считаю необходимым внести в наш форум некоторые дополнения!!!!!!!!!!!!

срочно нужно придумывать метод передачи
по интернету ЗАПАХА И ВКУСА!!!!!!!!!!!

ДАЙТЕ МНЕ ВОТ ТУ КОРОЧКУ!!!!!!!!!!!!

Katrin,какая корочка !!!!
А мне пожалуйста,три корочки хлеба !!!!

Alenka,спасибо,угощайся !!!

Девочки!!!!!!!!!! Хочу поделиться с вами рецептом нового (для меня) хлеба. Потрясающий вкус ( для нас), и самое главное - хрустящая корочка! Ммммммммммммммммммм, это что-то!!!!

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Рецепт из журнала КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ.

Процесс не трудный, но долгий. Вся вишка, что закваска готовится ТРИ ДНЯ!!! Но это того стоило!!!! Лет тридцать не ела такой вкуснотищи!!!!

Для закваски: 150гр ржаной муки, 1 ст.л. йогурта (единственное, отчего я отступила, так вместо него положила простоквашу).

Для теста: 450гр пшеничной муки, 1 ч.л. соли и 100 мл молока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- ЗАКВАСКА - смешать половину ржаной муки с 75 мл воды и йогуртом. Поставить в тепло на 24 часа......Перемешать и поставить еще на 24 часа............Добавить оставшуюся муку , 75 мл воды. Перемешать и поставить на 24 часа.

- Смешать закваску со 100мл воды и 2 ст л. муки. Поставить на ночь в тепло. .......Утром добавитьОставшуюся просеянную муку, соль и теплое молоко. Замесить тесто . Оставить еще на 3 часа.

- Разогреть духовку до 230 С Сформировать буханку , сделать глубокие надрезы и выложить на присыпанный противень . Выпекать 15 мин. Затем переключить на 200 С и еще 20 минут.

От меня: делал все как в рецепте ( заисключением йогурта). Но вот готовое тесто все-таки надо перекладывать сразу после замеса в противень. Чтоб эти три часа он уже на нем был. И выпекала я дольше. В целом получилось минут 50 для моей печки. Муж ел с медом и чаем и млел

Урраа! Я первая!!!!! Еще бы тут не млеть!!!!!! Светунечка!!!! Ты волшебница!!!!!

Да, Милая, ты права.....и я млею , как себе представляю, этот хлеб))))
Светуня, ну как после таких вкусностей роботать???))))

Светик, какой хлебушек интересный!ММммм,а како аппетитный !

От такого хлебушка кто угодно бы обомлел!
Светуня,БРАВО!!!

Светуничка,какой хлебушек ох,ох,ох! СКАЗКА! Спасибо за рецепт
Интересно а ржаную муку можно заменить на другую,у нас здесь нет ее я не видела в продаже

Какой хлебушек получился! Ээх, кусочек бы тепленького сейчас! Я то же в журнале на него глаз положила.

Я тоже бы сомлела! С превеликим удовольствием

Катриночка!!!!!!!!! Весь вкус именно в ржанной закваске. Вот не могу на словах описать. К сожалению.




И когда твой будем кушать???????????????

СПАСИБОЧКИ ВАМ, МОИ ХОРОШИЕ !!!!!!!!!!!!!!!

Девочки, вчера пекла вот такой СЫРНО - ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ



Нам понадобится:

*растительное масло, для смазывания формы

*225г. непросеянной муки (я брала обычную муку)

*2ч.л. разрыхлителя

*1ч.л. соли

*1/2 ч.л. горчицы

*50 г. нарезанного кубиками сливочного масла

*100г. измельченного на терке твердого сыра (я делала без сыра)

*25г. рубленных грецких орехов

*150 мл. молока

*1яицо (взбить)



Разогреваем духовку до 180*, смазываем маслом форму для выпечки, вместимостью 500мл. Выстилаем пергаментом.

Смешиваем муку, разрыхлитель, горчицу и соль, добавляем кубики масла и растираем все в крошку, вводим сыр и орехи, подмешиваем молоко и яицо и замешиваем мягкое тесто.

Перекладываем тесто в форму, делаем небольшую ямку в центре, выпекаем 40-45 минут, пока буханка не подрумянится (проверяем готовность деревянной палочкой). Выпечку лучше подавать теплой.

Получилось очень вкусно.

Рецепт из журнала «Вкусно и легко»

И тут на фотку не полюбоваться ......
Наверное, хлеб - это единственное, что мой муж ест с орехами....Надо попробовать такой рецептик!Спасибо!

iska78, Отличный хлебушек!!! Умничка!!!!!

Какой интересный рецепт!!!

Очень рецепт интересный. А главное, в нем мои любимые орехи!

Ой, не могу, не удержалась.... А что имел в виду муж? И еще вопрос: какой вид обуви был на ногах?
Почему спрашиваю? Ciabatta по-итальянски - обувь без задника, многие под словом чабатта имеют в виду домашние туфли, тапочки.

