Картофель в фольге и мундирах

Вкусные и здоровые блюда можно приготовить из молодого картофеля. Именно тогда, следует есть много блюд из него. Картофель можно испечь в фольге или сварить в мундире. Благодаря этому мы сможем сохранить большинство витаминов и минералов. Если картофель почистить, не стоит держать его слишком долго в воде. Лучше его немедленно промыть, залить кипятком и сварить. Конечно, не забудьте накрыть кастрюлю крышкой, это позволит сократить время приготовления и предотвратить потерю ценных ингредиентов.

 

Немного по-другому стоит готовить картофель после длительного хранения. Ближе к весне он становится низкого качества. Это потому, что во время хранения в слишком теплом и влажном помещении клубни картофеля начинают гнить или прорастать.

 

Что делать, если картошка позеленела?

Можно ли есть позеленевшую картошку? Если картошка позеленела, это указывает на высокое содержание соланина. Соланин в избытке может вызвать пищевое отравление, особенно у детей. Во время хранения, его концентрация увеличивается, в частности, если появилось множество ростков или клубни также имеют зеленый цвет. В идеале следует отказаться от употребления этого овоща или хорошо очистить клубни, срезая всю зелень и толстую шкурку. Запекать такой картофель нельзя. Его можно сварить в большом количестве воды, в которой соланин частично растворится, а частично распадется от высокой температуры. Детям такой продукт давать нельзя.

 

Разнообразие сортов картофеля

Какие сорта картошки готовить? У нас есть большой выбор сортов в начале лета. Но тогда мы не обращаем на них ни малейшего внимания. Нам нравится специфический вкус молодого картофеля с маслом и укропом и мы не обращаем внимание на разницу в сортах. Почти все ранние сорта картофеля содержат мало крахмала, так что вы можете использовать их, чтобы приготовить идеальный картофельный салат. К сожалению, такой картофель не подходит для слишком длительного хранения.

 

Более поздние сорта имеют большее содержание крахмала, более мучную плоть. Такая картошка отлично подходит для пирогов, вареников. В конце осени на рынке появляются поздние сорта.

 

Выберите различные сорта картофеля для разных блюд

Чтобы блюда из картофеля были вкусные, мы должны подобрать подходящие сорта.
На салаты является лучшим картофель, который содержит немного крахмала, с другой стороны, в пирогах он потечет.

 

Как узнать какой картофель, как готовить

Если вы не знаете, для чего лучше подходит картофель купленный вами, надо сделать простой тест. Разрежьте клубень поперек и потрите друг о друга половинки. Если вы видите воду, это означает, что картофель является жестким, наиболее подходящим для салатов, запеканок и жарки.

 

Если обе части будут держаться вместе, мы можем делать из такого сорта картофельные клецки или пюре.

 

Если вы хотите сохранить в картофеле его ценные свойства, очищайте его тонко. Потому что большинство витаминов и минералов находится прямо под кожицей .

 

Как выбрать хороший картофель?

Весь картофель должен быть одинакового размера, цвета и текстуры кожуры. Гладкая кожа свидетельствует о высоком качестве картофеля. Грубая кожура, разнообразный размер и форма картофеля, повышают вероятность того, что урожай рос на недостаточно питательной почве. Как следствие, он может иметь не очень хороший вкус и состав.