Архив рубрики «Салаты и закуски»

Вам потребуются:
Раковые шейки — 200г,
2 яйца,
зеленый салат,
2 помидора,
цветная капуста — полкочана,
1 морковь,
майонез -100г.

Рако отварить, очистить, нарезать.
Цветную капусту отварить, разделить на соцветия.
Яйца и овощи нарезать кубиками.
Все смешать, заправить майонезом, выложить на листья салата.

Вам потребуются:
200г творога,
2 отварных картофелины,
2 вареных яйца,
пучок зеленого лука,
50г кефира,
100г сметаны,
соль, перец.

Картофель, лук и яйца мелко порезать. Смешать с творогом, кефиром, сметаной. Посолить, поперчить, посыпать укропом.

Вам потребуется:
Грибы -300г,
сливочное масло — 2ст.л,
1 луковица,
мука -1ст. л,
5 помидоров,
соль, перец,
зелень.

Грибы нарезать ломтиками, потушить в масле, добавить мелко нарубленный лук и посыпать мукой, добавить нарезанные кубиками помидоры и соль, тушить до выпаривания сока.
Посыпать рубленой зеленью и перцем и разделить на порции.

Вам потребуются:
500г креветок,
1 яблоко,
1 банан,
1 грейпфрут,
по 100г майонеза и кетчупа.

Креветки отварить в подсоленой воде, очистить,
добавить нарезанные фрукты и заправить соусом,
для которого смешать майонез и кетчуп.

Вам потребуются:
300г свинины,
5 помидоров,
кетчуп,
2 огурца,
1 сладкий красный перец,
капуста.

Мясо режем кубиками, обжариваем масле, затем тушим с 3 помидорами, добавив чеснок, кетчуп. Когда мясо остынет, перемешиваем его с нарезанными соломкой овощами и подаем к столу, украсив зеленью.

Вам потребуются:
Крабовые палочки-300г,
Для фарша: сыр-100г., 3 яйца, 2 зубчика чеснока, майонез.

Сыр и яйца натереть на мелкой терке, добавить толченый чеснок, майонез.
Крабовые палочки аккуратно развернуть (можно опустить в кипяток на 5 секунд) и начинить фаршем.

Или:
Для фарша: печень трески — 1 банка, 2ст.л. риса, зелёный лук, майонез.

Вам потребуется:
2шт. — картофеля,
2 — яйца,
150г — поджаренных орехов,
50г — изюма,
1/2 стакана — сметанного соуса,
соль, перец,
зелень.

Картофель отварить, нарезать тонкими кружочками. Так же нарезать вареные яйца. Выложить в салатницу слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. Сверху выложить распаренный и высушенный изюм, измельченные орехи.
Заправить соусом, украсить орехами, изюмом и зеленью.

Салат «Оливье»классический

Вам потребуются:
1рябчик, 5 раков,
3 вареных яйца,
3 отварные картофелины, 3 свежих огурца,
100г желе,
50г маслин, 3 трюфеля,
майонез, соль, укроп.

Мясо птицы обжарить, тонко нарезать.
Желе: в 0,5л теплого бульона добавить 20г желатина, процедить и охладить.
Картофель, огурцы измельчить.
Отварить раков в соленной воде, очистить.
Выложить в салатник мясо и картофель, смазать майонезом, затем слой огурцов, трюфелей, оливок и раков, полить мйонезом и украсить раковыми шейками, маслинами.

Салат «Оливье» современный

3 отварные артофелины,
1 отварная морковь, 1 луковица,
1 маринованный огурец, 1 кислое яблоко,
100г отварного куриного мяса (или колбасы),
100г горошка,
2 яйца,
соль, перец, майонез.

Картофель, морковь, яйца, лук, огурец, яблоко и мясо порезать мелкими кубиками.
Аккуратно перемешать, посолить, поперчить. Залить майонезом.

Салат изобретен поваром ресторана «Эрмитаж» французом Люсьеном Оливье в XIX веке.
В первоначальном варианте салата не было ни горошка, ни яблок, ни моркови, ни колбасы.
В его состав входили: картофель, огурци, яйца, дичь, желе, икра, трюфеля, раковые шейки, пикули, майонез провансаль.

В оливье можно добавить сыр.
В салат можно добавить карамель — для этого вразогретую сковороду всыпать 1ст.л сахара, как только начнет плавиться добавить 1ст.л сливочного масла.
Перемешать и залить салат.

Вам потребуются:
Филе 1 сельди,
1 пакетик сухариков со вкусом чеснока,
3 ст. л растительного масла,
зелёный лук,
2 яблока,
4 варёных яйца,
2 луковицы.

Филе, яйца, яблоки и лук мелко порезать, добавить сухарики, масло, перемешать.

Подать, украсив зеленью.

Вам потребуется:
1 свекла,
1 стакан ядер грецких орехов,
1 зубок чеснока,
2ст.л сахара, 1ст.л растительного масла, 2ст.л уксуса, соль.

Свеклу испечь, очистить, пропустить через мясорубку.
Чеснок растереть с солью, и орехами, подлить масло.
Добавить пропущенную свеклу, сахар, соль, уксус.
При подаче украсить зеленью.
Или:
Свеклу испечь. 1 луковицу и 1морковь нарезать, протушить на масле и пропустить через мясорубку вместе со свеклой. Добавить перец, соль, лимонный сок и перемешать.