Репочка, какой отменный, наверное вкуснююююююююющий . Сегодня немного расстроилась , так хотела маффинов с черешней. Решила опробовать мою новую книженцию и сделать по ее рецепту. Но видно тесто перемешала и получилось не совсем то, что надо. Зато черешня в них была бесподобная. Сделала такой вывод: надо GuNу слушать, т.е. специалистов.



Рецепт следующий (на 12шт. среднего размера).
1+2/3ст. муки , 1ч.л. пекарского порошка, щепотка соли просеять и к этому всыпать 1/2ст. коричнегого сахара. Влить 1 взбитое яйцо, 1ст. молока и 4ст.л. растопленого слив.масла. Размешать, но не перемешать. Добавить фрукты (в моем случае была черешня сушеная, но мягкая). Выложить в формочки и посыпать сверху чуть коричневым сахаром. Поставить в разогретую духовку до 180С/350F на 25-30мин (или до золотого цвета).

Светуня,Репка,Махоня,какие у вас кексики вкусненькие!И очень заманчивые,так и хочется откусить кусочек !А я уже так по выпечке соскучилась,но на следующей неделе,когда муж с командировки вернется наверное поедем покупать формы всякие .

Махоня,ты чем недовольна? Что не так? Выглядит кекс просто замечательно!!!

Катюша,могу только за тебя порадоваться!Обожаю покупать кухонные принадлежности!!!Куча положительных эмоций гарантирована!Viel Spas!

Махоня кексик очень даже симпатичный Черешни много Пропечен.Красота

Махонечка, вот и я очень люблю сушеную черешню в кексика, пирогах и маффинах - вкуснота такая неописуемая получается с ней !!! А что там GuNa то говорила, специалист наш??? Я опять чего то пропустила???? Не знаю, но на мой взгляд твой маффин здоровский получился, чего ты растраиваешься??? Репочка, у тебя тоже такой замечательный кексик получился. Соблазняют опять, вроде недавно пекла - опять хочется

Махоня, мне твои кексики тоже очень понравились, по виду так очень и очень вкусные , не расстраивайся

Дорогая моя, не расстраивайся, мы с тобой покажем этому кексу-маффину, кто в доме хозяин.
Пусть только попробует не получиться.
Иду срочно на кухню

Махонечка, кексик чудесный, такой аппетитный! Столько черешни, утащить хочется.

4 часа уже прошло.
Ждём-пождём............

Махоня, спекла специально для тебя, чтоб ты не расстраивалась, только черешни у меня нет сухой, была вишня и то немного.
Как я тебе и говорила, где много влаги, а тут ее много, аж целый стакан молока, то я заменила часть муки крахмалом 70 гр крахмала и 200гр муки= 270гр в итоге
И еще замес теста в этом рецепте "хитрый" продукты естественно теже, но очередность забрасывания в миску менять надо, чтоб кекс не получился как паровой хлеб, я думаю тебе это в твоем кексе и не понравилось, очень наверное тяжелая и клеклая мякишь, если ошибаюсь извини пожалуйста
Так вот очередность замеса
1. Молоко, черешня ( вишня), вмешиваем сахар, масло, слегка взбитое яйцо - в миску и хорошо перемешиваем
2. смешиваем муку, крахмал, пек. порошок, соль - перемешиваем и просеивая, добавляем в несколько этапов в молочную миску, я добавляля в три этапа, после каждой добавки хорошо перемешивала.
Махоничка не обижайся пожалуйста, понимаю, сама когда начинала, кексы получались, которые мне не нравились, мнеб кто тогда рассказал как надо, но пришлось в процессе догонять куда чего сыпать и сколько





У меня есть тормозной каблучок, Зауром зовут

GuNa слов нет!!!
Прими цветы

Алёна, спасибо.
А за цветы, осбенное спасибочки

Гуна У вас дэушка способности тесто-замешивания любых видоа имеются однако , мой вам рэспект

и тормозёнок не мешает при всём при этом

ЯБЛОЧНО-РОМОВЫЙ КЕКС



2 яблока
1/2 ст изюма
2 ст л рома
2 1/4 ст муки
2 ч л пекарного порошка
1/2 ч л соли
160 гр масла сливочного
3/4 ст сахара
3 яйца
1/2 ч л ванильного экстракта

