Мурочка, club_music, Лорик, Кобра, Людмила, спасибо вам, мои дорогие!

Ваюрчик а какую можно еще сделать начинку ,. посоветуй, я знаю что можно сделать, вроде как, заварной крем??

А что хочешь. Можно и крем заварной, можно и варенье.

Ва-юрчик,какииииие пончики! С ума сойти! Сделаю обязательно!





Alemuh,пирожки должны получиться очень мягкие и корочка хрустеть не должна!Тесто на разломе слоёное.
Единственное,что мне приходит в голову,так это то,что ты,возможно,муки перекладываешь.Тесто должно быть нежнейшим!И ещё обрати внимание на температуру молочно-маргариновой смеси-перегреть ни в коем случае нельзя!

Ваюрчик, следовала строго по- рецепту, ничего не получилось, они у меня маленькие какие то, тесто прилепало к рукам, я еще удивлялась, как гего можно раскатать, получились жесткими, ко всему прочему я их присыпала не сахарной пудрой, а крахмалом , сын утром приходит и говорит, почему на пончики муку насыпала
Даже не могу разобраться где я ошиблась, видимо дрожжевое тесто меня не любит!!

Обидно... Их совсем не сложно делать. У меня сестричка тоже никогда с дрожжами не занимается. Не любят они меня, говорит.

Как и обещала пишу рецепт Штоллена(нашла на кукинге, но не уверенна в первоисточнике).В скобках мои изменения.

Рождественский Штоллен.

• 150 гр (5 1/2 oz) изюма
• 75 гр (2 3/4 oz) смеси цитрусовой цедры, порезанной
• 150 гр (5 1/2 oz) орехов, порезанных(т.к. муж у меня орехи не очень любит положила немножко миндаля)
• 4 ст л рома
• 100 мл (3 1/2 oz) молока
• 50 гр (1 3/4 oz) сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр)
• 450 гр (1 lb) простой муки, просеянной(мне показалось очень много, положила около 370гр)
• 125 гр (4 oz) сливочного масла, растопленного
• 5 яичных желтков(2 яйца)
• 2 капельки ванильной эссенции
• 1 лимон, только тертая цедра(я не ложила)
• 1/2 ст л соли

Сверху:

• 100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, растопленного
• 100 гр (3 1/2 oz) сахарной пудры

1. Поместить изюм, порезанную цедру, орехи и ром в миску. Перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.

2. Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст л муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин.

3. Добавить оставшуюся муку, масло и желтки в молоко. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. Вернуть тесто в большую чистую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

4. Вытащить тесто из миски, раскатать в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Разогреть духовку до 170 гр С/325 F/Gas 3.

5. Запекать 1 час - накрыть фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки и смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.

Я тесто делала в ХП и все добавки добавляла по сигналу.В роме замачивала только изюм и не готовила в микро, а оставляла на ночь.Цукаты у меня были в каком-то сиропе и по-этому в замачивании не нуждались.На следующий год буду все добавки вмешивать руками, так как изюм моя ХП превратила в пюре и равномерненько так распределила по всему тесту...Выпекала Штоллен на 3-х слоях фольги, боялась что подгорит снизу.Старалась что бы на верхней стороне ничего не выглядывала(ни цукаты, ни орехи), что бы не подгорело.Штоллен не поднялся высоко(ну оно и понятно, со столькими-то добавками), но разошелся в ширь.Готовый Штоллен весил почти 1,5 кг!Горячий Штоллен смазывала сл.маслом и посыпала сахарным пеской, а когда Штоллен уже полностью остыл обильно посылала сах.пудрой.Завернула в фольгу, затем в пакет и оставила на "созревание" почти на 3 недели.Муж сказал, что очень знакомый вкус.Был рад как ребенок В следующем году буду обязательно делать, только наверное еще и марципановую начинку сделаю.

Здесь Штоллен полит маслицем и посыпан сахарком


В таком виде он был отправлен на "созревание"


ну и таким мы его обнаружили после 3-х недель

Ой,какой вы вкусненький обнаружили......Так бы и проглотила монитор,КАтюш.Первый раз очень даже удался.

Катюша,штоллен выглядит симпатичненько и аппетитненько !!!

