ПХАЛИ

ЛИРИКА: Когда я была маленькой, мама, чтобы отвязаться от меня объяснила, что название "пхали" произошло оттого, что туда пихают все что под руку попадется, главное заправка из орехов, а остальное - не важно мне очень понравилось это объяснение..

Заправка
Пропустить через мясорубку орехи (я в комбайне делаю, лучше получается) с 5-8 зубчиками чеснока и сунели (по 1 ч.л. уцхо, кинзы и 2 ч.л. шафрана(желтый цветок)) добавить соль, красный перец, уксус. Все тщательно перемешать.

ЗЕЛЕНОЕ ПХАЛИ

Листья шпината перебрать, помыть, отрезать грубые кончики. В большой кастрюле вскипятить воду, когда вода закипит, кинуть туда листья, варить 5-10 минут (если листья шпината молодые, если старые и жесткие варить минут 20). Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и хорошо отжать.
Шпинат можно пропустить через мясорубку, можно мелко порубить (я предпочитаю ножом, если много - то через мясорубку).
Перемешать шпинат и орехи.
Добавить мелко нарезанный лук.
Когда пхали постоит несколько часов возможно придется добавить соль и уксус.

КРАСНОЕ ПХАЛИ

Красное пхали готовят аналогично из бурачных листьев или самого бурака.

БЕЛОЕ ПХАЛИ

Из капусты (обычно получается его сделать, когда голубцы делаю или капустные султанчики)

Пхали выкладывают на плоскую тарелку горкой, украшают гранатом.
Можно скатать шарики, вдавить в них гранат и так выложить на тарелку.

КАПУСТНЫЕ СУЛТАНЧИКИ

Заправка

Сунели (шафран-2 ч.л., киндза -1 ч.л., уцхо - 1 ч.л.) растереть с выдавленными 3-4-мя зубчиками чеснока и красным крупно-молотым перцем. Добавить майонез (200-250 гр пачку). Все тщательно перемешать. Если понадобится, добавить соль.. Но обычно не нужно.. и капуста, и майонез - соленые

Капуста разделывается, как для голубцов, т.е. :
разделить листья, отварить в подсоленной воде. Потом каждый лист поджарить на подсолнечном масле и промазать заправкой (на тарелку - майонез, лист, майонез...). Дать пропитаться минимум часа на два, лучше на ночь в холодильник.
Свернуть каждый лист в рулетик, выложить на блюдо.

Заправку можно и ореховую сделать, как для пхали, только добавив немного воды, но мне с майонезом больше нравится - нежнее получается вкус.. прямо во рту тают..

Тут, как и в голубцах используются только целые и довольно большие листья, а все остальное как раз и идет на пхали

Какие вкусные рецептики! Спасибо!

Какие интересные пхали бывают .Спасибо за рецептики.

Вот настоящее,классическое "Пхали"!
Узнать я рада ,что туда "напхали"!!!

ВСЕ! я так болше не могу!!!!! надо пробовать!!!!!
только обьясни мне пожалуйста эту фразу?
у нас продаётся приправа "хмели-сунели"..... я считала это название... а из твоего поста понимаю, что "сунели" - это что то типа "смесь", и в скобочках ты даешь её состав? или я не правильно поняла?

сразу приношу свои извинения, если написала не в той теме!!. Пыталась подписать фото, подписала, но вывесить не могу, не тот формат сохранила, буду ждать мужа, он у меня спец)

РУЛЕТИКИ

• Форель слабосоленная
• Армянский лаваш
• Масло сливочное
• Зелень

Мажем лаваш маслом, посыпаем сверху мелкопорезанную форель (семгу), и зелень



сворачиваем



Режем на дольки



Можно также сделать и с яйцом, только масло нужно обязательно посолить

Очень хорошая, вкусная закуска!

Сунели по-грузински - приправа.
"хмели-сунели" - есть ни что иное как просто смесь самых разных сухих травок. Уцхо, шафран, киндза - сами травки и они входят в состав хмели сунели, помимо еще других. Каких, точно сказать не могу, лавровый лист, красный перец, кажется тоже составляющие.



Обалденный рецепт, спасибо огромное!! Обязательно попробую.

Очень люблю такую закусочку, а вот с яйцом не пробывала

До чего рулетики аппетитные молодчинка

Какие рулетики вкусненькие.

Кобра....мммм.... каие рулетики!!! вкуснотищща!!!! мне пож-та весь рулетик!!!! и можно не резать!!!!

Солнечная! спасибо за пояснения!!! запали в душу мне твои блюда.... буду искать специи!!!

приятного аппетита всем))

Сделала!! Спасибо за идею, начинку сделала из того, что под руку попалось а попались яйца, сардины в масле, лук, укроп. Сливочное масло перемешала с маслом от сардин и так мазала.

Девочки очень аппетитные рулетики!!!Молодчинки!!!

Кобра,Солнечная,очень вкусные рулетики!!!

