Архив рубрики «Мучные изделия»

Вам потребуется:
Для слоеного теста: 250г муки, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, 150г сливочного масла, 1/3 ч.л соли, лимонная кислота.
Для блинного теста: 100г молока, 50г муки, 1/2 яйца, 1ст.л растительного масла, соль, сахар.
Для начинок: 500г куриного мяса, 1ч.л муки, 2 яйца, 200г грибов, 100г риса, 50г сливочного масла, соль, перец, зелень.

Подготовить три вида фарша.
Первый фарш. Куриное филе отварить и нарезать тонкими ломтиками. Приготовить из спассерованной в масле муки и куриного бульона белый соус (50г) и заправить им мясо.
Второй фарш.Сварить рассыпчатый рис, заправить его маслом, добавить рубленые яйца, зелень.
Третий фарш. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в масле, заправить белым соусом, солью и перцем.

Приготовить блинное тесто и выпечь тонкие небольшие блинчики.
Замесить слоеное тесто, раскатать в тонкий пласт и вырезать две круглые заготовки разного диаметра. Меньшую заготовку переложить на противень, смоченный холодной водой, края обрезать острым ножом и поверх нее положить блинчик. Укладывать на него слоями начинки, каждую из них перекладывая блинчиками, в такой последовательности: сначала из кур, затем из риса и из грибов. Последнюю рисовую начинку выложить горкой, накрыть блинчиком, а затем второй заготовкой из слоеного теста. Соединить края нижней и верхней заготовок, смазать их яйцом и защипить красивым швом.
Поверхность пирога оформить украшениями в виде цветов, фигурок, сердечек, звездочек, елочек, ромбиков и т. д. Все смазать взбитым с маслом яйцом и выпекать пирог в средне нагретой духовке 1час.

Вам потребуется:
500г муки,
300г масла (маргарина),
1 стакан пива.

Размягченный маргарин смешать с пивом, добавить муку, замесить некрутое тесто.
Вымесить, положить в холодильник на 5ч.

Это тесто сгодится также для сладких пирожков.

Вам потребуется:
Для теста: 3 стакана муки, 1ст.л сахара, 1/2ч.л соли, 20г дрожжей, 1 стакан воды, 2ст.л масла.
Для фарша: 400г мяса, 2 луковицы, 2ст.л масла, соль, перец.

Приготовить тесто, разделить на 4 части и раскатать на лепешки толщиной 3мм.
Фарш: мясо нарезать на куски массой по 30г, обжарить, подлить немного воды и протушить. Затем мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, соль, перец.
На половину раскатанной лепешки положить фарш, накрыть другой половиной и защипать, придавая пирогу форму полукруга, оставить на 30мин и испечь.

Вам потребуется:
Мука — 1 стакан;
300г творога,
100г сметаны,
1 яйцо;
вода — 1/4 стакана;
сливочное масло — 2ст.л.;
сахар-2с.л,
соль.

Взбить яйцо, добавить соль, воду. Всыпать муку и замесить крутое тесто.
Творог протереть, прибавить сахар, желток, растопленное масло, соль, перемешать. Тесто раскатать тонко, вырезать кружки, положить на каждый по чайной ложке творожной массы, края защипать. Вареники опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть шумовкой, полить растопленным маслом.
Подать со сметаной.

Вам потребуется:
2 стакана муки,
0,7 л молока,
25 г дрожжей,
1 cm. л. сахара,
4 яйца,
0,5 cm. л растопленного сливочного масла,
соль.

Дрожжи развести в 0,3л теплого молока, всыпать муку, размешать, дать подойти, затем добавить оставшееся теплое молоко, сахар, яйца, масло, соль, взбить венчиком, поставить в теплое место, дать подняться, испечь блины.

Подать к столу, посыпав сахаром.

Вам потребуется:
2 стакана муки,
1/2ч.л. соды,
1 скумбрия,
2 луковицы,
100г майонеза,
100г сливочного масла,
1 стакан кефира,
1 яйцо,
соль, перец.

Масло растопить, добавить кефир, яйцо, соль, муку и соду, замесить тесто.
Половину теста выложить в противень с бортиками, сверху выложить лук-кольцами, кусочки рыбного филе, полить майонезом, посолить и поперчить. Выложить оставшееся тесто.
Запечь до готовности.

Вам потребуется:
2 яйца,
2ст.л сахара,
2ст.л сметаны,
1ч.л соды,
200г творога,
2 стакана муки.
Для фарша: 500г капусты, 2 луковицы.

Яйца, сахар, сметану и соду смешать, добавить творог и муку, замесить тесто. Нарезать брусочками и раскатать лепешки, начинить обжаренной с луком капустой и обжарить в кипящем масле.

Вам потребуется:
зеленый лук — 200г;
мука — 100г;
1 яйцо;
соль; соевый соус.

Из муки, воды и соли и замесить жидкое тесто для оладий.
На смазанную маслом сковороду выложить мелко нарезанный лук, залить тестом и слегка зажарить. Затем влить сверху взбитое яйцо и жарить до появления золотистой корочки.

Подать с соевым соусом.

Вам потребуется:
200г муки,
200г молока,
2 яйца,
2ст.л масла,
1ч. л сахара, 1/2 ч.л соли,
10г дрожжей,
3 яблока.

В теплом молоке развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль, постепенно всыпать муку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Яблоки очистить, натереть и перед выпечкой положить в готовое тесто, перемешать.
Пожарить оладьи.

Вам потребуется:
2 стакана муки,
2 стакана молока,
3 яйца,
50г сливочного масла,
1ст.л сахара, 1/2ч.л соли.

Отделить яичные желтки от белков. Яичные желтки взболтать, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло, и размешивая, всыпать муку, размешать. Добавить взбитые белки, еще раз перемешать.
Для припеков:
Вариант №1: варенные яйца порубить и смешать с мелко нарезанным зеленым или обжаренным на масле репчатым луком.
Вариант №2: грибы отварить и обжарить с луком.
Вариант №3: мясо отварное или жареное измельчить на мясорубке.
Вариант №4: отварную рыбу порезать мелкими ломтиками.
Приготовленный припек положить ровным слоем на смазанную маслом сковороду, залить тонким слоем теста, обжарить с двух сторон. Можно, сначала налить на сковороду блинное тесто, посыпать припеком и обжарить с двух сторон.