Мясо нужно хорошо натереть солью и перцем. Порубить репчатый лук и чеснок. Не жалеть, что бы мясо было ароматнее. Распределяем их по мясу и кладем сырую морковь.
Сворачиваем тугой рулет. Свернула и вспомнила, что моей большой длинной "гусятницы" на данный момент нет дома.
Пришлось разрезать рулет на два, чтобы поместить в кастрюлю. 
Перетягиваем рулеты шпагатом, укладываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, целой очишенной луковицы и пару морковин. Не забываем бульон хорошо посолить. Варим рулет часа 2 при медленном кипении как холодец.
Готовые рулеты выкладываем в форму. В принципе они уже и так готовы. Можно остудить и снимать пробу.
Но я ставлю их еще и в духовку для получения красивой корочки и аромата.
Ну вот, теперь рулеты полностью готовы. Рулет очень вкусен и в горячем виде и на следующий день, когда он полностью остынет. А из оставшегося после варки бульона мы сварили вкуснющие кислые щи.
В таком виде рулет был подан на праздничный стол.
Все комментарии, пожалуйста сюда.