Всем доброе утро!Я тут со своим позорищем пришла.Мой первый опыт работы с маршмаллоу. Ну и намучалась я вам скажу.Это для моей крестницы тортик.
Съели уже.Кстати ей сама салфеточка не понравилась а торт ела.Вот такие вот детишки.Зато родители и гости.........уплетали.

Мурочка, очень красивый тортик.Молодчина !!!! С почином тебя !!!!

Какой красивый тортик

мурочка какой суперный тортик просто прелесть!!!!!!!!!!!

МУРОЧКА! ОТЛИЧНЫЙ ТОРТИК!ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ ПОЗДРАВЛЯЮ !!!!!!!!!!!!

девочки я в шоке  как все красиво сделано.
Настя а от твоих произведений просто язык проглoтила.
Тебе надо открыть кондитерскую.

Мурочка, торитик очень красивый и нежный получился!!!!!!!!!! Молодчина!!!!!

Мурочка!!!! какой красивый тортик!!!!! просто прелесть!!!! ни за что не скажешь что первый опыт!!!!!

Настенька,спасибо тебе за прекрасные объяснения! Пока побаиваюсь,но очень хочется рискнуть!




Мурмурочка,какая же ты умничка!Не даром мучилась! Очень красивый торт получился!

Спасибо девочки! Но там столько огрехов,мне стыдно прям,принимать похвалы от вас! Я буду стараться!

Милая, спасибо большое за совет Теперь знаю как окрасить мастику. Как только будут результаты сразу покажу.
Еще вопрос: Как сделать покрытие на торт из мастики? Надо раскатать пласт и покрыть торт, и лишнее потом обрезать или как?
Мастику из маршмаллоу надо использовать всю сразу или можно хранить в холодильнике?

Учитель, в каком смысле соседи??? Я с сынулей начинаю туго соображать ( нам 6,5 месяцев)

МАРГОША! СОСЕДИ .Т.Е ЖИВЕМ НЕДАЛЕКО.ОТ НАС ДО ОДЕССЫ 2 ЧАСА ЕЗДЫ НА МАШИНЕ.(БЕЗ ВРЕМЕНИ НА ТАМОЖНЮ )

Совсем мозги отказывают. Весь день ребенок на руках скачет, поэтому захожу только поздно вечером. Никак не могу сообразить как надо раскатать пласт мастики чтобы накрыть торт.

Совсем и не позорище!Отличный тортик!С почином тебя!
А цветочки кремовые?

Девочки,какие вы все умнички,ТОРТИКИ обалденные и красивые и столько идей.Фантастик

Действительно Мурочка,какое же это позорище!Ну и самооценка!!!Очень даже хорошенький тортик,и цветочки здоровские!Одним словом-молодец!

Ты что Мурочка такую крассоту позорешем обозвала.

Мурочка, ты такая умничка!!!!! Просто ГИПЕРМОЛОДЧИНА!!!!!! Замечательный тортик!!!!!!
А говорила, не успеешь к ДР племянницы.....

Маргоша! Какого размера торт? Я тебе скажу сколько грамм мастики надо, чтобы ты лишнюю зря не окрашивала и не раскатывала.


Девочки, извините, всем отвечу поздно вечером, а то я зашиваюсь

Милая, на круглый торт диаметром 26 см и высотой около 7-8 см.

