Рецепт для "бывалых" Не каждый знает "сколько возьмет".......
Пеку часто и хорошо знаю, как много значит количество муки в тесте.

Булочки с фаршем для пикника



Ингредиенты:

Тесто:

600 г муки (может уйти больше или меньше),
1 ч. ложки соли,
1 ст. ложка сахара,
30 г свежих (10 г сухих) дрожжей,
1 яйцо,
5 ст.л. растительного масла (я положила в тесто 5 ст.л. соуса по-пьемонски),
1 стакан молока
черный тмин

Начинка

300 г мясного фарша
3 помидора
3 пера зеленого лука
зелень кинзы
1 перец чили
черный душистый перец
соль
растительное масло

Приготовление:

В стакане теплого молока и развести 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится "шапочка". Добавить яйцо и хорошо размешать.
Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую добавить соль, влить масло (соус по-пьемонски) и дрожжевую воду. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится. Добавить в тесто семена черного тмина и вымесить тесто.
Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место примерно на 1,5-2 часа. Тесто должно увелиться раза в два.
Помидоры, зелень, зеленый лук, перец чили мелко порезать, обжарить в растительном масле, добавить мясной фарш, соль, специи и тушить до готовности. Остудить.

Добавить фарш к тесту и перемешать, чтобы фарш равномерно распределился.
Сформировать булочки, выложить их на противень и оставить минут на 30.

Разогреть духовку до 180 С и выпекать булочки 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Мой рецептик!Я первая стянула!

Светочка!!! КЛАССС!!!
это для моей свекрушки будет сУрпрАйз

Мурочка, Nerazumna, спасибо девочки
Булочки экспромт чистой воды. Делала пирожки с мясом и часть теста решила смешать с фаршем, просто попробывать. И моим так понравилось, что три раза подряд пекла

Спиралевидный пирог с фетой

Рецепт от Ранья с Магреба



Ингредиенты:

Тесто:

3 стакана муки
1 ст. ложка сухих быстрорастворимых дрожжей
3 ст. ложки сухого молока
1\3 стакана растительного масла
яйцо
соль
кунжут

Начинка

400 г сыр Фета
50 г черный тмин

Приготовление:

Муку высыпать в миску, туда же сухие дрожжи. Потом добавить сухое молоко, яйцо и масло и вымешивать, постепенно добавляя воду ( уходит неполный стакан). Тесто должно получиться пластичным и не прилипающим ни к рукам, ни к миске. Оставляю его подходить на 1-1,5.
Разделить тесто на 2 части и раскатать из каждой большой круг, не очень тонкий.
Каждый круг нарезать на ленты шириной 2,5-3 см. В каждую ленту положить сыр фета, смешанный с черным тмином, а потом соединить края края. Получившиеся "колбаски" я выложить по спирали, начиная от середины в круглую форму, хорошо политую раст.маслом, каждый раз соединяя их одни с другими. Сверху посыпать зернышками кунжута.

Приятного аппетита!

Nagma, прирогом убила наповал!!! сделаю обязательно!!!

а про булочки... я делала как то подобные.... заводила тесто дрожжевое но жидковатое, немного, буквально на 2ст.муки+1ч.л. дрожжей... и туда добавляла огромную тёртую на крупной терке луковицу + приправа к мясу, припервой обминке...так тоже ооочень вкусно!!!

Nerazumna, спасибо Пирог правда очень вкусный. Я думаю, что и с начинкой можно поэкспериментировать, а вот форма мне очень нравиться, особенно в разрезе оригинально смотрится.

вот это да! Вот это ты молодец!

А вот это нужно срочно сотворить!!!!!!!У меня есть брынза!Получится?И придется поискать на рынке черный тмин,очень сомневаюсь,что найду. Вкус не пострадает?

милая людям, Мурочка, спасибо
Мурочка, можно без черного тмина. Я его везде добавляю, так как он очень полезен. Даже масло черного тмина пью.

