Архив рубрики «Сладкие блюда»

Вам потребуется:
Мука -4 стакана,
вода — 1/2 стакана,
3 яйца,
масло сливочное — 1ст.л,
мед — 1 стакан,
корица молотая — 1ст.л,
гвоздика молотая — 1/2ч.л,
сода- 1/2ч.л,
миндаль — 1 стакан.

Смесь из меда и воды поставить на огонь и довести до кипения. Затем в чуть охлажденный сироп постепенно всыпать муку, соду и ввести растертые яйца, масло, корицу, гвоздику и мелко нарубленный миндаль.
Все хорошо перемешать и выложить тесто на стол. Затем тесто раскатать на столе, обильно подпыленном мукой, в пласт толщиной 1см и нарезать пряники стаканом или выемкой.
Пряники разложить на холодном листе, подпыленном мукой.
Выпекать пряники при температуре 210—220° в течение 15—16 минут.

Вам потребуется:
100г муки,
2 яйца,
100г сахара,
100г меда,
1ч.л. гашеной соды,
1 стакан ядер грецких орехов.
Для крема: 200г сахара, 600г жирной сметаны.

Растереть сахар с яйцами, добавить растопленный мед, размешать, добавить соду, соль, орехи и муку. Замесить тесто. Разделить тесто на 3 части и раскатать коржи. Выпечь коржи и остудить.
Сделать крем: взбить сахар со сметаной. Промазать кремом коржи.
Верх торта украсить орехами и крошками, оставшимися от коржей.

Вам потребуется:
Сливки — 3 стакана,
сахар — 1 стакан,
ванильный сахар,
1 лимон.

2 стакана сливок, смешанных с сахаром и ванильным сахаром, варят на слабом огне до готовности (каймак готов, если капля, опушенная в холодную воду, загустевает до консистенции густой смеганы). При варке каймака нужно следить, чтобы он не пригорел. Доведенный до пробы каймак снимают с огня, охлаждают (можно поставить в посуду с холодной водой), затем взбивают лопаточкой, при этом добавляют по капле лимонный сок. Когда каймак хорошо будет растерт, т. е. станет густым и белым, в него вводят оставшийся стакан взбитых сливок. Массу хорошо вымешивают и выносят на холод.

Каймак используется для прослойки вафель.

Вам потребуется:
200г сливочного масла;
3 стакана муки;
2 яйца;
1 стакан сахара;
200г майонеза;
сода.

Перемешать все ингредиенты, пропустить через мясорубку, замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1см, вырезать печенье.
Выложить на противень и выпекать 20мин. при температуре 200гр.

Вам потребуется:
Мука пшеничная -1,5 стакана,
сахар — 1 стакан,
сметана — 3ст.л,
масло сливочное — 2ст.л,
3 яйца,
сода — по 1/4ч.л,
мак — 1,5 стакана.

Желтки растереть с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, добавить сметану, масло, и все выбить до однородной массы. Муку смешать с содой и соединить с растертой массой. Хорошо вымешенное тесто поставить на 30мин. в прохладное место, после чего тесто раскатать на столе скалкой в квадратный пласт толщиной 1см и нарезать полоски шириной 5см и длиной с металлический лист, на котором маковики будут выпекаться. Из обрезков теста скатать длинный тонкий жгутик и уложить на края полоски, заранее смазанные яйцом, в виде бортика. На полоску наложить заранее приготовленый мак (растертый с сахаром и перемешанный с тремя белками, взбитыми в пену), разровнять его ровным слоем.
Вьпекать маковики при температуре 220—230°. Готовые изделия остудить и нарезать квадратиками.

Вам потребуется:
Сахар — 1 стакан,
молоко — 2 стакана,
4 яичных желтка
мука — 2ст.л.,
ванильный сахар.

Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром, затем всыпают муку, все хорошо вымешивают до гладкости и постепенно, не переставая растирать, вливают небольшими порциями молоко, при этом надо следить, чтобы не было мучных комочков. После этого всю растертую массу ставят на огонь и проваривают до густоты (консистенция густой сметаны), затем добавляют ванильный сахар и выбивают крем до пышности.

Этот крем употребляется для начинки эклеров, слоеных пирожных, сдобных булочек.

Вам потребуется:
1 стакан муки,
100г сливочного масла,
2 яйца,
соль.

Порубить масло и муку, добавить яичные желтки, соль и замесить тесто. Раскатать и вырезать печенье, уложить на слегка смазанный маслом противень, смазать яичным белком, выпекать 10мин.

Вам потребуется:
1 апельсин,
100г сахара,
15г желатина.

Апельсины очистить, нарезать кружочками, отделить зерна, пересыпать сахаром (50г), оставить на полчаса, чтобы образовался сок.
В кастрюлю всыпать 50г сахара, залить 1,5 стакана воды, вскипятить. В сироп положить замоченный и отжатый желатин и апельсиновую цедру. Помешивая сироп, дать ему вскипеть, снять с огня, влить сок от апельсина.
Снять с плиты, разлить по формам.

Вам потребуется:
Мука — 2стакана;
сахар — 1 стакан;
200г сметаны;
3 яйца;
сливочное масло — 100г;
сода гашеная — 1ч.л;
мак.

Яйца растереть с сахаром, добавить соду, соль, сметану, перемешать.
Затем добавить муку, ванилин и растопленное масло, перемешать и добавить мак.
Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 15мин.

Вам потребуется:
400г сметаны 30% жирности,
300г сливочного масла,
100г сахара,
50г изюма,
4 яйца,
ванилин,
2кг творога,
соль.

Творог положить на сутки под пресс, протереть через сито.
Масло, сметану и три яйца соединить и доведите до кипения, помешивая, и влить в творог. Добавить яйцо, соль, сахар, ваниль, изюм, перемешать, выложить в форму и поставить в холодильник на 2 дня.