Девочки, у меня еще 3 кг помидоров, уже сделала "Осенний салат" по Ва-юр, замариновала по Людмиле, сил больше нет, как их быстро куда-нибудь? В теме "Консервирование" ничего не нашла, а помидорки жалко, но совет нужен срочно, потому что уже начинают слишком мягчеть...

ЛЕЧО.

Рецепт беспроигрышный, вкусно до безумия.

3 кг спелых помидоров пропустить через мясорубку (можно предварительно ошпарить кипятком и снять шкурку)
1 кг морковки - тоненькой соломкой натерть на терке
2 - 3 кг красного болгарского перца (паприка, можно любого цвета) - тонкой соломкой (или кусочками приблизительно 3 х 4 см))
500 - 600 гр лук репчатый - нарезать круаными кубиками
петрушка (пару пучков - нарезать)

1 стакан растительного масла
150 гр 9% уксуса
соли и сахара по вкусу
перц черный молотый по вкусу
Вкус должен быть кисло-сладкий и в меру перченый. Если перец не употребляете, можно обойтись без него.

Всё, кроме петрушки, сгрузить в большую кастрюлю. Если не лень, можнл лук и морковь предварительно обжарить на растительном масле, а потом добавить к помидорам, так вкуснее.
Ставим на огонь, варим 30-40 мин (с момента закипания). За 5 мин до окончания варки добавить петрушку.
Горячим разложить по стерильным баночкам и сразу же закатать.
Стерилизрвать не нужно, хорошо хранится без холодильника и хорошо поедается.

Дерзай хозяюшка !!!!

АДЖИКА
(СМЕРТЬ ВАМПИРАМ.... )

1 кг помидор
4 шт. больших сладких перца (паприка)
2 головки больших чеснока
2-3 шт. горького перца или молотый перей чили
соль по- вкусу
Все через мясорубку, сложить в обыкновенные стеклянные баночки-бутылочки с крышечками, и в холодильник- на следующий день можно есть. Хранить на холоде.

ЗАГОТОВКА ДЛЯ БОРЩА

***
Прокручиваем на мясорубке помидоры и красный болгарский перец (паприка) - 50:50. Добавляем чеснок, зелень (количестыо зависит от желания). Складываем в кастрюлю, добавляем немножко подсолнечного масла и соль - по вкусу. Как закипит - варим 10 мин, горячим раскладываем по стерильным баночкам и закатываем. Стерилизовать не нужно. Хранить вне холодильника.

***
Берёшь спелые помидоры и красный болгарский перец в равных количествах. Крутишь всё на мясорубке, помещаешь в большую кастрюлю.
Далее, в зависимости от имеющихся продуктов, делаешь какие-то добавки.
Например:
**добавляешь 4 больших клубня сельдерея (натереть на тёрке или прокрутить через мясорубку).
**измельчить блендером граммов 300 чеснока.
**много-много зелени нарезать мелко - укроп, петрушка, кинза, базилик...
**Можно и сельдерей, и чеснок, и пряные травы вместе.
Очень вкусно получается.
Соль по вкусу
Всё кладём в томатно-перцевую массу. Чеснок добавлять не сразу, а после того, как масса проварилась уже 25 мин, варишь ещё 5 мин уже с чесноком - и готово.
Потом разливаешь по стерильным баночкам и закатываешь.

Людмила, сделала я заправку для борща. Спасибо

Посмотрела я твой рецепт Аджики, мой муж делает точь в точь, но она покрывается быстро плесенью. Готовить маленькими количествами... как-то не хочется, может быть есть средство избежать плесени?

Залей баночку сверху растительным маслом, так чтобы полностью покрылось ее сожержимое, а перед употреблением масло осторожно слей. Или можно насыпать слой крупной соли, только не толстый, иначе соль утонет на дно банки. Вообще если в аджике чеснока много, то не должна плесень появляться.

Можно сверху положить листочек хрена. Он будет играть роль бактерицидной защиты. А еще я такую аджику довожу до кипения (только до кипения, не больше) и разливаю в стерилизованные 0,5л баночки и закатываю. Зимой очень отлично идет.

Ва-юр, у нас не продают хрена и на даче он не вырос... За ним нужно ехать в Германию и за корешками петрушки...

Ой, как плохо! Без хрена и холодец не холодец!

Я вот тоже сегодня последнии помидорки и огурцы все утро крутила.[attachmentid=747]

Алена,у меня даже во рту просохло,глядя на Ваши баночки!

Аленочка, баночки красавцы! А поделиться рецептами?

Рецептом поделюсь,но думаю,что в основном все хозяйки помидоры маринуют примерно одинакова.На
1лит.300гр.воды
соль-2ст ложки
сахар-3ст.ложки
уксус-9%-1/3 стакана
Лавров.лист+перец черный горошком+душистый
Добавляю резаный горький(немного)резаный сладкий перец
Сухой укроп,петрушку,сендерей
Пустые места забиваю чеснаком(зубчиками)и четвертинками лука.

А в большенстве случаев я маринады делаю не по рецепту,а по вкусу.За столько лет привыкла.

Я тоже в основном давно все делаю по вкусу.