Nagma- Светочка пироги бесподобные, ты кудесница

ага!!! и как с такими вкусностями худеть

Вкуснота!

Людмила, Nerazumna, ва-юр спасибо большое


Пирог с сыром и картофелем



Ингредиенты:

Тесто:

500г муки,
1 ч ложки соли,
2 ст ложки сахара,
30 г сырых (10 г сухих) дрожжей,
1 яйцо,
1/3 стакана растительного масла,
3/4 стакана молока
черный тмин
кунжут
оливки

Начинка:

Сыр фета 300 г
сыр Чеддер 200 г
Картофель 1-2 шт.
красный перец
растительное масло

Приготовление:

Налить 1/2 стакана теплого молока и развести в ней 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится "шапочка".
Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать.
Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую добавить соль, влить масло и дрожжевую воду. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится. Добавить в тесто семена черного тмина и вымесить тесто.
Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место примерно на 1,5-2 часа. Тесто должно увелиться раза в два. Обмять тесто и дать подойти ему еще раз.

Картофель почистить и нарезать кубиками. Обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
Сыр "Чеддер" натереть на крупной терке, а сыр фета порезать кубиками.

Тесто разделить на две части. Раскатать две круглые лепешки толщиной 2-3 мм.
На одну лепешку положить сыр фета, "Чеддер" и картофель (не доходя 1-1,5 см до края). Затем посыпать начинку острым красным перцем. Сверху положить вторую лешешку и защипать края.

Сверху пирог украсить оливками, нарезанными колечками и посыпать кунжутом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180С примерно 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Nagma  какой красивый пирог!

Nagma, вкусный пирог и красивый

Нагма, очччень аппетитно

Мама дорогая!!!
Боюсь,как бы моя хлебопечка не перегрелась!

Nagma
какой пирог красивенный!!!! а вкууусный должно быть!!!! беру 2!!!!

Девочки, спасибо большое!

Отличный пирог! В нашем вкусе!

Булочки для пикника с луком и зеленью



Ингредиенты:

Мука – примерно 3 стакана
Дрожжи – 25 г свежих дрожжей (7 граммов сухих)
Йогурт – 1/2 стакана
Вода теплая -1/2 стакана
Масло растительное – 1/3 стакана
Лук красный салатный – 1 шт.
Большой пучок петрушки
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
кунжут
сливки для смазывания

Я использовала стакан - 250 мл

Приготовление:

Дрожжи растворить в теплой воде с добавлением сахара. Поставить их в теплое место пока не появится "шапочка".
В глубокую миску налить масло, йогурт, соль, натертый на крупной терке лук, мелконарезанную зелень, дрожжи.
Затем постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться нежным и мягким и свободно отставать от рук.
Тесто разделить на 12 равных частей. Сформировать булочки и выложить их на противень, смазанный маслом.
Поставить булочки в теплое место на 30-45 минут. Затем смазать поверхность булочек сливками и посыпать кунжутом.
Выпекать при температуре 200 С в заранее разогретой духовке 15 минут. (Время может быть различным в зависимости от типа духовки).

Приятного аппетита!

Красотища!!!

Обычные пирожки в масле.

рецепт с инета."клуб кулинаров"
слова автора
natapit, фотка моя.

• тесто:
• 500мл.кефира
• 9 гр.сухих дрожжей
• 2 ст.д.сахара
• 1 ч.л.соли
• 2 яйца
• 100 гр.маргарина/растопить/
• 900 гр.муки.
• начинки:
• картофельное пюре/крутое/+жареный лук+соль.перец
• жареная капуста с луком.укропом и 2 ст.л.томатного сока.соль.перец.
• масло для жарки.

