жаркое из кролика

Берем кролика (средний вес около 2-х кг.), помидоры 5 шт., 5-6 шт. болгарского перца (желательно разноцветного), 4-5 головок репчатого лука :
-Кролика разделываем на 6 частей, обжариваем на сковородке
-Разрезаем помидорки на 4-6 частей
-Перец (естественно почищенный) нарезаем полосками
-Лук режем дольками на 4-6 частей, добавляем крупно порезанные дольки чеснока и тушим на сковородке «до полуготовности»
-Выкладываем в глубокий противень, смазанный маслом все овощи «в перемешку», а на них куски кролика, ставим в разогретую примерно до 200 градусов духовку минут на 40-50

Первый раз когда я приготовил это блюдо - мои гости «стонали» от такой вкуснотищи !

Хорошая темка!Молодец Стас!Кролики достойны отдельной темки! И рецептик очень заманчивый!

«Жаркое из кролика» Рецепт № 1
Берем : кролика, лук, чеснок, петрушку, белые грибы
-тушку кролика режем на 8-10 частей
-несколько мелко порезанных кусочков шпика (можно и без него, обойтись просто растительным маслом) растапливаем в «утятнице»
-добавляем куски кролика, немного их обжариваем
-добавляем 5-6 мелких головок репчатого лука, или 3 крупных порезанных на дольки
-добавляем порезанные петрушку, чеснок (2-5 зубчиков)
- вливаем 1,5-2 литра кипятка (иногда, ради «французско-барского вкуса» добавляю еще грамм 200 белого сухого вина), тушим около 45-60 минут
-затем добавляем порезанные белые грибы или красноголовики (можно шампиньоны) КОЛИЧЕСТВО ГРИБОВ по вкусу
-все тушим на медленном огне до готовности (около 15-30) минут

Вкус неописуемый !

«Жаркое из кролика» Рецепт № 2
Берем : кролика, лук, чеснок, петрушку, белые грибы
-тушку кролика режем на 8-10 частей, обжариваем на сильном огне в сковородке до образования корочки
-перекладываем в «утятницу»
-заливаем 2-4 литрами кипятка (для Варианта 2 добавляем 1-1,5 литра кипятка)
-добавляем пару головок репчатого лука
-ставим в духовку или на медленный огонь и тушим (варим) около часа

затем :

Вариант 1:
-добавляем крупно порезанный картофель, заливаем 150-200 гр. Сметаны
-добавляем зелень (укроп, зеленый лук)
-тушим до готовности примерно 20 минут

Вариант 2:
-добавляем картофель, порезанный толстыми кружочками или крупными дольками, обжаренными на быстром огне в сковороде
-заливаем жирными сливками (от 200 до 300 грамм), добавляем зелень
-(можно добавить грибы)
-тушим до готовности
Данный вариант приготовления можно использовать, когда жаркое используется в качестве второго блюда .

Суп из Кролика :

Я всегда придерживаюсь правила : Если продукт свежий, а тем более это качественное и благородное мясо, то при приготовлении блюда нужно добавлять минимум ингредиентов и всяких разных специй, чтобы не испортить вкус основного продукта – мяса, а далее «не перебить» аромат бульона.

Я на сайте выкладывал рецепт «летней ухи из семги-форели», так вот данный способ приготовления (т.е. когда минимум продуктов) очень хорошо подходит и для крольчатины …
Итак : Берем кролика, режем тушку на 6-8 частей, заливаем 3-4 литрами воды, как бульон закипит, снимаем пену (её обычно не бывает), кладем 2 средних целых луковицы, и варим около 1,5 часов минут, после чего кладем мелкий целый молодой картофель, соль (по вкусу). Можно добавить порезанные на 6-8 частей помидорки. Затем кладем порезанные зеленый лук и укроп, через 2-3 минуты после закипания снимаю с огня.

Вот эта темка не для меня, когда то кроликов держали, с тех пор..... не могу я этих зверюшек жарить-парить....

Стас,сколько вкуснятины!

Всех зверюшек жалко,и курочек,и хрюшек,коровок,но люди ведь хищники...

Да это все прнятно... это лично мои тараканы....

Во сколько у нас рецептов из кролика появилось! Это диетическое и вкусное мяско. Спасибо, Стас!

Наверное ,кролик вкусный ,готовила деткам ,ели с удовольствием.А мы с мужем не можем,...У него очень своеобразный запах.. :

А для этого его подмариновать можно.

а может это кошка была ? , а если серьезно, то скорей всего вы купили кролика на рынке и Вам продали старого-престарого самца-производителя... чтобы в будущем избежать подобных проблем покупайте "у надежных поставщиков", а также можно вымочить тушку в холодной воде с добавлением либо сока лимона, или "выжать" в воду сок 4 помидорок

Прикольная темка. Мои друзья как то жарили кроликов на вертеле, я по-началу не хотела их есть, но потом хищницкий инстинкт взял свое и я попробовала и не пожалела - вкусно. Одно плохо - есть то в них практически нечего мяска совсем мало, а может это у нас какие то заморыши просто были.

тушка освежованного кролика весит в среднем 2 кг., "отбросить кости", а это примерно 400-500 грамм, то получается 1,5 кг. "чистого, легко усваяемого диетического мяса"

Плюс ценный мех....

Вроде бы не кошка При нас отрезали хвостик и лапки пушистые...Да ,покупали мы его на рынке.А с постоянными поставщиками проблемы-нет их.Очень редко у нас на рынке продают крольчатину.А за советы спасибо,буду иметь в виду.

