дрожжевое тесто и выпечка из него, булки, булочки сюда, пожалуйста! Опции

[Sea]

БУЛОЧКИ К ЧАЮ по этому рецепту приготовила рогалики. Вкусноты необыкновенной. С прессованным мармеладом

Классные булочки!

[Yulka]

А вот мои сегодняшние Булочки к чаю!!! Делала с мармеладом, очень понравились, уже уплела несколько штук!!!!



Обалденно легкие, прям воздушные получились!!! Нежные и вкусные!!!!

[Kati]

А вот мои сегодняшние Булочки к чаю!!!

Хороши булочки!

[ва-юр]

А вот мои сегодняшние Булочки к чаю!!! Делала с мармеладом, очень понравились, уже уплела несколько штук!!!!

Какие красивые! Даже аромат их представляю.

[Katrin]

БУЛОЧКИ К ЧАЮ по этому рецепту приготовила рогалики. Вкусноты необыкновенной. С прессованным мармеладом

Светуничка,какие аппетитные рогалики

А вот мои сегодняшние Булочки к чаю!!! Делала с мармеладом, очень понравились, уже уплела несколько штук!!!!
Обалденно легкие, прям воздушные получились!!! Нежные и вкусные!!!!

Юлька,красивые булочки

[светуня]

А вот мои сегодняшние Булочки к чаю!!! Делала с мармеладом, очень понравились, уже уплела несколько штук!!!!



Обалденно легкие, прям воздушные получились!!! Нежные и вкусные!!!!

Вот стоит один только день пропустить, а тут ТАКОЕ!!!!!!!!!!!!!!! Ты молодчина, ЮЛЬКА!!!!!!!!!(и чего ты себя так назвала? ) А то что белки не добавляются, так это специально, только желтки. Тесто очень хорошее получается, из него что угодно можно вертеть. ЛЮДМИЛА у нас ПРЕЛЕСТЬ!!!!!!

Дайте,пожалуйста ,свой рецепт.А то видно Людмила про меня забыла!Очень хочется повытворять что-нибудь бриошевское,королевское!

Сейчас, только найти надо в своих толмутах!!!!!!!!!!!!!

[светуня]

ТЕСТО БРИОШ

Не помню с какого сайта брала рецепт (было очень давно, тогда не записывала).

На 1кг муки - 7яиц, 15гр соли, 50гр сахара, 300мл молока теплого, 250гр сл. масла, 20-30 гр дрожжей (мокрых),цедра 1 лимона (натертая).

Сначала готовим опару: в теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль и 3ст.л. муки. Дать постоять 20мин.

Из муки сделать горку с углублением и постепенно ввести подошедшие дрожжи, взбитые вместе с растопленным сл. маслом яйца ( в несколько приемов), цедру лимона. Замесить тесто. Поставить в теплое место и дать подойти 1 раз.

Затем из готового теста сделать булочки ( маленькие). Можно выложить в большую форму. Дать подойти тесту и выпекать.

Вообще это, конечно , не настоящее уже тесто, как во времена Людовигов. А только подобие. Потому, как со временем, приготовление теста очень изменилось. Но все-равно вкусное.

Готовые уже булочки можно пропитывать горячими сиропами с добавлением рома или коньяка. Шоколадом.

Можно пропитанные булочки "фаршировать" взбитыми сливками, заварными кремами, каштановым кремом (очищенные каштаны варить в молоке до пюреобразной массы, протереть через сито. 200гр сл. масла взбит со 150 гр сах пудры и добавить 300гр каштанового пюре - все взбить).

Вот такие то "фаршированные булочки" и носили название БУЛОЧКИ ФРАНЦУЗКИХ КОРОЛЕЙ. Сейчас, как правило, их подают просто теплыми с различными кремами.

Делали БРИОШИ и различной формы. Тесто выкладывали в формочку (например для маффина), ставили для подхода в очень холодное место холодильника. Когда доставали, протыкали и отправляли уже в теплую печку. Таким образом, сверху на булочке появлялся малюсенький шарик. Сколько проколов, столько шариков. Это и есть настоящая булочка от БРИОШ, повара, который это придумал.

