Людочка,я всегда раньше делала такую капусту.Уже много лет.А сейчас напряжёнка с банками.Хочу сделать в большой кастрюле.Как вы думаете,надо ли ставить груз?Или наоборот,он не нужен?

Ва-юрчик,какой классный рецептик!Люблю аджичку! Эту аджику наверное можно в банки и не закатывать,сразу кушать?(а то у нас свежие овощи круглый год,и нет необходимости что-то закрывать)

podruga, Людмила, Алена, Катюша, спасибо, девочки!

Катюша, когда я закрываю эту аджику, баночек 5 оставляю не закрытыми, т. к. она постоянно у нас в ходу. Стоит хорошо.

Груз не нужен, она ведь заливается рассолом, думаю достаточно положить сверху какую нибудь тарелку, чтобы просто утопить капусту в рассол. Мой муж сказал, что в этой капусте мало соли, так что можете спокойно класть 1,5 ст ложки на 1 литр, не промахнетесь. Не забудьте выпускать газ из капусты (протыкать ее чем нибудь) и потом поставить в холод, иначе она начнет портиться, так как в рассоле есть сахар.

Спасибо!Сделаю обязательно!

Cпасибо ,Людочка,Сегодня буду делать.А количество соли мне очень даже нравится-я кладу столовую ложку с горкой(пересоленую капусту не люблю).
А ещё я когда этот рассол делаю,то добавляю чёрный перец горошком,лавровый лист и гвоздику и кипячу это всё вместе.
Всё,больше писать не могу,а то слюной захлебнусь.Пошла капусту шинковать.

[quote name='ва-юр' date='15.11.2006, 0:31' post='23534']
Уже и не актуально, а все не хватает времени поставить картинки. Этот рецепт давным- давно нашла в маминых журналах. Потом в инете встречала этот рецепт под разными названиями. И огонек, и тещин язык, и горлодер. Но для теня этот рецепт так и остался под тем названием, под каким я с ним познакомилась впервые. Конечно, сама все делаю давно "на глаз".

Аджика из кабачка.

На 3 кг кабачков где-то 6-7 штук красного сладкого перца, 3-4 штуки красного горького перца (регулировать остроту по своему желанию), 3-4 большие головки чеснока, 3/4-1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1,5 ст.ложки уксуса 30%, 1 л таматного соуса, или уваренного томатного сока. Можно заменить томатной пастой. На каждые 100г томатной пасты добавить 100г воды.


Я как всегда с вопросиком.Ва-юр,у тебя тут уксус 30%.А 5% подойдёт?Я в банки закатывать не собираюсь.Так покушаю и всё.

У нас в продаже в основном 30% уксус. А подойдет любой. Уксус и остроту регулируй по своему вкусу. У нас любят поострее.

СПАСИБО!Продукты ждут своего часа.Теперь уже до завтра

С колбаской или ветчинкой на бутербродик очень вкусно.

Ну не надо! Ну зачем ты так!?Ну что плохого я тебе сделала?Захлебнусь ведь слюной!

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На 1 л воды
- 1 ст л соли (без верха)
- 3 ст л сахара (без верха)
- 1 ст л 9% уксуса ( можно положить 2 ст ложки, будут поострее)
- 1 ст л раст масла (можно не класть если не любите)

На одну литровую банку необходимо 0,5 л маринада

На дно банки наливаем по 1 ст л масла и уксуса, кладем специи - перец горошком 8 - 10 штук, небольшой лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 ч л сухого базилика. Укладываем помидоры, мелкие целиком, а крупные режем на половинки. Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками и накрываем банки толстой тканью (одеялом) до полного остывания.После этого банки ставим в холодильник на три дня. Через три дня можно есть.

Если у томатов очень толстая шкурка, тогда полные банки ставим в кастрюльку с теплой водой (на дно кастрюльки нужно положить кусочек ткани, чтобы банка не лопнула), доводим воду в кастрюле до кипения и провариваем 5 минут, а затем банки вынимаем, закрываем крышками, остужаем при комнатной температуре и ставим на три дня в холодильник.

Спасибо за рецептик!Попробую обязательно!

Людмилочка, у меня вопросик ;а можно без листочка смородины, т.к.незнаю где его родимого взять

Марин, да ты клади что душе угодно. Желательно укроп (хоть в семенах или тмин), а остальное как хочешь. В этом рецепте самое главное соль и то, что три дня держим в тепле, а потом в холод. За три дня в рассоле начнется процесс брожения, рассол станет мутный, а потом сразу ставишь туда где холодно и процесс брожения приостанавливается, помидорчики как бы созревают. И если ты не собираешься долго хранить никаких тряпочек сверху класть не нужно, я тебе внизу рецепта приписку сделала.

Людмила спасибо.Сегодня купили 5 кг помидор иду делать.

