Ва-юр! Какая красота! Как я люблю грибы собирать, а у нас и правда нет. хоть и тепло стоит-совсем нет в этом году грибов....точно,девочки будем любоваться ими на форуме!!!! Спасибо Ва-юр.

Ва-юрчик,какая красота,обалдеть.Грибочки один к одному.
А грибов и не может бть-погода-то теплая,а сухая,лес сухой,ничего не растет.
Я в прошлом году мужу говорила-не пойдешь больше за грибами,а он потихоньку рано утром вставал и убегал.Так их много было.

Ва-юрчик, Ниночка, Катюша, спасибо, девочки! Сашуля уже выздоровела, а папа наш совсем расклеился Лечу, лечу моих заек.
Ва-юр, какую вкуснотищу ты накрутила! Посмотрела на фото грибочков- так в лес захотелось!!!!

Ва-юрушка!!!!! очень хочу сделать такую тыкву... но! у нас нет ни 30% уксуса, только 9%... подскажи пож-та, сколько нужно его, и сколько тогда воды... ( ты, помниться, знаешь как разбавлять уксус, а я в этом полная Неразумна...)

Неразумнушка, прости ты меня. Помнила, помнила, а потом замоталась и успешно подзабыла. У меня журнальчик (уж не помню и кого года), и там таблица. Сейчас уже 2 часа ночи, идти греметь и искать уже не могу. Поищу обязательно днем. А еще и из инета где-то то же списывала. Но так и не воспользовалась. Как-то сестра мне подсказала, что очень легко подсчитать. Если 30% уксус, а нужно 5% , то нужно 30 разделить на 5. Получаем = 6. Значит пять частей воды, а шестая уксус. И т.д. А сама я считаю очень просто. Конечно, как говорится, это на глаз, но ни разу не подводило. Если в рецепте указан стакан 9% уксуса (а это почти 10%) , а у меня только 30%, то значит это его третья часть. То есть третья часть стакана моего 30%уксуса. А так как я считаю 10%, а мне нужно 9%,то беру чутоооок поменьше. И наоборот. Если у меня 9% уксус (почти 10%!), а мне нужно 1 ст.ложка 30%, то значит я беру 3 ст. ложки 9% и чутооок поменьше. Не знаю, поняла ли ты мою "чехарду"? В общем завтра поищу таблицу в журнале и перепечатаю ее нам.

Милые колеги по кулинарии!Извините, что в выходной день я вас немного загружу .Я сама химик по профессии и хочу дать вам простейший расчет концентрации уксуса.Это материал 5 класса средней школы - проценты и пропорции.Следите за моей мыслию и вам всегда будет супер просто рассчитать количество уксуса любой крепости.Итак:
Имеем 30% уксус.Значит в 100 граммов его содержится 30 граммов чистого уксуса.(Что такое проценты)
Надо нам например стакан(250) граммов 9% уксуса по рецепту.
Ход рассуждений: 100 граммов содержит 9 граммов уксуса (Как составить пропорцию и ее решить-5 класс)
250 граммов содержит Х гр уксуса. Х= (250х9)\100=22.5 грамма уксуса.
Далее:
100 граммов 30% уксуса содержит 30 граммов чистого уксуса.
Х граммов уксусного раствора будут содержать 22.5 граммов уксуса. Х=(100х22.5)\30=75 граммов.То есть вы берете 75 граммов 30% уксуса.Как видите все очень просто - если у вас есть дети школьного возраста задайте им такую задачку по математике или по химии.

да ну, все мы что то забываем, заматываемся... так что и прощать нечего, это жизнь!
СПАСИБО, Ва-юрушка!!!!
но я все равно запуталась в твоей "чехарде"... у меня не сходится... я точно помню, что что б порлучить 9% уксус мы уксусную кислоту разбавляем 1:25, а в ней кажись 85%? так что чехарду покрутила и что то у меня ничо не получилось.... а "на глаз" боюсь... я консервирую этот сезон - 3-й в жизни, а так разнообразно - 1й!!!!! прошлые готовила 1.томатный сок, диетический лечо, 2. то же + Людмилочкин Латгальский салат.... а щас разошлась вот что с людьми любофф делает
так что , если не сложно, то я еще табличку посмотрю......


вот!!!! вот что сущ. пропорция я со школы помню.... а как вот с ней бороться... мучалась я мучалась и ничо не вымучала!!!! сейчас буду включать свою загруженную правилами дорожного движения голову и работать! СПАСИБО!!!