Что такое Ciabatta мы сразу выяснили,ну и стали хлебушек этот в шутку то тапками,то башмаками называть.
Я в своём посте слово "башмак" забыла в кавычки взять.

Эх, Stern, это получается как в "казнить нельзя помиловать". Где будем запятую ставить? двусмысленность. А?

Здравствуйте,милые девушки!!!
Увидела у Милой хлебушек с колбаской и огурчиками солеными ,вся просто извелась...
Хлебопечки нету ,и пока не предвидется,а попробовать хочется,сил нет))))
В мучениях родился рецептик:
Хлебушек с колбаской и сол.огурчиками без хлебопечки

100гр. кефира
100гр. сметанки
30гр. дрожжей
100гр. сл.масла
250гр. теплой воды
1ч.л соли
1с.л сахара
Муки сколько получится(не додумалась взвесить,или хотяб ст.посчитать)
Вымесить хорошенько,от души,и оставить на столе под пленкой на пару часиков.
Потом добавить в него мелко нарезанные огурчики и колбаску и месить,месить,месить.
Тесто нежное,прилипает к рукам,поэтому я смазала руки маслом подсолнечным,разложила в формы для кекса и оставила еще на часик под пленкой,потом в разогретую духовку на 50 мин.
Скажу вам,такая вкуснотища получилась Осталось пару кусочков наутро.
Спасибо,Милая за рецептик))))

Так вкусно написан рецепт, что захотелось самой заняться хлебопечением... Попытаю-ка я завтра владельца пекарни, где уже несколько лет покупаю чабатты, филончини и торинези (объясню: филончини - это маленькие багетики, длиной сантиметров 20, торинези - круглые булочки из того же теста, сверху в виде цветочка, когда его разламываешь - пусто, нет мякоти, что очень приветствуется в Италии. Только хрустящая "корочка". Знаю, что в области Лацио: Рим, Латина, Фрозиноне подобный хлеб называют розетте (rosette). Вкусный, удобный для бутербродов)... Что он мне расскажет?

Вот это дааааа!!! Не зря помучилась! Обалденный хлебушек получился!
А на ХП не заморачивайся!Берёшь любой рецепт,месишь тесто миксером,оставляешь хорошенько подняться,обминаешь,выкладываешь в форму или на противень,даёшь ещё раз подняться и выпекаешь в духовке.В этом деле главное,муки не переложить!




Главное,пытай с пристрастием! Мы с удовольствием воспользуемся результатами этой пытки!

Приложу все свои хилые способности... Но там пекарня профессиональная, вот в чем дело... Главное, чтобы народу не было в это время, а то не будут делиться рецептом....

Вот это дааааа!!! Не зря помучилась! Обалденный хлебушек получился!
А на ХП не заморачивайся!Берёшь любой рецепт,месишь тесто миксером,оставляешь хорошенько подняться,обминаешь,выкладываешь в форму или на противень,даёшь ещё раз подняться и выпекаешь в духовке.В этом деле главное,муки не переложить!

Спасибо,Стернушка за совет(особенно отдельное спасибо от мужа,который считает что не стоит кухню превращать в производственный цех )
Надо будет и твой хлебушек разноцветный попробовать так приготовить,
я вчера как его увидела,так пол ночи с холодильником вальсировала

А фото хлебушка и вальсирования с холодильником? Про фото мужа умолчу - свой есть, правда, в командировке.

Karo!!!Какой вкусный рецептик!
Хлебопечки тоже нет ,но пробую так!

Молодчинка!Стоило помучаться!Чудесный хлебушек получился!

Ох уж эти наши мужья!!!
А то,сколько времени и сил высвобождает ХП, он понимает?! Да и потом,не такая уж она большая,в любой интерьер впишется!Можно,конечно,без неё обойтись ,но уж больно хорошо и вкусно с ней,лапушкой,живётся!

Подскажите пожалуйста , при какой температуре печется хлеб в духовке ?

Хлеб в духовке не пеку,только булочки.Придётся подождать специалистов.

Очень многое зависит от вашей духовки. Обычно 180-200*. Рекомендую при выпечки хлеба поставить вниз духовки кастрюльку с водой.

О Б А Л Д Е Л А Я С О В С Е М О Т Т А К О Й В К У С Н Я Т И Н Ы !!!!!!!!

ОЙ КАК ИНТЕРЕСНО!!!!!! И БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ТОЖЕ!!!! НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ




ЧУДЕСНЕНЬКО ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!! ПРОСТО ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!!!!


О!!! ДА Я Ж УЖЕ С КОМБАЙНОМ... ПОРА И МНЕ ХЛЕБЧИКИ ПЕЧЬ НАЧАТЬ

Не за что!!!! Какая ты молодец, приспособила его к выпечки и без хлебопечки!!!!!

Опять же, хочу начать с Благодарности, горячей и искренней

Стеллочка, Катюша, Настенька, Ва-Юрушка, довели вы меня до выпечки хлеба!!!!