Маргоша тебе понадобится 800 - 900 грамм мастики.
Торт достаточно большой, а чем больше диаметр, тем тяжелее покрывать торт.
Итак,
ПОКРЫТИЕ ТОРТА МАСТИКОЙ
Берем нужное количество мастики. Если она у нас белая и мы хотим ее окрасить в какой-то цвет, значит нам нужны красители.
Красим в выбранный цвет, выбирая интенсивность окраски (про красители ниже). Тщательно вымешиваем, это убно делать на столе, присыпав крахмалом, можно и в руках, если не очень большой объем мастики.
Далее, обильно присыпаем стол крахмалом, приминаем наш шар мастики ( в лепешку), посыпаем сверху крахмалом и начинаем обычной скалкой раскатывать (лучше силиконовой, но не принципиально).
Раскатываем мастику до толщины 2-4 мм. Идеально 3 мм, но можно по желанию потоньше, потолще. Я думаю, как рассчитать диаметр круга мастики понятно.
Диаметр торта + 2*на высоту торта+4-5 см общий припуск. Итого для конкретного Маргошиного торта:
26+14+5 = 45.
На самом деле, как показывает практика и 42 хватит, но первый раз лучше больше обрезать, чем мастики не хватит.
Заранее, до раскатывания мастики, нужно подготовить поверхность торта.
Мастику нельзя класть на сливки, на маслянный крем, сметанный, суфле и прочее подобное.
Мастику кладем только, предварительно обмазав торт абрикосовым (идеальный вариант) джемом или шоколадным ганашем. Иначе мастика потечет!!!!!!

Итак, торт намазан, мастика раскатана. Теперь ее надо перенести на торт.
Девочки миллион раз читала, что это удобно делать с помощью скалки, мол один конец на скалку, другой поддерживаем рукой и переносим.
Лично мне так не удобно. Вы попробуйте, может вам понравится. Но я просто переношу руками осторожно. Центр раскатанного круга мастики на центр торта. Потом тщательно приглаживаю мастику, если это круглый стандартный торт, то сначала круглую верхнюю поверзность, поом аккуратно боковую, чтобы не было складок. С квадратным поступаем также. А с рельефными тортами посложнее.
Итак, мастику разгладили по торту, остатки аккуратно подрезаем ножом. Лучше пластиковым. НО!!!!!! Обрезаем не прямо по торту, а оставив припуск около 0,5 - 0,8 мм. Аккуратно еще низ подравниваем. На мой взглад очень красиво низ торта обработать. То есть ,когда торт уже стоит на той поверхности, на ккакой вы его будете подавать на стол можно прямо по дну сделать айсингом финтифлюшки, или безешки маленькии по дну приклеить... много вариантов, в зависимости от того, какая тематика торта

Фух, вот это я нпонаписала.... Надеюсь, что понятно, если что - спрашивайте

Спасибо за такой подробный ответ ))
Еще вопрос: можно ли хранить торт покрытый мастикой в холодильнике и в середину торта можно же любой крем положить???

Красители

Красители есть трех основных видов:
Порошковые, жидкие, гелеобразные (пастообразные).
Для окрашивания мастики идеально подходят последние. Но это не значит, что нужно теперь искать только их. Нет, просто если вы стоите в магазине и выбираете между этими тремя видами, то для мастики выберите гелевые.
Если у вас уже есть сухие или жидкие красители - замечательно! Будем окрашивать ими
Жидкие красители
С жидкими красителями работать очень просто! В зависимости от того, какой консистенции вы хотите получить цвет мастики, столько красителя вы и добавляете.
Если мастика начинаем липнуть - добавьте сахарной пудры
Маленький совет. Если вам надо окрасить маленький кусочек мастики в пастельный цвет (для какой-либо фигурки или цветка), то можно сделть так: окунуть зубочистку в краситель и в нескольких мест
ах уколоть мастику. Затем тщательно размять ее и перемешать.

Сухие красители
Сухие красители мы разбавляем водкой до консистенции кашицы жидкой и далее действуем так же, как и с жидкой.

Гелевые красители
Или пастообразные. Просто добавляе к мастике. Они очень приятной консистенции и очень хорошо и тщательно вымешиваются

Настя, а почему именно водкой разбавлять ?

