Вам потребуется:
1 1/4 стакана сахара,
вода — 1/2 стакана,
желтки — 4 штуки,
цедра 1/2 лимона,
сливочное масло — 250 г.

Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения. Одновременно растирают желтки в кастрюле. В растертые желтки вливают топкой струей сироп; когда сироп соединится с желтками, его вторично ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варят, при этом необходимо следить, чтобы не образовалось комков. Когда крем получится нужной густоты (консистенция негустой сметаны), его нужно охладить до состояния парного молока и зачем соединить с маслом, нарезанным мелкими кусочками. Массу взбить до пышности.
Крем использовать для отделки тортов и пироженых.