Стас, вкусняшка какая

Стас, хочу уточнить, сначала поджечь, а потом уже туда, в горящий, добавлять сливки, кетчуп...?

Еще бы не "фурор"! Читаешь, и то сглатываешь слюну. А если еще и вокруг аромат разносится.... Молодцы! Вкусно и хорошо погуляли и отдохнули.

Именно так ! Поджигаете, ждете секунд 30 (чтобы спирт выгорел и остался коньячный привкус), а затем сливки и все остальное

Летний «Дачный» борщ
Лето в полном разгаре, тем более Уральское (короткое и малоснежное) и хочется побаловать свой желудок душевными супчиками со свежими овощами, и это даже не рецепт, а один из многочисленных способов приготовления борща Изюминка данного способа заключается в том, чтобы все ингредиенты блюда были «с грядки». Данное блюдо с превеликим удовольствием готовлю у себя на даче

Берем : 1 кг. говяжьей грудинки (можно взять курицу), молодую морковку, репчатый лук, молодой картофель, свежую свеклу с листьями, свежую капусту (вилочками), зелень

Итак :
-грудинку варим до готовности с добавлением морковки и репчатого лука, чтобы получился легкий, вкусный бульон
-закидываем молодой картофель, порезанный на четвертинки и варим около 5 минут
-после чего закидываем шинкованную молодую капусту, варим еще 3-5 минут, солим, перчим
-закладываем тертую на мелкой терке свеклу и тонко порезанные свекольные листья и через 5 минут закидываем зелень, разливаем по тарелкам и подаем на стол !

Приятного аппетита !

Р.S. : Сметанки не жалейте !!!!!!!

Как я люблю супчики из свежих овощей!

Ерунду не посоветую

СТАС,какой Вы молодчинка!Какую темку вкусную и полезную открыли,СУПЕР!!!Прочитала всю,столько вкусненького.СПАСИБОЧКИ!!!

На здоровье Размещайте здесь свои "карибские" рецепты "активного отдыха" !

СТАС! " ДАЧНЫЙ БОРЩ" ООООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!!!!! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!

Стас, дачный борщ - очень вкусно, и замечательно есть его на свежем воздухе

Мммммммм.... Вкуснотааааа.... !

ЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭх! Жаль, что грядочек нет!!!

«Дачный ужин с ухой из рыбной мелочи и семги и молодой картошечкой с грибами»

На Урале лето ! Не смотря на свою занятость стараюсь выкраивать время для дачного отдыха … Приехали на дачу с друзьями и решили «впасть в детство» взяли бредень (это обычная сеть привязанная к двум палкам на концах) и пошли на речку. Если бы Вы знали, какая у меня ностальгия по подобным «вылазкам» ! Вспоминаю, как я, будучи 14 летним городским парнем, «самоутверждался» завоевывая авторитет среди местных деревенских пацанов – дрался рядом с ними плечо к плечу «деревня на деревню», играл с ними в футбол, демонстрируя «городские» приемы обводки соперников, забивая голы деревенским «вратарям-авторитетам», пас с ними скот, целый день проводя на лошади без седла «объятый» комарами и кучей оводов (проработал целое лето – получив еще за это около 500 рублей – по меркам 1986 года – это серьезная сумма ). Ну не будем отвлекаться, абсолютно уверен, что и Вам есть что вспомнить из «своего деревенского детства» ! Наша речка местами мелкая да еще и с кучей притоков … Зашли в притоки с бреднем, которым перегородили всю ширину притока… Прошлись метров 200 вышли на берег вытащив из сети полведра мелкой рыбешки (пескари, красноперка, мелкие хариусы и т.п.), затем опять зашли пока не набрали целое ведро рыбешки… Сели на берегу вчетвером и быстро почистили рыбку – выдавив пальцами из брюшек кишки и промыв трофеи в проточной воде («на все про все» ушло около 1,5 часов), после чего понесли добычу домой… А в лесу появились грибы (белые, красноголовики, маслята, лисички и грузди)…. Мясо в любом виде его приготовления просто не лезет….. Хочется растительной пищи.... А в садах-огородах зреет куча молодых овощей и ягод …. Признаюсь честно, что в настоящее время не имею, из-за своей занятости, возможности самому собирать грибы - мне их собирает сосед – нормальный деревенский мужик с которым у нас сложилась своя система взаимовыгодных «взаимозачетов» . Ну а остальные продуктовые «игридиенты» для ужина добыты мной – в огороде - с грядок и в магазине . Представляю на Ваш суд очередное меню «активного отдыха» для душеного потребления свежей пищи – даров леса в сочетании с дарами земли и воды на свежем воздухе