если хвостик был длинный, то это была кошка ...

Стас , Вы зачем Викушу пугаете.....

Лучше горькая правда, чем сладкая ложь

Нет,хвостик был не кошачий,однозначно!!!!

ну значит это был типичный кролик

Добралась я наконец-то до этой темки! Вчера купила кролика,и нашла рукав для запекания! Результат не заставил себя долго ждать!

Кролик запеченый в рукаве с картофелем.

• 1 тушка кролика
• 4 средние картофелины
• 1 морковь
• 1 луоквица
• 150-200 гр шампиньонов
• раст.масло,соль,перец

Тушка кролика уже была порублена на 8 частей,я их посолила,и обмазала раст.маслом,оставила часа на 1,5.Картофель очистить и крупно нарезать,посолить,поперчить,уложить в рукав для запекания,полить раст.маслом,посыпать сухой зеленью(ореган,петрушка),и хорошенько встрехнуть в рукаве.Лук нарезать полукольцами,морковь кружочками,шампиньоны вымыть и очистить,разрезать на 4 части,и добавить к картофелю,перемешать.Уложить кусочки кролика,рукав завязать,проткнуть в нескольких местах и запечь в духовке 1,5 часа.
Аромат стоял умопомрачительный! Очень вкусно получилось!

Ну вот, какое чудесное блюдо у тебя получилось. Красивое, вкусное и диетическое.

Спасибо,Ва-юрчик!

Представляю Катюш какая вкуснятина..Аромат наверное на весь дом стоял.

Катюш молодец... такую вкуснотень наготовила

рукав сохранил весь аромат, а вкус блюда я очень хорошо себе представил

Да,блюдо получилось очень вкусным и ароматным!

Кролик с овощами запеченый в рукаве.

• 1 кролик
• 1 луковица
• 3-5 зубчика чеснока
• 1 кабачек
• стрючковая фасоль
• белокачанная капуста
• грибы
• 3-4 ст.л. белого сухого вина
• соль,перец,специи

Кролика разрубить на части,посолить,поперчить и обжарить до золотистой корочки на хорошо разогретом растительном масле.Лук нарезать полукольцами,чеснок мелко порубить,нашинковать капусту,нарезать кабачек-все овощи в произвольном колличестве.Грибы(какие-то местные,в первый раз увидила в магазине) отварить в подсоленой воде,нарезать и смешать с овощами.Все овощи и обжареного кролика уложить в рукав для запекания,посолить,поперчить по вкусу,добавить вино и запечь в духовке около часа.

Ооооооооо Кролик какооооой да еще с вином А как вино на вкус блюда приготоаленного в "рукаве" ? Аромат наверное обалденный ?
Я уже и вкуса кролика не помню.

Вино в блюде почти не чувствуется,только кролик получился более мягким и ароматным,вкусно!

Люблю я кролика!

Пол- царства за Катюшину тарелочку с кроликом! Дааавно у нас их не видать в продаже. Появятся только к рождеству.

Не надо нам пол-царства!Лучше в гости ко мне!

Катюш у меня на работе девочки (с кем вместе я в кабинете, это двое ) тоже интересуются нашим форумом. Сегодня показывала своей коллеге твоего кролика в "рукаве". Облизнулись мы с ней вместе......

Катюша, кролик вкуснячий какой, я еще кролика в сметанке люблю

Спасибо,Людочка!Приятноооо!
Наташа,у меня тоже была идея сделать кролика в сметанке ,но сметана у нас есть только в русском магазине,а туда так лень было ехать .В следующий раз попробую со сметанкой,спасибо за совет!

В Краснодаре-крольчатина редкость?Удивительно.

Ой как вкусно! Аж зрительно все представила! Я бы в конце еще сметанки ложечку добавила бы! Ой, душу растравил! Я тоже люблю дичь мариновать.

А я сегодня готовила кролика в сметанке и не только.К сожалению сфотографировать не успела :гости пришли.Но могу так рассказать.
Примерно на 2 кг.крольчатины 300 г.сметаны,300 г.сыра камамбер(бри),1 литр мясного бульона.
Кролика порезать на порционные куски,обжарить на раст.масле.Выложить в лубокую кастрюлю.
Сыр и сметану растопить,влить бульон,добавить соль,перец и вылить в кастрюлю с кроликом. тушить на медленном огне до готовности.
Очень вкусно

Ну, прям хоть на рынок беги за крольчатиной!

Дождись утра

Да уже третий час, не долго осталось.

[quote name='Репка' date='19.11.2006, 2:59' post='25191'
Очень вкусно
[/quote]
Точно, точно! Я также делаю

Митя,Репка,какие вкусные рецептики!И так еще аппетитно все расписали!

Кролик в сметане.



Кролика разрезать на порционные кусочки, вымочить в воде минимум 2часа. Затем хорошо обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки. Сложить в емкость для тушения. В остатках масла обжарить мелко нарезанный лук(2шт), добавить его к кролиику залить водой, так чтобы мясо небыло полностью поркыто водой. Тушить 1час. Затем добавить стакан сметаны (можно и побольше, по вкусу ) еще тушить минут15-20, добавить мелконарезаный чеснок 3-4зубчика, сухие травки по щепотке: укроп, майоран, орегано, базилик. Через десять минут кролик готов Получилось вкусно, особенно мне нравиться подлива

Какая вкуснятина! Вкусное мясо с нежной подливкой

Кать , подлива очень вкусная, хлебушком помокать м-м-м вкуснотища

Ой, вкуснота какая! Смотрится очень аппетитно!

Спасибо