Кролики - это не только ценный мех, блюда из мяса кролика Опции

[Стас]

Содержание темы:
Жаркое из кролика-от Стаса
Жаркое из кролика №1-от Стаса
Жаркое из кролика №2-от Стаса
Суп из кролика-от Стаса
Кролик запеченый в рукаве с картофелем-от Кати
Кролик с овощами запеченый в рукаве-от Кати
Кролик в сметане-от Репки
Кролик в сметане-от Наташи
Жаркое из кролика - от Ва-юр
Кролик,запеченый в фольге-от Махони
"Кролик Роджер" или "Кто убил кролика Роджера" - от club_music
Кролик в сметанно-винном соусе - от Наташа
Ножки кролика (с изюмом) - от Лёлюшка
Ножки кролика с овощами и лимоном - от Лёлюшка

Кролик под хлебным соусом - от igelnase

_____________________________________

жаркое из кролика

Берем кролика (средний вес около 2-х кг.), помидоры 5 шт., 5-6 шт. болгарского перца (желательно разноцветного), 4-5 головок репчатого лука :
-Кролика разделываем на 6 частей, обжариваем на сковородке
-Разрезаем помидорки на 4-6 частей
-Перец (естественно почищенный) нарезаем полосками
-Лук режем дольками на 4-6 частей, добавляем крупно порезанные дольки чеснока и тушим на сковородке «до полуготовности»
-Выкладываем в глубокий противень, смазанный маслом все овощи «в перемешку», а на них куски кролика, ставим в разогретую примерно до 200 градусов духовку минут на 40-50

Первый раз когда я приготовил это блюдо - мои гости «стонали» от такой вкуснотищи !

[Стас]

«Жаркое из кролика» Рецепт № 1
Берем : кролика, лук, чеснок, петрушку, белые грибы
-тушку кролика режем на 8-10 частей
-несколько мелко порезанных кусочков шпика (можно и без него, обойтись просто растительным маслом) растапливаем в «утятнице»
-добавляем куски кролика, немного их обжариваем
-добавляем 5-6 мелких головок репчатого лука, или 3 крупных порезанных на дольки
-добавляем порезанные петрушку, чеснок (2-5 зубчиков)
- вливаем 1,5-2 литра кипятка (иногда, ради «французско-барского вкуса» добавляю еще грамм 200 белого сухого вина), тушим около 45-60 минут
-затем добавляем порезанные белые грибы или красноголовики (можно шампиньоны) КОЛИЧЕСТВО ГРИБОВ по вкусу
-все тушим на медленном огне до готовности (около 15-30) минут

Вкус неописуемый !

«Жаркое из кролика» Рецепт № 2
Берем : кролика, лук, чеснок, петрушку, белые грибы
-тушку кролика режем на 8-10 частей, обжариваем на сильном огне в сковородке до образования корочки
-перекладываем в «утятницу»
-заливаем 2-4 литрами кипятка (для Варианта 2 добавляем 1-1,5 литра кипятка)
-добавляем пару головок репчатого лука
-ставим в духовку или на медленный огонь и тушим (варим) около часа

затем :

Вариант 1:
-добавляем крупно порезанный картофель, заливаем 150-200 гр. Сметаны
-добавляем зелень (укроп, зеленый лук)
-тушим до готовности примерно 20 минут

Вариант 2:
-добавляем картофель, порезанный толстыми кружочками или крупными дольками, обжаренными на быстром огне в сковороде
-заливаем жирными сливками (от 200 до 300 грамм), добавляем зелень
-(можно добавить грибы)
-тушим до готовности
Данный вариант приготовления можно использовать, когда жаркое используется в качестве второго блюда .

Суп из Кролика :

Я всегда придерживаюсь правила : Если продукт свежий, а тем более это качественное и благородное мясо, то при приготовлении блюда нужно добавлять минимум ингредиентов и всяких разных специй, чтобы не испортить вкус основного продукта – мяса, а далее «не перебить» аромат бульона.

Я на сайте выкладывал рецепт «летней ухи из семги-форели», так вот данный способ приготовления (т.е. когда минимум продуктов) очень хорошо подходит и для крольчатины …
Итак : Берем кролика, режем тушку на 6-8 частей, заливаем 3-4 литрами воды, как бульон закипит, снимаем пену (её обычно не бывает), кладем 2 средних целых луковицы, и варим около 1,5 часов минут, после чего кладем мелкий целый молодой картофель, соль (по вкусу). Можно добавить порезанные на 6-8 частей помидорки. Затем кладем порезанные зеленый лук и укроп, через 2-3 минуты после закипания снимаю с огня.