Порезать яблоки (не очень мелко), смешать с изюмом и полить ромом. Отставить в сторону. Смешать муку, пекарный порошок и соль. Масло взбить с сахаром до состояния белой массы, примерно 5 минут. Ввести по одному яйца, добавить ванильный экстракт. Вмешать половину мучной смеси. Яблоки откинуть на дуршлаг, сохраняя жидкость, которая стечет. Жидкости должно быть не менее 4 ст л (яблоки дадут сок). Если ее не хватает, добавьте молока и вмешайте все в тесто. Добавьте остатки муки и хорошо размешайте. В форму положите часть теста, на него - яблоки с изюмом, поверх выложите оставшееся тесто. Выпекать 1 час при 350F/180C.
Вот разрез:

Девченки, спасибо вам за утешения! На фотке и в живую он действительно вкусно выглядит, не к чему придраться! Но на вкус не тот, что я ожидала и с которым у меня ассациируется маффин. Он как неочень мягкий хлеб. Муж сказал, что вкусный, есть можно и утощил на работу . Мы с малым сегодня чай пили с ними, вроде нормально.
Думаю, что все таки много размешивала тесто или мало молока добавила. В рецепте из книги использовалась свежая голубика, а у меня черешня (но не свежая и не сухая, как обычно продается), и молока написано не полный стакан (но я добавила ровно стакан). Короче, или по рецепту такие должны были получиться, или руки мои корявые.
GuNa, у тебя маффины просто чудо. Теперь умных людей слушать буду и к тебе обращаться. В следующий раз обязательно по твоему рецепту сделаю.
Аленкин, кексик чудо, ровненький, да еще и с сюрпризом внутри. Молодец!

Девочки, сколько вкусных кексиков сегодня наготовили, один краше другого все очень соблазнительные

Алёнкин
очень сипатичный кексик-рецептик утащила , так как люблю ,когда начинка с ромом или коньяком !!!
И ещё у меня как раз есть изюмчик сорта Джамбо ,я думаю он в этом кексике будет смотреться аппетитно

Спасибо,Stern-ушка!Я и сама себе завидую ,вот только пятки уже чешутся ,побыстрее бы за покупками!


Какая красота!Фото прям как с обложки!Очень аппетитно!


Какой замечательный кексик!Очень вкусно смотрится и очень красиво!

Ну вот, Гуночка с Аленкин опять напекли вкусняшек!!! Тоже ХОЧУ !!!

Творожный кекс

250гр. творога
150гр. маргарина
2 яйца
1 ч.л. соды
1 ч.л. ванили
325гр муки
250 гр сахара
можно добавить изюм или какао
Выпекать при температуре 175 около около 60 мин

Кекс такой высокий получился,красивый и наверника вкусный.
Уже хочется кусочек

Королевский тигровый кекс

200гр маргарина
170гр сахара
3 яйца
230гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л ванили
1/2 децилитра апельсинового сока
75гр. горького шоколада
(1ч.л. коньяка или амаретто)


1. мешаем маргарин и сахар потом добавляем яйца
2. добавляем муку,разрыхлитель, ваниль и перемешиваем всю полученную массу
3. добавляем сок в тесто из полученного теста берем 1/3
4. растапливаем шоколад. Растопивший шоколад добавляем в 1/3 часть теста и перемешиваем
5. в смазанную маслом форму кладем сначала часть белого теста, потом полностью шоколадное и с верху остатки белого теста и выпекаем при температуре 175градусов около часа

Надеюсь понятно объяснила.
Кекс очень вкусный и легко делается
Обычно когда к нам приезжает не званные гости а дома нет ничего к чаю то я делаю эти кексы.


Алена кексик вкусный.держи кусочек кекса

Эличка кусочек поймала,спасибо,вкусноооооо!

Вкуснюший кексик. МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!

Эличка,кекс классный!!! Нет,очень классный!!!

Стернушка умеешь ты заряжать отличным настроением

Эличка!!!!!!!!!!!!!!!!! Кекс , конечно замечательный, но "децилитра" - это скоКА???

