Употребление пищи на гриле может быть вредным для здоровья, об этом говорят предупреждения врачей. Многие из нас, однако, не могут представить себе летний уикенд без колбасы или свинины на гриле. Что можно сделать, чтобы получить удовольствие от гриля, и не платить за него здоровьем? Вот небольшой путеводитель.

Жареное мясо имеет неоспоримые преимущества: во время этого процесса, мясо теряет жир (до 20 процентов), а короткая термообработка овощей позволяет сохранить большую часть их питательной ценности.

 

1. Не забывайте о гигиене

По данным опроса только 45 процентов людей привыкли мыть руки перед едой! Многие используют одну и ту же посуду для сырого и жареного мяса. Часто сырое мясо в ожидании своей очереди, лежит на солнце, что приводит к наиболее частым пищевым отравлениям от грилированных продуктов.

 

2. Маринуйте мясо

Маринад (например, с куркумой, розмарином, имбирем) – это как солнцезащитный крем перед выходом на пляж. Но используйте натуральные специи, потому что готовые смеси часто содержат глутамат натрия.

 

3. Используйте лотки

Во время грилирования создаются канцерогенные соединения, из-за разогрева пищи, а некоторые из диоксинов образуются из капель жареного жира, падающего на угли. Для того, чтобы предотвратить это, поместите мясо на алюминиевые лотки или специальные формы.

 

4. Экологичный уголь и растопка

Никогда не используйте газеты, картон или древесину хвойных — они выделяют вредные соединения. Лучшее использовать уголь из древесины лиственных деревьев.

 

5. Замените гриль на газ

Или купите электрический гриль. Вы не будете рисковать вытеканием жира в огонь. Такой гриль легче держать в чистоте.

 

6. Пережарили? Выбросите!

Помните: если вы сожгли мясо, оно содержит канцерогены.

 

7. Не грилируйте картофель

Потому что тогда он будет содержать акриламид, канцерогенное соединение. На решетку лучше поместить перец, кабачки и лук.