 моя маленкая идея для копчения мяса, можно коптить даже на балконе. Безопасно! |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
|||
 |
|||
 20.2.2006, 9:03
Сообщение
#1
|
|
 Шеф-повар  Группа: Members Сообщений: 1,196 Регистрация: 22.11.2005 Из: Ukraine Пользователь №: 20  |
Обещала поделиться идеей и вот она, читайте!
Вам понадобится элктроплитка (маленкая, переносная) кастрюля молоковарка (можно взять 2 старые кастрюли одна больше, другая меньше. Для большей должна быть крышка, обязательно) опилки (обязательно с фруктовых деревьев или с деревьв без смолы. Ель, сосна и прочие не подходят) Это самые основные и нужные вещи. Теперь сама процедура. У меня была молоковарка, которой я не пользовалась. если кто-то не представляет как это выглядит, рассказываю. Это такая двойная кастрюля, с полостью между кастрюлями. Когда надо было кипятить молоко, в эту полость наливалась вода , а в кастрюлю молоко. Вода закипала и начинала нагревать молоко. (это были отступления) Я взяла эту кастрюлю и во внешней ее части снизу прорезала дырку и насаыпала туда опилок. А вот ту часть, куда я наливала молоко, я пробила гвоздем, кроче сделала решето. Когда вам надо что-либо закоптить. Надо насыпать опилки в полую часть кастрюли, а на верх положить кусочек мяса. Теперь ставите эту кастрюлю на плиту, включаете и коптите. Кастрюлю желательно зарывать крышкой. Я думаю, что действие понятно. Опилки начинают коптить и выпускают свой дымок в дырочки. таким образом наше мясо получает запах дыма, при чем натуральный. Конечно эту процедуру надо делать на балконе, потому что дымок будет чувствоваться! Все вопросы и непонятности ко мне! Такм же образом можно сделать коптилку из двух кастрюль!! 
|
 |
 
|
 |
Ответов
|
5.8.2009, 20:05
Сообщение
#2
|
|
|
Постоянный посетитель Группа: Форумчанин Сообщений: 83 Регистрация: 8.4.2009 Из: г.Кириши, Ленинградская обл. Пользователь №: 7,759 |
Привет всем!
У нас коптильни продаются готовые в магазинах, а многие делают сами. Берется металлический ящик, в него ложится решетка,делаются бортики внутри или решетка ставится на "ножки". Ящик с крышкой. Внутрь насыпают опилки(лучше яблоня,ольха(горчит правда,на любителя она)).На решетку ложится рыба или курица, или мясо.Закрываем крышкой и ставим на костер.Коптим до готовности, проверяем, смотрим иногда. Это дачный вариант. А опилки продаются в магазинах у нас, но можно и самому настругать. Стружки надо ложить без листьев. Приятного аппетита. 
|
|
|
|
|
10.8.2009, 12:38
Сообщение
#3
|
|
 Таежный охотник Группа: Форумчанин Сообщений: 1,020 Регистрация: 14.7.2006 Из: г.Екатеринбург Пользователь №: 170 |
Цитата(Александр Петров @ 6.8.2009, 0:05)  Привет всем! У нас коптильни продаются готовые в магазинах, а многие делают сами. Берется металлический ящик, в него ложится решетка,делаются бортики внутри или решетка ставится на "ножки". Ящик с крышкой. Внутрь насыпают опилки(лучше яблоня,ольха(горчит правда,на любителя она)).На решетку ложится рыба или курица, или мясо.Закрываем крышкой и ставим на костер.Коптим до готовности, проверяем, смотрим иногда. Это дачный вариант. А опилки продаются в магазинах у нас, но можно и самому настругать. Стружки надо ложить без листьев. Приятного аппетита. А тем кому не нравится резкий запах "копчености", может заложить в коптильню обычную березовую труху с добавлением небольшого пучка вишневых или яблоневых веточек ... Труха не дает резкого "прокопченого" запаха, внося определенную оригинальность в приготовленные блюда 
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Lenochka-12345 моя маленкая идея для копчения мяса 20.2.2006, 9:03
Kati Lenochka-12345,ну ты и выдумщица!Здорово!
Жаль,у м... 20.2.2006, 11:56 Lenochka-12345 QUOTEЖаль,у меня нет электроплитки...
Kati еслиу... 20.2.2006, 12:37 Kati Lenochka-12345,расскажи!
На костре,наверное,можно,... 20.2.2006, 12:49 Lenochka-12345 QUOTEНа костре,наверное,можно,да?
Kati, нет, это ... 20.2.2006, 13:35 Верунчик Lenochka-12345 Ну ты и вудумщица!
А ещё сейчас коп... 20.2.2006, 14:12 Лисичка Lenochka-12345
А мясо проваривать или запекать пре... 20.2.2006, 14:43 Mira QUOTELenochka-12345
А мясо проваривать или запекат... 20.2.2006, 16:10 Lenochka-12345 Короче, девченки, отвечаю на поставленные вопросы.... 20.2.2006, 17:53 Лисичка Леночка я в восторге просто.
А кастрюли алюминиев... 20.2.2006, 18:02 Lenochka-12345 QUOTEА кастрюли алюминиевые что ли, или чугунные, ... 20.2.2006, 18:24 Лисичка Ясненько, я вот думаю, а если сверху просто дуршла... 20.2.2006, 20:56 Mira QUOTE если сверху просто дуршлаг пристроить
Да и ... 20.2.2006, 22:06 Lenochka-12345 QUOTEЯсненько, я вот думаю, а если сверху просто д... 21.2.2006, 7:57
Padre_51 Цитата(Lenochka-12345 @ 21.2.2006, 9... 1.8.2009, 20:00 Иван Lenochka-12345
Хорошая идея. :up:
Как всегда все... 21.2.2006, 9:35 Лисичка QUOTEпилорамы.
Догадываюсь, что это такое только... 21.2.2006, 10:43 Lenochka-12345 QUOTEВот только интересно сколько при этом дыма по... 21.2.2006, 11:29
Mashuta007 на балконе это конечно классная идея =) запах толь... 10.11.2009, 14:19 |
6 чел. читают эту тему (гостей: 6, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.11.2024, 9:47 |