Как у нас говорят - держу за тебя кулаки

Людмилочка, как хорошо что ты сдесь.У меня вопрос... рассол должен быть крепко солёным или нормальным на вкус и остужать до полного остывания или тёплый пойдёт.Спасибо

Мариночка, извини, но наверное я уже не была на форуме. Если еще актуально -
** рассол достаточно соленый, ведь он еще в прмидоры впитается. Помидоры не будут соленые.
** можешь заливать горячим рассолом, быстрее сготовятся.

Что ты Людмилочка, это я не понятливая.Я сразу вчера увидила что тебя не было уже.Подумала и сама на себя понадеялась А вот и мои красавцы.Уже через 2 дня будем пробовать.

Мариш, какие помидорки красивые!Все как на подбор!

Точно-точно, очень аппетитные

Так,так,мы все ждем.Пробу снимать через 2 дня придем

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

600 гр вареной и натертой на крупной терке свеклы
5 ст ложек сахара
1,5 ч ложек соли
4 – 5 гвоздичек
75 - 100 мл 9% уксуса

Вареную натертую на крупной терке свеклу поместить в кастрюлю. Добавить все компоненты, хорошо перемешать, довести до кипения, сложить в банки, остудить. Можно есть как закуску к мясу, или использовать для приготовления салатов, винегрета, борща или холодного супа. Свекла имеет кисло-сладкий вкус, очень рекомендую для любителей свеклы.


Фото из альбома receptes 15



МАРИН, КАК ПОМИДОРКИ ТО, ПОЛУЧИЛИСЬ ?
Тебя нет, а я что то переживаю, вдруг чего то не так было

Очень хороший рецепт! Для любителей, кто со своего огорода не имеет возможности намариновать на зиму в банках. У меня сын на гарнир обожает маринованную свеклу. Умничка, Людмила, что поставила такой рецепт.

Я обычно на зиму закатываю маринованную свеклу,а в этом году не делала.
Людмила,спасибо за подсказку.

Я свеклу не очень уважаю , но вот такую могу не отрываясь слопать целую пол-литровую банку.


По этому рецепту можно и на зиму делать, только 0,5 литровые баночки нужно 10 минут постерилизовать, а свеклу закладывать в стерильные банки горячей.

Да,я так и закатываю,только без гвоздике.Хотя все остальное закатываю добавляю Попробую и свеклу с гвоздикой.

Людмилочка, пишу отчёт о помидорах.Через 3 дня, они у меня не поспели а только недавно закисли, но я заболела и от греха муж убрал на балкон, а тут я недавно папробовала и вроде ещё не забродили до конца... но вкусно, муж счастлив, но пока не ест.Думаю какраз к новому году поспеют.Ещё раз спасибо.

Так, Людочка, капустку по твоему рецепту заквасила, Посмотрим что получится. Теперь, думаю, пришла очередь свеколки.

Давно уже сделала, а фотки никак не поставить. Последнюю баночку "договариваем".

Провансаль по-мексикански.





Рецепт находится здесь.

Ой,какая красотаааа и вкуснотааа!

И как же у тебя,Ва-юрчик, всегда все красиво и вкусно!!! От морковных цветочков глаз не оторвать, а про капустку вообще молчу только смотрю.Так приятно!!!!

Катюша, Светуня, спасибо, девочки! Берите вилочки, пробуйте. Надеюсь, что вам понравится.

Вилки под рукой нет! Только ложка, я с ней! Можно?

Это та,которая самая большая? Неее,мне после нее ничего не достанется! (ой,какая я жадина )

Катюш, достанется, достанется! ЕЕ там много , в баночке!

Угощайтесь, я еще сделаю. Сегодня уже другой капустки наделала. Как пленку дофоткаем, покажу.

Бум ждать! А я пока вилку поищу, что бы Катюшу нашу на растраивать моей ложкой!!!

Ва-юр капустка прелесть
А я вам свою БОЛЬШУЮ ложку так и не показала.....

Спасибо, Людмила! Ну, а что же ты ложку-то не показываешь? Народ заинтригованный ждет.

ЛАТГАЛЬСКИЙ САЛАТ

ОТКРЫВАЕМ ПОТИХОНЬКУ БАНОЧКИ С ЗАГОТОВКАМИ. ХОЧУ ВАМ ПОКАЗАТЬ КАК ВЫГЛЯДИТ ЭТОТ САЛАТИК. ОДИН ИЗ МОИХ ЛЮБИМЫХ, ВКУСНЯТИНА

Надо же как забавно! Я только вчера этот твой рецепт примагнитила к холодильнику. Хочу на следующей неделе сделать. И тут ты картинку показываешь, как еще одно напоминание...

Ой,Ой как красиво огурчики выглядят.
А рецептик почти мой,я только чеснок добавляю.

Да, уж очень вкусно выглядит

Аленкин, сделай не пожалеешь. Такая вкуснятина - кисло-сладкие хрустящие огурчики

А сколько чесночку добавляешь?

Ну,я на глазок делаю.Думаю,что на литровую банку зубчика2-3 кладу.