Девочки понимаю что это просто и где-то кто-то может об этом уже писал, но все таки, как ее сделать поджаристой и вкуснинькой, под крышкой жарить или нет, когда закрывать крышкой, у кого какие секреты ?

Все зависит от самой картошки!!!!!!!!!!!!!У меня всегда разная получается, какая попадется. Делала по-всякому и остановилась на таком вот методе. Разогреваю сильно комфорку, а потом уже ставлю на нее сковороду с уже порезаной, хорошо промытой в воде картошкой и накрываю. Комфорка включена на maх. НЕ ТРОГАЮ ее пока не запахнет вкусненько жареной картошкой. Вот только тогда то и открываю, солю, мешаю и уже не закрываю, а смотрю, когда надо помешать. Если рано - то нет корочки и прилипает, а если во-время то, то что нужно. На словах, к сожалению, не могу сказать. Жарю ВСЕГДА только по -запаху. Вот так же муж делал.

ВОТ это я также делаю


а я наоборот в конце накрываю, может у меня поэтому не всегда получается . Потом закрываю, добавляю лук и в конце солю вот.


Картошечка конечно у тебя красивенькая вот такую то я хочу добиться, может я масла мало кладу?

Ну невозможно Светуня на эту тарелочку спокойно смотреть

Я такую картошечку так люблю, но с января даже своим не жарила, чтоб ненароком не напасть на сковороду

Я всегда сначала разогреваю масло, а потом кладу туда порезанную, промытую, подсушенную полотенцем картошку. Минуты через три, когда низ схватился, переворачиваю и так несколько раз. Жарю на сильном огне, когда образовалась корочка, огонь уменьшаю до среднего и подсаливаю. В самом конце, когда уже снимаю с огня, если хочу сделать мужу приятное , посыпаю нарезанным репчатым луком, накрываю крышкой и через пять минут- на тарелку (корочка при этом никуда не исчезает).

Пупсик, ты смерти моей хочешь


Девочки модераторы, заблокируйте мне пожалуйста вход в эту тему

Гуночка, солнышко мое, ну хошь я фотку уберу

Вкуснища!!! Я в принципе так и делаю, только полотенцем не сушу, только если я сковороду не закрываю она у меня получается сухая и внутри сырая, т. е. ты закрываешь в конце

закрываю... только если лук кладу, чтобы он не сырой был, хотя, учитывая, что она не становится "мокрой", можно , наверно, прикрывать не надолго (не пробовала, честно говоря). У меня всегда нормально получается- внутри все отлично, может ты долго огонь большим держишь?

наверно, я еще думаю может из-за того что масла мало добавляю, у меня раньше вообще с этим не было проблем, всегда вкусная была, в последнее время что то не то

Неее, масло я не жалею Последнее время на ОМ подсела- его и меньше надо. Масло всегда очень хорошо разогреваю

Картошечку люблююююююю..!!! Только я ее всегда с луком жарю,чтоб и лук был жаренный.
А все остальное делаю примерно,как Пупсик.Под конец на несколько минуток прикрою крыжкой.

Крайне тошнотворное фото.

Картофель жарится следующим образом:

В разогретой сковороде с антипригарным покрытием раскаляете растительное рафинированное масло. Его не должно быть много. На сильном огне, постоянно помешивая, обжариваете картофель до румяной корочки. Как только она образовалась, солите картофель, огонь уменьшаете практически до минимума, накрываете крышкой. Постоянно перемешиваете. Минут через 20-30 картофель будет готов.

Очень даже красиво и вкусно

Я , конечно, понимаю, что это- провокация, но все же:
1. "Картофель жарится следующим образом"- а Вы- главный специалист, чтобы давать столь утвердительный совет? Может быть- "я жарю" или " я делаю так" ???!!
2. К сожалению, по Вашему рецепту получится не картошка с корочкой, а картошка по- деревенски, что тоже очень вкусно.
3. По поводу сковородки- я лично жарю картофель ТОЛЬКО на чугунной сковородке, доставшейся мне от прабабушки

Про ремарку по поводу фото- промолчу, она того не достойна

Похвастайтесь своим фото жаренной картошки, lasve.

