Архив рубрики «Вторые блюда»

Вам потребуется:
0,5кг моркови,
300г творога,
100мл молока,
1ст.л сливочного масла,
3ст.л манной крупы,
3 яичных желтка,
сахар — 1ст.л.,
100г сметаны,
1,5ст. л молотых сухарей.

Морковь нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить 1ст.л сахара и тушить, помешивая до готовности. Затем добавить манную крупу и варить ещё 10мин., помешивая.
Затем снять с огня, добавить яичные желтки, перемешать и охладить.
Подготовленную морковную массу смешать с протертым творогом, добавить сахар, размешать.
Противень смазать маслом и посыпать сухарями и выложить морковную массу. Разровнять поверхность ножом, смазать сметаной, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запекать 30мин.

Подать со сметаной.

Вам потребуется:
Кальмары — 0,5кг,
100г риса,
50г сыра,
3ст.л сливочного масла,
сметана — 50г,
2 луковицы,
соль, перец.

Кальмаров промыть и почистить, отварить 3мин. и нарезать кусочками, поссолить-поперчить и обжарить в масле с мелконарезанным луком и отварным рисом.
В форму выложить массу с кальмарами, добавить сметану, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовке до румяной корочки.

Вам потребуется:
1 стакан риса,
2ст.л сахара,
1ст.л сливочного масла,
чернослив, курага, финики — 1стакан,
грецкие орехи -50г.

Сварить рассыпчатый рис, остудить. Затем рис смешать с сахаром и натертым сливочным маслом, и половину массы выложить в форму толщиной 2см. Сверху выложить предварительно замоченные и отжатые сухофрукты, слегка придавить. Завтем опять положить слой риса. Постаить в духовку на 30мин.
Затем аккуратно перевернуть из формы на блюдо, чуть остудить и подавать.

Вам потребуется:
Грибы — 500г,
1 зубчик чеснока, 4 луковицы, 4 помидора, петрушка,
50г растительного масла;
ветчина — 200г,
томатный соус — 100г,
соль, перец.

Лук нарезать полукольцами и поджарить на растительном масле лук, затем добавить ветчину, нарезанную соломкой, прожарить 5мин. и добавить нарезанные соломкой грибы.
Тушить 15мин, помешивая, посолить и поперчить, добавить немного воды, толченый чеснок, томатный соус, зелень.

Вам потребуется:
500г говядины,
говяжий жир — 100г,
соль, перец.

Кусок мяса, отрезанный от говяжьего толстого края, очистить от сухожилий, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сковороду или в сотейник с сильно разогретым топленым говяжьим жиром и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

При подаче уложить антрекот на овальное блюдо или тарелку, загарнировать жареным картофелем, полить мясным соком и сливочным маслом. На мясо положить яичницу-глазунью, а рядом — кучку настроенного хрена.

Вам потребуется:
Картофель — 1кг;
4 зубчика чеснока,
1 луковица,
молоко — 100мл.;
сливочное масло- 20г.

Лук порезать мелко и обжарить в масле.
Отварить картофель в соленой воде, вместе с картофелем сварить очищенные зубочки чеснока. Воду слить.
Разогреть молоко, добавить сливочное масло.
Размять картофель, влить теплое молоко, добавить жареный лук и тщательно размешать.
Подать горячим.

Вам потребуется:
Крупа гречневая — 2 стакана,
вода — 3 стакана,
1 яйцо,
растительное масло — 50мл,
соль.

Гречневую крупу перебрать, выложить ровным слоем на противень и подсушить в духовке.
Затем всыпать в кипящую подсоленую воду и варить на слабом огне. Когда образуется густая масса, посуду с кашей поставить в духовку на 1 час и довести кашу до готовности. Готовую кашу слегка охладить, добавить взбитое яйцо, перемешать и разделать на биточки.
Биточки обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле.

Подать со сметаной.

Вам потребуется:
1 курица,
5 луковиц,
ядра грецких орехов — 1 стакан,
кукурузная мука — 2ст.л.,
чеснок — 3 зубочка,
куриный жир — 100г,
2 яйца,
винный уксус — 1ст.л.,
соль, специи: кориандр -1ч.л., молотый перец — 1ч.л., хмели-сунели — 1/2ч.л., шафран — 1/2ч.л., гвоздика — 5шт.
тимьян, лавровый лист.

Курицу положить в утятницу, залить водой на 2см, и варить 30мин. на среднем огне.
Курицу достать, посолить, и целую поджарить на сковороде, поливая соком. Затем разрезать и выложить на блюдо. Осудить и залить соусом.
Соус. Лук мелко нарезать и спассеровать в половине куриного жира. В остальной половине жира поджарить кукурузную муку до светло-жёлтого цвета. Помешивая, залить муку куриным бульоном и закипятить. Ядра орехов тщательно размять, добавить толчёный чеснок, перец, киндзу, яйца и тщательно вымешать.
Всё смешать и при непрерывном помешивании прогреть, осторожно, чтобы не свернулся яичный белок, добавить соль и специи, размешать.

Подать блюдо холодным, украсив зёрнами граната, зеленью киндзы.

Вам потребуется:
Шампиньоны — 500г;
сыр — 50г;
сливочное масло- 50г;
зелень,
соль, перец.

Отварить шапиньоны, нарезать ломтиками и обжарить на масле в течение 10мин.
Грибы выложить в кокотницы, маленькие мисочки, посолить-поперчить, посыпать сыром, сбрызнуть маслом, полить сметаной и запечь при температуре 250°, чтобы образовалась румяная корочка. Посыпать зеленью.

Вам потребуется:
Пшеница — 0,5кг,
мак — 100г,
ядра грецких орехов — 200г,
изюм — 200г,
мед -100г.

Замочить пшеницу на 4 часа, затем отварить до готовности (воды наливать в 2 раза больше, чем пшеницы).
Запарить мак, затем, добавляя его постепенно, растереть в макитре.
Отдельно запарить изюм.
В макитру добавить вареную пшеницу, мед, толченые орехи, изюм вместе с жидкостью, перемешать.
Если кутя получилась густая — добавить кипяченой воды.
Готовую кутю выложить на тарелку и украсить ядрами орехов, изюминками.