Шницель из гриба-зонтика.

Гриб-зонтик, гриб-шницель, гриб-курица. Как только его не называют. Многие хорошо знают этот гриб и любят его за вкусовые качества. Для тех, кто не знаком с этим грибом. Зонтиком его называют потому, что он и вправду похож на зонтик. Длинная тонкая ножка, и большая круглая плоская шляпка, порой диаметром с хорошую тарелку, а иногда и намного больше.Шницелем гриб называют за то, что не каждый в приготовленном виде на тарелке распознает, что это гриб, а не мясо. Курицей называют за то, что мякоть этого гриба белая, нежная и напоминающая по-вкусу белое мясо курицы.

Вот так гриб выглядит с нижней стороны шляпки. Длинную тонкую ножку гриба, как правило, в кулинарии не используют.



А вот так выглядит сама шляпка гриба-зонтика.



Вот такой шницель я жарила где-то еще месяца полтора назад. Гриб очищается, моется и затем смачивается в яичном льезоне.



А затем, как обычно, панируем в панировочных сухарях. Солим, перчим и на сковородку.



Как появится румяная корочка с двух сторон, так гриб и готов. К сожалению, как красиво выглядел гриб при подаче на стол на тарелке с картофельным пюре и салатом, сфоткать не успели, уж больно не терпелось всем приступить к трапезе. Может быть на следующий год к этому рецепту доставлю фотку с пюре и в разрезе. Незнающие этот гриб, не очень-то и догадаются, что едят не куриное мясо.



А не успевшие еще раскрыться шляпки, колокольчатой формы, разрезаю на 4 части, обмакиваю в жидкое тесто "кляр" и жарю. Тоже очень вкусно!!

Ва-юрчик! Ну как обычно от тебя что-то новенькое узнаю!!
Слышала, что у нас тоже это чудо-юдо водится, но вот опознать при встрече пока ни разу не удалось....
Может, по твоему "фотороботу" получится ...
Тем более рецептик такой вкусняцкий и не сложный!!!

Точно!Я что-то никогда внимание не обращала,интересно у нас такие есть в магазине?

Ва-юр, и правда нельзя сразу определить по внешнему виду что это, то ли отбивная...то ли шляпка гриба...Очень аппетитно на фото, и уверена что на вкус превосходно, а я вообще грибы люблю !!!

Лелишна, Мурочка, Лиона, спасибо, девочки!


Спутать его с другими грибами вряд ли удасться. Он очень узнаваем. Тонкая длинная нога до 25-30см в длину, шляпка в раскрывшемся виде плоская, размером начиная с блюдца до 20-30см в диаметре. Аналогов я не встречала.



Насчет магазина у меня большое сомнение. Гриб этот сугубо лесной, и что бы его разводили как шампиньоны, вешенки, лисички, опята, я пока еще не слышала.

Ва-юрушка!!! какая прелесть!!!
жаль что мне такой рецепт вряд ли пригодится.... боюсь я лесные грибы покупать, потому как сама в них не разбираюсь совсем

Никогда не говори никогда....

вот я и говорю : "вряд ли" надежда есть всегда

Ва-юр, какой интересный рецепт приготовления. Я такие грибы не пробовала никогда, да и приготовить шницель сама бы не додумалась. Очень аппетитно получилось, спасибо за рецепт.
Грибы оочень люблю .

Мы не грибники, мы только поедатели, и то редко их употребляем. такое точно не смогу приготовить!!! В лес не ходим Но рецептик очень интересный, ВА-ЮРЧИК!!! Спасибочки тебе!!!!

ЖУЛЬЕН

Приготовление

Лук жаришь на сливочном масле - кладешь в миску, затем на сливочном масле жаришь морепродукты (добавляю немного соевого соуса и карри), если жульен с курицей - добавляю базилик, если с грибами - укроп мелко-мелко нарезанный 0,5 ч л. Кладешь лук. Перемешиваешь. Добавляешь соус и припускаешь до кипения минут на 5. Раскладываешь по кокотницам или всей массой в огнецпорную форму, засыпаешь сырои и в горячую духовку.

Вся хитрость правильно сварить соус - муку обжарить на сливочном масле, НО!!! не до золотистого цвета, а буквально чуть-чуть припустить и медленно добавлять сливки и мешать-мешать-мешать. Как только начала добавлять сливки огоньна минимум. Если вдруг у тебя получились комочки, которые не растворяются - берешь сито и полученную массу 2 раза протираешь.

Лёлюшка, Светуничка, спасибо, девочки!




Привет,Юлевна-Царевна! Жульенчики у нас любят. Спасибо за вкусный рецепт!

Какой интересный ЖУЛЬЕНЧИК!!! С базиликом моим любимым !!!! Царевна!!!! Спасибки, учтем и примим вовнимание!!!

Привет,Юлевна-Царевна! Жульенчики у нас любят. Спасибо за вкусный рецепт!

[/quote]
Привет всем! Приятного аппетита!

и Я!!! и Я!!! И Я того же мнениЯ!!!!!!