Архив рубрики «Соусы и заправки»

Вам потребуется:
100г сырых грибов,
1 луковица,
2ст.л сливочного масла,
2ст.л муки,
2 стакана рыбного бульона,
2ст.л сметаны,
соль, перец.

Грибы и лук мелко нарубить и потушить в масле 20мин. Затем посыпать мукой и, помешивая, добавить бульон, варить 5мин.

Подать к блюдам из отварной рыбы и рыбного фарша.

Вам потребуется:
1ст. л муки,
2ст.л хрена,
1ст. л уксуса,
2ст.л. растительного масла,
200мл бульона.
100мл сметаны.

Муку поджарить на масле и развести горячим бульоном, добавить сметану и варить на слабом огне 10мин.
Хрен слегка прожарить на масле, добавить уксус, присолить и поперчить, проварить 5мин.
Хрен выложить в соус, размешать и прокипятить 5мин.

Вам потребуется:
200мл сметаны,
2ст.л томатной пасты,
4 зубчика чеснока.

Перемешать сметану и томатную пасту, добавить соль и перец, а также толченый чеснок.
Прокипятить соус 5мин.

(для жаренной рыбы и мяса)
Рецепт прислала: Элла Ямалы

Вам потребуется:
Сметана не жирная
Майонез жирный
Маринованные огурцы
зелень:лук зеленый, укроп, петрушка
чеснок
сыр
лимонный сок
горчица(боварская)

В майонез выдавить чеснок смешать со сметаной, добавить мелко нарезанные кубиками огурчики, мелконарубленную зелень, несколько капель лимонного сока и пол чайной ложки горчицы, все тщательно перемешать и соус готов.

Вам потребуется:
5 луковиц,
куриный жир -4ст.л,
мука — 1ст.л.,
куриный бульон — 2стакана,
ядра грецких орехов — 1 стакан,
3 зубчика чеснока,
уксус — 1ч.л.,
соль, перец, хмели-сунели.

Лук мелко нарезать и обжарить в жире, добавить муку, прожарить, добавить бульон, вскипятить.
Орехи растолочь с чесноком и солью, добавить в соус, тушить 15мин.
Добавить приправы и уксус и прогреть на медленном огне 5мин.

Вам потребуется:
1 огурец,
150г сливочного йогурта,
2 зубчика чеснока,
1ст.л растительного масла,
лимонный сок,
соль.

Очистить и натереть на крупной терке огурец, удалить сок.
Добавить йогурт, натёртый чеснок, масло и лимонный сок.
Посолить и охладить.

Подать к овощным, макаронным, мясным и рыбным блюдам.

Вам потребуется:
3 зубчика чеснока,
20% сметана — 100г ,
по 50г творога и сыра,
ядра грецких орехов — 50г,
соль, сахар, мускат.

Растолочь чеснок, размешать со сметаной и творогом.
Добавить измельченные орехи, тертый сыр, соль, сахар и мускат.
Взбить соус.

Вам потребуется:
Мука -1ст.л.,
сливочное масло -1ст.л.,
2 луковицы,
1 стакан бульона,
томатная паста — 2ст.л.,
уксус — 2ст.л.,
соль, перец.

Муку поджарить на масле, развести горячим бульоном.
Лук обжарить на масле, добавить томат, соль, перец и прожарить.
Влить уксус и уварить до густоты сметаны.

Вам потребуется:
0,5кг слив,
4-5 зубчиков чеснока,
укроп, кориандр, мята — по1ч.л..
соль, перец.

В эмалированную кастрюльку положить разрезанные пополам сливы, долить чуть воды и проварить, пока не отойдет кожура, остудить.
Пропустить сливы через мясорубку или протереть через сито и варить на медленном огне, помешивая, до загустения.
Затем добавить толченый чеснок, специи и соль, прокипятить 3мин.

Соус хранить в холодильнике, залив сверху маслом.

Вам потребуется:
1 стакан сметаны,
1ст. л муки,
1 головка лука,
1ст. л сливочного масла,
1ч. л томат-пасты,
соль, перец.

Мелко нарезать лук и поджарить его на масле, добавить томат и жарить 3мин.
Затем добавить сметанный соус, посолить, поперчить, размешать и дать прокипеть 5мин.

Подать к овощным и рыбным блюдам.