ЛЮДМИЛА!!!!!!!!!!!!!! Очень интересно узнать все-таки твой рецептик!!!!!!!!!!!!

[Ludmila]

ТЕСТО БРИОШ


ЛЮДМИЛА!!!!!!!!!!!!!! Очень интересно узнать все-таки твой рецептик!!!!!!!!!!!!

а я и вправду забыла ......

Напишу сегодня вечером (рецепт дома, а я на работе)

[светуня]

Ждем-сссссссссссссссс!!!

[Yulka]

Вот стоит один только день пропустить, а тут ТАКОЕ!!!!!!!!!!!!!!! Ты молодчина, ЮЛЬКА!!!!!!!!!(и чего ты себя так назвала? ) А то что белки не добавляются, так это специально, только желтки. Тесто очень хорошее получается, из него что угодно можно вертеть. ЛЮДМИЛА у нас ПРЕЛЕСТЬ!!!!!!




Сейчас, только найти надо в своих толмутах!!!!!!!!!!!!!

У меня белки тогда к мясу пошли! А от булочек муж мой просто в восторге был!!! Еще и на работу сегодня взял! Так что у нас появился хит сезона!

А я вопрос не поняла, в смысле почему назвала себя Юлькой?

[natalia5656]

ТЕСТО БРИОШ

Не помню с какого сайта брала рецепт (было очень давно, тогда не записывала).

На 1кг муки - 7яиц, 15гр соли, 50гр сахара, 300мл молока теплого, 250гр сл. масла, 20-30 гр дрожжей (мокрых),цедра 1 лимона (натертая).

Сначала готовим опару: в теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль и 3ст.л. муки. Дать постоять 20мин.

Из муки сделать горку с углублением и постепенно ввести подошедшие дрожжи, взбитые вместе с растопленным сл. маслом яйца ( в несколько приемов), цедру лимона. Замесить тесто. Поставить в теплое место и дать подойти 1 раз.
Светуничка!Спасибо!!рецептик слизала и унесла.Буду пробовать.Какое у тебя кошеня симпатичное!!
Затем из готового теста сделать булочки ( маленькие). Можно выложить в большую форму. Дать подойти тесту и выпекать.

Вообще это, конечно , не настоящее уже тесто, как во времена Людовигов. А только подобие. Потому, как со временем, приготовление теста очень изменилось. Но все-равно вкусное.

Готовые уже булочки можно пропитывать горячими сиропами с добавлением рома или коньяка. Шоколадом.

Можно пропитанные булочки "фаршировать" взбитыми сливками, заварными кремами, каштановым кремом (очищенные каштаны варить в молоке до пюреобразной массы, протереть через сито. 200гр сл. масла взбит со 150 гр сах пудры и добавить 300гр каштанового пюре - все взбить).

Вот такие то "фаршированные булочки" и носили название БУЛОЧКИ ФРАНЦУЗКИХ КОРОЛЕЙ. Сейчас, как правило, их подают просто теплыми с различными кремами.

Делали БРИОШИ и различной формы. Тесто выкладывали в формочку (например для маффина), ставили для подхода в очень холодное место холодильника. Когда доставали, протыкали и отправляли уже в теплую печку. Таким образом, сверху на булочке появлялся малюсенький шарик. Сколько проколов, столько шариков. Это и есть настоящая булочка от БРИОШ, повара, который это придумал.

ЛЮДМИЛА!!!!!!!!!!!!!! Очень интересно узнать все-таки твой рецептик!!!!!!!!!!!!

Светуничка!Спасибо!!рецептик слизала и унесла.Буду пробовать.Какое у тебя кошеня симпатичное!!
Светуня!Что-то мое сообщение не туда попало!Что-то я накрутила,темнота!Повторюсь.

а я и вправду забыла ......

Напишу сегодня вечером (рецепт дома, а я на работе)

Я тоже буду ждать Ваш рецепт.Можно и так и по другому попробовать.