«Уха из рыбной мелочи с семгой»

Берем :
-ведро рыбной мелочи
-1 кг. семги и голову семги
-5-6 помидорок (размером с куринное яйцо)
-зелень, 6-7 головок репчатого лука (обязательно с грядки !)
- соль, перец, лавровый лист
-100 гр. водки
-10 молодых картошек

Итак :
-картофель отвариваем до готовности в отдельной кастрюле
-подготовленную рыбную мелочь заворачиваем в марлю, закидываем в казан, в 5 литров кипящей воды (обязательно ключевой !) и варим около 10 –15 минут с добавлением соли и репчатого лука
-после чего достаем марлю с рыбой (зовем соседских котов со всей округи волшебным словом «Кыс-кыс» - отдаем им рыбу )
-закладываем в получившийся бульон голову семги и варим еще минут 15, после чего вынимаем голову
-закладываем порезанные кусочки семги, порезанные помидорки, варим около 7 минут, добавляем перец, лавровый лист, варим еще 3 минуты
-добавляем водку, по возможности - засовываем на несколько секунд в кастрюлю тлеющую головешку из костра, снимаем с огня и даем нашей ухе «настояться» минут 20-25.
-после чего разливаем уху по тарелкам, раскладываем в тарелки отдельно отваренный картофель, посыпаем все рубленной зеленью.

«Молодая картошечка с лесными грибами»

Берем :
-8-10 лесных белых грибов или красноголовиков (хотя подойдут и маслята, подосиновики, на худой конец сыроежки)
-10 клубней молодого картофеля (размером с яйцо)
-4 луковицы (обязательно с грядки !)

Итак :
-картофель моем и ставим «томится» на медленном огне, добавив в кастрюлю соль и связанный ниткой пучок укропа с петрушкой (потом его легче достать).
-грибы и лук шинкуем (грибы покрупнее, а лук помельче), обжариваем на масле на высоком огне около 5 минут, затем добавляем 1,5 стакана воду (обязательно ключевой !), солим и ставим на медленный огонь
-через 15-20 минут добавляем в сковороду 200 гр. нежирной сметаны и продолжаем тушить около 15 минут
-к этому времени наша картошечка доходит до готовности, мы сливаем отвар
-каждый клубень разрезаем пополам, после чего закладываем кастрюлю грибы из сковородки (они получаются в сметанном соусе).
-перемешиваем, выкладываем на тарелки поливаем сметаной, посыпаем рубленной зеленью

Добавьте к данным блюдам пару салатов из свежих овощей, выложив на одну тарелку редиску, укроп, петрушку, кинзу и зеленый лук с молодыми головками, поставив рядом тарелку с тонким армянским лавашом, «обложенным» краюхами теплого деревенского хлеба, а рядом бутылочку качественной холодной водки ! И Вы поймете – как прекрасна наша жизнь ! Приятного аппетита !!!

Нет, нет в этом мире справделивости......читаю "модную книжку модного писателя" "что б от жиздни не отсать" и меня поташнивает от агрессии, цинизма, скудости речи (одни высокопарные выражения, шаблонные образы)

захожу снять стреес в ЛЮБИМЫЙ ФОРУМ, и вижу ЭТО!!!!!! ... ессе из жизни, пронизанное лучами такого редкого, и от этого такого любимого уральского солнца, дыханья реки, запахом костра, и ДОБРОМ!!!!!

нет дорогие мои, я все таки чего то в этой жизни не понимаю......


Потрясающе!!!!! возникло 2 вопроса:
1. зачем бурячная ботва (она что, съедобная?)
2. совсем без помидорок???????



захлебнулась от кайфа!!!!! перечитала 3 раза!!!!!!! и готова мурлыкать, да что там мурлыкать - орять дурным мявом от восторга как соседский кот


и опять у меня вопросы: водку в уху лить обязательно?
а зачем туда совать головню????
Стас, расскажи пожалуйста!!!! а то просто умру от любопытства!

Стас,"Записки охотника" вместе с дедушкой Тургеневым отдыхают!!!!!
Я просто в восторге от того,КАК ты пишешь, не говоря уже о том,ЧТО ты описываешь!!!!!!