Катюш, можно и водой, конечно. Честно? Я не знаю точно, на какие химические процессы это влияет. Вроде бы, так быстрее жидкость испаряется, ведь спирт испарится быстро.
Но на практике проверяла - мне правда на водке больше понравилось


Не за что Я же обещала отвечать на все вопросы, на которые могу подробно и правильно ответить
Торт покрытый мастикой стоит в холодильнике 5 дней. Если вы его правильно покрыли (обработали джемом или ганашем под мастику), иначе мастика потечет
В середину торта крем любой. Главное, чтобы не было так, что снизу и сверху слой бисквита, а посередике сантиметров 5-6 суфле. Такой торт лучше не покрывать мастикой.То есть лучше несколько коржей с обычным слоем кремя Панчо я часто делаю, если интересно, опишу основные моменты, так как торт вкусный очень

Девочки спасибо большое! Настюша,от тебя особенно приятно слышать похвалы,ты же СУПЕРМАСТЕР! Но ты же видишь,салфеточка даже не ровная.Но буду еще пробовать,как говорится-первый блин-комом!

Настюш,если ты не против я вклинюсь?Просто хотела дать свой совет как обрезать концы мастики на торте.Это очень удобно сделать ножом для пиццы или ножом для чебурек(ножи роликовые-удобно,просто,практично).Мне так легче и аккуратней.

Настенька!!!! спасибо огромное!!!! но вот тут у меня впрос:
мастика же раскатана кружочком.... а торт как бы сверху плоский, а бока под углом 90⁰ ... так не получится ли по бокам складочки... ведь грубо говоря площадь мастики больше чем площадь торта.... или я что то не поняла.... даёшь фотки!!!!!!!

Ксюш, так заслужила! Только в СУПЕРМАСТЕРЫ ты меня рано записала Я еще только учусь
У меня первый тортик тоже был неровный! Ты что! Для первого раза все получилось замечательно!!!!!!



Конечно, я не против!!!! Я только рада! Ведь я сама знаю еще далеко не все тонкости Так что все вместе и будем учиться
Я делаю ножом роликовым с зубчиками, если мне ажурный край нужен



Ниночка, совершенно справедливый вопрос. Конечно, если разгладить верхнюю поверхность, то края нашего круга будут свисать складками в некоторых местах.
Нин, это на словах сложно объяснить. Но приходится разглаживать бока так же, чтобы складки не получались, я их как бы вниз разглаживаю. То есть бока гладкие, а складки на столе, их обрезаю и все. Это трудно объяснить, сама почувствуешь

Спасибо, Настенька! ой-ой-ой..... руки б дошли..... а то хочется вот сейчас хоть муравейник банальный рспечь, без украшательств.... и сил нет.....фффффф..... что то я в миноре....

Не за что, Ниночка....
А я вся в мыслях... У Володи дочка приезжает из Франции на каникулы через 2 дня, ей 20 лет. Не знаю, какой тортик к ее приезду сделать... Она такая барышня умная, прагматичная. Мне кажется, ей всякие розочки, бантики и пр. не пойдет. Вот думаю, может торт в виде сумки сделать? Прям вся я в сомнениях....

Настён,что думать!Сделай ей куклу Барби!

НАСТЕНЬКА! СПАСИБО ЗА УРОК!!!

ИДЕЯ С СУМОЧКОЙ КЛАССНАЯ!БАРБИ ТОЖЕ ЗДОРОВО!

Сумка - отличная идея!А еще можно в виде шляпки тортик сделать Не помню кто, Натали(Багира7) по-моему нам такой показывала, украшенный кремом.

Даёшь эйфелеву башню!!!!

Девочки, всем спасибо за советы
Барби не пойдет, у нее совсем другой характер и склад у ма. Она не оценит, ИМХО
Катюш, я про шляпку тоже думала.... Если бы я заранее подумала, я шкатулку бы сделала с конфетами,а теперь уже поздно, стенки не высохнут
Стеллочка, я про эйфелеву башню подумала, как бы ее обыграть - но ничего не пришло в голову А сделать торт в виде эйфелевой башни мне не под силу Может лет через 10 осилю

Так, значит или сумочка, или шляпка..... подумаю... Спасибо еще раз
всех

Настён!А если сделать,как ты говоришь,сумочку ,только сюжет сделать поинтересней:сумочка,а рядом всё то,что из неё вывалилось,всякая женская шняшка-губная помада,ключи от машины,очки,тени,даже карманную книжку можно(если она"такая умная")?

