Даааа, такими вкусными шедеврами любого гурмана можно наповал сразить!

Мыш,пока добралась до твоего поста,читая все хвалебные посты,уже не сомневалась,что там будет НЕЧТО.Когда сидела и ждала,когда мой дачный(я на даче) ноут откроет фотки,я зачитывалась описанием твоим.
Так вот знай-еще одна душа в твоих поклонницах.Ах...Убил наповал.Надо своего любимого увольнять с работы и пущай стоит у плиты и тоже творит.Все же мужчины это делают ООООООООООООООООООООООО как.

Я тоже выложу свой рецепт Сациви, можно?

САЦИВИ (по-тбилисски )

Вместо курицы советую взять индюшку, притом женского пола, так как они покомпактнее и пожирнее будут. Индюшку за день до приготовления сациви отварить целиком в большой кастрюле до полной готовности и вынуть.

На второй день начинайте готовить сациви с утра...

В первую очередь снимите слой застывшего жира с бульона, в котором варилась индейка. Жир — в глубокую сковородку. Туда же насыпьте ОЧЕНЬ мелко нарезанный лук — довольно много, ну примерно 1 кг на индюшку весом до 2 кг. Лук следует тушить ОЧЕНЬ ДОЛГО на медленном огне, пока он весь не «умрет», не растворится в жиру. Но ни в коем случае он не должен пригореть, а то все насмарку. За то время пока лук тушится, берете орехи — столько, сколько вам нужно — дело в том, что бульон добавляется в ореховую массу, так что под конец у вас всегда выйдет соус такой густоты, которая вам нравится.
Я беру 1 кг орех и перемалываю в комбайне . Затем в ореховую массу добавляется: 2 чайные ложки молотой сушеной киндзы, 2 чайные ложки уцхо сунели, 2-3 чайные ложки желтого цветка (шафрана). Добавьте соль (довольно обильно, так как это все потом еще разбавится бульоном), красный молотый перец и 5-6 зубчиков мелко тертого чеснока (не переборщите с чесноком!) и хорошо вымесите всю эту массу всухую. Затем в это дело надо добавить лук со сковороды (который уже и не лук, а такая жирная однородная масса) и опять все вымешивается. И уже потом начинаете буквально половник за половником добавлять бульон и размешивать.
Доведите до нужной консистенции, — гуще не значит лучше, просто надо найти такую золотую серединку (кстати на второй день сациви еще немного загустеет, так что всегда полезно сохранить немного бульона для последующего разбавления сациви). Затем все это дело ставится на огонь и на среднем огне доводится до кипения при постоянном помешивании. Кипятите, пока не уйдет пенка, а потом снимите с огня и сразу добавьте туда хорошего винного уксуса по вкусу (я добавляю 4-5 ст ложек). Проверьте соль, перец и если надо — отрегулируйте. Затем возьмите индюшку, предварительно обжаренную в духовом шкафу до золотистой аппетитной корочки, нарежьте (можете даже отделить мясо от костей — но это уже извращение...) и сложите в кастрюлю. Кастрюлю на холод или в холодильник, чтоб все хорошенечко застыло... и приятного аппетита!

К сожалению , не все


Как интересно!И наверняка безумно вкусно!А сациви едят холодным ?К своему стыду, практически не знакома с грузинской кухней

какой интересный рецептик, я его как-то пропустила, надо обязательно попробывать

А я делала сациви!
Приезжали когда-то к нам гости из Тбилиси и меня научили.Сказать вкусно-ничего не сказать!!!Шикарно вкусно!
А тут у меня приправ нужных нет.

Солнечная,а почему нельзя чеснока побольше положить?

Stern обещанный подарочек вот тут
картинку нуна будет уменьшить только))))

Если переборщить, чеснок просто забьет и вкус и запах

Спасибо!!!!




Спасибочки ,уже полюбовалась! Приду домой-заберу.

ой, всё !!! я проглотила язык ! я таак хочу такую курочку!!!!! !! ООООО.....

а от специй я что то отвыкла... практически.... аж самой страшно.....


МОЛОДЕЦ!!! и Мышка (ой, пардон, Ведьмочка) товя УМНИЦА!!!!!!!
я тоже вся в мечтах о новых ножах



опять поема.... мужчины у нас однако писатели как на подбор!!!!!



а на этом рецепте у Неразумной снесло башню... .. абсолютно.. .. мне таак захотелось этого!!! ! ну просто не передать до какой степени!!! !! завтра пошлю мужа искать индейку... как раз ДР у него на носу.... буду его друзей впечатлять

если честно не понимаю,почему столько восторга вызвал простой и ленивый рецепт.... я же стеснялся даже выкладывать,если честно....
но все равно спасибо, просто ощущение незаслуженности похвал есть


обязательно сделаю.... только вопрос-уцхо сунели это шо за зверь? у нас тут есть только хмели-сунели, я её часто пользую....
а что обычно подают к сациви на гарнир?или там не нужен гарнир?простите меня, я ж в грузинской кухне полный ландух

