Овощи., Перец,кабачки,капуста... Опции

[Ludmila]

Обед заканчивается, убегаю! Жди ответ ночью.

Да мне так срочно, конечно подожду..

[Mira]

Солишь, перчишь, в муку и на сковородку?

Тоненько режу, солю и в муку - и на сковородку. Получается как чипсы, но полежат и подмокают.

[Ludmila]

Тоненько режу, солю и в муку - и на сковородку. Получается как чипсы, но полежат и подмокают.

Ясненько, в следующий раз попробую так сделать. Спасибо!!!

[ва-юр]

Ва-юрчик вопросик у меня к тебе, вернее просьба. Жду рецепты, твоих блюд из кабачков.
Пожалуйста!!!

Ну, вот и я! Я тоже люблю очень кабачки. Как только они начинают "идти", мне уже больше ничего, кроме как еще куска мяса к ним, и не нужно. Рецептов много собранно. Ты бы меня немножко сореентировала бы на свой вкус . Что тебя больше интересует: выпечка, супы, закуски,запеканки, варенье, компот или что- то из консервирования? Помнишь, например, Натали давала торт кабачковый?
Я писала, что прокручиваю кабачки на мясорубке и в ситечке до утра оставляю кабачки стекать. Стекший сок я потом использую в соус, или овощной суп, овощное рагу. А в кабачки добавляю немного муки, 1-2 яйца, молотый горький красный перец (тесто должно быть как густая сметана), соль. Затем нужно смазать сковородку раст.маслом выложить тесто как блин немного толстенький и выпекать в духовке. Так нужно испечь несколько коржей. Я по ленности своей застилаю на противень пергамент и выливаю тесто, разравниваю и выпекаю один большой корж. Затем осторожненько прямо с пергаментом стаскиваю корж на решетку и оставляю хорошо остыть, а то развалится. Совершенно остывший корж разрезаю на 4 квадрата и каждый переслаиваю кремом и складываю друг на друга.Крем готовлю так: поджариваю на сковороде грецкие орехи и пропускаю их через мясорубку. Добавляю измельченный чеснок, толченые зерна кориандра (немножко) и майонез. Обсыпаю этот закусочный тортик рубленной петрушкой. Даю пропитаться часик. Очень получается вкусно.

Или тоже вот очень вкусный пирог.

1кг кабачков
1кг паприки
2 луковицы
2-4 дольки чеснока
4 яйца
1/2 стакана раст. масла
1/2 стакана воды
панировочные сухари, соль, перец
С вечера прокручиваю кабачки через мясорубку (можно и на терке натереть, но мне нравятся кабачки через мясорубку) и оставляю на сите. На следующий день добавляю прокрученные паприку, лук, чеснок, соль (можно немного петрушки), перец и немного панировочных сухарей для густоты. Все перемешать и влить раст. масло - размешать. Противень смазать маслом или застелить пергаментом и выложить тесто толшиной в 1,5-2см, разровнять. Взбить яйца с солью и водой и вылить на пирог. Поставить в духовку запекаться. Тоже получается очень вкусно и как пирог и как гарнир.

Вот еще один рецепт закусочного пирога из кабачков.

1кг молодых кабачков нарезать кружками. Разогреть сковородку и на слив.масле попассеровать нарезанный зубчик чеснока, зеленый лук, или лук-порей, или репчатый лук,немного петрушки, сухой орегано ( на любителя можно добавить немного нарезаной мяты). Зелень не должна пожарится, она должна стать прозрачной и мягкой. Затем в сковородку высыпать нарезанные кабачки, налить 150-200г воды, закрыть крышкой и потушить минут 15-20 до мягкости. Отложи 1/3 часть кабачков на время в сторонку, а остальные переложи в миску и потолки в пюре пестиком. Положи в это пюре домашний сыр (творог зернистый), 4ст.ложки жирных сливок, 4 яйца, 150- 200г натертого твердого сыра. Хорошо вымешай. Должно получится как густая сметана. Теперь к этой массе добавь отложенные кабачки (это для того, чтобы попадались кусочки), черн. молот. перец, соль. Разъемную форму смажь маслом, выложи кабачковую смесь, разровняй и посыпь сверху сухим орегано, тертым сыром. Сбрызни оливковым маслом и поставь выпекаться при Т* 190 минут 35-40.

Закусочных пирогов, наверное, пока хватит. Завтра напишу несколько вкусных запеканок. Может быть успею даже в обеденный перерыв. Пока!

[Ludmila]

Ты бы меня немножко сореентировала бы на свой вкус . Что тебя больше интересует: выпечка, супы, закуски,запеканки, варенье, компот или что- то из консервирования?

Спасибо большое, самое то что надо. Прочла и уже хочется сделать.
Все скопировала, по мере созревания кабачков буду пробовать все....
Интересует - выпечка, закуски,запеканки и из консервирования маринованные и острые закуски, если у тебя такие есть...

[ва-юр]

Так много в голове роится рецептов, перескакивая друг через друга, что и не знаю, что написать первым.

"Запеканка из цуккини и кукурузной крупы"

750мл овощного бульона
225 кукурузной крупы
500г цуккини
3 ст. ложки раст. масла с базиликом
2 ст. ложки слив. масла в хлопьях
100г тертого сыра
веточка розмарина
соль, перец, мускатный орех
Вскипяти бульон с солью, перцем, муск. орехом. Всыпь кукурузную крупу и вари ее минут 20. Затем намажь ее на противень застеленный пергаментом или смазанный слив. маслом ( я это делаю с вечера).На следующий день нарезаю цуккини ломтиками толщиной в 1см. Обжариваю их 3 минуты на раст. масле и приправляю. Беру стакан, который равен диаметру кружков цуккини и им вырезаю из кукурузной крупы кружочки. В форму для запекания смазанную маслом выкладываю в один слой попеременно цуккини и кружочки из кукурузной каши в виде черепицы. Сверху покрыть слив. маслом в хлопьях, посыпать тертым сыром, от веточки розмарина отделить листочки и посыпать ими блюдо и в духовку на 20 минут при Т=200*. Очень вкусно! Мужчинам к этой запеканке, конечно, подаю еще и мясо.