Всем привет.
Морочила я всем голову с мастикой в итоге поробовала сначала сделать цветочки и листочки - и поняла что покрывать весь торт мне еще рановато. Обмазала торт кремом Шарлот ( вроде так правильно) и даже как-то украсила. Завтра покажу картинку -что получилось в итоге.
По ходу возник вопрос: Украшения из мастики когда ложить на торт? Сразу как засохнут, или перед подачей? Если покрытие торта масляным кремом.

Настенька!!!! золотая ты девочка!!!! цём тебя в обе щечки!!!!

Да уж, Никуль... Я так и думала... Но папа наш попутал все, ребенок сегодня уже приехал
Поэтому я с трудом успела саму сумку-то сделать
Но зато Кристине понравилось

Маргоша, все приходит с опытом. Потренируйся пока на простых вещах, постепенно усложняй. На маслянный крем можно класть заранее, не растяет. А если покрыт всбитыми сливками - то или перед подачей, или делать подложки из белого шоколада

Ниночка, спасибо, зайка! Чего это ты меня нахваливаешь? Засмущала И тебя чмок.

Ну  а тортик-то вам интересно посмотреть? Прошу меня простить и не обращать внимания на помарки - на приготовление торта у меня была только ночь. Так что все в авральном режиме делалось

Вот это даааа!!! Да...да это как же так?!! Ну Милая, ты даешь!!!!
Красотища то какайа-ааа!!!

НАСТЕНЬКА!!!!!ААААААААААААААААААААААААААААА У МЕНЯ ПРОСТО НЕТ СЛОВ!!!!! ТЫ НАСТОЯЩИЙ МАСТЕР!!!!!!!!!!! КАКИЕ ПОМАРКИ Я В УПОР КРОМЕ КРАСОТЫ НИЕГО НЕ ВИЖУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ИСПОЛНЕНИЕ!!!!!!!

Настя, где доказательства , что это торт . Я вижу только умопомрачительную сумку. Ну покажи разрезик .Ты просто молодчина, такую красоту смастерила.. Я не перестаю удивляться твоему таланту.

Ещё бы ей не понравилось!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Настенька,у меня уже и слов нет для выражения восторга!!!
Ты настоящий профи!!!!!!!

Настенька!!!!!!!!! СУПЕР!!! Шикарная сумочка и шикарный букет роз!!!! я на 20 минут к монитору прилипла!!! СУПЕР!!!
а где недоработки? не вижу ни единой!

Да, вот это сумочка !!!!!! Настя ты неперестоеш уденвлять нас своим талантом,ты гений кулинарии .

Ой, зайки вы мои!!!!! Сколько слов лестных и приятных!
Вы уж меня совсем захвалили!!!!!
Я правда очень старалась с этой сумочкой. И так получилось, что я ее представляла совсем по-другому. Но, что вышло, то вышло.
А разреза нет Мы ее у нас не ели. Это же Кристинке подарок, она домой забрала. Для нас я пекла пироженки лаймовые 

Девчонки! А через неделю мне должны привезти выемки и формочки разные, просто кучу я заказала. Господи, у меня уже ручки чешутся!!!!!!!

Милая, тортик красивый, дочка наверное в восторге была - такой не может не нравится!!!

Настен! Я в отпаде!!!
А Кристина то поняла, что это тортик? Не удивлюсь, если она положила в него зеркальце, взяла за ручки да так и ушла....

И я бы с таким тортиком в руках быстренько и далекооооо ушла!