Хмели-сунели - это уже готовая смесь всех специй.
уцхо - светло салатовая специя,
шафран (он же желтый цветок) - желтая,
киндза - зеленовато-коричневая (самая темная)
запахи передать не смогу

Сациви гарнир не нужен, оно самостоятельное блюдо, можно к нему испечь мчади (лепешки из кукурузной муки), вместо хлеба подать, но я их не очень люблю, но если интересно могу узнать рецепт

Ну во первых, спасибо за рецептик МЫШ. Я обязательно приготовлю на день рождения моего сынишки, ему 7 авг. годик! Потомнапишу свои эмоции. А во вторых хочу предложить свой рецептик курочки. Ксожалению фото не будет, сломался!
Курочка "Мулатка"
Что тебуется: Куринные ножки, Мед, соевый соус, кетчуп, гочица, ну и соль, майонез.
И таааак, сразу хочу предупредить, что я все на глаз делаю. Смешать соевый соус, мед, кетчуп и горчицу, майонез. меда много не нужно иначе сильно сладко будет. Начинайте все по немногу смешивать.
Потом куринные ноги замочите в данном растворе минут на 30. После, выложите на протвень, и запекайте в духовке. Когда курочка готова, то она станет чуть ли не шоколадного цвета, а вкус будет необычным. Подавать можно с любым гарниром! Приятного аппетита!

Шелест очень вкусный рецепт куриных ножек.Столько вкусного в маринаде !! Запах наверника на всю кухню.

Вкусная курочка!Я тоже так делаю, только еще в маринад чесночек продавливаю.Иногда еще в фольге запекаю, тогда курочка оооочень сочная получается

курочка была приготовлена "с сердцем", "с душой", "с любовью" и это чувствуется!
ну и что что рецепт "ленивый"? мы тут все любим что б было повкуснее и поленивее!!!!
а насчет незаслуженности похвал... это ты как то того.... брось.... зря хвалить не станем...


ням-ням-нямка!!!!!!! интересный рецептик!!!!!

Хороший маринад!Сочетание очень вкусное!Спасибо!

кстати,насчет сердца- собираюсь на выходных сделать дымламу с сердцем.там мяско плотное,вкусное,интересно что получится..отчитаюсь обязательно)))сейчас вот читал посты и пришло в голову,что давно сердечек не кушали

незнаю, знаете такой рецептик или нет, но считаю написать надо. Этот рецепт я очень давно нашла в интернете и пишу его так как выкладывал автор
Курочка в банке
Итак: покупаете куриные ножки (бедра и голени).
Давите в мисочку чеснок, добавляете туда соль, черный перец, специи по вкусу и ст. ложку 6%-го уксуса (НЕ яблочного!).
Обмакиваете мяско в полученную кашицу и плотненько запихиваете в обычную стеклянную 500- или 700 мл. банку. Плотненько!
Выкладываете туда же оставшуюся чесночную кашицу и лавровый листочек. Прикрываете банку обычной жестяной крышечкой (их для закатки используют), только вытащите из нее уплотняющую резинку.
Внимание! Ни грамма воды! Курица пустит кучу сока!
Ставите банку в ХОЛОДНУЮ духовку (если в горячую, банка лопнет).
Зажигаете духовку и забываете про это минут на 40.
Через полчаса корчитесь у духовки в конвульсиях от безумно обалденных ароматов

ОТ меня лично: девочки, то что начинаете корчится в конвульсиях - это 100%, такие запахи умопомрочительные

спасибо за рецептик. У нас уже есть один рецепт приготовления курочки в банке от Ва-юр, а у вас немного рецептура отличается.....наверное вкусно очень...

Вкуснятина!!! Обязательно в таком варианте попробую!
З.Ы.Я использую стеклянную кастрюльку.Исчезает угроза того,что банка лопнет,если машинально потянет в духовку во время процесса приготовления заглянуть.

Лягушка интересный рецептик,спасибо

Вкусная курочка.Я готовила по рецепту нашей Ва-юр, но там по-моему не было уксуса.

я тоже так хочу....Штерн,подарите мне стекляную кастрюльку
сделаю обязательно, ток страшно же.... вдрух лопнет и все...даже собакам не отдашь

Мышик,кастрюльку эту я из дому привезла-от бабушки подарок!
А банка не лопнет ни в коем случае,не переживай!
Ставь её смело в ХОЛОДНУЮ духовку,и,когда будет готово, не открывай дверцу духовки сразу!!!Подожди минут 15.

Подстрахуйся: поставь банку на противинь.Но банка не лопнет, если поставить ее в холодную духовку.

Ого, а я такого даже не знала. Но должно быть вкусненько. Но я даже боюсь пробовать, вдруг банка взорвётся. Страшно!!!!!!!!!!

Когда я что то закатываю,я банки стерелизую в духовке,не одна еще не разу не лопнула.
И курочку я так готовила,хотя у меня тоже все кастрюльки стеклянные.

Ален,много раз про такое слышала.Но я по старинке-на кофейнике стерилизую по одной баночке.А как это в духовке? В холодную духовку ставишь сухие банки и включаешь? На сколько градусов и минут?И вынимаешь как?Горячими или остывшими?