[ва-юр]

Пудинг из кабачков

1 кабачок средней велечины
3 яйца
4 столов. ложки слив.масла
2 столов. ложки муки
2-3 столов. ложки панировочных сухарей
Кабачок очисть от кожицы и семян, нарежь небольшими кубиками и залей водой так, чтобы только их прикрыть. Поставь свариться до мягкости, откинь на друшлаг и протри через сито. Муку обжарь в масле, разведи отваром от кабачка так, чтобы получился густой без комков соус. Перемешай соус, кабачки, яйца и посоли по вкусу. Форму (можно разъемную) обмажь маслом, обсыпь сухарями и выложи кабачковую массу, которую тоже сверху посыпь сухарями и сбрызни маслом. Выпекай до румяной корочки. Вкусно и со сметаной и просто полив растопленным слив. маслом.

Интересует - выпечка, закуски,запеканки и из консервирования маринованные и острые закуски, если у тебя такие есть...

Есть. Не хватит твоего и моего урожая вместе взятого, чтобы переготовить все. Будем потихоньку пробовать. Не последний же год мы вместе?

[ва-юр]

Еще мне нравится кабачок просто запеченный с сыром, а не с мясом.

Готовлю начинку:
1 яйцо
1 ст. ложка сыра тертого
1 ст.ложка зелен. лука
1ст. ложка сметаны
Все компоненты просто смешиваю вместе. Разрезаю вдоль не очень большой кабачок, очищаю от семян. Солю внутри и заполняю приготовленной смесью. Ставлю в духовку до готовности кабачка.

Цуккини с сыром

Нарезать цуккини на кружки по 5мм толщиной, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо взбитое с водой. 75г панировочных сухарей смешать со 100г натертого сыра и запанировать в них ломтики. Жарить по паре минут с каждой стороны на раскаленной сковороде.

[Ludmila]

Ва-юр спасибо тебе большое, попробую все.

Есть. Не хватит твоего и моего урожая вместе взятого, чтобы переготовить все. Будем потихоньку пробовать. Не последний же год мы вместе?

Ну мне не нужно очень много - может пару, тройку рецептиков. Я ведь работаю, тоже временем ограничена. В прошлом году сына не было дома, я разленилась и не стала заготовки на зиму делать, так не хватало своих огурчиков, помидорчиков. Сейчас много чего продается, но все-таки есть такие рецепты - просто оригиналы по вкусу и такое конечно не купишь...

[ва-юр]

..... Сейчас много чего продается, но все-таки есть такие рецепты - просто оригиналы по вкусу и такое конечно не купишь...

Это точно, не купишь. А моим мужикам из магазина огурцы то слишком сладкие, то слишком кислые.

[Викуша]

КАБАЧКОВАЯ ИКРА.Так ее делает моя мама.
На комбайне измельчить морковь с луком,кабачки порезать мелкими кубиками.Обжарить все на растительном масле в сковороде.Затем все овощи переложить в толстостенную кастрюлю(я делаю в утятице),добавить водички и тушить до готовости.За несколько минут до окончания варки,я добавляю томатый сок(томатую пасту,тертые на терке помидоры,что больше нравится) и чесночек.Все.Можно после приготовлеия блендером взбить до однородной массы(я так делаю,маме моей так не нравится).

[Mira]

Ой, Викуша. Это мое наверное самое любимое кабачковое блюдо. Я её просто обожаю!!!!

[Ludmila]

Это точно, не купишь. А моим мужикам из магазина огурцы то слишком сладкие, то слишком кислые.

у меня такая же история...

Ой, Викуша. Это мое наверное самое любимое кабачковое блюдо. Я её просто обожаю!!!!

И я люблю икру ЗАМОРСКУЮ......
Чувствую моих (выросших на моем огороде) кабачков в этом не хватит...

[ва-юр]

КАБАЧКОВАЯ ИКРА.Так ее делает моя мама....

А я такую и на зиму закрываю! Вкусноооо!!

[Kati]

Девочки,сколько классных рецептов!Обожаю кабачки!Спасибо за вкусности,обязательно буду пробовать!

Мы тоже недавно делали кабачковую икру.

• 4 кабачка
• 2-3 морковки
• 2 -3 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 200 гр томатной пасты
• растительное масло
• помидоры по желанию

В кастрюльку с толстым дном налить раст.масло,кабачки натереть на крупной терке и положить в кастрюльку с маслом.Морковь натереть на терке,лек нарезать полукольцами и добавить к кабачкам,тушить на тихом огне,по надобности добавить водички.Когда все будет готово добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту,дать закипеть и снять с огня.

Стрючковая фасоль с паприкой и креветками.

Свежую или замороженную фасоль положить в сковородку с разогретым раст. маслом,добавить нарезанную полукольцами паприку.На отдельной сковородке обжарить очищенные креветки,и затем добавить к фасоле и паприке,все довести до готовности.2-3 яйца смешать с майонезом(по вкусу),молотым черным перцем и солью,влить в сковороду с фасолью и креветками,довести до готовности и снять с огня.