Алина Павловна, проверьте пожалуйста!!!!!!
я запааслась калькулятором и рассуждаю:
мне нужно 3 ст.л. 30% уксуса,
1 ст.л. = 15 мл.
нужно 45 мл. 30% уксуса
т.е. в 45 мл. содержиться (30*45)/100=13,5 уксуса

теперь нам нужно Х грамм раствора с содержданием уксуса 13,5 грамм
имеем: 9% уксус
Х= (13,5*100)/9=150
т.е. нам нужно взять 150 мл 9% уксуса вместо 45 мл. 30%
+ мы смело из кол-ва воды в рецепте вычитаем 100 мл!

[/b]по Ва-юрушкиной "чехарде" получилось 1 ст.л. 30%=(3 стл. л + чуток поменьше)9% = (3*15+5)=50
т.е. 3 ст.л. 30% (45 мл.) = 150 мл. 9%

УРРЯ! сошлось!!!!

фух, уморилась, теперь до вечера жду проверки рез-та и буду начинать делать вкуснятинку!!!!!

здравствуйте девочки. я новенькая, но благодаря вам , изрядно пополнила свою кулинарную книгу. посмотрела я и увидела, что не хватает МАРИНОВАННОГО ЧЕСНОКА.

3 стакана воды
1 стакан сахара
1,5 столовой ложки соли
5 горошин чёрного перца
3 штуки лаврового листа
200 мл. 9 % уксуса

чеснок очистить, уложить в банки и залить кипятком на 12 часов, затем залить приготовленным маринадом.
приятного аппетита
вот ещё вопрос. может я не внимательно посмотрела, но куда можно поместить рецепт варенья?

Привет!!!! спасибо за рецептик!!!!
а какой на вкус получается чеснок? я никогда не пробовала маринованый...
здесь у нас варенье и еще есть список тем, в нем ты можешь выбрать интересующую.
(то что подчеркнуто просто кнопаешь мышкой и переносишься в нужную темку)

чеснок получается остро-сладкий. так не объяснишь, но очень вкусно

спасибо за информацию

Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую! Скажите, а как его потом хранить, и сколько времени он хранится?

Алина Павловна, спасибо за информацию!


Здравствуйте, Шалунья! Добро пожаловать!И спасибо за рецептик!

да не за что обрашайся

еще вопрос: сколько собственно чеснока? на такое кол-во маринада...

Здравствуйте!Извините, что ответила не сразу сын до упора сидит за компом его забирают в армию в ноябре вот он напоследок и сидит сутками. Ваши расчеты абсолютно правидьны, видите как все просто и любую концентрацию можно рассчитать.Главное не заморчиваться крепостью уксусной эссенции она от 80% до 96 продается но вы уже знаете, что в первом случае в 100 граммах ее будет 80 граммов уксуса а во втором- 96 граммов.отсюда и пляшите то есть весь расчет по процентам - 1 процент- 1 сотая часть.

спасибо большое!!!! я уже позакатывала банки такие красивенькие!!!!!

чеснока сколько в банку поместится. У меня он всегда разный ( как уродится). Хранится он долго. Хоть 5 лет.Я храню в подвале, можно в холодильнике.

Девочки, у меня вопросики, хочу посолить капусту
1. Расол должен покрывать капусту?
2. Заливать капусту горячим рассолом?
3. Имеет значение кастрюля, имею в виду эмалированную или... ой.. забыла какая может быть еще??
4. Как я поняла, капуста должна один день постоять в комнате, а можно потом ее на балкон поставить?

Все зависит от того, какую капусту ты делать собралась....Квашеную или "быстрого" приготовления ? По рецепту с нашего форума ?

да с нашего форума!! все эти вопросы не указаны в рецептах

Яночка, дай ссылочку на рецепт, нам так будет легче тебе помочь.

Катюш , перечитала рецептики, вчиталась нашла каким нужно заливать рассолом, а вот что касается кастрюль и кол-ва рассола не указано((

А ссылка не рецепт ?

А ларчик просто открывался! Алина Павловна, как приятно видеть вас на форуме! Буквально на днях вас вспоминала, что не видно вас что-то давненько. Спасибо за такую простую подсказку! Теперь решим любую "чехарду".