• Способ приготовления

1. очень понравилась идея быстрого дрожжевого теста "парниковым"способом.
2. тёплый кефир/я его слегка подогрела/.маргарин.яйца.соль. сахар и дрожжи соединить и хорошо размешать.добавить муку и замесить не крутое мягкое тесто.
3. сделать из теста шарик.обмазать его слегка маслом и положить в миску.сверху накрыть другой миской большего диаметра.
4. получается как бы парник для теста.
5. поставить в тёплое место.через 30 мин.тесто готово.
6. разделить тесто на порции и распластав на столе/смазанном рас.маслом наполнить начинкой.защипнуть и тонко раскатать придав форму "лаптя"./сказать по правде.настолько мягкое и просто дышащее в руках тесто. я "раскатывала"руками!/
7. жарить в хорошо нагретом масле.
8. откинуть на бумажное полотенце.чтобы убрать лишний жир.
9. пирожков получается много.если у вас небольшая семья.сделайте тесто из половины ингредиентов.

хотююююююююю

Какие красивые булочки ! И фото тоже...



Ой, какие аппетитные, такие аккуратненькие !



Принесла вам пирог, вернее будет сказать, начинку для пирога, т.к. я думаю, что подойдет любое любимое тесто для несладких пирогов, кому какое больше нравится.

Пирог с курицей и брынзой.



У меня было обычное дрожжевое тесто (замешивала сразу на два пирога, один, капустный, делался на вынос ). Начинку придумала, исходя из продуктов в холодильнике, которые надо уже было куда-то пристроить:
два отварных куриных окорочка;
брынза диетическая, обезжиренная ~ 400г ;
зеленый лук и укроп, лучше побольше - ароматнее получится;
зубчик чеснока;
соль по вкусу.

Отделить куриное мясо от костей, нарезать и смешать с брынзой, затем добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок (я не хотела ярко выраженного вкуса чеснока, а только чтобы присутствовала чесночная нотка, поэтому зубчик всего один). Присолить по вкусу.
Подошедшее во второй раз тесто, разделить на две части. Одну часть выложить в смазанную форму, сделать бортики, выложить начинку и накрыть второй половинкой теста, защипать, смазать, чем нравится и выпекать.

Такую диетическую брынзу я покупала в первый раз. Она продается по 500г, в квадратных упаковочках, как пакеты из-под сока.
Брынза оказалась очень нежной, слабосоленой и почти пастообразной.

Конечно, можно было бы добавить пару яичек в начинку для связки, но я не стала, именно из-за такой консистенции брынзы, т.к. она сама, как бы, «схватывала» остальные компоненты начинки.

И еще добавлю, что холодным пирог еще вкуснее.

Угощайтесь, пожалуйста!

Прошу извинения за такое фото .

ПИРОГ РЫБНЫЙ В ЗАЛИВКЕ. Рецепт с сайта Готовим дома.

Приготовить тесто.
100гр маргарина или сливочного масла порубить с
2 ст муки, добавить
0,5 ст холодного молока
Замесить и поставить в холодильник.( я масло натерла на крупной терке и смешала с мукой)

Тем временем сделать начинку.
5-6 лука порезать и обжарить
1 б. рыбных консерв в масле добавить к луку, перемешать( у меня был тунец в масле для салатов)
Соль
Перец

Тесто раскатать на форму, сделав бортики.
Выложить начинку и залить
Заливкой-
4 яйца
4 чт.л. сметаны
1 ст. л муки
соль
перец
Зелень

В духовку минут на 30-40.

Красиво пирожок смотрится. Может соберусь и приготовлю,спасибо за подсказку.Сегодня по скидки просто так взяла две банки тунца.Дома подумала...и зачем он мне....
Может теперь и пригодится.

Попробуй, Ален, вообщем-то пирог и не новый, девочки нверняка делают такие. И начинка может быть любая, куринная с рисом например, мясная, овощная, грибная.

Лена у нас с тобой мысли в правильном направлении......... Я вчера тоже пирог рыбный делала вечером,только другой немножко,завтра после работы поставлю,сейчас пропитывается.