Я совершенно простой человек и получаю удовольствие от простых вещей ! Мне не интересны крутые клубы и всякие блатные-деловые тусовки ... По роду своей работы мне приходится там периодически бывать, и это не приносит мне никакого удовольствия, плюс еще удар по печени и бессонная ночь ... Моя стихия природа и все её составляющие - огонь, вода, земля и свежий воздух !
Отвечаю : Ботва добавляется в качестве украшения блюда У нас же лето кортокое и малоснежное, так что многие добавляют в супы "частички лета" Помидорки используют часто, но иногда наооброт исключают, добиваясь истинного "мясного" вкуса бульона Водка дает "мягкость" бульону ... ну не знаю как это описать, чтобы было понятно, одним словом, она в блюде не чувствуется, но определенно играет свою роль в "оркестре" составляющих ингридиентов А сунуть в уху головешку - это давний и очень распространенный способ улучшения и подчеркивания вкуса ухи - легкий аромат дымка исходящий от бульона в совокупности с запахами рыбы и специй делает Ваше блюдо просто убойным Размещайте в этой теме свои рецепты ! С уважением, Стас




Stern-нушка ! Ты не читай, а готовь ! В Германии есть места, где можно "попартизанить"

Совершенно забыл написать про оригинальную и вкусную «водочную закуску» из лука, котрая идеально сочетается с блюдами из мяса, но в этот раз мы её и без мяса потребляли :
-Тонко нашинковали молодой лук «полукольцами», положили его в тарелку, посолили и помяли руками (чтобы дал сок)
-Потом закинули в тарелку рубленную зелень (примерно в одинаковой пропорции с количеством лука)
-Полили все это маслом, хорошо перемешали и блюдо готово ! (пробовали добавлять в небольшом количестве уксус – получилось оригинально !)

Приятного аппетита !

и это чувствуется!!!!! и это прекрасно! простота и естественность, те ценности, о которых в современом мире почему то постоянно забывают.

ЗЫ:я тоже очень ценю природу, и походу в кабак предпочитаю выезд загород, заходи ко мне в блог, я там выкладывала пару фоток с отпуска на Десне



Очень интересная закуска!
и спасибо за разъяснения! надо будет попробовать такой борщик и ушицу про картошку молчу, не достать мне лесных грибов.....

Этот Форум посещают хорошие люди , а эту темку близкие по духу

Стас, каждый раз, когда захожу в твои темки, у меня появляется на лице мечтательно - умилительное выражение !Всегда читаю твои рассказы и рецепты с большим удовольствием!Очень четко представляется вся картина происходящего, запах и вкус описанных тобою блюд!Так что просто сижу и успокаиваю свой неугомонный(уже!после прочтенного) желудок!Стасибо тебе за вкуснющие рецепты, и за твой талант так все живописно описать!

Дорогая и Уважаемая Каti ! Спасибо большущее ! Вы меня уже начинаете захваливать - посмотри сколько классных рецептов форумчане выложили ! Мне приятно и легко излагать свои мысли и ассоциации, а главное чтобы Вам было приятно было читать продукт моего мозга , а то иногда возникает мысль - "гружу людей своими мыслями"

Даже и не думай об этом!Уверенна, что не мне одной доставляем удовольствие читать твой "продукт мозга"!

Жду размещения твоих личных рецептов - Ты у нас умничка и очень много знаешь и умеешь

Спасибо большое, Стас!Польщена!Но мне еще многому стоит у вас, спецов, научиться !

А мои рецептики все по темкам разбросаны

СТАС! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА " ДАЧНЫЙ УЖИН" -ОН ВЕЛИКОЛЕПЕН!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А само описание читается как художественное произведение.Я прочитала с большим удовольствием несколько раз.СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Мне тоже доставляет огромное удовольствие читать твои рецепты и особенно рассказы.Как будто сама побывала на отдыхе вместе с вами.

Все для Вас

СПАСИБО!

Совершенно неожиданно для себя оказалась на берегу Угличского водохранилища) И за неделю активного отдыха прибавила 2,5 кг
Мобильник достала только один раз, посему фотоотчет будет кратким:
Разогрев перед приготовлением шашлычков:
Салатик из фасоли, кукурузы и сузариков (кушается с майонезом или соевым соусом)

Стандартный летний салатик)

И еще была картошка вареная с зеленью, но фотка совсем темная получилась, ничего не видно

А потом жарили шашлычки:

И вегетарианские)))

Вкусненько покушали шашлычков,молодцы. И отдохнули у воды!!!
А вес с чего набежал?

Со всякой вкуснятины, вроде свежепойманной жареной рыбки, блинчиков-пирожкой с черникой, и вечной тушенки с макаронами-картошкой-рисом) будем сгонять)))

Значит отдых был не настолько активный, что удалось прибавить! А вообще хорошо отдохнули, вкусно покушали!

Молодцы, шашлычки дело хорошее

Значит,отдых был достаточно активным,раз ты прибавила всего лишь 2.5 кг!

А отдыхали очень вкусненько!

