерыги при этом удаляют.
Маринованные и свежие ягоды, моченые яблоки перебирают и перемешивают с капустой так, чтобы капуста равномерно распределилась. Затем в капусту добавляют маринадную заливку, приготовленную из заливки маринованных ягод, сахар, растительное масло и приправы.
Свежеприготовленную капусту «провансаль» можно хранить при температуре 10-20 градусов до 3 суток.

Вам потребуется:
1 утка,
репчатый лук- 2 шт.,
4ст.л. соевого соуса,2ст.л. сахара,
3 зубчика чеснока,
соль, перец.

Утку отварить.
В утятницу поместить утку, влить 1 стакан утиного бульона, добавить сахар, соевый соус, толченый чеснок, нарезанный лук, посолить-поперчить.
Тушить под крышкой на сильном огне, пока вода не выпарится.
Готовую утку разделать на куски.

Вам потребуется:
Куриные крылышки — 1кг,
сыр — 200г ,
хрен — 2ст. л,
сухое белое вино — 200мл,
соль, перец черный душистый и красный.

Куриные крылышки помыть, посолить-поперчить и выложить на смазанный маслом противень. Запекать 40мин. на среднем огне.
Сыр натереть на мелкой терке и смешать с хреном и вином.
Крылышки залить сырным соусом, накрыть фольгой и запекать еще 30мин.

Вам потребуется:
Капуста — 1кочан,
4 яйца,
3ст.л муки,
укроп, петрушка,
соль, перец.

Целые листья капусты отварить в подсоленной воде. Толстую жилу у листа вырезать. Отваренные листья свернуть конвертиком и обжарить в кляре из яиц, муки, соли и перца. Посыпать мелконарезанной зеленью.

Вам потребуется:
1 стакан риса,
сладкий перец разных цветов -3шт.,,
2 луковицы,
1 стручок острого красного перца,
1 кабачок цуккини,
200г консервированной кукурузы,
4ст.л растительного масла,
куркума, карри, майоран, соль, перец,
1 пучок петрушки.

Сварить рассыпчатый рис, остудить. Все овощи мелконарезать.
Лук обжарить до прозрачного состояния, добавить цуккини и перец, прожарить 5мин., добавить кукурузу, прожарить 3мин, посолить, приправить.
На блюдо выложить рис в форме круга в центр выложить овощную поджарку и посыпать мелконарезанной петрушкой.

Вам потребуется:
Морковь-5шт.,
3 яблока,
10 г корня хрена.
Рассол: 200г воды, 3ст.л соли, 1ст.л сахара.

Морковь, хрен и яблоки натереть на терке, перемешать и залить горячим рассолом.
Рассол: в воду добавить соль и сахар, довести до кипения.
Через сутки можно есть.

Подавать, слив рассол и заправив сметаной.