Ой ,какой интересный пирожок !выглядит очень соблазнительно !

Аппетитный пирожок

Какой красавец
А я тоже делала пирог с рыбой от Лизаветы, не было времени сделать фото. Пирог получился вкусненький. В следующий раз обязательно сделаю Леночка твой пирог, очень уж красиво смотрится

класный пирожок!!!! дайте пожалуйста 2 кусочка!!!!!



какой чудный киш получился!!! мы очень лубим с тунцом!!! урря!!!!!

Какой аппетитный пирожок! А я вот, никогда не использовала рыбные консервы в начинку, но теперь, Леночка, обязательно попробую. Спасибо за рецепт.




Спасибо, Ниночка. Угощайся на здоровье!

Девочки, хочу тоже поделиться рецептиком: Пирожки с капустой жареные
для теста: 50гр дрожжей
1ст молока
200гр масла
0,5ст сахара
3 яйца
6-7ст муки
начинка: 1кг капусты (тушим), 1пуч укропа, 1пуч зел лука (зелень нарезаем), 4-5 яиц (отвариваем и режем кубиками мелкими), соль, перец - все перемешать.

Растереть дрожжи с сахаром, залить теплым молоком, дать опаре подойти. В это время растопить масло и соединить его с половиной нормы муки, посолить и вымешать. Влить в тесто опару и добавить остальную муку. Замесить тесто и дать подойти. Готовое тесто раскатать пластом и вырезать кружочки. Вылепить пирожки и оставить на 10-15 минут. Затем жарить на растительном масле на небольшом огне.

Когда их делаю не успеваю жарить, мои мальчики все съедают )

Недавно делала рыбный пирог, так как свежей рыбы дома не было - взяла сардины (консервы) к ним добавила мелко порезанный лук. Тесто обычное дрожжевое. Вот что получилось:

ЛЕНОЧКА! ВКУСНЫЙ И КРАСИВЫЙ ПИРОГ!!!!

ЛИСУНЯ!КРАСИВЫЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ!

Пирожки с печенью и картошкой



Тесто:
1 стакан (250 мл.) кефира
чуть меньше чем 0.5 стакана растительного масла
1 шт. яйцо
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
1.5 ч. ложки быстродействующих дрожжей (я использую "саф-момент")
2-2.5 стакана муки
Начинка:
200 гр. печени
3 шт. крупных картошки
0.5 шт. луковицы

Картофель очистить, отварить до готовности. Печень отварить отдельно.
Лук порезать мелко и обжарить до прозрачности на растительном масле.
Картофель размять в пюре, печень пропустить через мясорубку, соединить все вместе, заправить обжаренным луком, добавить соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.



Смешать кефир,растительное масло,сахар и соль, немного подогреть, чтобы смесь была чуть теплой.
Просеять в миску 2 стакана муки, смешать ее с дрожжами. Яйцо размешать вилкой отдельно в миске.
В муку влить кефирную смесь постоянной помешивая, затем влить яйцо, не все, немного оставить для смазывания пирожков.
По необходимости подсыпая еще муку замесить мягкое тесто, накрыть, убрать в тепло на 30 минут.
Подошедшее тесто обмять, сформовать пирожки (швы тщательно защеплять), укладывать на противень застеленный промасленной бумагой швами вниз.
Включить духовку на 180 градусов. Пирожкам дать расстояться минут 10, пока греется духовка, затем смазать их остатками яйца, посыпать кунжутом по желанию.



Поставить в еще теплую духовку, и выпекать до золотистого цвета.

Спасибо Оля за рецепт пирожков и начинки. Никогда не делала пиржки с печенью, обязательно испеку

ооочень карсивые пирожки!!! такие румяные и аппетитные!!!
тесто это просто потрясающее - воздушное и пушистое!!!