Замечательный отдых у Вас получился ! Особенно подчеркну овощные шашлычки, которые большинство активно отдыхающих "незаслуженно" вычеркивают из своего меню ... А на самом деле выбранное по вкусу сочетание овощей в шашлычке тронет душу истинного гурмана

Хорошо отдохнули.

Привет Всем !!! Наконец-то я на форуме Пытаюсь написать максимально сжатую информацию, а на ум автоматически приходят мысли и слова, которые нам говорили примерно 2, 3 или 5 сентября какого-нибудь 1980- третьего или шестого – седьмого - восьмого года, на уроке русского языка, задавая в качестве домашнего задания сочинение на стандартную тему для всех детей, нашего большого и родного Советского Союза – «Как я провел (провела) лето». Вот и я решил отметиться в этой теме …. Нет желания описывать все прелести отдыха, но вот на кулинарной теме хочется остановиться.
Несмотря на то, что прилетев из Сочи, пришлось на пару дней лететь в командировку, но это не главное – главное, что после возвращения, приехав на свою дачу (роднее на планете места нет !!!!) решили с семьей устроить день «Черного моря», использовав в готовке рецепты, которыми с превеликим удовольствием поделились хозяева частного отеля расположенного в живописном месте у Черного моря ……

Итак, помимо традиционных салатов и шашлыков на нашем столе было, на мой взгляд, обалденное армянское блюдо с красивым названием «Ёка», поясняю-объясняю, «Ёка» это такой тонкий лаваш круглой формы (как русский блинчик, только из пресного теста размером, примерно, со стандартную сковороду), которое готовится следующим образом :
-берем пару «кружков» лавашей
-наливаем воду в тарелку и подсаливаем её
-нагреваем по максимуму сковороду
-макаем в воду лаваш примерно на 20-25 секунд, ожидая его полное «размягчение и пропитывание» водой, кладем его на сковороду
-сразу же разбиваем туда яйцо, размазывая его по всей плоскости лаваша вилкой,
-после чего сразу же посыпаем тертым сыром (желательно твердых твердых сортов – он вкуснее),
-затем «закрываем» пропитанным водой вторым лавашом
-и зразу же разбиваем яйцо, размазывая его по всей плоскости лаваша вилкой, после чего «на глаз» определив прожарку «нижнего» лаваша (до золотистой аппетитной корочки) переворачиваем наши «Ека-блинчики» и жарим до готовности

Блюдо получается очень вкусным и сытным !!!! Правда я сразу же придумал как минимум 10-15 вариантов приготовления данного блюда (хотя и до меня, я думаю что-то подобное готовили на основе основного рецепта, так что на авторство не претендую ) : я добавлял на первый лаваш-блин, сырое яйцо, кусочки жаренной ветчины( еще заменял ветчину отварной постной телятиной, порезанной тонкими брусками), добавляя зелень и жаренные кружками помидорки, покрывая всю эту вкусноту «традиционным» вторым лавашом – получалось ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!!! Попробуйте – не ошибетесь с семейным завтраком или быстрым сытно-домашне-горячим закусоном в любое время дня и ночи ! Лаваш подойдет и простой классический – армянский (уже пробовал сделать, пришлось, его обрезать под форму сковороды и чуть подольше вымачивать в воде – вкусно вышло). И самое главное, что есть место для импровизаций ! Можно через пару-тройку готовок, сотворить свое неповторимое авторское блюдо ! Попробуйте – плохого не посоветую !!!

Второе блюдо называется «Цихтони по-армянски» , рецепт прост как вся кавказская кухня (про себя я его назвал «бефстроганов с кавказскими травами»), хотя один из моих друзей сказал, что цихтони, это резанное кубиками вареное мясо, заправленное соусом с мелко шинкованными кавказскими травами, спорить не берусь …

Берем :
-1 кг. качественной говяжьей вырезки,
-300-400 гр. сметаны
-большую головку репчатого лука
-большие пучки кинзы, базилика (можно взять еще петрушку)

Итак :
-мясо режем чуть тоньше, чем на бефстроганов, обжариваем и оставляем тушиться практически до готовности, добавляя тонко порезанный лук
-затем мелко режем зелень и засыпаем в мясо, тушим еще минут 10 (при необходимости добавив чуть-чуть воды)
-затем заливаем сметану, доводим до кипения, тушим несколько минут и подаем на стол (у нас было пюре)

Вкусно !

СТАС!!! я та крада тебя видеть!!! (читать) я ка краз в субботу прочитала ВСЮ тему от корки до корки КАЙФ!!!!!

