Заготовки
Варенье, джем
Соленья
Грибы солят вареными и сырыми. Сырыми засаливают рыжики, белые,грузди, волнушки, чернушки и свинушки. Волнушки и чернушки предварительно вымачивают в холодной воде 4 дня, грузди — 2-3 дня.
Грибы варят при засолке один раз, а если они имеют горький привкус — два раза.
Для соления наиболее подходят огурцы с бугристой поверхностью.
Чтобы засоленные огурцы не плесневели, сверху можно положить нарезанный хрен, или насыпать немного порошка горчицы..
Мелкие огурцы солят отдельно от крупных