2. К сожалению, автор поста не просила жареный картофель с корочкой. Также она выясняла, в какой момент крышка должна опускаться на сковороду.

Я умею читать

Пупсик, это обычный "тролль". Береги свои нервы.

Спасибки, Ва-юр, не сдержалась

Я хочу любой картошечки и поджаристой и без корочки ТРОЛЛИ не портите мне аппетит своим присутствием

Прежде всего выполняю свое обещание данное по поводу троллей - не реагирую, не комментирую, не отвечаю, одним словом молчу, молчу и еще раз молчу

А теперь о главном - картошку я жарю как наша Рuрs, она действительно получается очень вкусная ... Лучшая картошка получается на чугунной сковороде. При жарке картошку никогда не закрываю - как-то приспособился ! Хотя от каечства картошки очень сильно зависит вкус блюда - если картофель водянистый, то получится кашица, а если качественный - будет убойное блюдо лично для себя я определил две технологии приготовления жаренной картошки :
1. Когда картошку тонко-тонко (толщина 3-4 миллиметра) шинкуешь (вручную, либо приспособе "для шинкования" толщиной брусочком ), то я выкладываю её на раскаленную сковороду, потом выкладываю на неё точно так же порезанный лук и жарю на максимуме до появления приятного запаха (примерно 2 минуты), после чего переворачиваю, солю, убавляю камфорку (у меня стеклокерамика) до 6 (по 10 бальной шкале) и жду еще минут 5 .... Картошка получается такими небольшими слипшимися зажаристыми кусочками, одним словом - вкуснятина !
2. Когда картошка порезана толстыми брусками (хотя моя баушка иногда жарит её кружками и получается тоже отменно !), то при её выкладке (сверху всегда выкладываю лук) на сковороде держу её на максимальной температуре примерно минуту-две, после чего переворачиваю и убавляю температуру до 5-6 (по 10 бальной шкале).... жду еще минут 5, после чего аккуратно переворачиваю на не поджаристую грань (пишу условно, т.к. картошку всегда получается в большинстве своем перевернуть "на другой бок") и продолжаю жарить до готовности (примерно 5-7 минут)

Готовую картошку люблю кушать :
1. залив холодненькой сметаной, посыпав все это шинкованными зеленым лучком
и укропом
2. либо запивая холодными сливками, на худой конец молоком

нет ....... нет это совсем плохая...... это ужасно невкусная картошечка............


Где терпение взять и устоять от этого до безобразия вкусного блюда

Гуночка ! Помимо классичекого поедания мне и это нравиться

Кстати, Лизавета, если у тебя всегда получалось, а потом перестало, то причина может быть и в картошке...Мне как-то такая попадалась...
А вообще еще один вариантик есть - если картошечку в один слой (ну или чуть побольше) - то и получается и хрустяще и еще быстро (только мало..)

Ага , обожаю полить сметанкой ,а еще с квашенной капусткой,ммм

ОХ......................

Нууу... Стас как всегда так распишет красочно, даже жарку картофеля, что хоть беги из-за компьютера на кухню и начинай ее жарить! Ну очень вкусно расписал!



Это ты даёшь себе установку? Гуночка, ты пожалуйста, погромче, что бы и мой желудок услышал и отказался от желания пойти и пожарить себе картошечки.

Ваюрчик, ну нет же сил с этими мастерами по жарке картошки, куда не глянешь везде картошка одна лучше другой
Стас меня вообще чуть сознания не лишил своими вкусными описаниями, как он ее любит есть.... Я ТОЖЕ ТАК ЛЮБЛЮ..... но что остается.... давать себе установку, что это не вкусно

Эээх! Бедные мы бедные.... Как я тебя понимаю!

Беда многих усердных хозяек при жарке картошки, что они стараясь, очень часто перемешивают картошку, не давая ей собственно поджариться. Постоянно помешивая, корочки не добиться, картошка будет влажной и бледной. То же произойдет, если картошку сразу посолить. Она пустит сок и красивой и сухонькой не будет. Я солю картошку когда она почти готова.

Никогда не закрываю крышку - картошка "отпарится" и опять отсыреет.

Никогда не добавляю масла в процессе жарки - это важно. Иначе она задохнется.