Я раньше так делала, несколько штук все таки лопнули , очень удобно конечно, поставил и забыл на некоторое время

ой как интересно!!! СПАСИБО!!!!! а чесночная заправка - супер!!!! надо обязвтельно попробовать!!!!!

Банки помою и ставлю в духовку при температуре 120-150гр. минут на 15.Потом выключаю и даю немного там остыть.Не одна банка не лопалась.Конечно до этого банки проверяю,что б трещин не было.

Ален,банки не обязательно сухие?

а моя любимая птичка - уточка!!!!!
я её обожаю!!!!

привозила от бабульки домашнюю.... приготовила из неё 2 блюда:
Уточка тушеная "по-простому" и домашнюю лапшу
только я без фоток

Вобщем, берем уточку, тщательно удалаем попки перышек, рубим на порционные куски, моем, заливаем водичкой, доводим до кипения, кипим 5 минут, сливаем, моем.

потом "по-белому" заливаем водичкой, так, что б покрыло на палец где -то, ставим на маааахонький огонь тушится.
в середине процесса солим, перчим, добавляем целенькие очищенные луковичку и морковочку, перец горошком.

когда уточка стушилась - сливаем большую часть бульона, вместе с морковкой и луком, из этого можно сварить суп, в остальное - выдавливаем 3-4 зубчика чесночка, добавляем любимые травки, доводим до кипения - ГОТОВО!!!!
очень вкусно!!!! особенно мне нравиться кгода она подостынет, с лавашом армянским и помидором....ммммм.... вкуснотищща!

Вкусненькая уточка!!!
А лапша где?!

Да, вкуснятина!

Стернушка, Кати - СПАСИБКИ!!!!
Лапша в "супах"!!!!! ты княпни на названии, и прям в лапшу и попадешь.... я такую лапшу с детства ооочень уважаю и обожаю.... бабуля постоянно варила

Очень вкусно!!!! и мне кусочек,плиз

Всем привет!
Попробуйте, пожалуйста "курочку в горчичном соусе".
Итак, вам понадобится - 1 потрошеная курица (средняя)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
Соус: - 1 чайная ложка сливочного масла с горкой
- 1ч.л. муки
- 1ч.л. горчицы
- 1 стакан куринного бульона
- 1/2 стакана сметаны
- щепотка сахара
- соль по вкусу
- 2 желтка
- 1ч.л. столового уксуса
Курицу посолить, разделить на порционные кусочки, натереть сливочным маслом и пожарить. Затем на сковородке растопить сливочное масло, добавить муку и все развести бульоном. Потом добавить туда же горчицу, уксус, сметану и прокипятить. Затем нужно в небольшом кол-ве соуса развести желтки и добавить в основную массу, поставить подливку на маленький огонь и помешивать, пока не загустеет.
И самое последнее, положить кусочки курицы в соус и прокипятить на ооочень слабом огне.
Приятного аппетита!

Шелест! Рецептик интересненький, но так много разного маслица (особенно сливочного, я на нем вообще не готовлю). Не жирновато получается?????

Конечно, Дорогая!!!! ! мне как раз мамуся выдала половинку утки (им видите ли жирно , они у меня фитнесом занимаются и н всяких диетах сидят ), домашней, так что самый аппетитный кусочек твой!!!!!!!



ооочень интересный рецепт!!!!
а масло как бы и не много!!!!!
если учесть что средняя курица (по моему) это около 1,5 кг... то....по-моему очень даже вполне нормально!!!!

а я люблю слив.масло! и топленое сливочное масло (Гхи)... оно вообе потрясающее! и еще всякие смеси растительных масел.....

Интересный рецептик!

Светуня, не переживай, если кажется, что чего то много, все в ваших руках, попробуйте положить меньше, я же не настаиваю! Это кто как любит!

Курица,тушенная с творогом.

[b]необходимые продукты: 1 курица весом 1 кг, 400 г. прессованного жирного творога, 2 луковицы, 1средняя морковь, растительное масло, перец, соль по вкусу.

1.курицу тщательно вымыть, разделить на порционные кусочки, еще раз промыть и обсушить на салфетке. Каждый кусочек натереть солью и перцем и выложить в тарелку.
2.лук очистить и мелко порубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде раст. масло , выложить в нее подготовленные овощи и обжарить,помешивая, 3 минуты.
3. Выложить в сковороду с овощами кусочки курицы, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15 минут.
4. Творог нарезать небольшими кубиками. Выложить его в сковороду с курицей и овощами, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
5. Снять со сковороды крышку и жарить курицу,помешивая,пока творог не загустеет.

Интересненько!А опиши вкус, пожалуйста!я что-то никак не могу себе представить

смущает творог?напоминает сыр,кура покрывается корочкой напоминающую сырную.

Обалдеть!!!!! это из тех же катюшиных рецептов?

да,мне очень нравится этот журнал,там все просто,вкусно и доступно!!!

МММММ......, все гениальное и вкусное просто!

запала я что то на этот рецепт, сделала из 2-х филешек, уксус отменила, горчицу заменила хреном
Получилось очень вкусно!!! и очень быстро (в одной сковороде жаоится кура, в другой готовится соус)