В венгерской кухне есть обширная традиция приготовления пищи в горшках. Стандартное блюдо – это гуляш, который традиционно должен быть в виде супа. Реже встречается это блюдо в виде густого и вязкого соуса. Аналог плотной версии пёркёльт. Венгерский гуляш или суп-гуляш, или, вернее, gulyásleves должен быть приготовлен с жареным на жире сладким перцем. Помните, однако, что перец может быть горьким и приобрести горьковатый вкус, поэтому его надо пробовать. Затем в гуляш кладут мясо и томат. Ни при каких обстоятельствах для загущения блюда не стоит использовать муку.

Популярное блюдо, также уха под названием – Halaszle. Это, наверное, одно из самых узнаваемых венгерских блюд. Каждый дом имеет свой собственный способ приготовления этого национального рецепта, но его основные компоненты: рыба и перец. Суп, как гуляш и другие рагу, обязательно подается с хлебом. Возникает вопрос: почему Венгрия – страна без выхода к морю и с небольшим количеством водных объектов (рек и озер) часто в своих блюдах использует рыбу? Оказывается, что местные воды очень богаты рыбой и в течение многих лет, например, в деревнях она была одним из основных продуктов питания.

В Венгрии, помимо традиционных блюд, наиболее популярны также:

• töltött перец – это перец, фаршированный мясным фаршем и рисом;
• töltött Káposzta – голубцы с фаршем и рисом;
• krumpli paprikas – красный перец, приготовленный с добавлением колбасы и картофеля;
• в местной кухне также популярны разнообразные блины и омлеты, например Palacsinta – сладкие блинчики с джемом или сыром с изюмом;
• венгры также любят наслаждаться всеми видами закусок. Одна из наиболее часто встречающихся в уличных барах – это жареный в масле тост с чесноком, сыром, маслом или перцовой колбасой. Последней, венгры очень гордятся. Этот тип колбасы является базой для местных блюд.

Город, который славится своими мясными продуктами – это Дебрецен, который производит известные дебреценские говяже-свиные сосиски, часто их едят теплыми с добавлением горчицы и хлеба. Не только перец ценится венграми, но и ряд других местных ингредиентов, которые делают кухню уникальной.