Архив рубрики «Вторые блюда»

Вам потребуются:
Сельдь — 1кг
Для рассола: на 1л воды: 5 луковиц, 4 столовые ложки соли, лавровый лист, перец горошком, 2ст.л уксуса, 200мл молока, 3ст.л растительного масла.

В воду положить соль, лавровый лист, перец и лук, прокипятить 5мин и остудить.
Затем добавить уксус, молоко и масло.
Рыбу нарезать кусочками сложить в закрывающуюся емкость (банку), залить маринадом.
Поставить в холодильник на ночь.

Вам потребуется:
1 курица,
1 лимон,
100г сливочного масла,
соль, перец (черный и красный).

Курицу натереть солью и перцем внутри и снаружи. Под кожу и внутрь курицы засунуть кусочки сливочного масла. Полить лимонным соком и внутрь положить дольки лимона.
Запекать 45мин., поливая выделяющимся соком.

Вам потребуется:
Грибы — 500г;
4 зубчика чеснока,
2cт. л. муки,
50г. растительного масла;
соль,
50г муки,
зелень петрушки.

Вешенку вымыть и подсушить. Чеснок растолочь с солью.
Подготовленные грибы натереть чесноком, обвалять в муке и пожарить.

Подать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Вам потребуется:
1кг куриных окорочков,
кукуруза консервированная — 1 банка,
3 помидора свежих,
2 зубчика чеснока,
сыр — 100г,
соль.

Окорочка и кукурузу с мелко нарезанными помидорами поместить в сковороду и потушить 10 мин на растительном масле. Добавить мелко нарезанный чеснок, посолить, перемешать. Сверху посыпать тертым сыром.
Накрыть крышкой и через минуту выключить.

Вам потребуется:
1 курица,
1/2 лимона, по 100г чернослива и кураги, 100г риса,
100г сливочного масла,
200мл сухого белого вина,
50г миндаля,
зелень петрушки,
соль, перец.

Отварить рис до полуготовности. Лимон очистить от кожуры и мелко нарезать. Сухофрукты замочить в горячей воде на 10мин.
В сковороде разогреть масло, затем поместить в неё рис, лимон, сухофрукты, мелко нарезанную петрушку, измельченный миндаль, посолить-поперчить и обжарить.
Курицу помыть и обсушить, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Затем нафаршировать курицу поджаркой. Скрепить края и уложить в форму. Полить лимонным соком.
Запекать 15мин. при 180гр., затем добавить вино и запекать еще 45мин., поливая периодически выделившимся соком.

Вам потребуется:
1 курица,
4 луковицы, 2 зубчика чеснока,
200г сметаны,
4ст.л томатной пасты,
1ст.л карри,
4ст. л растительного масла,
соль, перец.

Курицу нарубить на порционные кусочки и обжарить на растительном масле.
На этом же масле поджарить лук, добавить толченый чеснок, сметану, томат и карри. В кипящий соус положить курицу и тушить под крышкой 30мин.

Вам потребуется:
1кг лука-порея,
50 г сливочного масла,
соль, перец,
листья тимьяна.

Срезать верхнюю и нижнюю части лука и промыть его.
Тонко нарезать лук по диагонали.
В кастрюлю положить масло, растопить его, добавить лук, посолить, приправить и перемешать. Тушить на медленном огне15 мин, помешивая.

Вам потребуется:
300г баранины,
3 зубчика чеснока,
1ст.л. растительного масла,
6 луковиц,
4 помидора, 3 сладких перца (лучше разных цветов),
соль, перец.

Баранину нарезать небольшими кусочками, чуть отбить, посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень. Сверху выложить лук, порезанный кольцами, дольки помидоров, колечки перца, посыпать толченым чесноком и специями.
Сбрызнуть маслом и запекать 30мин.

Вам потребуется:
По 4шт. баклажана, луковицы, моркови, помидора,
чеснок -5 зубчиков,
сладкий перец — 1кг;
зелень петрушки и зеленый лук — по пучку.

Баклажаны разрезать пополам и отварить в подсоленой воде, откинуть на дуршлаг.
Морковь натереть, лук мелко порезать и обжарить на растительном масле, посолить.
Нарезать перец и помидоры дольками; чеснок и зелень — мелко порезать
В эмалированную емкость плотно уложить слоями баклажаны, поджарку, помидоры, пересыпая зеленью и чесноком. Немного подсолить и поставить под гнет на 3 дня.

Вам потребуется:
Картофель -4шт,
помидоры -3шт.,
1 луковица,
2ст.л сметаны,
100г сыра,
4ст.л. растительного масла,
2 яйца,
соль, перец.

Картофель почистить и целые клубни уложить на смазанный маслом противень, посолить-поперчить и запечь. Когда картофель будет готов, срезать верхушку и выскоблить мякоть.
Мякоть размять вилкой, добавить жареный лук, сметану, яичные желтки, нарезанные помидоры и 50г тертого сыра.
Затем добавить хорошо взбитые яичные белки.
Наполнить картофелины получившейся начинкой. Выложить в форму, посыпать тертым сыром и запекать 20мин. до золотистой корочки.