 Дичь, или, что можно приготовить из охотничьих трофеев |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
|||
 |
|||
 2.8.2006, 19:40
Сообщение
#1
|
|
 Таежный охотник  Группа: Форумчанин Сообщений: 1,020 Регистрация: 14.7.2006 Из: г.Екатеринбург Пользователь №: 170  |
Содержание темы:
Ребрышки «говяжьи - томленые»-от Стаса Зайчатина-от Мити Кислые щи из косули-от Ва-юр Рагу из ребрышек косули-от Ва-юр Зразы с грибами и сыром-от Ва-юр Пирожки с легким лося-от Ва-юр Дичь-штексы-от Стаса Жаркое "по-охотнечьи" из зайца - от Стаса "Лосиная губа"-от Стаса Тушеные потроха - от Стаса Косулячьи ребра - от Стаса Печень косули по-варварски - от Стаса Утка холодного копчения - от Стаса Похлебка монастырская из дичи - от Стаса Передняя ножка косули, запеченная в духовке - от Стаса Гречневая каша с белыми грибами и луком - от Стаса Гранатовый или брусничный соус - от Стаса Похлебка из косули по-Уральски - от Стаса _____________________________________ Ребрышки «говяжьи - томленые» Берем рубленные длинной 5-10 см. говяжьи (или телячьи, свиные, а если честно, то я использую лосятину или «косулятину») ребра со «средней мясной прослойкой» : -ребра тщательно моем и складываем в кастрюлю из огнеупорного стекла (желательно прозрачную), после чего кладем морковь и лук, из расчета на 1 кг. ребрышек 2-3 луковицы среднего размера и пару-тройку морковок -заливаем кипятком, добавляем черный перец и соль по вкусу, закрываем крышкой. -ставим в разогретую до максимума духовку, и после их закипания (вот для чего нужна прозрачная посуда) «томим» на минимальном огне (чтобы слегка кипели) около 2,5- 3-х часов -подаем к столу с любым гарниром, используя получившийся бульон в качестве подливки (я предпочитаю пюре или гречневую кашу) Данное блюдо является авторским – несколько лет назад, мы с друзьями подстрелили на охоте ну очень старого лося … (сами не знали  ), когда я привез свою часть добычи домой и попробовал приготовить мясо, так сказать «с огня» – оно оказалось очень жестким, т.е. бульоны получались очень даже не плохими, а само мясо оставляло желать лучшего … вот таким образом был разработан данный рецепт, а остальное мясо ушло на «холодец» и фарш. Приятного аппетита !!!  Р. S: если будете готовить косулю или теленка, то время готовки ОБЯЗАТЕЛЬНО уменьшите как минимум на 40-60 минут. |
 |
 
|
 |
Ответов
|
2.8.2006, 20:05
Сообщение
#2
|
|
 Модератор - Леди изящество Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды:   |
QUOTE(Стас @ Aug 2 2006, 06:40 AM) [snapback]11998[/snapback] Ребрышки «говяжьи - томленые» Какая вкуснятина....  Я делаю что то наподобие, только не в духовке, а на открытом огне. Иногда друзья подкидывают оленину или лосятину. Только я морковь добавляю уже в конце - порезанную и обжаренную на масле. И люблю есть с картофельным пюре....ммммм....Стас разбередил душу....  а сверху картошечки подливочкууууу... 
|
|
|
|
|
2.8.2006, 20:36
Сообщение
#3
|
|
|
Таежный охотник Группа: Форумчанин Сообщений: 1,020 Регистрация: 14.7.2006 Из: г.Екатеринбург Пользователь №: 170 |
QUOTE(Людмила @ Aug 3 2006, 12:05 AM) [snapback]12003[/snapback] Какая вкуснятина.... Я делаю что то наподобие, только не в духовке, а на открытом огне. Иногда друзья подкидывают оленину или лосятину. Только я морковь добавляю уже в конце - порезанную и обжаренную на масле. И люблю есть с картофельным пюре....ммммм....Стас разбередил душу.... а сверху картошечки подливочкууууу... .... когда я готовлю данное блюдо из дичи, соседи "за солью" заходят |
|
|
|
|
2.8.2006, 20:53
Сообщение
#4
|
|
|
Модератор - Леди изящество Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды: |
QUOTE(Стас @ Aug 2 2006, 07:36 AM) [snapback]12009[/snapback] .... когда я готовлю данное блюдо из дичи, соседи "за солью" заходят Охотно верю....  Сама бы забежала на минутку (а вдруг к обеду пригласят... )
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Стас Дичь 2.8.2006, 19:40
Kati Стас,наверняка должно получиться безумно вкусно... 2.8.2006, 20:10
Стас QUOTE(Kati @ Aug 3 2006, 12:10 AM) 12005
... 2.8.2006, 20:47
