РРРыба?? Опции

[Guest_Гость_*]

Что делать, чтобы рыба при жарке не распадалась?
Ничего не могу поделать, когда жарю мелкую рыбу (карасиков и т.п.), забираю её со сковороды по частям.
Если жарить меньше – недожарится, если сделать больше огонь – пригорит.
Teflonом не пользуюсь принципиально.
Ну, блин, жарят же её как-то люди на обычной сковородке?????
:eyes:

[учитель]

Осетрина под сыром




- осетрина - 500г
- яйцо (желток) - 3-4 шт.
- сметана - 1 стакан
- масло - 1 ст.л.
- панировочные сухари - 1/2 стакан
- сыр (тертый) - 1 стакан
- масло - 2 ст.л.
- лимон - 1/2 шт.
- соль, зелень - по вкусу.




Рыбные блюда всегда считались гордостью русских поваров. В давние времена реки кишели разной рыбой, поэтому рыбы, икра, молоки были неотъемлемой частью любой еды или закуски.

Отварите осетрину в кастрюльке с морковью, корнем петрушки, лавровым листом, солью и перцем в теч. 15 минут. Порежьте рыбу на порционные куски, посолите их и положите в холодильник на 2 часа. Взбейте желтки от яиц, сваренных вкрутую, со сметаной и маслом. Разложите куски осетра на сковороде, сверху полейте взбитой массой и посыпьте панировочными сухарями; сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Равномерно засыпьте тертым сыром. Поставьте в разогретую духовку на 20 минут. Украсьте при подаче на стол кусочками лимона и зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подавайте с жареным картофелем.