1децилитр=38 гр или 100 милилитров

Ну так бы и написала 50 мл

да я привыкла писать так
у нас здесь почти всё в децилитрах измеряется

Elja, вкусные кексики, особенно люблю творожные

Эля, кекс супер-пупер красивый, ровный, пышный, а какой наверное вкуууууусный

Какой красавец!Очень вкусный доолжен быть!

Эличка кексик получился очень хорошо. Вкусныыыый

Пекла сегодня кексы по рецепту Леночки12345.
Взяла пол нормы,получилось 6 кексов,вкусных,но мне не понятно,почему они белые получились. В духовке сидели очень долго,пропеклись,поднялись.От рецепта не отходила,только начинку заменила.У нее по рецепту вареная сгущенка,а я положила джем из персиков.


Вообщем сижу расстроилась ,хорошо,что всего 6 штук сделала на пробу.
Мне ее выпечка так нравилась.Что у меня может быть не так???

Алена,это все фрукты их "рук" дело + сахар в джеме обязательно еще дополнительно "подмочил" тесто, от этого оно и не поднялось как надо (вижу, что они еще у тебя не полностью поднялись) и обычно когда полностью тесто не поднимается страдает цвет. Поэтому у нее и сгущенка по рецепту и то скорее всего очень минимально.

В оглавлении этой темы у нее рецепт под№3 кексы с вареной сгущенкой.Я не умею ссылку ставить.
Посмотри на ее фотографии.У нее они красивые.

Алена, у меня фотка не открывается
Приташи ее в свой пост, посмотрим, потом уберешь

а рецепт тебе ее видно??

Рецепт видно
А фотку нет. Как понимаю ты ее в свой пост поставила, но я все равно, не вижу и у тебя, только крестик вместо фотки
Вообщем так:
1.То что пишется, касаемо кексов "слегка взбить масло с сахаром"- кекс это не прощает тесто получается клеклое, плохо поднимается , масло и сахар надо взбивать до пышной, светлой, почти белой однородной массы.
2. Муку обязательно надо смешивать с разрыхлителем ит солью и только после вводить.
Там у нее бренди, с жидкостью тоже делаем так: часть муки всыпала, перемешала ( на низких оборотах) добавляй бренди, ложку, потом еще муку и т. д.
И так-же со сметаной, всю сразу кидать нельзя когда в рецепте есть слив. масло, тоже надо чередовать с мукой.
Вот когда по рецепту идет раст. масло там можно сразу всю сметану положить.

И еще яйца, добавляем с промежутком (приблиз. в пол минуты)

1.Взбивала я точно хорошо,до белой массы.
2.А вот разрыхлитель и соль положила просто так.(У меня есть свои рецепт,по которому я всегда делала кексы,так у меня сода гашеная в нем)
3.Бренди не чередовала а муку чередовала.
Вообщем понятно,спасибо,что помогла разобраться.Но по этому рецепту уже не буду делать.
Хотя еще раз повторюсь,рецепты у нее не плохие.

и еще кстати про соду, ее туда надо-бы и добавить 0,5 ч.л (гашеной)+ к разрыхлителю , а то там у нее 200 гр сметаны и еще масло, тяжеловато получается, на то колл. разрыхлителя, что она дает.

Да, сода наверно лучше подняла бы кексы.

Ты знаешь, мной уже замечено, что сода если только сода, мне запах изделия не нравится, а вот когда разрыхлитель и часть соды вместе, то тогда и подъем хороший и запаха никакого нет, только соду, сама знаешь гасить надо, уксусом или лим. соком. Я всегда гашу соком

Эличка, очень вкусный кекс у тебя и такой воздушный, желтенький!


Не расстраивайся, Алена! Главное, что кексики были вкусные.

Я тоже всегда гащу.Передохну и начну еще какой нибудь новый рецепт осваивать.К стате рецептов кексиков почти и нет
Ваюрчик почему то не печет ,Людмилиных рецептов тоже нет Только Махоньки один рецепт и Леночки12345.

Девочки, ответьте, пожалуйста, это форум сегодня "тормозит" или у нас инет из-за погоды. У нас сегодня метель.

Это с форумом были кое-какие проблемы.Но сейчас все уже хорошо.

Алена,не растраивайтесь,главное-это вкус!

Ваюрчик,Катюша спасибочки.