с начинкой импровизировать можно, уверена вкуснотища)

отведайте ка моей закусочки из моцареллы, помидорок, маслинок и оливок

Nerazumna,дуже смачно (кажется так) ,какая красота!

Вкусно! Набор из любимых продуктов!

ОХ! Отведаем вкуснату такую!!! Спасибо!

Хороший вариант!!!

Тарелочка - супер!!!!

Умничка,присоединяюсь к Катюше!

Очень красиво оформленный набор из любимых продуктов!Супер!

Спасибо, Девочки!!!!! продукты и впрямь любимые!

Катрин - Дякую

а как тебе удалось моцареллу так тонко порезать

Закуска аппетитная, только моцарелла - это же шарики

А у нас здесь она продается и в натертом виде, и кусками, и тонко нарезанная на квадратики.

А в Германии в виде маааленьких сырных головок величиной с кулачёк.

Умница!!!!!!!!! Какой натюрморт ты выдала!!!!!!!!! Красота и вкусновта!!!!!!!!!!!!! Умница!!!!!!!!

Девочки спасибо!!!!!
у нас моцарелла продается такими небольшими головками, грамм по 350-400..
.. а резала тонким ножом.... медленно а, и холодильник у меня стоит сейчас на +3, т.е. все холодненькое такое.... крепенькое

вкусный рулет из омлета фаршированный слабосоленой семгой и огурцом.(рецепт из лизы)делала на свое д/р,всем понравился,получается нежным.

на 4 порции:4 стол.ложки творога,2 чайн.ложки майонеза, 2 маринованных огурчика,1 чайн.ложка лимонного сока, 1 пучек укропа, 2 свежих огурца, 300 г. слабосоленой семги, 3 яйца, 2 стол.ложки растит. масла, 3 стол.ложки сливок 10%- жирности.

1. яйца взбить со сливками.Приправить солью и перцем по вкусу. В растит.масле поочередно испечь 3 тонких омлета.
2. укроп мелко порубить.Маринованные огурчики натереть на мелкой терке. Свежие огурцы нашинковать очень тонкими ломтиками.Семгу нарезать тонкими ломтиками или соломкой.
3.взбить творог с майонезом, подмешать укроп и маринованные огурцы.(можно заменить творожным крем-сыром creme bonjour.)
приправить по вкусу и намазать на первый омлет.Накрыть вторым омлетом, на котором разложить нарезанный свежий огурец. Уложить третий омлет и слой семги. Все три омлета акуратно скатать рулетом,завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Нарезать рулет кусочками.

Как вкусно! Представляю какие нежненькие рулетики!

Замечательный рецепт!

обалденно вкусные рулетики!!!!!

сковородку берити побольше,чтоб рулет подленее получился.

ООООООООООООчень вкусненькооооооооооооооо!!!

Печеночный паштет



Готовим паштет по любимому вашему рецепту и даем ему ночь хорошо остыть в холодильнике, что бы он "схватился". Поджариваем в духовке ломтики белого хлеба до красивого загорелого колера. Остывшие сухарики мелко размалываем, продавливаем в них чеснок (можно добавить сухой молотый порошок чеснока), добавляем семечки "сезам" и по желанию любимые приправки. Хорошо остывший паштет нарезаем произвольными кусочками, обваливаем в сухарно-чесночной смеси и выкладываем на тарелку.

Красотища!!!
Печёночный паштет обожаю,а в таком виде съела бы всю тарелку!

Ну,всю точно не получится,я ее тут всю ночь стерегу

Я,конечно,с тобой,Алёна, поделюсь .....если тебе можно!

Можно-можно

Ой как интересно!!! Какая же ты выдумщица!!!!!! Молодец!!!!

Очень здорово оформлено!!!!! Супер!

Ва-юрчик!!! как всегда - ВЫШЕ ВСЯЧЕСКИХ ПОХВАЛ!!!!

Штернушка, Алена, Ирэн, Милая, Nerazumna, спасибо, девочки!!

ваюрчик, нет слов одни эмоции

Спасибо, коброчка!

Ваюр, здравствуйте! Хочется попробовать приготовить тортик закусочный по вашему рецепту. Вы не могли бы подробнее написать что за крем вы используете. Что то на подобии сливочного масла или сыра??? Ответте пожалуйста!!! За ранее огромное спасибо!

Можно и на Ты. Я здесь давала рецепт такого тортика. А там уже все по своему усмотрению. Варьировать можно по всякому на свой вкус. В "мастер -классе" есть закусочный тортик из свиных язычков. Можно из него какие-то элементы перенести в рыбный тортик. Все дело вкуса.

Ваюрчик, я тоже очень заинтересовалась твоим закусочным тортиком, буду делать на ДР мужа, а Рама с зеленью продается?? А можно купить Крем бонжур с зеленью, начинка, как я поняла должна быть сырная или творожная?? И еще в мастер-классе я не нашла закусочным торотик из свиных язычков, только заливное??