Десерты, мороженое, желе, муссы,суфле и прочие сладости Опции

[светуня]

хочу похвастаться моим новим десертом зефир в шоколадной розеточки

Красота какая!!! и еще съедобная!!!!!!!!!!!!!!!

[alorenburg]

Красота-то какая! Розеточки как формочки для маффин смотрятся!Очень аппетитный десертик! А где же рецептик зефира?

А вот и рецептик

Зефир по-покровски
1 кг. сахарного песка залейте двумя стаканами воды, поставьте на средний огонь. Варить до готовности (определение готовности - в блюдце с холодной водой опустите ложку сиропа и попробуйте скатать из него мягкий шарик, если шарик получается - сироп готов). Пока сироп варится, в 1/4 ст. холодной воды замочите 25 гр. желатина, чашку с желатином поставьте на 15 мин. в миску с горячей водой. Кастрюлю с готовым сиропом поставьте в холодную воду, добавьте в него 20 гр. уксусной эссенции, затем немного ванилина, 2 - 3 чайн.ложки вина, растворенный желатин. Взбейте массу венчйком, вливая при этом растворенный желатин, до тех пор, пока масса не станет белой и пышной, наберите ложкой немного массы. Если она держится на ложке - зефир готов. Остается положить массу в пакет из пергамента, выдавить порциями на смазанный раст. маслом лист и подождать пока лакомство подсохнет.

рецепт где то на интерете нашла. я только больше желатина использую и пищевой краситель для цвета добовляю. А ешо ето не веньчиком а миксером взбиваю

[Алена]

alorenburg,спасибо за рецепт!

[Ludmila]

хочу похвастаться моим новим десертом зефир

Вкусно, но скорее всего это не зефир, а белковый крем

[alorenburg]

Вкусно, но скорее всего это не зефир, а белковый крем

зефир, зефир (^)

[alorenburg]

а это как сделать корзиочки из шоколада если нет специально форми. Учтите шоколад с водой не дружит. все должно быть тщательно высушено перед началом работы с шоколадом.

Этот рецепт тоже откудота с интернета.


Шоколадные корзинки
Компоненты: темный шоколад 300 гр, растолченный
Получается 8 штук.
1. Надуйте 8 небольших шаров - до 10 см в диаметре. Не забудьте помыть все шарики с мылом до того как будете делать корзинки. На лист положите вощеную/пергаментную бумагу.
2. Растопите половину шоколада, снимите емкость с плиты и добавьте оставшийся шоколад. Хорошо размешать, чтобы не было комков и стало однородным. При этом шоколад станет немного загустевать. Это хорошо.
3. 1/2 чайной ложки шоколада налейте на лист, чтобы получился диск (небольшой). Возьмите шарик и обмакните на треть в шоколад. Поставьте его на диск. Так повторяйте со всеми шариками.
4. Дайте затвердеть шоколаду - где-то 30 минут в холодильнике.
5. Доставайте шары по одному-два из холодильника, чтобы они не плавились. Надрежьте верхушку шарика ножницами, воздух выйдет и шарик сморщится. Осторожно отсоедините шарик от шоколада.
6. Корзинка готова.
Чтобы получить более толстую корзинку - обмакивайте шарик в шоколад несколько раз, давая каждому слою возможность чуть затвердеть. Если использовать разный шоколад (белый, темный, светлый, молочный) и обмакивать шар по-переменно в разные сосуды, то можно получить различные рисунки на корзинке. Форма корзинки будет целиком зависить от того какой частью вы погружаете шарик в шоколад и какой формы сам шарик.

[ва-юр]

Я шоколадные корзиночки делаю проще. Растапливаю горький шоколад с несколькими каплями раст. масла. Затем кисточкой наношу этот шоколад на внутренние стенки и донышко маффиновых бумажных формочек. Когда остынут, бумажки удаляю.

[Stern]

Этот метод более приемлем. А то пока штук 20 шариков надуешь,очи на лобик повылазять!!!

[Алена]

Ва-юр
Я шоколадные корзиночки делаю проще. Растапливаю горький шоколад с несколькими каплями раст. масла. Затем кисточкой наношу этот шоколад на внутренние стенки и донышко маффиновых бумажных формочек. Когда остынут, бумажки удаляю.

Ваюрчик очень хочу научиться так делать. Напиши поподробнее,чтоб до не очень молодой тетеньки дошло.Я не знаю,что такое и где это берут-маффиновые бумажные формочки

[светуня]

Ваюрчик очень хочу научиться так делать. Напиши поподробнее,чтоб до не очень молодой тетеньки дошло.Я не знаю,что такое и где это берут-маффиновые бумажные формочки

Алена, продаются они в отделах, где все для выпечки. Выглядят они очень обыкновенно - гафрированные , обычно в таких покупные импортные маффины продают или конфеты укладывают , только побольше размером. Понятно объяснила???

[Алена]

Понятно Светуня,интересно в магазинах"Метро" они есть?В выходные буду там отовариваться.

[alorenburg]

можно ещо перевернуть стакан,накрить цеофаном обмазать шоколалом и дать застыть,вариаций много ..

вот так может выглядеть форма для мафин или кексиков

[ва-юр]

Ваюрчик очень хочу научиться так делать. Напиши поподробнее,чтоб до не очень молодой тетеньки дошло.Я не знаю,что такое и где это берут-маффиновые бумажные формочки

Если успею, то собиралась на Пасху делать. Покажу обязательно.

[Алена]

alorenburg ва-юр

[alorenburg]

вот что у меня получилось






для американцев хочу сказать сейчас в магазинах появились силиконвые формочки их лудше для етого использовать. в дркгих станах наверное они тоже есть ....