Да, жарю на толстенной и тяжеленной сковороде с тефлоновым покрытием. Французская сковородка, пару лет назад не пожалела и взяла самую дорогую.

Рада была почитать все ваши советы. Но так как жарите вы, я делала несколько лет назад, а потом изменила СВОЙ подход к жаренью картошки. И С ОХОТОЙ ВЕРЮ, что Пупсик и остальные делают ОЧЕНЬ ВКУНЕНЬКУЮ картошечку мммммммммммм !!!!!!!!!!!!!! Вообще все-равно надо делиться ВСЕМ своими методами приготовления разных блюд, потому как найдутся мелочи, которые могут очень заинтересовать.

и мы!!!!! муж - со сметаной, а молочком запивая!!!!!! я вообще то молоко не пью, только с жареной картошечкой!!!!!

Лизань, я жарю несколько по-другому:
картошку целую сушу полотенцем,шинкую на шинковке 7 мм, вдоль картофелины, что б соломка была подлиннее,
на среднем огне разогреваю масло, сковородку предпочитаю чугунную, туда картошку, и накрываю крышкой от кастрюльки, меньшей по диаметру. что б по краям осталось "ненакрытое"пространство для выхода пара, придавливаю...... кагда запахнет - мешаю.....и так почти до готовности. потом крышку снимаю, на большой огонь, что б корочек поболее было, и когда почи готова -солю, 2-3 зубчика чесночка тру, тщательно перемешиваю, убавляю огонь.....минут 5 что б с чесночком постояла.... такой запах получается.....ммммм...... еще люблю в самом конце притрусить укропом и зеленым луком.... вот так!

Ого я с чесночком не пробовала, вкуснятина наверно мням-мням, надо будет попробовать

попробуй!!!!! очень душевно получается!

C чесночком, действительно, душевно получается
только, главное, с ним не жарить

А почему о жире,на котором жарим,молчим?!

Картошечку в нашей семье всегда жарили и жарят на трёх жирах.Растительное масло+маргарин разогреть и в него картошечку зашвырнуть.А в самом конце,когда корочка уже готова будет,чуток сливочного для запаха.
Картошку никогда не мою(имеется в виду от крахмала) и не сушу.Жарю по технологии Пупсиньки.Крышкой не накрываю.Режу соломкой.
Цвет и корочка-зашибись.Придётся в ближайшее время сделать и вам показать.

Так вкусно написала! Ждем фотку, на слово не верим!

Дык кто ж вас не знает?! Потому и говорю-сделаю!

А я сало перетапливаю и на нем со шкварочками иногда жарю Вкусно !!!
И на топленном масле жарю И на сливочном !!!!!ОХ!!!!!

На сале! Со шкварочками! С лучком! Мммммммммммммммммм
ДАЙТЕ ПРАВИЛЬНОГО САЛА!ХОЧУ!!!

Я не знаю правильное оно у меня или не правильное,но вкусное !!!Моим друзьяи из деревни привозят родители,а они со мной деляться. Вот скоро ОНО опять приедит !!!

и я люблю картошечку на сале!!!! а еще лучше - на подчеревинке только оочень давно не делала..... и масло сливочное иногда в конце бросаю.. когда не забуду... и укропом посыпаю.. тоже вкусно.... а иногда в конце добавляла "жидкий" мелкий фарш приправленый луком и чесноком.... тогда получалось вообще что то ни на что не похожее!

Доконали!

Тут сало пластмассой пахнет. Я хочу украиииииинского!!!

А у нас так вкусно пахнет !!!!

не плачь, рідненька!!!! зараз Стас прийде і ми з ним тобі поштою ... сала.... з цибулькою ялтинською.... та часничком!!!!!!!

Мне иногда снится,как я иду по второму этажу нашего крытого рынка и пробую-сало,зельц,снова сало,снова зельц-и так до утра!

Счастливая ,какие тебе сны сняться хорошие А я все ночами с немцами воюю и с пистолетом бегаю

а я в отпуске во сне сырники жарила и суп варила
(приболела, и уснула в то время, когда надо было ужин готовить)

Алёна,проснись! Не воюй с немцами -я же теперь среди них живууууу!