Итальянцы гордятся своей кухней, ее влияние может быть найдено по всей Европе. Она подкупает своей простотой.

 

Кухню солнечной Италии в целом можно разделить на две части: северную и южную. Юг – это царство оливкового масла, помидоров, свежих, ароматных трав, а к северу к любимым блюдам добавляются: сливочное масло, сливки, сыр. Различия можно проследить на примере пасты или изделий из теста – самой популярной еды в Италии.

 

К югу преобладают макароны без яиц, тесто для них замешивают с мукой из твердых сортов пшеницы, оно достаточно прочное и эластичное. Кухня северной части страны богата простой едой, но предпочитает яйца и макароны. Здесь нет жестких правил, одно можно сказать наверняка – без пасты нет итальянской кухни. Мука, яйца, масло, вода и соль – это продукты, из которых итальянцы готовят много разновидностей блюд, отличающихся по форме, вкусу, цвету. Это может быть, например, спагетти или макароны с соусом, равиоли с мясом, сыром или овощами или лазанья. К этому обычно подается мясо, в сопровождении вареных овощей или салата.

 

Чтобы подогреть аппетит, ужину предшествуют закуски, которые представляют собой сочетание овощей, сыров, мяса, морепродуктов или рыбы. Одно из знаменитых блюд из пасты – это знаменитый суп минестроне от миланцев, содержащий множество овощей и ароматных специй. Он может быть подан с пастой, а также с маленькими пельменями с начинкой из мяса и зелени или пшенными блинами.

 

Итальянские соусы

Итальянская кухня пахнет базиликом, чесноком, пармезаном и оливковым маслом, которыми сдабривают большинство блюд. Итальянцы могут съесть пасту просто с чесноком и оливковым маслом, а могут создавать различные сорта соусов к блюду. Типичный простой томатный соус, который подается с лапшой, он включает в состав помидоры с оливковым маслом, чеснок, острый перец и базилик, все посыпается сыром пармезан. Соус Песто готовят, протирая в ступке листья базилика, грубую морскую соль, чеснок, семена сосны и пармезан, оливковое масло и утрамбовывают все однородную массу. Наконец, следует добавить немного сливочного масла или сливок в соус.

Другие известные соусы:

• болоньезе – с говяжьим фаршем и помидорами,
• карбонара – с яйцами, сметаной и беконом,
• вонголе – из моллюсков.