[Ludmila]

Девочки, рецептик взят из интернета, автора не записала (к сожалению...)

Привожу слова автора, без измененмй.


БРИОШИ

Маленькими сдобные булочки


Понадобится:
400 г. муки,
200 г. сливочного масла,
10 г. сахара, столько же соли,
6 яиц,
20 г. дрожжей.

Бриоши могут иметь разную форму, но внешне они схожи.
Один способ: раскатывается круглая булочка, в середине делается отверстие скалкой или пальцем. Из меньшего кусочка теста раскатывается булочка в форме яйца и острым концом вставляется в отверстие круглой булки. Толстый конец выглядывает из неё в виде пуговки. На большой булочке делаются надрезы - от краёв к центру, в 3-5 местах (в сыром виде).
Второй способ: раскатываются 4 одинаковых шарика, величиной с грецкий орех, три составляют треугольник и служат основанием, а наверх кладётся четвёртый.
Чтоб приготовить тесто нужно из 200 г. муки сделать опару, которая быстро поднимится на водяной бане (кастрюля с опарой ставится в большую кастрюлю с горячей водой и закрывается крышкой).
Из остальной муки, масла, соли, сахара и половины яиц замешивается тесто средней густоты. В процессе его вымешивания добавляются остальные яйца. Затем это тесто соединяется с опарой, хорошо вымешивается. Готовое тесто ставят на 2 часа в тёплое место для подъёма, затем, поднявшееся, вымешивают ещё раз и ставят на холод, чтобы затвердело. когда тесто остынет, из него выпекают булочки.

[Nerazumna]

СВетуня!!!! ЛЮдмилочка!!!! спасибо за рецептики!!!!! возбму на заметку!!!!! вот еще б поглядеть на такую булочку.......

[natalia5656]

Девочки, рецептик взят из интернета, автора не записала (к сожалению...)

Привожу слова автора, без измененмй.


БРИОШИ

Маленькими сдобные булочки


Понадобится:
400 г. муки,
200 г. сливочного масла,
10 г. сахара, столько же соли,
6 яиц,
20 г. дрожжей.

Бриоши могут иметь разную форму, но внешне они схожи.
Один способ: раскатывается круглая булочка, в середине делается отверстие скалкой или пальцем. Из меньшего кусочка теста раскатывается булочка в форме яйца и острым концом вставляется в отверстие круглой булки. Толстый конец выглядывает из неё в виде пуговки. На большой булочке делаются надрезы - от краёв к центру, в 3-5 местах (в сыром виде).
Второй способ: раскатываются 4 одинаковых шарика, величиной с грецкий орех, три составляют треугольник и служат основанием, а наверх кладётся четвёртый.
Чтоб приготовить тесто нужно из 200 г. муки сделать опару, которая быстро поднимится на водяной бане (кастрюля с опарой ставится в большую кастрюлю с горячей водой и закрывается крышкой).
Из остальной муки, масла, соли, сахара и половины яиц замешивается тесто средней густоты. В процессе его вымешивания добавляются остальные яйца. Затем это тесто соединяется с опарой, хорошо вымешивается. Готовое тесто ставят на 2 часа в тёплое место для подъёма, затем, поднявшееся, вымешивают ещё раз и ставят на холод, чтобы затвердело. когда тесто остынет, из него выпекают булочки.

Людочка!Спасибо большое за рецепт.На днях буду пробовать.Интересно,что дрожжевое тесто охлаждается!Попробую.Спасибо!

[Stern]

БУЛОЧКИ К ЧАЮ по этому рецепту приготовила рогалики. Вкусноты необыкновенной.

Ну супер же!!!Перенимаю опыт!Спасибо,Светуня!!!

А вот мои сегодняшние Булочки к чаю!!! Делала с мармеладом, очень понравились, уже уплела несколько штук!!!!
Обалденно легкие, прям воздушные получились!!! Нежные и вкусные!!!!

Обалденно легкие, прям воздушные получились!!! Нежные и вкусные!!!!