Катюша - какая вкуснятина, очень нарядно выглядит, просто класс!

Присоединяюсь к отзывам, очень интересный пирог, я о таком впервые слышу еси чесно...век живи век учись...

Подружка, Аленочка, Оленька, Мусичька, спасибо большое!Правда, очень вкусно!Даже я, не слакоежка, каждый день по кусочку съедаю

Мням-Мням!!!!!!!!!!!!! И замечательно то как!!!!!!!!!! Катенька!!!!!!!!

Спасибочки, Светуничка!

КАТЮША! ВОТ ЭТО ВКУСНОТУ ТЫ ПРИГОТОВИЛА!!!!!!КАКОЙ КРАСИВЫЙ ШТОЛЛЕН!!!! А КАК АППЕТИТНО ОН СМОТРИТСЯ!!!!БРАВО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибочки, Танюша!

[quote name='жанна' date='25.7.2007, 9:32' post='96441']
Девочки, у нас на обед были вот такие пирожки на пару.


всем добрый вечер. Сделала пирожки на пару по рецепты Жанны, такая вкуснятита оказалась, спасибочки большое за рецептик.

И Вам доброго времени суток!
А авторов полюбившихся рецептов можно поблагодарить в этой темке

Приветик, ЮЛИЯ 81!!!!!!!!!!!! отличные пирожки. Как манты прям получились. ВКУСНЕНЬКО!!!

Спасибо Кати, в следующий раз буду знать куда писать. А пирожки и в прям получились как манты. У меня муж не очень то любит тесто дрожжевое на пару, но тут кушал с большим аппетитом, да и сынуля не отказался.

Да и я б не отказалась тоже!!!!!!!!!!

И я б тем более не отказалась!!! Очень вкусно!!!

Привет всем! Предлагаю любителям бананов

Булочки банановые

Мука - 800 г, бананы - 2 шт, молоко - 2 ст, дрожжи - 15 г, сахар - 2 ст.л, соль - 0,5 ч.л.
В теплом молоке развести сахар и дрожжи. Бананы протереть, добавить к молоку. Всыпать муку, соль, замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа в теплом месте. За это время сделать 2 обминки. Сформировать булочки овальной формы. Выложить на смазанный противень. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать 30 мин при 200 градусах.

Представляю какие ароматные будут булочки

Здравствуйте,кулинарки. Прочитала ваши рецепты и обалдела,молодцы какие. У меня тоже есть много моих старых и любимых рецептов, но без фото.

Ну и что, что без фото?Ведь главное, что бы вкусный рецепт был !А проблема с фото возможно скоро решится.

Согласная я!

Тогда завтра выставлю

1л молока теплого,50г сухих дрожжей,1ст. ложка соли,2-3 ст. ложки сахара,1ст. муки.Это опара,должно чуть-чуть подойти.
ТЕСТО:6-7 яиц,2 пачки растопленного маргарина,1,5ст. сахара,муки больше двух кг.Тесто мягкое и его много,можно делать пол нормы.

Да, это очень сдобное тесто. Много яиц, сахара, жиров. Булки будут вкусные!

Хороший рецептик, спасибо!
А маргарина сколько в граммах?

1 пачка 200г

спасибо!

Этого теста получается много и я добавила меньше сахара,так как оно больше подходит для сладких начинок,но тесто мне понравилось,очень мягкое.Это оригинальный вариант.1 литр теплого молока,100г дрожжей,0,5ст. сахара и бросить муки,как на оладушки,погуще.Это опара,она должна подняться несколько раз.Тесто:1ст. сахара,щепотка соли,3 яйца,1 пачка растопленного маргарина,муки сколько возьмет.Готовое тесто смазать растительным маслом и поставить бродить.Для сладких изделий есть сироп:2ст.ложки сахара,чуть меньше пол стакана воды.
Я делала с капустой.Капусту с морковкой нашинковать,не много примять,добавить специи и на смазанный противень поставить в духовку.

Судя по твоим красавцам- пирожкам,действительно,замечательное тесто!!!
А сколько же ты всё-таки сахару для несладких пирожков положила?

Stern,ложку в опару и 100г в тесто и было сладковатое,надо меньше,но я еще с яблоками сделала

Спасибо!