рецепт лаваша - просто супер!!! обязательно попробую!! мяско тоже интересное - но...для обной себя готовить лень... да и кинзу зелёную я малость того... непонимаю.... только в "гомеопатических" дозах с сыром и красным вином

Мы вчера тоже были на шашлыках... все хватсаюсь, хвастаюсь.... может затра выложу... (фотки еще не сливали, сортировали, смотрели)
но провели время просто обалденно!

Ах, после вылазок на природу как то особенно мерзко сидеть целый день без движения в конуре 2х3 без окон и дышать кондиционированным воздухом.......

И я очень рад, что есть на форуме люди, которые любят природу, активный отдых и все новое. Вот сейчас сижу планирую очередную поездку, если все удастся, то будет очередной рассказик на данную тему Между прочим кинзу я тоже не особо люблю, но в данном блюде она играет "свою" роль в "общем оркестре", так что её привкус не особо чувствуется, а вливается в общий вкус блюда .... А Фотки и рецепты обязательно выкладывай - пусть народ завидует - облизывается вкусноте

Стас, зашла в "Интересные рецепты" увидила твою обновленую темку, и уже в предвкушении новых вкусных рецептов и твоего живописного рассказа!Очень люблю тебя читать, получаю кучу положительных эмоций!Спасибо тебе за это!

СТАС! Рецепты очень интересные и вкусные! СПАСИБО!
А описание рецептов просто класс-прямо литературное произведение.Всегда читается с интересом и удовольствием.

Стас,как всегда,и рецепты замечательные ,и очерк великолепный!!!
«Цихтони по-армянски» приготовлю обязательно!

A твой "Дичь-стейк" утащила в свою темку.Комментарии там.

Я уже эти дикие стейки закапала слюной!!!!! такая красотищща!!!! и вкусно то как, наверное.... мяско....с лучком.... на костерке...... эх

По поводу "Дичь-штексов" Да не майтесь Вы !!!!Дерзайте !!! Берите любой попавшийся под руку фарш, лук и т.п. и вперед !!! Нет леса, значит есть тихая окраина города, главное что у Вас есть желание "свагранить блюдо" и есть "живой" огонь ! Попробуйте - у Вас все получится !

ох, Стас...есть лес.... я б с радостью, но есть 2 "но" - муж мясо не ест, - значит нужно собирать компанию, для себя одной я не лю готовить, я с милым рыбки скушаю и полное наличие отсутствия решетки, все никак не куплю.... плохую не хочу, а хорошая... вобщем - никак не преобретём мы это нужное и полезнейшее приспособление!!!!

но у нас в мечтах... купим машинку.... купим небольшой мангальчик (или жаровню), горелку... и прочие прибабахи для активного отдыха..... палатка-спальники-кариматы в наличии, собачку на заднее сиденье, котам сухого корму на 2 дня - и вопрос "а что мы будем делать в выходные" уже не стоит!!!! буквально в 150-км. зоне от Киева столько прекрасных мест!!! мы где то 1,5 мес. назад ( в тот день я поняла что мне необходима своя машина) ездили в заповедник на границе киевской и черкасской областей.... так дорога - как в Крыму!!!! честно-честно!!! холмы такие... такие, ярами изрезаные....дух хахватывает!!!! вот там бы побродить!!!!
а общественным транспортом туда доехать проблематично, маршрутки ходят в день аж 2, и получаетсья интервал в 3 часа... ну что я увижу за 3 часа? да и собак у нас в транспорт просто не берут... водители отказываются даже если собака в наморднике, говорят "Жалуйтесь"... а сидеть (читай: гулять 2-3 раза в день) с малышом некому...

ой, сумбурное такое послание получилось сорри

ЗЫ: вчера слили фотки с ДР, сегодня вечером постараюсь выложить в блоге, заходите

Все получится ! Как Я вижу, желание есть - и это ГЛАВНОЕ ! Трапезничая на природе, Мы вкушаем не только еду, но и весь тот пейзаж ("внешний вид" природы, свежий воздух и всю атмосферу), который радует нашу душу, желудок, одним словом - дает нам весь тот позитив. который мы не видим и не вкушаем в городе

Капризуля, здорово отдохнули, мои поздравления! Овощной шашлычок - это ГУД Я как-то по телевизору слышала, что к шашлыку очень хорошо кушать именно красный перец.
Стас, что за рассказ!!!
Отдельное огромное спасибо за рецепт! Обязательно, как в следующий раз сподобимся в лес, попробуем такое чудо приготовить.

Стас, как всегда отчет подробный, интересный и со вкусными рецептами!!!!! Как отлично вы отдохнули! Молодцы вы!!