ва-юр QUOTE(Стас @ Aug 2 2006, 06:47 PM) 12011
... 2.8.2006, 23:07 Kati QUOTE(Стас @ Aug 2 2006, 08:47 PM) 12011
... 2.8.2006, 22:47 Kati Ну Вы даете! О таких деликатесах заговорили... 7.8.2006, 19:06 Людмила QUOTE(Kati @ Aug 7 2006, 06:06 AM) 12591
... 7.8.2006, 19:38 Kati Людмила,ааууу!Я пожалуй составлю тебе компанию... 7.8.2006, 22:06 Стас QUOTE(Kati @ Aug 8 2006, 02:06 AM) 12628
... 7.8.2006, 22:11 Митя Здрасти! Зайчатинка конечно не столь нежна, к... 19.11.2006, 1:48 ва-юр Принесли мне наши друзья-охотники половинку косули... 16.2.2007, 1:25 АЛЁНКИН Никогда не ела мясо косули. А как оно на вкус? Что... 16.2.2007, 1:35 ва-юр Цитата(АЛЁНКИН @ 16.2.2007, 1:35) 54116
Н... 16.2.2007, 1:46 АЛЁНКИН Цитата(ва-юр @ 15.2.2007, 18:46) 541... 16.2.2007, 1:54 ва-юр Цитата(АЛЁНКИН @ 16.2.2007, 1:54) 54123
Э... 16.2.2007, 1:59 АЛЁНКИН Цитата(ва-юр @ 15.2.2007, 18:59) 541... 16.2.2007, 2:03 Стас . чего-то связь глючит 19.2.2007, 21:39 АЛЁНКИН Цитата(Стас @ 19.2.2007, 14:39) 55370
А... 19.2.2007, 21:42 Stern Ва-юрчик,какая вкуснотища!Словами не сказать... 16.2.2007, 7:12 ва-юр Цитата(АЛЁНКИН @ 16.2.2007, 2:03) 54127
А... 16.2.2007, 13:12 Людмила Ва-юрчик..... полный рот слюны какое вкуснющ... 16.2.2007, 21:31 ва-юр Цитата(Людмила @ 16.2.2007, 21:31) 54502
... 16.2.2007, 22:44 ва-юр А это субпродукт. Легкое лося. Я его замочила часа... 19.2.2007, 1:52 АЛЁНКИН Цитата(ва-юр @ 18.2.2007, 18:52) 549... 19.2.2007, 16:37 Стас Дорогая Ва-юр ! Ну только я тебя один смогу ... 19.2.2007, 20:59 Стас Цитата(АЛЁНКИН @ 19.2.2007, 19:37) 55242
... 20.2.2007, 17:51 Stern Вот что значит,кто рано встаёт...........тому Ва-ю... 19.2.2007, 6:40 ва-юр Спасибо, Штернушка! 19.2.2007, 13:12 Стас Цитата(АЛЁНКИН @ 16.2.2007, 5:03) 54127
А... 19.2.2007, 21:46 ва-юр Цитата(АЛЁНКИН @ 19.2.2007, 16:37) 55242
... 20.2.2007, 2:28 ва-юр Цитата(Стас @ 19.2.2007, 20:59) 55336
Дор... 20.2.2007, 14:13 Стас Ва-юр ! Любой каприз Я не против. Все рецеп... 20.2.2007, 17:01 ва-юр Цитата(Стас @ 20.2.2007, 17:01) 55565
Ва-... 21.2.2007, 1:02 ва-юр Вот здесь в теме "Меню активного отдыха... 28.2.2007, 15:06 Стас Выкладываю рецепты к своему рассказу, размещенному... 30.9.2007, 15:45 Kati Стас, какие вкуснющие рецепты!На голодный желу... 30.9.2007, 19:01 Stern Уморил,Стас!!!
Слюнки рекой текут и ... 30.9.2007, 17:39 Katrin Ва Юр,Стас какие вкусные рецептики,Кати права на ... 30.9.2007, 19:20 Стас Для Вас стараюсь 30.9.2007, 22:59 Katrin Спасибо! 1.10.2007, 0:11 жанна Стас, вот это да! Фото, рецепты - великолепн... 1.10.2007, 1:08 Stern Для рецептов Стаса нужно отдельную тему "Запи... 1.10.2007, 6:33 Стас Спасибо Штернушка !
Вот Вам еще вкуснючие рец... 1.10.2007, 14:14 Kati Я так и знала!!!Знала, что лучше пока ... 1.10.2007, 19:09 Stern Стас,я больше не могуууууууууу!!!... 1.10.2007, 14:20 Katrin Я присоединяюсь к сказанному Стернушкой,я тоже хоч... 1.10.2007, 14:58 Стас Цитата(Stern @ 1.10.2007, 18:19) Стас,я б... 1.10.2007, 15:54 Pups Стас, бесподобно. Читаю, как художественную литера... 1.10.2007, 19:28 Nerazumna Стас, спасибо огромное!!! просто восто... 2.10.2007, 8:19 Стас Спасибо Вам, за то что читаете .... Когда готовишь... 2.10.2007, 10:37 Kati Цитата(Стас @ 2.10.2007, 3:37) Мне кажетс... 2.10.2007, 18:50 podruga Cтас,хочуууууууууууу,все хочууууууууууууууууууу.Гд... 2.10.2007, 11:02 ва-юр Цитата(Стас @ 1.10.2007, 14:14) Вот Вам е... 2.10.2007, 23:56 Стас Дорогая Ва-Юр ! Я чувствую себя как минимум Ге... 3.10.2007, 8:54 Стас «Похлебка из косули по-Уральски»
Весь рассказ об ... 6.10.2007, 21:46 ва-юр Цитата(Стас @ 6.10.2007, 21:46) «Похлебка... 11.10.2007, 23:55 Kati Цитата(Стас @ 6.10.2007, 14:46) «Похлебка... 7.10.2007, 0:32 Stern Цитата(Стас @ 6.10.2007, 21:46) «Похлебка... 14.10.2007, 21:16 Sea Ох, как вкусно написано! 14.10.2007, 21:21 Katrin Стас,нет слов передать какое удовольствие получаеш... 14.10.2007, 22:02 ва-юр Цитата(Стас @ 3.10.2007, 8:54) Дорогая Ва... 14.10.2007, 22:17 |
14 чел. читают эту тему (гостей: 14, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 14.11.2024, 19:58 |