Девочки, если бы вы знали, как я люблю булочки с корицей!!!!! Сколько я рецептов перепробывала, сколько советов выслушала, сколько продуктов испорчено!!!!!!! Горы!
Почти ни на что не надеясь решила я сделать булочки по рецепту Мишель с Кукинга.
Сделала. ВОЛШЕБНО!!!!!!!! За неделю я делаю их третий раз! Что невозможео воздушное и вкусное!!!!!
Рецепт автора, фото мое

Тесто:

20 г свежих дрожжей (8 г сухих)
1 ст. тёплого молока
50 г растопленного сл. масла
1/4 ст. тёплой воды
1 яйцо, комнатной температуры
1/4 ст. мёда
3 ст. муки
1 ч.л. соли

Начинка:

3 ст.л. растопленного сл. масла
1/2 ст. коричневого сахара
2 ч.л. корицы
1/8 ч.л. мускатного ореха (по желанию)

1 яйцо для смазывания поверхности
1/4 ст. воды
1/4 ст. сахара
1 ч.л. ванильной эссенции

Тесто.
Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить 1 ч.л. мёда, накрыть плёнкой и оставить на 10 мин при комнатной температуре.
Соединить молоко с растопленным маслом, оставшимся мёдом и яйцом, и слегка взбить венчиком.
Проссеять муку с солью.
Если замешивать тесто руками, то соединить дрожжи с молоком, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто.
Та же последовательность будет и при замешивании миксером.
Вымесить тесто не менее 10 мин, оно должно быть эластичным, но не крутым, лишь слегка липнуть к рукам (при замешивании, руки нужно слегка присыпать мукой). Поместить его в смазанную растительным маслом посуду, накрыть плёнкой или кухонным полотенцем, и оставить подходить в тёплое место на 1 - 1,5 часа, пока его объём не увеличится почти втрое.
Для замешивания теста в хлебопечке, вылить на дно молочную смесь, высыпать сверху мучную и затем только дрожжи.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник, размером 30х40 см (толщина должна быть не менее 5 мм).
Смазать поверхность пласта растопленным растительным маслом и присыпать смесью коричневого сахара, корицы и мускатного ореха.
Плотно свернуть тесто в рулет и нарезать на небольшие кусочки, толщиной 2-2,5 см.
Выложить плюшки на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2 см друг от друга, накрыть их полотенцем и поместить в тёплое место для расстойки примерно на 20 мин.
Разогреть духовку до 180С.
Смазать плюшки слегка взбитым яйцом, и выпекать 25-30 мин, или пока не зарумянятся.
Пока выпекаются плюшки, приготовить сироп для покрытия поверхности. Для этого доведём до кипения сахар с водой. Затем нужно снять сироп с огня и добавить ванилин.
С помощью кулинарной кисточки, покрыть ещё горячие выпеченные плюшки сладкой глазурью.

Настюша, какие плюшки аппетитные!Обалденные просто!

Я тоже ну очень люблю эти булочки, а у тебя просто загляденье получилось!

Наташенька, Катюша, спасибо большое
Это уже свежие

Вот значит, где балуются плюшками Очень выглядят заразительно

Настенька,какие булочки аппетиные

Так вот где таилась погибель моя!
Плюшки с корицей люблю ведь и я!

Катюша, Оленька, Стеллочка, спасибо вам, мои родные!!!!!!

Девочки!!!! помогите Неразумнице!!!!!
подскажите рецепт 100% легкого и провереного дрожжевого теста
(желательно с сухими дрожжами.... возле меня свежие что й то не продаются)

хочу попробовать что нибудь испечь в выходные... а я с ним ну совершенно не дружу

Ниночка, я последнее время все пеку по рецепту, что я для косички давала с чесночной начинкой. А если пирожки только сладкие планирую, так беру тесто, что для сдобной косички на сливках. И с сухими дрожжами оба рецепта как раз Тесто всегда изумительно получается!  Это притом, что до последнего времени я с ним не дружила совсем

плюшки великолепные!!! Милая спасибо за рецепт!

Спасибочки . А за рецепт на здоровьичко!

Настенька! Спасибо! рецепты я скопировала... НО! ты делала тесто в ХП... а у меня её нет.... как это сделать в комбайне?