Отложи в сторону убеждение, что еда мяса, то есть потребление значительных количеств животного белка ослабляет кости. Это устаревшие данные, которые были опровергнуты в последних исследованиях диетологов.

 
С начала 80-х годов прошлого века, когда здоровье костей стало предметом изучения, в многочисленных исследованиях анализируются последствия избытка животного белка в диете и установлено, что это вредно. Неоднократно сформулирован тезис, что кислотные остатки белковых продуктов имеют плохое влияние на наши кости.

 
Некоторые исследования доказали, что вегетарианцы отличаются большей плотностью костей, чем всеядные люди (лица, потребляющие все виды пищи, в том числе и мясо). К примеру, в исследовании, опубликованном в одном из научных журналов в 1972 г., констатировано, что средняя плотность костей вегетарианцев в возрасте 70-79 лет была выше, чем у всеядных людей в возрасте 50-59 лет. В связи с этим признано, что вегетарианцы имеют ниже риск остеопороза.

Результаты исследования можно, однако, интерпретировать также по-другому, проверяя, какие продукты кроме мяса потребляли исследуемые лица. Может тогда оказаться, что всеядные люди едят также слишком много сладостей и слишком мало зеленых овощей или других растительных продуктов. Ключевое значение может иметь также связь между пропорциями в потреблении белка и кальция. Одно из исследований выявило повышенный риск переломов костей у норвежских женщин, потребляющих значительные количества белка, но небольшие количества кальция.

Новейшие исследования представляют эту проблему по-другому. Исследование, охватывающее лиц в возрасте от 68 до 91 лет, выявило, что те люди, которые потребляли меньше всего белка, потеряли на протяжении четырех лет наибольший процент плотности костей, при этом низкое потребление белка больше всего влияло на потерю костяной ткани в бедрах и позвоночнике.

Таким образом, последние исследования опровергли старые представления о вреде животного белка для костной ткани. Поэтому, если вы любите мясо, то ешьте его смело. Конечно, животный белок должен поступать в организм в нормальных количествах. Его избыток приводит к нагрузке на почки и может, кроме этого, приводить к нарушению обменных процессов.