 советы про рыбу, что можно и чего нельэя |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
|||
 |
|||
 19.5.2007, 15:30
Сообщение
#1
|
|
|
Свой человек  Группа: Форумчанин Сообщений: 241 Регистрация: 26.4.2007 Из: Москва Пользователь №: 4,485  |
Осетр При приготовлении осетра очень важно проверить, удалена ли из его позвоночнка жила. Иначе трапеза может закончиться плачевно, так как в спинной жиле осетровых находится ядовитое для человека вешество. При приготовленни блюд из осетровых специи практически не применяются Ваш Михалыч |
 |
 
|
 |
Ответов
|
23.5.2007, 4:58
Сообщение
#2
|
|
|
Свой человек Группа: Форумчанин Сообщений: 241 Регистрация: 26.4.2007 Из: Москва Пользователь №: 4,485 |
Попробую ответить:
Когда жарим в сухарях -- теряется -- до 80 % вкуса той самой рыбки если жарим в муке то боле мение сохраняется вкус --той самой рыбки Мука плотнее закрывает все содержимое ( собственный сок , да пожалуй и запах) ПРОФИ никогда не будут жарить в сухарях Ваш Михалыч |
|
|
|
|
23.5.2007, 5:30
Сообщение
#3
|
|
 Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24  |
Цитата(Михалыч @ 22.5.2007, 21:58) [snapback]85726[/snapback] Попробую ответить: Когда жарим в сухарях -- теряется -- до 80 % вкуса той самой рыбки если жарим в муке то боле мение сохраняется вкус --той самой рыбки Мука плотнее закрывает все содержимое ( собственный сок , да пожалуй и запах) ПРОФИ никогда не будут жарить в сухарях Ваш Михалыч Но ведь если теряется 80% вкуса,то тогда не только морскую рыбу нельзя жарить в сухарях,и речную тоже?Лично мне больше нравится речная рыба,а она не теряет вкус,обжаренная в сухарях?Я,конечно,не такой ПРОФИ,но не замечала,что рыбка,обжаренная в сухарях теряет свой вкус... |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Михалыч советы про рыбу 19.5.2007, 15:30
Людмила Цитата(Михалыч @ 19.5.2007, 2:29) 84872Ос... 19.5.2007, 19:36 Юличка Людмил, я когда на Азове жила - у нас там осетра м... 19.5.2007, 19:42 Людмила Не знаю....
Вот в интернете нашла информацию
о... 19.5.2007, 19:56
Юличка Цитата(Людмила @ 19.5.2007, 20:56) 84888Н... 19.5.2007, 19:58
Людмила Цитата(Юличка @ 19.5.2007, 6:58) 84890Мож... 19.5.2007, 20:07 Алена Хорошо,что я покупаю только филе. 19.5.2007, 21:00 Репка Мне один раз в жизни довелось кушать пирог с вязиг... 20.5.2007, 1:16 Михалыч Ни в коем случае нельзя морскую рыбу запекать или ... 20.5.2007, 2:42
Kati Цитата(Михалыч @ 19.5.2007, 19:42) 84951Н... 20.5.2007, 5:18
Людмила Цитата(Kati @ 19.5.2007, 16:18) 84954А по... 21.5.2007, 16:50 Репка Цитата(Людмила @ 21.5.2007, 16:50) 85383В... 21.5.2007, 17:12 Репка Цитата(Михалыч @ 20.5.2007, 2:42) 84951Ни... 20.5.2007, 10:35 светуня Цитата(Михалыч @ 20.5.2007, 4:42) 84951Ни... 21.5.2007, 6:48 Алена Я тоже,любое рыбное филе обмакиваю в сбитое яйцо,... 20.5.2007, 8:05 Людмила И я жарю в сухарях.... 20.5.2007, 15:24 Nerazumna почему??? в сухарях вкуснее.... да и запеченная в... 20.5.2007, 17:55 ва-юр А вот мне больше нравится кусочки филе рыбки снача... 23.5.2007, 13:23 Nerazumna я сначала в муку, потом в яйцо, а потом в сухари (... 23.5.2007, 16:37 beeshka я тоже очень люблю рыбу! дедушка у меня рыбак,... 23.6.2007, 10:52 Nerazumna а можно поподробнее про то, как в мелкой рыбе кост... 23.6.2007, 18:37 beeshka Nerazumna
ну вообще это блюдо готовится долго , мы... 25.6.2007, 8:22 Nerazumna спасибо!!!!!!! надо по... 25.6.2007, 9:01 beeshka Nerazumna
ну что ж не знать то . Про жарить: любл... 25.6.2007, 9:40 Nerazumna c картошечкой интересно, спасибо,
но я имела вви... 25.6.2007, 9:47 светуня Цитата(Nerazumna @ 25.6.2007, 11:46) 9103... 26.6.2007, 8:36 beeshka кстати, хороший совет про рыбу: перед жаркой, запе... 25.6.2007, 9:49 Лемур А я рыбу обваливаю в манке. Получается и поджаренн... 26.6.2007, 7:50 Nerazumna я тоже любила панировать в манке, причем не только... 26.6.2007, 8:00 Nerazumna а мне косточки горлышко шкрябают!!!... 26.6.2007, 8:39 светуня А мне там уже НИЧЕГО не шкрябает !!... 26.6.2007, 8:46 Stern Делала я дома из мелкой рыбёшки "фальшивую фа... 27.6.2007, 7:36 ва-юр Моя бабушка так делала. Мммм..... 29.6.2007, 2:00 Nerazumna Цитата(Stern @ 27.6.2007, 8:36) 91637Дела... 29.6.2007, 17:40 Stern Шелуха для цвета и для вкуса тоже.
