Салаты и закуски
Мясные салаты и закуски
Из жареного мяса
- Салат «Птичье гнездо»
- Овощной салат со свининой
- Корейский салат из картофеля с мясом
- Мясной салат с рисом по-кубински
- Салат с говядиной по-корейски
- Салат с сухариками
- Салат «Яичный»
- Салат из говядины с сельдью
- Салат из говядины с редькой
- Салат «Наполеон»
- Восточный салат
- Салат «Экстра Аля-Цезарь»
Из отварного мяса
- «Гранатовый браслет»
- «Крещатик»
- Свининной рулет с бобами
- Салат «Восточный»
- Салат «Венгерский»
- Салат «Влажский»
- Салат «Гиссар»
- Салат «Кукушкино гнездо»
- Салат «Мельница»
- Пикантный корейский салатик
- Салат мясной по-бакински
- Салат «Русский»
- Салат мясной с сухариками
- Салат «Черепаха»
- Яйца «Огурже» к празднику
- Салат «Оливье»
Из птицы
- Рисовый салат с птицей
- Киевский салат
- Салат горячий из курицы
- Юбилейный салат
- Салат из птицы с фасолью
- Салат с курицей и грибами
- Слоеный салат с грибами
- Салат из жареной курицы с грибами
- Салат «Пьяная курица»
- Салат «Шанхай»
- Салат «Звездочки»
- Салат овощной с жареной курицей
- Салат из курицы с огурцами
- Шаурма по-европейски
- Греческий салат
- Салат «Цезарь»
- Салат куриный с манго
- Салат «Венецианский»
- Салат из курицы с виноградом
- Салат куриный с черносливом
- Салат куриный с бананами
- Салат куриный с ананасами
- Салат из индейки с апельсинами
- Салат из жареной курицы с перцем и салатом
- Слоеный салат из курицы с овощами и грибами
- Салат из курицы с редькой
- Салат из копченой курицы с рисом
- Салат из курицы с гранатом и овощами
Из колбасы, ветчины,
копченого мяса и субпродуктов
- «Зимний»
- «Клеопатра»
- Салат из колбасы с горошком
- Салат овощной с жаренным луком
- Салат из ветчины с грушами
- Салат из колбасы с морской капустой
- Салат из ветчины с овощами
- Салат из ветчины с коньяком
- Праздничный торт
- Салат «Импрессионизм»
- Салат овощной с копченым мясом
- Салат из редиса с печенью
- Салат из печени и грибов
- Салат из лёгких с луком
Рыбные салаты и закуски
Из консервов
- Салат из печени трески
- Салат с лососем
- «Мимоза»
- Салат рыбный с чипсами
- Салат овощной с лососем
- Огурцы фаршированные
- Салат из горбуши с рисом
- Салат с тунцом и маслинами
- Салат с лососем и грибами
Из отварной и жареной рыбы
- Салат морской
- Рыбные развалины
- Салат из трески с зеленым горошком
- Салат из трески с цветной капустой
- Салат из хека с грибами
- Салат из семги с гранатом
- Салат из жареной семги
Из копченой рыбы
- Салат «Японский»
- Салат с картофелем
- Гамбургский салат
- Салат овощной с копченой рыбой
- Салат из копченой рыбы с фасолью
- Салат «Интеграл»
- Салат «Капитанский»
Из сельди
- Салат с макаронами
- Шарики из сельди с сыром
- Сельдь под шубой
- Польский салат
- Рулеты из отварной сельди
- Салат из капусты с сельдью
- Салат из сельди с картофелем
- Салат из сельди с сухариками
- Сельдь по-норвежски
- Салат «Пикадилли»
- Салат из сельди с говядиной
- Рассолье
- Форшмак
- Рольмопсы
Из шпротов
С икрой
Cалаты и закуски из морепродуктов
С крабами
С мидиями
С кальмарами
- Слоеный салат из кальмаров
- Салат «Юблейный»
- Салат из кальмаров фруктовый
- Салат из кальмаров с соленым огурцом
- Салат из кальмаров с кукурузой
- Салат из кальмаров с курицей
С крабовыми палочками
- Салат «Нептун»
- Закуска «Дары моря»
- Сирийский салат
- Крабовые палочки в кляре
- Крабовые палочки под шубой
- Фаршированные крабовые палочки
- Салат из крабовых палочек с кукурузой
- Шарики из крабовых палочек
- Салат из крабовых палочек с рисом
- Салат крабовый с апельсином
- Салат с морской капустой
- Горячая закуска из крабовых палочек
С креветками
- «Морская жемчужина»
- Креветки с салатом
- Креветки по-испански (тапас)
- Коктейль из креветок по-португальски
- Креветки под соевым соусом
- Креветки под томатным соусом
- Креветочный салат с луком
- Авокадо с креветочным салатом
- Салат из креветок с мандаринами
- Фруктовый салат с креветками
- Салат из креветок «Праздничный»
Прочие закуски
Салаты и закуски из сыра
- Салат из томатов с сыром
- Греческий салат
- Закуска с кабачками
- Острая закуска с творогом
- Салат из макарон с сыром
- Закуска из творога с луком
- Закуска из брынзы с помидорами
- Закуска из творога с картофелем
- Сырные корзиночки для салата
Овощные салаты и закуски
Из кабачков и баклажанов
- Салат с молодыми кабачками
- Салат из баклажанов и помидор
- Салат из баклажанов с орехами
- Салат из вареных баклажанов
- Заалюк
Из грибов
- Салат «Осень»
- Грибной винегрет
- Салат с грибами и брынзой
- Миш-маш из помидоров с грибами
- Салат «Белорусский«
- Салат слоеный с грибами