итак, отзываюсь на призыв.
заранее - сорри, фотик утонул и не может сфотать. но постараюсь описать, чтобы у всех все вышло.
п.6 изделие гарантированно не выставлялось ранее.
п.1. название - закусочный пирог.
отсутствие п.2 я объяснила...(((
п.3 это делала моя тетя всегда.. и всегда его съедали, какими бы номенклатурными не были гости.. превалировал над дефицитами в советское время.. но что я хвастаюсь..
п.4.
для коржей
1 стакан сметаны 20% (если будет домашняя, еще лучше, но не нужно заменять обезжиренной, коржи не будут пушистыми);
1 ст. ложка сахара;
1 яйцо;
соль щепотка
0,5 ч.ложки соды
2,5 стакана муки
50 гр. растопленного масла.
все это перемешиваем и в холодильник (ну, ясно, прикрыть чем-то, чтобы не засыхало; держим минимум пол-часа)
тем временем греется духовка, а мы готовим начинки

*у меня приготовление начинки идет в процессе приготовления коржей, но по неопытности лучше испечь, после мазать*
советы по коржам:
всего их будет 4, итак тесто после остывания делим на 4 части.
раскатываем на размер небольшого протвиня. ( я выпекаю в большем, после подрезаю под меньший, в котором буду складывать пирог. легче и быстрее)
температура в духовке должна быть порядка 180 градусов по цельсию, не запекаем. они светлые должны быть.. порядка 7-ми минут сидят в духовке.
и обраезаем по форме теплыми. после они крошатся.

а теперь начинки?
1-й слой: корж теста на него плавленный сырок 3 шт, на терочку с чесноком (немного, чтобы вкус общий не перебивал+ майонез) до консистенции салата (лучше смешивать в тарелке, а после наносить на корж)
2-й слой: баночка сардин + майонез (косточки повынимать, размять вилкой) *ясен, перец, можно мешать с майонезом, а можно майонезом намазать сам корж. главное - не переборщите с майонезом*
3-й слой: 5 отварных яиц и зеленый лук (приблизительно 50 гр, маленький пучок). немного растопленного сливочного масла.
но это идеал, когда торопимся, просто майонез. хотя вкус меняется.
4-й слой и корж мажем майонезом и сверху 300 гр твердого сыра трем на крупной терке. хоть российский, хоть гауда. совершенно не важно, какой нравится..

обжимаем слегга через пленку эту всю красоту и стоит она ночь. можно не обжимать. но тогда сыр сыпется при нарезке.
утром режем на порционные куски и подаем

З.Ы. к слову, я делала с обычным тонким круглым тонким лавашом.
есть можно. если нужно быстрый результат.
но сладковатые слои теста делают свое дело в сочетании с начинкой

извините, что без фоток.
это красиво и удобно у фуршетному столу.
и не так сложно, как сперва кажется исходя из количества продуктов)

я буду рада, если кому-то понравится))))))

Мне точно понравилось Спасибо за рецепт.За его подробность отдельное спасибо.Всё четко и понятно.

Kotofejchik
классные рецепт!!! спасибо за отличную идею!!!

Это уже целый торт получается спасибо, что поделились рецептом

БЫСТРЫЙ СЛОЕННЫЙ ПИРОГ



Рецепт и приготовление можно посмотреть ЗДЕСЬ

Ленчик!!! вкуснятинка!!!! аж слюну сглотнула судорожно....эх, а на работе сидеть еще вечность - 12 минут

Леночка, спасибо за такой подробный мастер-класс
Скажи пожалуйста, а корочка получается сухая и хрустящая ? Или мягкая ?

Спасибо, Людочка.
Про корочку- моя бабушка, когда пекла любые пироги (дрожевые) как только вытаскивала из духовки накрывала пирог мокрым полотенцем. Я делаю так всегда, здесь, когда вытащила пирог из духовки- корочка была жестковата, и я не стала ждать, что получиться при остывании тоже накрыла его мокрым полотенцем, минут на 15. И у меня потом была корочка не жесткая.

Ниночка и тебе спасибо.