Вам потребуется:
1кг костей,
500г сосисок,
1 свекла,
0,5л свекольного кваса,
5 картофелин,
2 моркови,
2 луковицы,
1ст.л. уксуса, 3ст.л. томата-пюре, 2ст.л сахара, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Свеклу сварить в кожуре в подсоленной воде с уксусом до полуготовности, затем очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 30мин.
Сварить костный бульон, в него положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения.
Добавить свеклу, обжаренную с луком морковь, петрушку, варить 5мин.
Добавить сахар, лавровый лист, соль, перец и варить до готовности.
В готовый, настоявшийся 30мин. борщ влить квас.

При подаче на стол в тарелку положить мелко нарезанные сосиски, сметану, зелень.