- Салат грибной с черносливом
- Шампиньоны маринованные в вине
Из картофеля
- Салат «Южный»
- Картофельный салат с бананом
- Картофельный салат с редисом
- Картофельный салат по-немецки
- Японский картофельный салат
Из кукурузы и бобов
- Салат с бобами и орехами
- Альпийский салат
- Зеленый горошек с рисом
- Картофельный салат с пророщенными соевыми бобами
- Отварная фасоль в соусе
- Румынский салат из кукурузы с морковью
- Салат из белой фасоли
- Салат из фасоли с сухариками
- Салат с кукурузой и крабовыми палочками
- Салат из горошка с сельдереем
Из лука
- Пикантный луковый салат
- Луковый салат с яблоком
- Салат из зеленого лука с творогом
- Салат из репчатого лука с сыром
Из моркови
- Салат из моркови с цветной капустой
- Закуска тушеная из моркови и свеклы
- Икра из моркови со ставридой
- Морковь по-корейски
- Салат из моркови с редькой
- Салат из моркови с цветной капустой
- Салат из моркови с чесноком
- Салат из моркови с сухариками
Из огурцов
- Фаршированные огурцы
- Венгерский салат из огурцов
- Джаджик
- Салат из огурцов с чечевицей
- Салат из редьки с огурцом
- Огурцы по-корейски
Из маслин, оливок
Из перца
- Салат по-болгарски
- Салат из перца с рисом
- Салат «Австралийский»
- Салат из жареного перца
- Салат из перца с орехами
Из помидор
- Салат из зеленых томатов
- Томаты фаршированные
- Лечо
- Салат из помидор с баклажанами
- Салат из зеленых томатов с морковью
- Салат из томатов с орехами
- Салат из томатов с перцем
- Салат из томатов по-гречески
- Зеленые томаты фаршированные
Из редьки и редиса
Из тыквы
Из свеклы
Из капусты
- Салат из квашеной капусты с кальмарами
- Салат из кольраби
- Салат «Провансаль»
- Салат из краснокочанной капусты
- Салат из цветной капусты с вишнями
- Салат из цветной капусты с яйцами
- Салат из китайской капусты с яйцами
- Восточный салат
- Капуста по-грузински
- Салат из капусты с ветчиной
- Салат из капусты с мандаринами
C чесноком
Прочие овощные салаты
- Салат из спаржи
- Салат из артишоков
- Зеленый салат с горчичным соусом
- Салат из шпината с ветчиной
- Салат из сельдерея с рисом
- Салат из одуванчика
- Салат из латука с яйцами
Все овощи для салатов надо варить отдельно, чтобы они не потеряли свой вкус и цвет.
При приготовлении салатов из сырых овощей, нарезать их надо непосредтвенно перед употреблением и сразу же залить лимонным соком или укссусом, чтобы сохранить витамин С.
Солить салат лучше перед самой подачей к столу, чтобы овощи не выделили много сока.
растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в мале не растворяется).
Фруктовые салаты
- Салат из авокадо с сыром
- Салат из авокадо с луком
- Салат из авокадо с сыром и орехами
- Салат кубинский
- Салат из ананаса с сыром
- Салат овощной с ананасами
- Салат «Индийский»
- Салат фруктовый со взбитыми сливками
- Салат из пряной вишни
- Фаршированные персики
- Салат из фруктов с луком
- Салат из лимонов с маслинами
- Салат из апельсинов с луком
- Салат из апельсинов с черносливом
- Салат из апельсинов с каперсами
- Салат из апельсинов с мороженым
- Салат из цитрусов в горчичной заправке
- Фаршированные лимоны
- Салат с черносливом и творогом
- Салат с черносливом и ветчиной
- Салат с сухофруктами и орехами
- Салат из яблок с брынзой
- Салат «Вальдорф»
- Салат из яблок с сыром
- Салат из груш с сыром
- Салат из клубники с йогуртом
- Холодный десерт с манго
Салаты из сухариков
- Салат из крекеров с лососем
- Салат с бобами
- Салат с сухариками по-корейски
- Салат печеночный с сухариками
- Салат крабовый с сухариками
Салаты с орехами
Салаты-коктейли
- Салат-коктейль из ветчины
- Салат-коктейль с апельсинами
- Салат-коктейль из креветок
- Салат-коктейль с крабовыми палочками
Салаты-коктейли — это смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, специями.
- Салаты-коктейли подразделяют на закусочные и десертные.
- При приготовлении салатов-коктейлей продукты укладывают слоями.
- Продукты, подлежащие нарезке, должны быть нарезаны тонко.
- Содержимое салатов-коктейлей при подаче на стол не перемешивают. Если же они заправляются соусами то салаты перемешивают перед употреблением.
- Для салатов-коктейлей используют креманки, фужеры, конические стаканы, вазочки. Подают на тарелке с салфеткой (чтобы стеклянная посуда не скользила). Рядом кладут чайную, десертную или специальную ложку с длинной ручкой.
Винегрет
- Винегрет по-румынски
- Винегрет с сыром
- Винегрет с грибами
- Винегрет с мясом и грибами
- Винегрет по-французски
- Винегрет с сельдью
- Рассолье
Чтобы свеклой не окрасились остальные продукты,
в свеклу можно добавить растительное масло и оставить на 10 минут.