Архив рубрики «Заготовки»

Вам потребуется:
3кг баклажанов.
Маринад: на 1л воды — 1,5ст. л соли, 3 ст. л уксусной эсенции (80%), 1ст. л сахара.

Баклажаны длиной не более 10см с удаленной плодоножкой бланшируют 20мин. в 3%-ном солевом растворе до размягчения. Охлаждают в холодной воде и отжимают 10мин. Подготовленные баклажаны укладывают плотно в литровыебанки, заливают маринадом, стерилизуют 10мин.

Подают как маринад и как гарнир, заправив растительным маслом.

Вам потребуется:
Баклажаны — 10кг,
20шт. красного болгарского перца,
6шт. горького перца,
0,5л уксуса,
300г чеснока.

Горький перец и чеснок пропустить через мясорубку, залить уксусом.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять под гнетом и отжать.
Затем обжарить баклажаны с 2-х сторон.
Обжареные кружочки заложить в банки, предварительно окунув в уксусную смесь.
Стерелизовать 30мин.