Жаль, что ты не указала ссылку. "Хозяин" рецепта дал бы тебе полную информацию именно по этой капусте. Выскажу свои замечания. Рассол должен обязательно покрывать капусту. Капуста должна быть в таре плотно утрамбована, а не лежать воздушно. (За исключением, когда делаешь капусту в маринаде). Можно залить капусту и горяченьким рассолом, для более быстрого приготовления. Горяченьким, но не кипящим! А то обваришь ее, и она потеряет свою хрусткость. Посуда должна быть из неокисляющегося материала, что бы не разрушался витамин С. Можно заготавливать в эмалированной, стеклянной, глиняной, пластмассовой посуде. Если ты квасишь капусту, то в комнате ее нужно выдержать 3 дня для закисания, постоянно прокалывая (для выхода газов ) деревянной палочкой. Если заливаешь рассолом, то достаточно выдержать при комнатной Т* 1-2 дня. Хранить капусту можно и на балконе. Даже при замерзании и последующем оттаивании она не теряет витамин С.

Оказалось все так просто! Но все-таки поставлю обещанную таблицу, а то вдруг найдутся такие, кому считать лень. Предложение к таким , загляните , пожалуйста сюда.

Ваюрчик, большое спасибо за исчерпывающую информацию))

В этом году неудачно замариновала грибы. Но потом, как оказалось, что ЕЩЕ КАК УДАЧНО!!!! А почему неудачно - мало очень соли добавила. И они у меня получились, как свежие (только маринованые). И банок у меня этих (мама не горюй получилось).
так я с этих грибочков и суп и пиццу и пельмени и все что угодно готовлю. Теперь на будущее обязательно для зимы такие загтовочки буду делать. Потому-что замороженые грибы все-таки не то. А эти из баночек, как буд-то только что из леса принес.

Рецептов консервирования грибов "как свежие" множество. Можно и в собственном соку сделать.

Ваюрчик, а я в консирование полный . Ну не получается у меня никогда эта красота. Либо пересалю, либо недосол, а то и абнки любят у меня взрываться. Такая я растяпа.

очень самокритично....

Вот для этого и нужен нам наш форум!!! Девочки всему научат.

Малосольные огурцы с яблоками

Еще с осени остался такой рецепт (чес-слово не помню где нашла) - мне понравилось. Единственное, что я рассчитывала, что яблоки получатся типа моченых - но нет, они только прибавили аромат огурцам.

на 1 кг. огурцов
2 яблока
1 головка чеснока
пучок укропа
пучок петрушки10 горошин черного перца
и если есть - листь я черной смородины и вишни (я без них делала, зато положила семена горчицы и розмарина чуть-чуть)

Промыть огруцы, яблоки порезать на 4 части (сердцевину можно не удалять). Зубчики чеснока почистить. Рассол - 2 ст.л. соли на 1 л. воды. Горячим рассолом залить огурцы и через день их можно есть. Приятного аппетита!

Очень люблю малосольные огурчики, надо будет попробывать !

Sea!Вкусненько,а как яблочки на вкус?

Хороший и вкусный рецепт. Я тоже иногда так делаю.

А я и не могу представить какой вкус!!!! ОЛЮШКА!!!!!!!!! Вот так рецептик!!!

Спасибо, девочки, за похвалу!

Ruslana, они остаются твердыми Муж мой ел, ему понравились и яблоки, а мне не очень - я больше по огурцам


Светуньчик, огурцы получаются малосольными, но как бы с яблочной кислинкой и ароматом

Какой интересный рецептик!Надо обязательно попробовать!

Аджика
3 кг помидоров
1 кг моркови
0,5 кг болгарского перца
0,5 кг лука
0,5 кг чеснока
1 бутылка подсолнечного масла
1-1,5 стручка горького перца
соль по вкусу
Овощи в сыром виде пропустить через мясорубку смешать до однородной массы посолить и варить 1 час.


Аджика сырая
0,5 кг яблок
0,5 кг моркови
2 кг помидоров
1 стакан чеснока
5 шт. болгарского перца
1 корень хрена
2 ст. ложки сахара Соль и подсолнецное масло по вкусу
Все пропустить через мясорубку, хорошо перемешать. Хранить в холодильнике.

Целая бутылка масла????????? Литровая??? Не много Камми?? Но в целом рецептики интересные получаются. С яблоками вообще интересненько, надо для пробы немного сделать. Люблю такие вещи. Спасибки

да целая.как написано в рецепте так и писала.

Даже и не представляю.

а сама ты не пробовала?

Как же пробывыла раньше мама ее постоянно делала, я у нее про бутылку масла спрошу. А так могу сказать что очень вкусно.Сырую правда мы чаще делаем у нас ее очень любят.

Мама добавляет половину бутылки.

Уже ближе , а то.............. ЦЕЛАЯ!!!!

Но в рецепте то целая.

Значит мама под себя рецепт уже подделала,Ты ж мамин соус кушаешь,значит так и надо
Хороши аджики,вкусненькие.................

очень понравился рецепт...