По мнению некоторых ученых кофе является одним из самых богатых источников антиоксидантов в рационе человека. Исследования показали, что регулярное употребление кофе может снизить трансферазу Г- глутамила, которая является биомаркером для ранней стадии окислительного стресса.

 

За антиоксидантные свойства кофе ответственны полифенольные соединения, которые составляют самую большую группу природных антиоксидантов растительного происхождения. Полифенолы действуют против окисления и могут захватить свободные радикалы. Некоторые недавние исследования показывают, что кофеин может также иметь антиоксидантную способность.

 

Другие биологически активные вещества, содержащиеся в кофе

Дитерпены, присутствующие в кофе, могут повышать уровень холестерина в крови, но их присутствие в организме также имеет преимущества. Кафестол защищает клетки от воздействия генотоксических канцерогенов.

 

Кофе также является источником витамина РР (ниацина, никотиновой кислоты). Чашка кофе может содержать до 10% от суточной потребности этого витамина. Витамин РР необходим для нормального функционирования мозга и периферической нервной системы, участвует в биосинтезе кортизола, тироксина, инсулина. Кроме того, ниацин, калий и магний, содержащиеся в кофе оказывают положительное влияние на метаболизм глюкозы.

 

Кофе обязан своей популярностью, прежде всего, вкусовым качествам, и в качестве стимулятора. Присутствующие в каждом зерне биологически активные вещества взаимодействуют друг с другом и разнонаправленно воздействуют на организм. Это может иметь ряд последствий, как положительных, так и отрицательных. Хорошо известно, что все, что помогает нам также может нанести вред.

 

Современные научные отчеты помогают увидеть все больше и больше полезных эффектов потребления кофе. Благоприятное влияние питья этого напитка впечатляют и обнадеживают. Однако он, как и любые стимуляторы и любое вещество, которое содержит ряд ингредиентов с фармакологической активностью, требует осторожного подхода. Несмотря на многие преимущества, пить кофе не рекомендуется людям, уже страдающим от сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. То, что одним помогает, другим может нанести вред.