переделала я рецепт Стеллочкиных ароматных шариков к супу, получился у меня такой вот
Хлебчик по итальянским мотивам.... рецепт слегка уменишила, взяла пополам молочко с водичкой, живые дрожжи, и добавила горсточку отрубей... раскатала как на рулет, смазала маслом+чеснок+маслинки+базилик+петрушка... получилось ооочень вкусно!!!!!





и еще одно, хочу просто поделиться, пекла я эту радость в воскресенье днём, слопали сразу половину просто с маслом, потом муж ел... а потом в четверг я нашла в хлебнице небольшой кусочек, завалялся, у нас часто такое.... вобщем, девочки, он только слегка зачерствел, на ощупь оставался мягким, но "на укус" было видно что уже немного черствеет, и ни цвилинки, ничего!!!

ЗАЧЕМ НА ХЛЕБОКОМБИНАТАХ ПОРТЯТ ХЛЕБ?????? у нас купишь батон, на 3-й день в нём уже сады цветут ( плесень), черствеет прям на раз.... кошмар просто!

КАТЮША!БРАВО!!!!!И СПАСИБО!!!!


КАТРИНУШКА! ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ХЛЕБУШЕК! СПАСИБО!


СВЕТУНЕЧКА! БРАВО!!!!!! СПАСИБО !!!!!!!!!


ИСКА! СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!

НИНОЧКА! ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ХЛЕБУШЕК ПОЛУЧИЛСЯ! СПАСИБО ЗА УГОЩЕНИЕ!

Шикарный хлебушек получился!Еще бы его не съели враз, такую вкуснотищу !


Тебе, Танюша, спасибо за похвалу!

Танюша, Катюша (ой, как здорово получилось ) СПАСИБО!!!!!

доброго времени суток!!!

я тут продолжаю экспериментировать с хлебом))))

тут на форуме проскакивал рецепт ХЛЕБ НА ПИВЕ сделал,польстился на простоту и скорость.

разочарован.....

справа-на темном пиве строго по рецепту,слева-на светлом,уже с дрожжами,солью и травками.





вобщем и целом- рецепт неплох,но его нужно дорабатывать.
хлеб плотный,по консистенции напоминает заварной"бородинский",немного "мокроватый"
если делать строго по рецепту-пресный,с ярким привкусом пива.
думаю что нужно поиграть с рецептом, добавляя в него чтото для улучшения вкуса.
возможно отруби,орехи.дрожжи там ничего не дают на снимке видно что белый не пышнее темного.

а вот вечером,только что испеченный.еще остывает.
модифицированная Ласина лепешка))))

сделал двойную норму добавил орегано и петрушки,выложил в сковороду вместо противня,сверху перед духовкой обмазал смесью мелкорубленного
чеснока,сливочного масла и травок.

и вот что вышло



разрезик дымится еще)))




да,еще- аромат из духовки- как от жарящейся курицы)))) чесночок с травками))))
корочка хрустяшшшшая,аж зубы сводит пойти заточить еще кусочек........

А по какому конкретно рецепту готовил?По этому или по этому?По моему рецепту хлебушек получается отличный, уже один из любимейших у нас, и никакого привкуса пива...

А лепешка у тебя замечательная вышла!Очень аппетитная!

вот по этому
но ваш рецепт,Кати, я тоже попробую)))

Мышик!!! Что не говори, а лепешка прекрасная получилась. И еще с такими добавочками мммммммм , Что тут скажешь ЛЯПОТАААААААА!!!!

так я неделю уже хлебопечкой работаю)))подогнал рецептик Ласы под свои нужды и хлеб не покупаем))))
там двойная норма как раз выходит в очень пышный(8-10 см высотой)каравай в 28см сковородке.
из всего перепробованного в тесто добавляю кориандр- немного молотого.и наверх целых зернышек.

чистого времени работы с тестом- около 10 минут-смешать тесто,потом вымесить,и в духовку сунуть.подходит оно самостоятельно))) беспризорно ))
когда лень или некогда,смешиваю тесто и сразу выкладываю в форму-один разп подошло и в духовку.
хлеб получается менее пышный,но не менее вкусный....
мне бы еще рецептик такой же простенький))))
перечитать бы темку ХЛЕБ,да с инетом проблемы.

Так значит тебя поздравить можно с новой помощницей на кухне!
А рецепты для ХП у нас в отдельной темке(там и ссылка в содержании на первую часть), много простых и вкусных рецептиков для ХП

Увы,Кати,увы... печет духовка,тесто мешаю я- вот сказал же-хлебопечкой работаЮ ))))

МЫШик!!!! умничка!!!! блин, какой мужчина бесхозным пропадает!!!! и повар, и пекарь, и по дереву, и по строительству.... эх.. ооочень в хозяйстве пользительный!!!!

Эх,Разумничка,твои бы слова да богу в уши...

значит я тебя не правильно поняла....я подумала, что ХП работаешь в смысле пользуешься ею


Не печалься, и по твоей улице проедет грузовик с пряниками!

И кудЫ только тетки смотрят