А не делаю с... 30.6.2007, 12:41 Nerazumna Цитата(Stern @ 30.6.2007, 13:40) 92353...... 1.7.2007, 19:06 Katrin Да СТЕРНУШКА,рецепт очень заманчивый,но у нас жаль... 2.7.2007, 17:02 Stern Цитата(Katrin @ 2.7.2007, 17:01) 92634Да ... 3.7.2007, 23:25 Nerazumna и опять мне нужен "рыбный совет" !... 30.7.2007, 20:46 Sea Цитата(Nerazumna @ 30.7.2007, 20:46) 9749... 30.7.2007, 21:25 Nerazumna Просто при жарке додавлять дольку? я пробовала сбр... 31.7.2007, 12:31 Sea Цитата(Nerazumna @ 31.7.2007, 12:30) 9763... 31.7.2007, 18:13 жанна Подскажите, пожалуйста, если форель порезать тоне... 13.8.2007, 7:10 Людмила Цитата(жанна @ 12.8.2007, 18:09) 100186А ... 13.8.2007, 8:28 Stern Посмотри здесь и здесь. 13.8.2007, 8:23 жанна Stern, Людмила, спасибо! Подружка моя на Аму... 13.8.2007, 8:44 Людмила НУ РАЗ ПОРЕЗАЛА, ТО ПРОСТО ЭТОЙ СМЕСЬЮ ПРИСОЛИ КАЖ... 13.8.2007, 8:56 podruga Цитата(Людмила @ 13.8.2007, 10:56) 100215... 13.8.2007, 9:28 жанна Девочки, спасибо за ваши советы! Вы меня так... 14.8.2007, 3:38 Kati Я красную рыбку всегда солю по этому рецепту, нам ... 13.8.2007, 17:59 Людмила Скорее всего она имела ввиду заболевания вызванные... 14.8.2007, 8:31 жанна Так, в принципе, можно и не только от рыбы или мяс... 14.8.2007, 8:38 Людмила Цитата(жанна @ 13.8.2007, 19:37) 100445Та... 14.8.2007, 9:33 жанна Людмила, ещё раз спасибо, большое пребольшое! ... 14.8.2007, 10:12 Людмила не за что....всегда рада помочь 14.8.2007, 11:44 Nerazumna Цитата(Людмила @ 13.8.2007, 9:56) 100215Я... 14.8.2007, 16:18 Людмила немного "затушевать" можно - специями, ... 14.8.2007, 18:53 Денис Бекам Цитата(Людмила @ 14.8.2007, 18:53) немног... 31.3.2008, 14:55 Yulka Цитата(Людмила @ 14.8.2007, 18:53) немног... 4.4.2008, 22:50 Nerazumna ндяяяя...... ооочень интересно!!!... 14.8.2007, 20:09 Людмила RE: советы про рыбу 15.8.2007, 9:39 Алена Я тоже уже раза три -четыре ее покупала и мне понр... 15.8.2007, 9:51 светуня То то мне этот МОРСКОЙ ЯЗЫК сразу не понравился. ... 19.8.2007, 7:43 Людмила Цитата(светуня @ 18.8.2007, 18:43) 101443... 19.8.2007, 11:40 жанна Всем привет! Вот снова прошу у вас совета Мы... 6.9.2007, 9:35 Милая Цитата(жанна @ 6.9.2007, 11:35) Всем прив... 7.9.2007, 10:10 Людмила Простой посылкой это невозможно.... у вас есть так... 6.9.2007, 14:27 жанна Людмила, спасибо Вам! В который раз меня выр... 6.9.2007, 15:41 Людмила всегда пожалуйста.... 6.9.2007, 22:33 Алёнка муж наловил трески,а она вся червивая,вернее черви... 7.9.2007, 0:21 Людмила Это не черви (в нашем понимании.... ), это нем... 7.9.2007, 8:18 жанна Миленькая спасибо за сопереживание! Передать н... 10.9.2007, 2:15 жанна Всем привет! Подскажите, пожалуйста, сколько ... 7.4.2008, 11:05 Людмила Цитата(жанна @ 6.4.2008, 22:05) Всем прив... 7.4.2008, 13:18 жанна Пасибки! Приготовлю, отчитаюсь 7.4.2008, 14:40 Сония всем привет...сегодня в магазинах продается оч мно... 28.6.2008, 21:43 Nerazumna ой, давно хотела задать вопрос ...
вобщем очень мы... 17.8.2009, 16:24 Людмила Цитата(Nerazumna @ 17.8.2009, 3:24) ой, д... 17.8.2009, 18:48 Tata Цитата(Людмила @ 17.8.2009, 18:48) Эта ры... 22.8.2009, 17:02 Людмила Цитата(Tata @ 22.8.2009, 4:02) А я ела в ... 3.9.2009, 20:36 Nerazumna Cпасибо, Людмилочка!!!!
та что ... 19.8.2009, 9:29 Людмила Цитата(Nerazumna @ 18.8.2009, 20:29) ... ... 20.8.2009, 8:56 Nerazumna спасибо Людмилочка!!!
опять к тебе при... 21.8.2009, 9:19 Людмила Цитата(Nerazumna @ 20.8.2009, 20:19) спас... 21.8.2009, 10:19 Nerazumna Цитата(Людмила @ 21.8.2009, 11:19) Сейчас... 21.8.2009, 11:00 Людмила Цитата(Nerazumna @ 20.8.2009, 22:00) ....... 21.8.2009, 11:32 |
4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 23.11.2024, 10:30 |